标题 | 餐厅主管岗位职责 |
范文 | 餐厅主管岗位职责十篇 餐厅主管岗位职责 篇11、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。 2、负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度。 3、考核下属业绩并实施激励和培训。 4、核签审批部门使用物资用品。 5、参加协调工作会议。 6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。 7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。 餐厅主管岗位职责 篇2[一]、工作职责: 1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。 11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议,并通过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件: 1、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力,能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历,受过管理专业培训。 6、身体健康,精力充沛,无传染疾病。 [三]、权力: 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力,有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时,有退换菜肴的权力和打折的权力。 餐厅主管岗位职责 篇3岗位职责: 1.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门的员工凝聚力 2.在餐厅经理的领导下,检查落实部门的规章制度的执行情况和各项工作的完成情况 3.安排、带领、督促、检查员工在营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现 4.检查当班服务员的工作状态及人的仪容仪表 5.检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记 6.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责 7.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌 8.合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次 9.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务量 10.解答客人提出的有关饮食、餐厅设施方面的问题,收集有关意见 11.热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告厨师长,以改进工作 任职要求: 1、熟知本餐厅工作程序和服务标准,了解菜单和酒单所包含的内容; 2、善于沟通协调,具有处理员工日常事务的能力; 3、五官端正,容貌娇好,身体健康; 4、具有西餐服务1-3年相关行业工作经验; 5、英语良好。 餐厅主管岗位职责 篇4岗位职责 ◎职位名称:前厅主管 ◎直接上级:分店经理 ◎直接下属:前厅领班 ◎本职工作:监督和指导领班及服务员完成日常经营工作,确保前厅工作顺利开展;属中层管理人员。 ◎工作职责: 一、协助与配合 1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。 2、配合后厨主管的工作,协调好前厅与后厨之间的关系。 3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。 二、检查与监督 1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。 2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表 、吧台营业报表等工作的实施情况。 3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。 4、监督服务员时刻以热情主动的.态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。 5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。 6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。 7、监督并做好公司企业机密的保密工作。 8、做好现场控制,及时调配人力资源。 9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。 三、制定与实施 1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。 2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。 3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。 4、对员工进行季度考评;做好档案管理。 5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。 6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。 7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。 8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。 9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门) 10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。 11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。 12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。 四、积极参加(组织)各项会议及集体活动 1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及 所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。 2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。 3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。 4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。 5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。 6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。 五、个人进步要求 1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。 2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。 3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用 餐厅主管岗位职责 篇51、根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业: (1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 (2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 (3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 2、以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的。角色功能。 3、具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。 4、具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。 5、能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。 6、执行餐厅经理交办之任务。 7、其它公司发展计划交办事项之执行。 8、增加之其它项目。 餐厅主管岗位职责 篇6职务名称:餐厅主管 直属主管:餐厅经理 执行餐厅日常营运管理,根据管理作业标准办法,落实顾客满意工作持续成长。负责餐厅的营运勤务作业,有效的、妥善的管理相关勤务作业及餐厅维修事宜,维持餐厅环境、设施设备功能及营运器皿、备品处于完善完备状态。 职责说明: 1.根据餐厅日常营运管理作业标准办法,负责餐厅营运勤务作业: (1)制订餐厅(营业前勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 (2)制订餐厅(营业期间勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 (3)制订餐厅(营业后勤务)工作分派与跟进检查表,并妥善保存归档。 2.以正面的沟通态度宣达及说明公司政策及规定,并主动及时化解沟通障碍。适时反应政策规定执行效果和员工反应,达成沟通桥梁的角色功能。 3.具备交际能力,深得顾客赞赏,能以优质的服务为餐厅赢得信誉。 4.具备敬业精神,能严格要求自己,任劳任怨,胜任本职工作并能带领员工一起完成工作任务。 5.能鼓舞和激励员工,有智慧和有效能的授权员工,保持愉悦而有挑战性的工作环境气氛,对团体或个人的贡献功劳都及时给予肯定的奖励,采取与员工共同工作的管理风格。 6.执行餐厅经理交办之任务。 7.其它公司发展计划交办事项之执行。 8.增加之其它项目。 餐厅主管岗位职责 篇7岗位职责 配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。 检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况,发现问题及时采取措施。 指导完成餐厅日常经营工作,编制员工排班表。 定期召开经理、主管、领班的会议,相互点评;及时反馈员工信息,多与员工沟通。 根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查,保证服务质量。 注意观察餐厅客人的用餐情况,满足客人提出的各种需求。 监督合理使用各类物品,严格把关,控制成本。 确保餐厅设施、设备运转正常。 任职条件 大方得体,容貌较好,身体健康。 具有丰富餐饮工作经验,一定的组织协调能力。 善于评估、培训员工,有一定的社交能力。 具有一定的英文会话能力和标准的普通话, 具有高中以上文化程度,五年以上工作经验。 餐厅主管岗位职责 篇81、保证工作正常进行; 2、安排、督促、指导员工的`工作; 3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况; 4、负责对员工的培训等; 5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况,并安排好工作; 6、遇有难题,及时汇报或与店内外有关部门联系,以便尽快解决; 餐厅主管岗位职责 篇91.负责机电、装修、空调冷冻班的行政管理工作,对消防水泵、风机、机械方面来自安全协调员的要求组织检查。 2.负责对在供配电、空凋、给排水、厨房、清洁机械方面的甲、乙类台帐、设备维修卡片进行编制、管理。 3.负责对上述设备分类制定包括保养项目、保养周期的预防性保养计划,并监督、指导责任班组执行。保存原始保养记录。制定泵房,尤其是消防泵房、地下层污水潜水泵的巡检制度并监督执行情况。 4.负责制定、修订高低压配电系统、弱电系统、空调机组操作、巡检记录表格,并检查执行情况。组织处理发生的任何设备较大异常情况。 5.对经常出问题的设施设备,制定技术改造方案,经总监研讨审批后,制定工程部自行施工或外判的细致规划,待酒店或业主批准后,组织实施,监督至完工并向总监提供竣工报告。 6.负责责任范围内所有外包合同的执行监督,就日常问题处理与维保商保持密切的联系,并与总监商量合同执行中各种管理性问题。 7.制定技术培训计划,培训的选题以现存技术问题为对象。按规定做个人表现评估,监督劳动安全事宜,杜绝工伤。 8.绘制维修用水、电、风道全楼和层区系统图、方块图,作为电气、空调的培训资料,并考核员工对各系统的熟知程度。负责对责任范围内不论是业主转来,还是采购部购入时所带的设备资料,保修单进行 分类保管。 9.对设备维修的专业备件进行货源搜索,多家询价、比价。用合理的数量、价格填写备件申请单,报总监审批。尽量降低储备资金,掌握备件库存动态,使有限的钱用在没有备用机组的关键设备的备件上。 10.指导并搞好换季季节的中央空调调整工作,既要节能,又要兼顾客房与餐饮的不同需求,时刻关注天气及天气形势预报。必要时调整空调工对典型地区巡回测温的`地点和频率。 11.对影响全酒店的重要设备抢修要亲自指挥,必要时亲自动手,确保在酒店规定的时间段内任务。 12.绘制图纸,联系特殊加工或购买,广泛收集已发生过采购关系的供货商名片从后勤上保证维修、保养工作。并将每次特殊采购、加工图纸资料分类归档。 13.经常深入维修保养现场,了解设备运行情况。对发生的问题实地查看,充分听取员工的处理意见,杜绝不去现场观察的主观臆断。 14.对于会破坏酒店前、后线装修的任何施工,方案要先报总监批准。影响酒店运营的施工,更要等总监报总经理的批复,在施工方案的汇报中,重点叙述对振动、噪声、异味、粉尘的防范。 15.对污水排放设施的通畅、油污在管道内板结的防范、隔油池的清洁、直饮冰、水过滤器的评价、更换,厨房烹制气味和厕所对临近区的窜味,污水井的清理情况等方面,除了依靠制度性巡视外,本人要经常亲自检查。上述问题在酒店工程管理中占有重要地位,不给予高度重视定会导致重大事故,为此要与垃圾房,管家部经理、厨房主管经常保持联系,取得他们的配合。 16.经常研究用水、用电、用油情况,每月做能耗分析,向上级提供可行的节水、节电、节油方案和管理建议措施。 餐厅主管岗位职责 篇10工作职责: 一、协助与配合 1、协助分店经理处理前厅日常管理事务及公司总部安排的工作。 2、配合后厨主管的.工作,协调好前厅与后厨之间的关系。 3、与财务人员(会计、出纳、采购、仓管)保持密切联系,随时了解前厅物耗与吧台成本,以便于及时控制前厅的各项成本与费用。 二、检查与监督 1、检查各班服务、卫生、品质(吧台)的执行情况,并及时做出处理。 2、监督领班对卫生检查、灯光控制、时段音乐、餐厅广播、室内温控、餐具报表、吧台营业报表等工作的实施情况。 3、检查各设备设施的清洁与保养情况,及时维修或更换,确保设备正常运行。 4、监督服务员时刻以热情主动的态度,为每一位宾客服务并要求规范化,超前化,达到个性化服务。 5、定时检查餐厅水、电(空调、音响、照明),煤气的开关,做好安全和节能工作。 6、检查领班交接工作,查阅领班交接本,发现问题及时提出并帮助改进。 7、监督并做好公司企业机密的保密工作。 8、做好现场控制,及时调配人力资源。 9、检查员工考勤,作好每日员工工作评估记录。 三、制定与实施 1、合理制定各项激励机制(包括推销、服务、卫生)等,并根据实际情况及时调整,确保激励制度有利进行。 2、组织学习小组,学习企业文化,发扬团队精神,提高全员素质,树立员工的主人翁精神。 3、制定各项规章制度,严格要求工作纪律,形成纪律严明的团队。 4、对员工进行季度考评;做好档案管理。 5、收集员工反馈意见,制定每日、每周、每月的工作计划,并监督实施。 6、合理利用减员增效,确保服务质量,并积极培养储备人才,为新店人才输送做出积极的贡献。 7、负责招聘新员工,并安排做好培训工作,对培训效果及时追踪。 8、适当的调配员工工作岗位,根据实际情况合理安排班次及公休。 9、灵活的作好有关部门人员来访的接待工作(包括工商、税务、卫生、城管等政府部门) 10、与厨房、吧台、仓库密切联系,保证各种食物与饮料供应工作的正常进行。 11、合理处理餐厅发生的顾客投诉,并做好预防措施,尽量避免让经理出面解决。 12、制定谈心制,保持与员工的密切沟通,了解、关心员工,做一个员工心目中称职的领导。 四、积极参加(组织)各项会议及集体活动 1、每周一参加参议会,每周二主持前厅员工会议,汇报上周工作安排的完成事项及所存在的问题,并将参议会的必要内容进行传达,制定本周的工作计划与目标。 2、每周举行一次领班会议,有计划的对领班进行相关的技能培训。 3、每月举行一次前厅座谈会,每个月给员工有计划的义务培训6~8小时,并且月底对培训效果进行考核评估,以此做为每月员工的奖金及岗位工资分配的依据之一。 4、组织对上个月员工工作绩效的考核会议,与管理级共同评定员工奖金及岗位工资,并协助领班对业绩落后的员工追踪与帮助,直到员工达到规定要求为止。 5、支持自制机构的工作,组织员工踊跃参加,积极配合,协助机构部门工作顺利开展。 6、不定时组织前厅团队活动,如:户外活动、聚餐、茶叙会、服务研讨会、批评与自我批评、前后厨联宜竞赛等,促进团队建设。 五、个人进步要求 1、每月自我评检,根据工作需要制定学习计划和目标,以便高效的完成工作。 2、努力学习,追求上进,提高自身文化修养。 3、培养自身强烈的责任心,时刻注意自己的言行举止,做好模范带头作用。 |
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