| 标题 | 餐饮员工培训计划 |
| 范文 | 餐饮员工培训计划（精选33篇） 餐饮员工培训计划 篇1根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。 一、培训对象 以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。 二、培训形式 以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。 三、培训要求 1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。 3、利用x宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。 四、培训内容 《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 （一）执业基础： 要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。 （二）餐厅服务礼仪： 要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。 （三）端托、摆台服务技能： 要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。 （四）酒水服务： 要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。 （五）上菜及分菜： 要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。 （六）撤换餐用具： 要求学员学会撤换餐用具的.基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。 （七）餐厅服务基本程序： 要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。 五、考核与评价 1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。 2、考核：体现“以技能为最终成果”的`培训理念，由x县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在x宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。 3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。 餐饮员工培训计划 篇2一、提供以人为本的培训内容 餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。 A个性化服务 1、在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。 例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多刺头的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化……所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。 2、个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。 3、通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。 B标准化服务 标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到PA；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。 二、培育以人为本，以客为先的服务意识 在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。 这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。 三、管理层培训（也就是经理及领班 ） 餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的`是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。 总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的积极性。我们的培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管积极配合以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。 四、培训才成绩考评 培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。 第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。 第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，（我们的培训后考核将是最好的持证上岗）。 第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训，（我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行继续培训，并考核合格后为止）。 餐饮员工培训计划 篇3培训对象:前堂员工 培训目的:提高前堂员工的素质，为客人提供优质服务，提高本店的经营效益 培训要点:员工服务知识员工从业能力员工从业理念 培训计划:具体的培训课程安排 (一)培训要点： 餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。 一、员工服务知识 餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。 1.了解丰富服务知识的作用： （1）增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。 （2）增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。 （3）减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。 2.员工服务知识培训内容 （1）本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。 （2）员工岗位职责的培训内容 ①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。 ②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。 ③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。 二、员工从业能力 1、驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。 (2)语法语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。 (3)逻辑逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面，逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。(4)身体语言身体语言在表达中起着非常重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。 (5)表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。 2、牢牢吸引客人的交际能力人际交往所产生的魅力是非常强大的，它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。 （1）员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“熟悉的陌生人”每一位新来的客人尽管对于员工都是陌生的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待，这样，酒店员工在提供服务时，便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态，使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。 （2）给客人留下美好的第一印象，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。 （3）人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒每一个员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。 3、敏锐的观察能力观察能力的实质就在于善于想客人之所想，将自己置身于客人的处境中，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。 三、员工的从业理念 1、客人至上的理念 客人与员工的关系客人与傣妹、员工之间的关系，由于各自在社会与经济中的角色特征，客人与我们就存在着丰富的多元关系，这些关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当承担的责任。 （1）选择与被选择关系 现代餐饮业市场竞争非常激烈，对于客人来说，选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的，而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否，酒店员工的服务态度，酒店所提供的服务有无特别之处等等。 （2）客人与主人关系 相对于客人来说，我们就是主人，但傣妹这个概念是非常抽象的，我们这个店不可能被视为主人；经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们一般并不直接出面，而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。 （3）服务与被服务关系 客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿，而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的。唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足，并且这种满足是高要求的，客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的客人。 （4）朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中，我们与客人双方通过相互间的理解与合作，短时间的相处，很容易在彼此之间留下较为深刻的印象，容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者，也是我们的朋友，我们的新、老朋友多了，我们的经营就有了非常坚实的基础。 2、对待客人的意识 （1）客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，“上帝”的需求也在不断变化，“上帝”对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上，深深把握客人的需求规律，并辅之以独到的营销策略，才能吸引“上帝”，得到让“上帝”满意的机会。 （2）客人永远是对的在我们的服务中强调“客人永远是对的”，强调的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。 餐饮员工培训计划 篇4中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划 为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。 一、培训目的： 通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。 二、培训内容： 1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。 2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。 3、省、市、县相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的'预防及控制。 5、学生膳食营养配餐知识。 三、培训安排 1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。 2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。 3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。 4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。 6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 餐饮员工培训计划 篇51.公司规章制度。 2.托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领(练习)了解与认识餐厅部的基本具器设备。 3.餐厅服务程序:预定，铺台面，铺餐具。 4.班前会:餐前复查 5.餐间服务程序。 6.餐后服务程序。 7.了解本餐厅的特色菜肴。 8.练习整套服务程序。 9.开档工作、收档工作及卫生情况讲解。 10.企业对培训人员的评估。 一、规章制度 服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生，上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度。 仪表仪容 1、保持头发清洁，不染色。 2、不理奇异发型，不披头散发。 3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。 4、工作制服整洁、平整。 5、除了婚戒，其余首饰不外露。 6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。 7、佩带标牌。 遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。 消防知识培训 发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。 二、托盘 1、六个点，不靠胸，有一拳之间。 2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15CM为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。 3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘。 高的和重的放于托盘内侧A:保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。B:防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。 4、餐具 七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住，放酱油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯 三、餐前服务程序 1、预定餐位:来人预定(客人自己预定) A、见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。 B、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。 C、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味。 D、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。 2、电话预定: A.宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。 B.填写好餐位安排表，及时联系予以确认。 C.提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。 D.宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。 3、铺台准备 A.洗净双手。 B.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。 C.检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。 D.准备台布、口布是否干净完好平整。 E.检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。 (1)铺台 台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。 (2)拿餐具 一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。拿刀叉应拿柄部。 (3)拿瓷器 应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。 (4)铺餐具 1散台铺台无主次之分。 2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。如有店标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。 3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离桌边2CM，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4CM。 4骨盆右上侧放豉油碟，左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左。 5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人。 6桌上配盐、胡椒、牙签筒，小桌放烟缸一个，大桌放四个。 7桌子中间放鲜花。 8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。 9按铺设的席位配备椅子与席位对应。 4.铺台检查 A.检查台面铺设餐具有无遗漏。 B.检查台面铺设是否规律，符合要求。 C.检查椅子是否配备齐完好。 四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜 1.班前会 A、在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。 B、接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。 C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。 D、听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。 E、卫生工作的检查。 2.餐前复查 A.餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。 B.准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等。 C.准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一位客人，然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。 3.迎宾待位 A、站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。 B、见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，"您好!欢迎光临!早上好晚上好"，对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称"先生小姐太太"等，对外宾则用外语礼貌用语。 C、问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出"请"的姿势领位。 4.引座 A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座时如路线教长或客人教多时， 应适时回头向客人示意，以免走失。 B、领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。 5.入座 A、将客人引至主桌边。 B、征求客人意见，请客人入座。 C、将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶一下，椅背双手同时送一下，让客人座在离桌子合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约10~15CM为准，并接挂衣帽说"请将衣帽给我，我为你挂好!请勿在衣袋内放置贵重物品"。 D、站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾，再男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。 6.餐前沏茶 A、迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。 B、顺时针方向，应自主宾(主走道正对面)起，或宾客确定为客人着衣打开口布。 C、先上小食，小台放一份，大台放两份，并斟上酱油，撤去筷套，按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾。 D、在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应立即开但领取，开饮料单及送帐台。 E、如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。 F、上饮料要用托盘。 G、为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。 7.点菜 A、见客人有点菜意图，及时上前征询"我能为您点菜吗?" B、点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。 C、如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜肴。 D、将客人要点的菜记在点菜单上，字迹清晰，简易字要易以辨认。 E、将客人点菜内容重复一遍，请客人确认。 F、应问清客人对有些菜肴的生熟程度。 G、客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见"您点的*菜肴可能需要*时间"。 H、如客人对菜肴有特殊要求，要在交付厨房的一联上写明。 四、餐间服务程序 1.斟酒上菜 (一)斟酒 A、向客人示酒 a.客人选定酒的品种后，服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌对着客人，向客人示酒。 b.如客人点的是白葡萄酒，在冰筒内放上冰快，将酒瓶放入冰筒内，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌边，并用口布盖在冰筒上。 c.如客人点的是红葡萄酒，应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中，酒牌朝上，使客人可以看清。 B、打开瓶盖 a准备好开瓶器。 b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口，切口时轻轻转动酒瓶。 c.切去封口底部 d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。 e.插入酒转，轻轻转动转柄，直至转头进入瓶室，酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为至。 f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶轻轻转动瓶塞。 g.把酒器柄拔足后，轻轻地左右转动，拔出瓶塞，当酒塞出瓶后，应将瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高档酒让其检查，瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致，经确认后斟酒。 C、斟酒 a.用一块干净餐巾擦净瓶口，并用餐巾包住，食指擦净瓶口内部。 b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，让其品尝并说"请您品尝一下酒好吗?" c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，从第一宾客开始，站在客人右边，按顺时针方向绕餐台进行。 d.斟酒举瓶高低适当，倒完酒后把瓶子往后转动，防止酒淌出。 e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒。 f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度为2/3，红酒为1/2。 g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重. h.在服务过程中，注意观察，发现客人杯中酒只剩三分之一时，应及时斟添。 (二)、上菜 A、托盘 a.走菜一律用托盘，左手托盘，等服务员上菜。 b.分量重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只与冷菜放在一起。 B.上菜 a.上菜前，先检查一下所上的菜与客人所点是否相符，并确认划单。 b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去。 c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心，咸点心可在热菜中穿插，甜点在所有菜肴上好以后上(汤饭、水果)顺序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。 d.上菜时，站在餐台正右侧或正左侧(副主宾)中间，将菜送上，上菜时，要报菜名，作适当的介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。 e.上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开。 f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至分管位置。 2.换骨盆和烟缸 A.换骨盆 a.撤换骨盆应从客人右侧进行。 b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆。 B.换烟缸 a.烟缸内有烟蒂，不超过两个。 b.换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下。 c.随即将干净的烟灰缸放上。 3.餐间的其他服务 A.勤观察，提供小服务。 B.随时与厨房联系调整出菜的速度。 C.随时注意添酒、饮料、茶水。 D.及时调整换碰脏或失落的餐具。 E.为客人点烟。 F.满足客人其他合理要求。 G.椅背上如有客人衣物，应主动加盖防污巾。 H.在空调下，如客人感觉不适应，主动送上保暖披肩。 五、餐后服务程序 1.结帐程序 A.客人用餐完毕，问清不再需要什么时可以结帐。 B.问清统一开帐或分开帐单。 C.承送帐单前，将发票与电脑及帐单复合一下，是否相符。 D.用收银盆或收银夹送上帐单，帐单只能给付款本人。 E.不要报出帐单上的价格。 F.如客人签字，应为客人指点签字处"请将您的姓名签在这里"有VIP卡时，随现金、支票或信用卡一同交帐台。 G.结帐完毕后，想客人表示感谢。 2.送客 A.客人离开时，应为其拉开座位。 B.为客人送上衣帽，在客人穿衣时，配合协作"这是您的衣帽，我来帮您穿上"。 C.微笑向客人道别，并再次表示感谢。 D.及时检查客人有否遗忘物品，发现后应及时归还客人，或及时登记保管。 E.主动拉门，微笑送别客人，说"谢谢，再见，欢迎下次光临"。 F.走近楼梯口时，应为客人打铃，送客人至楼梯口。 3.餐后服务的其他程序 A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。 B.上小毛巾，左手托盘，在客人右边，用右手送上毛巾盆，同时说"先生(小姐)请用毛巾。" C.收台 a.客人离开后，要及时翻台。 b.收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具，银器应小心轻放，无杂声。 c.按铺台规格，重新铺好台面，整洁用具放在椅子，迎接下一批客人。 4.高级宴会的客人 (1)宴会前的准备 A.多桌宴会席所有台布规格、颜色一致。 B.垫盆上应放上漏花纸，铺上骨盆。 C.铺宴会菜单，菜单应放在骨盆左边，菜单铺设数量视宴会规格，但第一宾客必须要有。 D.宴会举办单位需要在每一席位前放上席位卡。 E.掌握宾客的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食喜忌。 F.搞清举办单位宴会日期、时间、标准、人数，宴会安排、地点及特殊要求。 G.根据宴会类别、档次进行合理布置，注意灯光、音响、室温的设备完好。 (2)宴会服务 A.第一宾客或主人离座发表祝词时，值台服务员在托盘内摆好红白酒各一杯，待讲话完毕时，应示意递给讲话人。 B.主人去各桌敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒。 (3)宴会上菜 A.宴会前10~15分钟，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆将花型正对第一宾客。 B.整个宴会过程执台人员必须坚守岗位，注意轻放物品，轻声说话。 C.冷盆按分批派菜法为客人服务。 D.上热菜时报菜名，作简单介绍，然后放在转台上，向所有客人观转一圈，把菜拿下，在备餐台上把菜分好，分好后，从第一宾客起按顺时针方向，依次在客人右边把菜端上，在大菜盘内留少许备添。 E.当撤下菜时，用毛巾清除转台上的垃圾，从客人的右边撤下用过的骨盆。 F.掌握上菜时机，快慢适当，大型宴会时按主台的用餐速度进行上菜。 G.分汤羹时，将汤锅放在转台上转一圈，然后，在工作台上逐一分到口汤碗内，口汤碗垫底盘后从客人右侧把汤碗送上，厨房准备的每人一份的汤则从客人右侧直接送上。 (4)宴会送别 A.大型宴会结束后，领班和应接员列队到餐厅门口欢送。 P.S高级宴会服务要求除以上内容，还包括餐厅一般服务顺序。 5.团体接待要求 (1)按餐厅服务顺序 (2)接待团体特殊要求 A.了解包饭团体的团队名称、人数、就餐标准、餐别、国籍、宗教信仰、生活特点、就餐时间、口味爱好、结帐方式。 B.通知厨房准备出菜，不能耽误客人时间。 C.用餐完毕，请陪同人在帐单上签字，写明用餐人数、团体名称。 6.冷餐会、自助餐、酒会、午茶会要求。 7.其他特殊要求，服务人员要熟悉菜单，便于服务介绍并根据菜单所列菜色的服务要求 记上餐具的用具，进行服务用具的准备，餐具准备时要留有余地。 餐饮员工培训计划 篇61、规划目的： 1.1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1.2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质； 1.3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失； 2、规划对象： 2.1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划项目： 3.1技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型： 4.1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5、执行时间： 6、执行负责： 7、执行渠道： 8、规划内容： 9、培训考核和评估： 9.1培训与晋升之间的联系，凡内部晋升需要参加该岗位必修课程后，方可有晋升资格。如基层员工晋升部长， 需要参加基层员工必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格；如部长晋升主任，需要参加部长必修课程后，成绩合格方可入选晋升资格。以此逐一评估； 9.2试卷平均60分为合格，满分为100分。试卷内容有以下： --新员工试卷 --基层员工试卷 --部长主任试卷 --经理店长作业和试卷 --集团高层作业和试卷 10、跟进措施： 10.1不合格重新安排复习后再考试，一般考试时间会安排授课当天或授课后1周之内，试卷修改会在考试过后1周修改完毕，发给分店或各部门经理，合格由分店登记，不合格由分店登记并在收到试卷1周内，确定是补课再参加课程学习还是自行复习后，再统一一个时间考试，统一开始时间一般安排在月底下午14：00—15：00； 10.2对试卷修改后进行书面点评和反馈给各分店和各部门经理； 10.3必修课程是必须学习掌握的课程，专业选修课程可以根据部门需要报出参加人数后，由培训部准备妥当 后通知开课时间；因为专业选修课程涉及到辅导老师的资源，所以要统一准备好后，才能出计划； 餐饮员工培训计划 篇7一、规章制度 服从及执行上司的指令;同事间严禁相互争斗;在指定通道进出;不得把制服带出;离职前应交所有财物;拾到他人财物应交上司;未经公司同意不得擅自动用娱乐用品;节约用水、电;工作时间不得与亲友会谈，如有特殊应在指定地点;上班时不得打私人电话;注意个人卫生，上班时不得洗澡;更衣室不得放易变质食品，贵重物品上锁;不得私吃、私分客人食品;严禁索讨小费;严禁同客人发生争执;严格遵守保密制度。 仪表仪容 1、保持头发清洁，不染色。 2、不理奇异发型，不披头散发。 3、化淡妆，不使用浓烈香水，不留长指甲，不涂指甲油。 4、工作制服整洁、平整。 5、除了婚戒，其余首饰不外露。 6、保持皮鞋光亮(五色袜子或淡灰色)。 7、佩带标牌。 遇到上司应主动打招呼，同客人讲话应目视对方，交谈时应不时用礼貌语，进房应先敲门。 消防知识培训 发现火时应保持冷静，利用附近消防器材进行培训。 二、托盘 1、六个点，不靠胸，有一拳之间。 2、托盘一律，用左手，左手弯曲，掌心向上，五指分开，托在盘底的中心部分，掌心不要贴于盘底，手指、手掌、手腕同时受力，托盘平托于胸前，托盘端起后不要伸太远，也不要贴于胸，一般以距胸15CM为准，托盘行走同时，头要正，肩要平，身体要直。脚步轻而稳，右手随着步子自然的小幅度的摆动。 3、使用托盘要领:用之前要擦干净托盘。 高的和重的放于托盘内侧A:保持托盘干净，靠近自己身体，轻而矮的放在托盘外侧。B:防滑，不稳应不起步。大托盘的东西一定放平衡。 4、餐具 七寸圆盘、六寸圆盘(冷菜盘)骨盘、口汤盘(抓住碗)豉油盘(抓住，放酱油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、调羹、香烟缸、三寸圆盘(作为香烟缸底盘)筷子(小头向下)三个洞(盐盅)五个洞(胡椒)牙签盅、刀叉(分鱼骨)银盘(毛巾盆)银羹、汤羹、公筷架、筷架、扎壶、扎杯、冽酒、咖啡杯 三、餐前服务程序 1、预定餐位:来人预定(客人自己预定) A、见宾客前来预定餐位，主动热情招呼，问清预定宾客姓名、单位、桌数、人数、电话、时间就餐标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他要求。 B、按公司有关顶座规定和要求，填写好预定单和餐位排表，办好定金支付手续。 C、预定菜肴要尽力介绍本店的特色菜和创新菜，了解宾客的口味。 D、做好各项准备工作，当市预定及要席前一日通知相关部门。 2、电话预定: A.宾客的预定电话，问清预定宾客的姓名、单位、人数、桌数、电话、时间、就餐宾客标准等，了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要及其他。 B.填写好餐位安排表，及时联系予以确认。 C.提醒宾客预定餐位一般保留15~20分钟。 D.宾客未按时来就餐，须及时联系，确定餐位是否保留。 3、铺台准备 A.洗净双手。 B.准备各类餐具、银器、玻璃器皿、台布、口布。 C.检查餐具、银器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。 D.准备台布、口布是否干净完好平整。 E.检查调味品及垫碟是否配备齐全、洁净。 (1)铺台 台布的中线要居中，四边下垂长短要一致，四角与桌脚成直线垂角。 (2)拿餐具 一律用托盘，左手托盘右手拿酒杯(拿杯脚)。拿刀叉应拿柄部。 (3)拿瓷器 应尽量避免手指与边口接触，减少污染，落地后的餐具不得继续使用。 (4)铺餐具 1散台铺台无主次之分。 2每个席位铺一只衬底盘，内放一只骨盘，骨盘距桌边2指距离。如有店标应指向客人，骨盘内叠放一块插花口布。 3骨盘的右上侧放银餐具，筷架上的外侧放有纸套的筷子，筷子底部距离桌边2CM，筷架上的内侧放公羹，筷架的右侧放茶具，茶具距离桌边4CM。 4骨盆右上侧放豉油碟，左上侧放口汤碗，调羹放在口汤碗内，食柄向左。 5口汤碗与豉油碟上方放水杯，一口杯上花纹或底标向客人。 6桌上配盐、胡椒、牙签筒，小桌放烟缸一个，大桌放四个。 7桌子中间放鲜花。 8鲜花右边放台牌，号码朝向主道外。 9按铺设的席位配备椅子与席位对应。 4.铺台检查 A.检查台面铺设餐具有无遗漏。 B.检查台面铺设是否规律，符合要求。 C.检查椅子是否配备齐完好。 四、班前会、餐前复查、迎宾带位、引座、入座、餐前沏茶、点菜 1.班前会 A、在开市前15分钟，由部门正、副经理或总领班、或由以上人员指定的领班主持。 B、接受检查，各人仪表仪容、制服穿戴干净、整洁，符合要求。 C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情况，厨房货源供应情况，主推菜，临时的人事安排调配，特色菜肴，新增菜肴介绍，总经理室特别下达的任务。 D、听取部门内情况汇报和领班餐前准备工作情况，需要更改或补办的任务安排。 E、卫生工作的检查。 2.餐前复查 A.餐前复查一遍分管区域内的台子、台面、铺台、台面餐具各种台位、烟缸、牙签和台号牌等是否齐全整齐，放置是否整齐，符合要求，椅子和所铺的席位是否对应。 B.准备好开帐小票，点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘，备用餐具、小毛巾、工作台内的储品等。 C.准备就绪后，餐厅经理或总领班，领班组织部分服务员站在餐厅门口，等候第一位客人，然后各就各位。各管区域规定的迎宾位置，站姿端庄，微笑自然，做好迎宾服务的准备。 3.迎宾待位 A、站在餐厅门的一侧，微笑自然，做好迎宾准备。 B、见宾客前来，应面带微笑，主动上前使用敬语招呼，"您好!欢迎光临!""早上好""晚上好"，对熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，对不熟悉的客人则称"先生""小姐""太太"等，对外宾则用外语礼貌用语。 C、问清客人人数，是否有预定，是否团体客人，然后后退半步，做出"请"的姿势领位。 4.引座 A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座时如路线教长或客人教多时， 应适时回头向客人示意，以免走失。 B、领位时，应视不同对象、人数，灵活应变，将其领至最合适位置。 5.入座 A、将客人引至主桌边。 B、征求客人意见，请客人入座。 C、将椅子拉开，当客人座下时用膝盖顶一下，椅背双手同时送一下，让客人座在离桌子合适的距离，一般以客人坐下后，前胸与桌的距离约10~15CM为准，并接挂衣帽说"请将衣帽给我，我为你挂好!""请勿在衣袋内放置贵重物品"。 D、站在客人的右侧台下，用右手将打开的第一面菜单和饮料给客人，要考虑先女宾，再男宾，将分管服务员礼貌地介绍给客人。 6.餐前沏茶 A、迎接员一离开，服务员应站在客人右后方对客人表示欢迎。 B、顺时针方向，应自主宾(主走道正对面)起，或宾客确定为客人着衣打开口布。 C、先上小食，小台放一份，大台放两份，并斟上酱油，撤去筷套，按顺时针方向给客人沏茶递上小毛巾。 D、在客人阅读菜单时，可轻声询问主客是否还要些什么饮料茶水，征得同意后，应立即开但领取，开饮料单及送帐台。 E、如客人暂时不要饮料，可在点菜时再作征询。 F、上饮料要用托盘。 G、为客人斟第一杯饮料或茶水，一律用右手从客人右边进行，有气泡饮料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。 7.点菜 A、见客人有点菜意图，及时上前征询"我能为您点菜吗?" B、点菜服务时，站在客人斜后方，可以看清单面的地方，上身微弓。 C、如客人不能确定点什么菜肴时，应上前介绍，推荐合适菜肴。 D、将客人要点的菜记在点菜单上，字迹清晰，简易字要易以辨认。 E、将客人点菜内容重复一遍，请客人确认。 F、应问清客人对有些菜肴的生熟程度。 G、客人用餐时间较紧的话，如点菜费时较长，则应及时提醒并证时意见"您点的`*菜肴可能需要*时间"。 H、如客人对菜肴有特殊要求，要在交付厨房的一联上写明。 四、餐间服务程序 1.斟酒上菜 (一)斟酒 A、向客人示酒 a.客人选定酒的品种后，服务员应取来指定的酒在桌边左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌对着客人，向客人示酒。 b.如客人点的是白葡萄酒，在冰筒内放上冰快，将酒瓶放入冰筒内，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌边，并用口布盖在冰筒上。 c.如客人点的是红葡萄酒，应将酒瓶放在垫有毛巾的酒蓝中，酒牌朝上，使客人可以看清。 B、打开瓶盖 a准备好开瓶器。 b酒刀沿瓶口第一条线切开瓶的封口，切口时轻轻转动酒瓶。 c.切去封口底部 d.擦去瓶口上的浮灰及粘壮物。 e.插入酒转，轻轻转动转柄，直至转头进入瓶室，酒转应转到锣纹全部进入瓶塞为至。 f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶轻轻转动瓶塞。 g.把酒器柄拔足后，轻轻地左右转动，拔出瓶塞，当酒塞出瓶后，应将瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高档酒让其检查，瓶塞壁上商标与粘纸内容是否一致，经确认后斟酒。 C、斟酒 a.用一块干净餐巾擦净瓶口，并用餐巾包住，食指擦净瓶口内部。 b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，让其品尝并说"请您品尝一下酒好吗?" c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，从第一宾客开始，站在客人右边，按顺时针方向绕餐台进行。 d.斟酒举瓶高低适当，倒完酒后把瓶子往后转动，防止酒淌出。 e.用餐巾擦净瓶口或抹去溅出的酒。 f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度为2/3，红酒为1/2。 g.让每位客人斟完酒后,应退一,二步,以示对客人的尊重. h.在服务过程中，注意观察，发现客人杯中酒只剩三分之一时，应及时斟添。 (二)、上菜 A、托盘 a.走菜一律用托盘，左手托盘，等服务员上菜。 b.分量重的菜放在托盘当中，熟菜放在一起，冷菜只与冷菜放在一起。 B.上菜 a.上菜前，先检查一下所上的菜与客人所点是否相符，并确认划单。 b.上菜前可把花瓶和台号牌撤去。 c.菜肴按冷盆、生熟菜、汤羹、炒菜、鱼、蔬菜、点心，咸点心可在热菜中穿插，甜点在所有菜肴上好以后上(汤饭、水果)顺序，甜品水果上之前，需清理台面，送上甜品和配套用品。 d.上菜时，站在餐台正右侧或正左侧(副主宾)中间，将菜送上，上菜时，要报菜名，作适当的介绍，放菜时要手轻，有造型的菜和新上的菜要放在第一宾客面前。 e.上整鸡、整鸭、整鱼时要主动用刀、叉为客人划开。 f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更换骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在银盆里。菜上齐后应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至分管位置。 2.换骨盆和烟缸 A.换骨盆 a.撤换骨盆应从客人右侧进行。 b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及时更换骨盆。 B.换烟缸 a.烟缸内有烟蒂，不超过两个。 b.换烟缸时将干净的烟灰缸的底部盖在脏的烟灰缸上面同时取下。 c.随即将干净的烟灰缸放上。 3.餐间的其他服务 A.勤观察，提供小服务。 B.随时与厨房联系调整出菜的速度。 C.随时注意添酒、饮料、茶水。 D.及时调整换碰脏或失落的餐具。 E.为客人点烟。 F.满足客人其他合理要求。 G.椅背上如有客人衣物，应主动加盖防污巾。 H.在空调下，如客人感觉不适应，主动送上保暖披肩。 五、餐后服务程序 1.结帐程序 A.客人用餐完毕，问清不再需要什么时可以结帐。 B.问清统一开帐或分开帐单。 C.承送帐单前，将发票与电脑及帐单复合一下，是否相符。 D.用收银盆或收银夹送上帐单，帐单只能给付款本人。 E.不要报出帐单上的价格。 F.如客人签字，应为客人指点签字处"请将您的姓名签在这里"有VIP卡时，随现金、支票或信用卡一同交帐台。 G.结帐完毕后，想客人表示感谢。 2.送客 A.客人离开时，应为其拉开座位。 B.为客人送上衣帽，在客人穿衣时，配合协作"这是您的衣帽，我来帮您穿上"。 C.微笑向客人道别，并再次表示感谢。 D.及时检查客人有否遗忘物品，发现后应及时归还客人，或及时登记保管。 E.主动拉门，微笑送别客人，说"谢谢，再见，欢迎下次光临"。 F.走近楼梯口时，应为客人打铃，送客人至楼梯口。 3.餐后服务的其他程序 A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。 B.上小毛巾，左手托盘，在客人右边，用右手送上毛巾盆，同时说"先生(小姐)请用毛巾。" C.收台 a.客人离开后，要及时翻台。 b.收台时，先收玻璃器皿、银器，然后依次收去桌上的餐具，银器应小心轻放，无杂声。 c.按铺台规格，重新铺好台面，整洁用具放在椅子，迎接下一批客人。 4.高级宴会的客人 (1)宴会前的准备 A.多桌宴会席所有台布规格、颜色一致。 B.垫盆上应放上漏花纸，铺上骨盆。 C.铺宴会菜单，菜单应放在骨盆左边，菜单铺设数量视宴会规格，但第一宾客必须要有。 D.宴会举办单位需要在每一席位前放上席位卡。 E.掌握宾客的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食喜忌。 F.搞清举办单位宴会日期、时间、标准、人数，宴会安排、地点及特殊要求。 G.根据宴会类别、档次进行合理布置，注意灯光、音响、室温的设备完好。 (2)宴会服务 A.第一宾客或主人离座发表祝词时，值台服务员在托盘内摆好红白酒各一杯，待讲话完毕时，应示意递给讲话人。 B.主人去各桌敬酒时，服务员应随其身后及时给主人斟添酒。 (3)宴会上菜 A.宴会前10~15分钟，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆将花型正对第一宾客。 B.整个宴会过程执台人员必须坚守岗位，注意轻放物品，轻声说话。 C.冷盆按分批派菜法为客人服务。 D.上热菜时报菜名，作简单介绍，然后放在转台上，向所有客人观转一圈，把菜拿下，在备餐台上把菜分好，分好后，从第一宾客起按顺时针方向，依次在客人右边把菜端上，在大菜盘内留少许备添。 E.当撤下菜时，用毛巾清除转台上的垃圾，从客人的右边撤下用过的骨盆。 F.掌握上菜时机，快慢适当，大型宴会时按主台的用餐速度进行上菜。 G.分汤羹时，将汤锅放在转台上转一圈，然后，在工作台上逐一分到口汤碗内，口汤碗垫底盘后从客人右侧把汤碗送上，厨房准备的每人一份的汤则从客人右侧直接送上。 (4)宴会送别 A.大型宴会结束后，领班和应接员列队到餐厅门口欢送。 P.S高级宴会服务要求除以上内容，还包括餐厅一般服务顺序。 5.团体接待要求 (1)按餐厅服务顺序 (2)接待团体特殊要求 A.了解包饭团体的团队名称、人数、就餐标准、餐别、国籍、宗教信仰、生活特点、就餐时间、口味爱好、结帐方式。 B.通知厨房准备出菜，不能耽误客人时间。 C.用餐完毕，请陪同人在帐单上签字，写明用餐人数、团体名称。 6.冷餐会、自助餐、酒会、午茶会要求。 7.其他特殊要求，服务人员要熟悉菜单，便于服务介绍并根据菜单所列菜色的服务要求 记上餐具的用具，进行服务用具的准备，餐具准备时要留有余地。 餐饮员工培训计划 篇8中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。 一、培训目的： 通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。 二、培训内容： 1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。 2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。 3、省、市、县相关食堂管理文件精神。 4、食物中毒的预防及控制。 5、学生膳食营养配餐知识。 三、培训安排 1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。 2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。 3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。 4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。 6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。 学校食堂食品安全管理及从业人员食品安全知识培训提纲 一、学校食堂供餐的食品安全问题 1、先明确几个食品安全概念 （1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。 （2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程。 （3）、从业人员：指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。 （4）、大型以上餐馆（含大型餐馆）、学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设臵食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。 2、食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处臵管理制度，食品安全突发事件应急处臵方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。 3、食品安全管理人员基本要求 （1）身体健康并持有有效健康证明。 （2）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。 （3）持有有效培训合格证明。 （4）食品药品监督管理部门规定的其他条件。 4、从业人员健康管理要求 （1）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。 （2）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。 （3）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 （4）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。 5、从业人员个人卫生要求 （1）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。 （2）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。 （3）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：处理食物前；使用卫生间后；接触生食物后；接触受到污染的工具、设备后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；处理动物或废弃物后；触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。 （4）专间操作人员进入专间（备餐间及食品销售间）时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。 （5）不得将私人物品带入食品处理区。 （6）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。 （7）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。 6、从业人员工作服管理要求 （1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。 （2）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。 （3）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。 （4）待清洗的工作服应远离食品处理区。 （5）每名从业人员不得少于2套工作服。 7、人员培训要求 （1）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。 （2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。 （3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务 餐饮员工培训计划 篇9培训计划 培训标准:优秀餐饮企业服务人员,具体表现为总则5条 一心：对公司的忠诚之心。 二意：凡遇事皆多思索,考虑。 三轻：说话轻、走路轻、操作轻。 四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。 五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。 十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。 企业员工培训计划 员工培训共分为四步： 第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。 第二步为职业技能培训：包括托盘服务（站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品）菜品专业知识（菜品介绍、品评、营养搭配、分类）酒水专业知识（部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪）客情投诉处理（原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析）服务姿态（站立、行走、让道、礼貌用语、微笑） 第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。 第四为职业道德素培训：此次是长期培训以（顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨）这10点为目标 军训 1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。 2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。 3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。 餐饮员工培训计划 篇10培训计划是按照一定的逻辑顺序排列的记录，它是从组织的战略出发，在全面、客观的培训需求分析基础上做出的对培训内容、培训时间、培训地点、培训者、培训对象、培训方式和培训费用等的预先系统设定。下面是关于饭店优秀员工培训计划，欢迎查看。 一、如何学会轻松自如地应付客人 1、服务员要做永远的微笑者; 2、对待熟客要有礼并矜重; 3、要在客人最需要的时候出现; 4、永远不要让客人感到难堪(换位思考) 二、如何克服服务障碍 1、克服性格障碍 老好人：说话温柔;忌高声快语 猜疑：不容易相信人;忌说话没有礼貌，模棱两可 傲慢：容易看不起人;说话忌自负自傲，用词不恭 腼腆的客人：表现内向;忌随便开玩笑 急躁的客人：常有怨言，不稳重;忌像对方那样急躁，否则容易顶撞 沉默寡言：不喜欢与人交谈;忌不理不睬，冷落对方 散漫的客人：随意性大;忌任其自然，要用关怀的口气提醒 难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔;忌说话失分寸，以免陷入争吵 2、克服语言障碍 A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑 B、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语不说不客气之语 3、克服心理障碍(演练) A、我是一名优秀的服务人员! B、我相信我一定能做好我的工作! C、我的身边也有很多朋友在关心我! D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服务客人! E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受! 三、服务员如何保持自制力 1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上(控制情绪) 2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们应冷静地对待(保持冷静) 3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有礼、有利、有节地解决问题(摆正角色) 4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工作效率(忙而不乱) 5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律(闲而不懒) 6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事(洁身自爱) 7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争吵，应忍让冷静(礼让三分) 8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律(严于律己) 四、如何树立强烈的服务意识 1、服务不分份内份外。 2、所有的客人都是第一位的。 3、服务应该以德报怨。 4、争强好胜会失去朋友。 五、优秀服务员应具备的六大特征 1、性格外向、热情; 2、语言能力强、有说服力; 3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应; 4、有一定的道德修养; 5、审美意识强; 6、富有进取和创新精神。 餐饮员工培训计划 篇11根据目前实际情况，针对保安员整体业务技能和个人素质，进行全方位的军体素质、治安管理、消防知识等培训。全面提高保安员综合服务素质，以体现我酒店服务宗旨，塑造良好的企业形象。这次培训要求全体保安员（除值勤外）参加，并且在培训过程中实行考核。培训结束后，根据实际情况对现有保安人员进行筛选和调整。 一、培训时间 1）拟定培训为20__年五月二十八日至六月十一日，全程培训时间为半个月。 2）具体时间按排详见《培训时间表》 3）培训以操练和理论交叉进行，时间为每天下午5点至5点40分不等，如特殊情况根据具体情况临时决定。 2、培训地点。 1） 选择酒店员工区 第三、培训目标 1、全面提高保安员综合服务素质，以体现我酒店服务宗旨，塑造良好的企业形象。 2、提高全体保安人员工作效率，服务质量，使酒店能为宾客提供高效、周到的服务。 3、提高全体保安人员自我学习、自我约束的能力，识现企业愿景。 4、实现管辖区内无重大安全责任事故，无火灾、被盗、打架斗殴事件。 5、宾客、员工对保安服务满意率达95%以上，有效投诉处理率100%。 6、房屋及公共设施完好率达98%。 第四.培训管理规定。 为保证这次全体保安人员的培训工作顺利进行，达到预期的目标，现根据我酒店《员工手册》制定以下几条纪律 （一）、培训期间请假制度： 1、培训员工不准迟到，无论因何种原因需请假时，必须填写请假报告单，并逐级审批备案后方能有效。 2、领班请假需经常务总经理批准方可。 3、保安员请假需经主管批准方可，但必须先经领班批准。 4、严禁越级请假。 5、无请假报告单不参加，一律按旷工一天处理。 6、如果休假遇到特殊情况不能按时归队，应有电话和证明方可考虑补办事假。 （二）、惩罚--辞退，有下列表现之一者，立即劝辞退 1、不服从管理，顶撞上级，拒不服从培训的 2、迟到三次以上，劝阻后依我行我素的。 3、培训考核不合格者。 二、培训内容。 1、保安管理制度。 ○1、保安部工作管理制度 ○2、保安领班岗位职责 ○3、保安警用器材使用管理规定 ○4、保安员培训管理制度 ○5、保安员岗位职责 ○6、大门口保安员岗位职责 ○7、大堂保安员岗位职责 ○8、当值保安主管岗位职责 ○9、巡逻保安员岗位职责 ○10、保安装备交接制度 ○11、保安员日常管理制度。 ○12、仪容仪表规定、服务规范用语。 ○13、警用器械管理规定 2、消防知识。 1）发生火灾的原因。 2）灭火的基本方法、 3）消防器材的使用方法及常识。 4）发现火警的处理程序。 3、治安管理知识。 1）、突发事件的处理程序 2）、殴打暴力事件的处理程序 3）、盗窃等破坏事件的处理程序 4）、电梯困人的处理程序 5）、水浸处理程序 6）、停电事故的处理程序 4、军体素质。 1）步法、站姿 5、服务意识、服务技巧、服务理念。 保安员培训教案 一、培训目标 1、全面提高保安员综合服务素质，以体现我酒店服务宗旨，塑造良好的企业形象。 2、提高全体保安人员工作效率，服务质量，使酒店能为宾客提供高效、周到的服务。 3、提高全体保安人员自我学习、自我约束的.能力，识现企业愿景。 4、实现管辖区内无重大安全责任事故，无火灾、被盗、打架斗殴事件。 5、宾客、员工对保安服务满意率达95%以上，有效投诉处理率100%。 6、房屋及公共设施完好率达98%。 二、保安部任务 保安部是公安、消防部门在酒店进行治安防范、消防安全的重要辅助力量.保安部主要任务是落实各项治安、消防制度，维护酒店秩序，及时发现和打击违法犯罪分子的活动，保护酒店设施及辖区内宾客的财产安全。保安部必须坚决执行“谁主管，谁负责”和“群防群制”的原则，应履行以下职责： 1、负责做好“防火、防盗、防爆、防破坏”的四防工作，维护酒店范围内治安秩序。 2、严格治安管理，做好来访及加班登记、电视监控、全天24小时巡查、进出货物检查等治安防范工作。 3、严格消防管理，落实消防责任制，及时消除火险隐患。 4、积极配合公安机关打击酒店内及周围发生的违法犯罪活动。 5、负责对酒店各用户治安、消防工作的宣传、指导和监督。 6、抓好保安队伍的业务培训。 三、岗位职责 1、保安部工作管理制度 2、保安领班岗位职责 3、保安警用器材使用管理规定 4、保安员培训管理制度 5、保安员岗位职责 6、大门口保安员岗位职责 7、大堂保安员岗位职责 8、当值保安主管岗位职责 9、巡逻保安员岗位职责 10、保安装备交接制度 11、保安员日常管理制度 四、保安员佩带使用规定 为严格规范警棍使用，特制定如下规定： 1、警棍是保安人员执行公务时佩带的自卫防暴器械，保安员应严格保管和使用，不得将警棍转借他人。 2、当值保安员应将警棍挂在腰带后侧。 3、不得在岗位上随便玩耍或挥舞警棍。 餐饮员工培训计划 篇12一、中石油的简介与企业文化 中石油简介 中国石油天然气股份有限公司（简称中国石油）系中央直属特大型国有控股企业，分别在纽约和香港上市。公司拥有资产超过3000亿元，员工超过48万人；20xx年，中国石油世界500强最新排名第39位，利润排名全球第12位，亚洲第1位，中国500强排名第3名。 企业文化知识 企业宗旨：奉献能源，创造和谐； 企业精神：爱国、创业、求实、奉献； 核心经营理念：诚信、创新、业绩、和谐、安全； 发展理念：做最受信赖的油品供应服务商； 营销理念：客户为天、至诚至信、互惠共赢； 服务理念：关注细节、用心去做； 质量理念：品质一丝不苟、数量分毫不差、服务无微不至； 健康安全环境理念：关爱生命、关注健康，一切事故都可以控制和避免，关爱环境就是关爱自我； 中国石油标识----宝石花 标识色泽为红色和黄色，取中国国旗基本色并体现石油和天然气的行业特点。标识整体呈圆形，寓意中国石油国际化的发展战略。十等分的花瓣图形，象征中国石油主营业务的集合。红色基底突显方形一角，不仅表现中国石油的雄厚基础，而且蕴育着中国石油无限的凝聚力与 创造力。外观呈花朵状，体现了中国石油创造能源与环境和谐的社会责任。标识中心太阳初升，光芒四射，象征着中国石油蓬勃发展，前程似锦。 二、服务管理 加油服务十三步曲 1、迎候：加油员应站在加油岛靠近入口的一侧，面向车辆进入方向迎候客户。 2、引导车辆：当车辆驶向站内时，加油员应迅速判断车辆的油箱位置和应加油品品种，五指并拢，抬手臂引导车辆到所需的加油位停泊，在5秒钟内到达车前，做到“车道人到”。 开启车门：车停稳后，加油员应主动为司机开启车门。 3、开启车门：车停稳后，加油员应主动为司机开启车门。 4、微笑招呼：礼貌地向客户打招呼：“您好，欢迎光临！”或“欢迎光临！”如为熟悉的客户，可以直呼其称呼（如：林老板、陈经理、张先生、王师傅等）。 5、礼貌询问：加油员应提醒司机熄灭发动机及烟火，并请顾客不要使用手机，礼貌地询问顾客所需油品品种及加油数量。先问“请问您加什么油？”如顾客未听清楚或有疑问，应再次询问，然后再问：“（请问）您（要）加满吗？”得到肯定后应大声说：“好的，油品，加满（或XX元或升），请稍等！” 6、开启油箱：加油员应主动为司机开启油箱，并将油箱旋塞挂在油 箱外盖处。如司机自行开启，加油员应表谢意。同时将加油机数码回零。，并向顾客说：“您请看数码已回零。” 7、预置：根据顾客需要的加油数量或金额在加油机上设置，预置后应加以确认。如顾客要求加满油箱，则不须预置。询问加油品种和数量，可于开启油箱、预置程序同步进行。 8、提枪加油：提枪前需确认油品无误。正确的加油姿势为：一手持加油枪，一手扶住加油胶管，并根据油箱位置采用站立或半蹲的姿势加油。拉动油枪时，应注意松开盘管，以免扭断软管或拉长到极限。加油过程中应密切注意油箱口，以防止油品溢出。 提示：提枪时，应将油枪口朝上，避免枪口余油滴落 9、收枪复位：加油完毕，应请顾客再次确认数量，收枪时应注意滴净油枪余油，枪口朝上，轻轻放回原位。收枪后应主动替司机拧紧油箱盖，上锁关好外盖。如不能肯定是否已盖好，应提醒司机检查。提示：收枪时，在枪口离开油箱口瞬间应转动手腕，使枪口上挑，避免枪口余油 10、擦车：询问顾客是否需要擦车，顾客同意后方可进行。擦车一般与加油同时进行，也可在加油后进行。所擦部位一般为挡风玻璃和后视镜等。擦车器具要干净，擦车动作快捷、有效。 11、提示付款（代客户付款或自行收款）。应给顾客开具付油凭证，并礼貌的告诉顾客加油机号、加油数量和需付金额，然后主动向顾客指示付款地点，并目送顾客到营业厅。如果顾客要求加油员代付款或由加油员自行收款时，加油员收款时应“唱收唱付”，并礼貌的将找 零金放在顾客手中。 12、送行：确认客户付完货款后，加油员应礼貌地与客户道别。必要时替顾客关上车门，并之道别语（“再见，欢迎再来”等）或挥手告别。 13、清洁：如果没有下一个顾客，则应按照要求盘好加油胶管，清理场地，等候下一位顾客的到来。 三、岗位职责 1、认真执行加油“十三步曲”。 2、确保加油数量、品号型号准确无误。 3、及时向公司反映顾客对油站服务、促销活动等意见，并主动收集顾客各个方面的信息。 4、准确、快速完成收银工作，并按照有关规定开具发票。 5、确保当班期间加油场地以及洗手间的清洁卫生工作。 6、负责岗位范围内的安全监督工作，发现不安全因素或行为立即制止或汇报。 四、加油站基本安全知识 1、加油站进站须知 1）加油站经营管理的石油产品具有易燃、易爆、易挥发、易渗漏和聚集静电电荷的特性。 2）站内严禁烟火、禁止进站人员在加油场地或加油车辆内吸烟。 3）严禁在加油场地检修车辆。 4）不准敲击铁器和加油设备。 5）严禁在加油站穿、脱和拍打化纤服装。 6）严禁直接向塑料容器内罐装汽油。 7）所有机动车必须熄火加油，两用车、摩托车、轻骑等禁止在站内发动。 8）不得携带危险品进站，严禁载有危险品的车辆进站加油。 9）站内禁用手机、BP机及非防爆电器。 10）严禁在加油站内从事可能产生火花的作业。 2、加油站十大安全禁令 1）严禁烟火，严禁堆放易燃物。 2）严禁工作人员穿带钉子的鞋和易产生静电的服装上岗。 3）严禁使用汽油擦洗衣服和器具，严禁使用化纤拖把和抹布。 4）严禁给未熄火的车辆加油。 5）严禁在站内进行检修车辆等敲击铁器、易产生火花的作业。 6）严禁往塑料桶内直接罐装汽油。 7）严禁在加油现场和油罐区使用通讯工具。 8）严禁在强雷电时进行加油和卸油作业。 9）严禁在加油站进行未办理动火手续的动火施工。 10）严禁随意挪动消防器材。 3、加油员收银安全注意事项： 1）、收到的加油现金，在投入保险柜之前，由收银员负责。 2）、现金投入保险柜至核算员开柜清点前，由在投币记录上签字的收银员及当班班长共同负责。 餐饮员工培训计划 篇13“以客户为中心”，是一切服务工作的本质要求，更是销售服务的宗旨;真正做到“以客户为中心”，服务贵在“深入人心”，既要将服务的理念牢固树立在自己的内心深处，又要深入到客户内心世界中，真正把握客户的需求，而不是仅做表面文章。正确地理解客户的需求，客户没想到的我们要提前想到，用真心实意换取客户的认可和信任。 职业形象是外在的，职业素质才是内在的，销售接待礼仪与客户服务意识课程从销售人员的服务意识上改变，树立服务意识，打造阳光心态，在服务工作中充分认识自己，能够以恰当的方式与他人沟通，把良好的形象和优质服务结合起来，能够在同业竞争中脱颖而出。课程授课方式 1、讲授加互动 讲师讲授的过程中大量运用案例，并且课程互动性很高，讲师和学员积极互动，紧紧地把教学内容与实践能力相结合，风趣轻松，将理论知识演绎得生动易懂，增加了课程的实践强，为学员提供切实可行的工作指导; 2、增强学员的团队协作力 讲授在讲授的过程中极为重视和学员之间的互动交流，为了学习效果会让学员分组进行比赛练习，在做小组展示练习或者是互动游戏的过程中会无形中增强学员的团队协作力。课程信息 【培训时间】1天(6小时)(根据您的时间安排具体调整方案) 【培训地点】客户自定服务礼仪培训内容【课程目标】 通过培训提升学员职业化的服务意识; 2.通过培训帮助学员塑造与职业相符合的职业形象; 3.通过培训帮助学员学会现场接待客户的礼仪规范; 4.通过培训帮助学员提升沟通能力，学会与客户沟通的技巧与规范; 5.通过培训使学员提高自身的职业化素养，从而提升企业的竞争力。 餐饮员工培训计划 篇14针对酒店发展前景及现在所处行业地位等情况向员工培训相关酒店规章制度及规范，让员工真实的了解酒店的工作准则，特制定如下培训方案： 一、提高自身培训能力： 逐步提升人事行政部门培训人员自身培训能力，为酒店培训出大量合格的优秀型人才做好前期准备工作。 二、合理安排培训内容： 1、全面开展《员工手册》的普及工作，并且结合酒店实际情况进行制定《员工手册》各章节培训内容的编制。 2、培训时间的安排: （1）每周抽出两天的时间即每节培训时间为40分钟，共计80分钟。 （2）关于酒店企业文化的介绍：计划安排培训时间为10分钟。 （3）休息、事假、旷工、福利待遇：计划安排时间为10分钟。 （4）员工行为规范及仪容仪表：计划安排时间10分钟。 （5）安全教育：计划安排培训时间为10分钟。 3、将《员工手册》内容分类型进行培训： （1）由浅入深的培训原则：结合新员工刚到酒店工作，不了解酒店文化的实际情况，采用此原则确保新员工对酒店规章制度的理解能力及吸收知识能力的顺利进行。 （2）强调重点的培训模式：培训《员工手册》中的重点内容，让员工了解到哪些制度是不可以违反的，了解到违反规定后将有何处罚规定。 通过以上培训内容的合理安排，切实保证培训后的新员工能够在近期内胜任本职岗位工作，牢记《员工手册》内容，用实际行动来为酒店创造利润。 三、相关培训内容的制定： （1）企业文化的培训，包括酒店发展史及今后的发展目标。 （2）关于福利待遇及各种假期的享有：让新员工了解自己到酒店后可以拥有的权利义务。 （3）员工仪容仪表的培训：让新员工了解各岗位的标准仪容仪表规范要求，并做到严格遵守规定。 （4）培训员工维修服务的标准姿态：应以何种尺度为最佳标准，如何做到将顾客视为家人的待遇。 （5）了解酒店各部门的坐落位置及楼层分布情况、安全出口等。 （6）帮助员工树立正确的人生观和世界观。 （7）培训员工视企业利益高于个人利益，清楚的了解到自己的一言一行将会直接影响酒店的形象，培养员工做到今日我以酒店为荣的思想观念。 （8）在培训后要求每位员工写一份适合酒店今后发展的建议或对酒店的意见及今后个人如何开展工作的规划书。 四、培训工作的检验结果： （1） 培训后三日内进行员工手册内容的考试，检验新员工对培训内容和公司规定的理解程度。 （2）对于考试成绩不合格者给予两次复考机会，连续两次成绩不合格者，进行相应款项的处罚。 此次培训内容将进一步使员工增强团队意识，切实的了解到各部门间互相协作的重要性。让员工了解到在酒店除了会享受到应有的福利待遇外，还可以学到相应岗位知识技能，使员工对酒店进行了解，并以酒店为家，处处以主人翁的姿态来协助酒店领导管理好我们的企业。 餐饮员工培训计划 篇15xx年是酒店进一步提高经济效益、创收创利的一年，前厅部将认真贯彻落实酒店年度工作的总体要求，结合前厅部工作特点，制定xx年度工作要点如下： 第一季度(1-3月)： 1、完成礼宾、接待、收银各部的岗位知识培训，主要是针对新入职人员及在实际工作中出现较弱的方面进行必要的培训，培训前厅部员工对客服务技巧，提高员工的对客服务意识，方式偏向模拟操作培训 2、协助营销部做好春节及情人节的相关活动推销及接待工作。合理安排员工休假。 3、2月中旬将对部门的员工进行一次笔试，主要是测试员工前期所接受岗位的知识面，刺激员工的神经，提高员工对工作的积极性 4、准备部门内部举办一次岗位技能操作培训，主要对象是前厅部各岗位员工，内容是各岗位员工的岗位技能比赛，针对各分部表现较好的员工作为部门重点的培训对象。 5、3月中旬根据2月份的笔试，结合日常工作表现及平时对客服务意识，综合考虑相关较弱的员工建议岗位变动处理 6、密切合作，主动协调与酒店其他部门接好业务结合工作，密切合作，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。 7、提高前台员工的售房技巧，增加散客的入住率，力争完成酒店下达的销售任务。为酒店新的一年开一个好局。 第二季度(4-6月) 1、根据员工的兴趣爱好，本职计划在4月中旬举行一个“野外拓展”的活动，主要是为了增进员工之间的沟通与交流。加强员工之间的凝聚力。同时为营造一个和谐、积极的工作团体，多组织一些有意义的部门活动，来提高团队的凝聚力。同时为五一节的接待做好精神准备。 2、协助营销部做好团队接待、散客预订接待工作。特别对五一黄金旅游周及端午节各类活动的推销及接待工作，将合理安排人员上岗，争取圆满完成接待任务。 3、如果工作档期允许，将与保安部经理协调组织一次消防知识培训，主要的目的是加强员工防火意识，并对“预防为主，防消结合”的思想能真正贯彻到底 4、计划在6月中旬对全体部门员工进行一次“饭店对客人的服务与责任”的相关内容培训，由于前厅部员工处在第一线，都是正面同客人沟通、服务。因为人都是情感动物，有时很容易因为语言的理解会让人产生误会的想法，如果在接待过程中让客人产生误会的想法，素质稍好的客人可能只是骂人，如果遇到部份素质较低的客人可能会出现动手打人的现象，面对这一现象，很多的.员工都是很难把握，根据这一个工作需要，所以将会对前厅部全体非当班的员工进行“饭店对客人的服务与责任”的培训，主要的目的是让员工能更明确自己的责任。 进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。 5、定期与客房部召开协商沟通交流分析会，做好部门之间的沟通，处理好工作中的矛盾，并收集客人意见，同时研究客人的需求及消费心理，提高前台销售技巧能力。 第三季度(7-9月) 1、七、八月份是步入秋凉季节的初期，也是旅游季节的启动期，因此，为了更好的接待好每个团队，让每一位在好来登酒店下榻过的宾客都能感受到酒店每一位成员付出诚心的服务，本职计划在月初对全体员工进行一次团队接待的培训，主要的目的是巩固前厅部员工在工作的责任心与责任感。让团队客人也能感受到酒店工的努力，真正让宾客体验“家外之家”的温暖。 2、做好中秋节客房促销活动的推销，力争完成任务。 3、计划出台一个“最佳员工”的评比活动，内容由部门管理层商定，根据商定的内容呈分管部门的领导审阅，审阅通过后再呈总办审批。关于这一项活动是希望在旅游季节繁忙的接待能通过这个活动缓解员工的工作压力，同时激发员工对工作保持积极的心态。 4、计划给部门员工进行一次前厅各岗位常见案例的分析与讲解，为了防止接待过于繁忙员工的责任心有所下降，主要的目的是提高员工的责任心与责任感。 5、协助营销部做好团队接待、电话订房等各项工作，完善部门间的沟通、协调工作。 6、为了冲刺黄金周10月1日的旺季接待，本职计划在9月份对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位知识的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动式)，主要偏向现场模拟演练培训。 第四季度(10-12月) 1、十月份是黄金周的旅游期，在10月上、中旬，前厅部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是前厅部工作的重中之重。此期间本职将合理安排好人力、物力，保证接待工作能达到一个新和高峰。 2、做好十月份黄金周的销售工作，根据十月份的预订与当日的售房预测，合理性的控制客房的销售，对部份房型价格建议调价政策 3、做好客房的预订工作，届时将合理理安排专人跟进预订工作，预防出现超额预订、重复预订或漏订等问题。 4、10月下旬本职计划将安排员工进行合理的休息，黄金周大型接待过后，员工的心相对较疲惫，对部份业务骨干要适当调整工作的档期进行合理。 餐饮员工培训计划 篇16一、培训内容: 一、工作流程: 1. 交接班制度; 2. 请示报告制度; 3. 勤务登记制度; 4. 岗位要求。 二、业务职能： 1. 验证; 2. 检查; 3. 观察; 4. 巡逻前的准备; 5. 巡逻的实施; 6. 紧急情况的处置。 三、军事技能： 1. 立正、稍息、跨立; 2. 敬礼、礼毕; 3. 交通手势。 四、纪律培训： 4. 着装; 5. 仪容仪表; 6. 礼节; 7. 举止; 8. 语言; 9. 岗位纪律; 10.岗位职责。 二、组织方法： 1. 各班进行工作流程和业务技能培训;各中队进行军事技能和纪律培训。 2. 各中队根据骨干队员、带班长、班长的实际能力与素质，安排其轮流担当培训员、教练员。 3. 在施教过程中要根据各班实际工作流程，结合培训员的实际工作经验进行授课、讲解。 三、时间安排： 1. 各班培训时间安排在本班交接班期间。时间大约在15分钟内。 2. 各中队培训时间安排在周六或每周日上午。时间大约在30分钟内。 四、实施要求： 1. 全体队员要积极参与、并结合本班实际工作做到学以致用。 2. 各班在组织培训的.期间。一定不要搞形式、走过场，要实事求是、认真对待。 3. 各中队在组织培训过程中。要做到内容全面、简单易懂，动作标准。 4. 大队在监督检查过程中。对发现的问题，及时纠正。对于违纪的严肃处理，绝不姑息。 5. 所有培训必须要有记录，并要次月2日上报保安大队。 餐饮员工培训计划 篇17一、培训的总体目标 1、加强公司高管人员的培训，提升经营者的经营理念，开阔思路，增强决策能力、战略开拓能力和现代经营管理能力。 2、加强公司中层管理人员的培训，提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力。 3、加强公司专业技术人员的培训，提高技术理论水平和专业技能，增强科技研发、技术创新、技术改造能力。 4、加强公司操作人员的培训，不断提升操作人员的业务水平和操作技能，增强严格履行岗位职责的能力。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据公司发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 2、坚持自主培训为主，外委培训为辅的原则，组织职工利用周末和节假日集中授课。 3、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。20__年，中层干部和专业技术人员业务培训累计时间不少于20天;一般职工操作技能培训累计时间不少于30天。 三、培训内容与方式 1.组织各部门集中授课培训，再根据培训的实际情况进行做卷考核或者现场提问的方式进行考核评价。(附培训课程安排表) 2、组织专业技术人员到同行业先进企业学习、学习先进经验，开阔视野并加强对外出培训人员的严格管理，培训后要写出书面材料报培训中心，必要时对一些新知识在公司内进行学习、推广。 3、新员工入厂培训。20__年继续对新招聘员工进行强化公司的企业文化培训、法律法规、劳动纪律、安全生产、团队精神、质量意识培训。每项培训年不得低于8个学时;通过实行师傅带徒弟，对新员工进行专业技能培训，试用期结合绩效考核评定成绩，考核不合格的予以辞退，考核优秀者给于一定的表彰奖励。 4、在岗职工培训。要继续对在职人员进行企业文化、法律法规、劳动纪律、安全生产、团队精神、公司形象等方面的培训、每项不得低于8个学时。同时随着公司的生产产品的增加要及时的进行专业技术培训，培训时间不得少于10天。 四、措施及要求 (一)领导要高度重视，各部门要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法，坚持在开发员工整体素质上，树立长远观念和大局观念，积极构建“大培训格局”确保培训计划开班率达90%以上，全员培训率达95%以上。 (二)培训的原则和形式。按照“谁管人、谁培训”的分级管理、分级培训原则组织培训。各部门要紧密配合培训中心抓好新员工和在职员工轮训的培训工作。在培训形式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教，外培与内训相结合，室内培训和现场培训相结合，选择最佳的方法和形式，组织开展培训。 在企业改革大发展的今天，面临着新时期所给予的机遇和挑战，只有保持员工教育培训工作的生机和活力，才能为企业造就出一支能力强、技术精、素质高，适应市场经济发展的员工队伍，使其更好地发挥他们的聪明才智，为企业的发展和社会的进步做出更大的贡献。 餐饮员工培训计划 篇18为了”宾客至上,服务第一”的宗旨,能更好的提高服务质量,加强员工素质,完善服务体制,做到更好更有效的为客服务,为公司创造良好的经济效益和社会效应,特拟定以下培训计划: 一.阐述培训的目的 1.以军训来强化提升员工的服务意识、纪律意识、团队意识及精神风貌等整体素质； 2.规范公司员工行为举止,提高综合素质,加强服务意识,为公司树立良好的品牌效应； 3.提高服务水平,规范业务技能,使其达到服务规范化、标准化、细致化、全面化； 4.树立责任感---主人翁精神(以顾客是我们的衣食父母为宗旨) 5.发扬团队协作精神,灌输集体意识(以100-1≤0木桶理念来阐述) 二.培训员工仪容、仪表、姿态风范及礼节、礼貌等行为规范标准； 三.培训部门的各项规章制度及处罚条例； 四.培训部门员工各岗位职责范围、标准及职业道德素养； 五.培训各岗位的工作流程及注意事项； 六.培训服务工作中的要点； 七.培训员工如何接受客人的电话预订及现场预订； 八.培训服务工作中的'礼貌用语及简单英语对话； 九.培训员工酒水知识与出品的标准及销售价格； 十.培训员工各种杯具器皿、设备、设施的使用与管理； 十一.培训员工在工作中常用单据表格的使用与管理； 十二.培训员工存取酒程序及相关管理规定； 十三.培训服务工作中的推销技巧； 十四.培训员工处理投诉的技巧； 十五.培训服务工作中常见问题的应对与处理及案例分析； 十六.培训员工托盘的使用原则和技巧； 十七.培训酒吧员工长饮与短饮的调制及出品标准； 十八.培训酒吧员工果盘的制作及出品标准； 十九.服务技能实践操作培训(模拟训练)； 二十.消防知识与禁毒的宣传培训； 二十一.考核、总评 餐饮员工培训计划 篇19为贯彻实施国家旅游局对全国旅游业实行服务标准化管理意见的精神，推行景区服务制度标准化管理，完善服务程序，全面提升旅游产业素质和旅游服务质量，促进景区科学化发展，确保太阳岛风景区旅游标准化试点单位的成功创建，计划在全公司开展标准化知识培训。 一、 指导思想 将标准化管理制度与景区发展的目标紧密结合，围绕服务质量标准化开展全员培训。充分发挥标准化的职能作用，提升旅游服务标准化工作的水平，促进景区各项管理的规范化。 二、 培训目标 1、通过培训，使员工了解和掌握《服务标准体系》的标准知识。能够在工作中自觉运用这些知识进行标准化管理和工作，切实提高工作质量。 2、以各岗位《工作质量标准》、公司各项规章制度、技能培训、素质教育培训等方面展开。完善各项培训管理制度与业务流程，确保培训工作的高效运作。 3、提高景区整体素质，增强景区的竞争能力及持续发展能力。 三、培训内容 （一）提升员工精神面貌、创建景区“形象岗”培训 目的：培养管理者在实际工作中解决问题的能力，提高管理人员工作能力和工作水平，提高职工岗位技能，熟知景区知识，力争通过培训，培养和造就一支素质好、服务意识强、业务技能精的职工队伍。 参加人员：公司中层以上领导及全体员工。。 方式：1、观看《执行力》光碟、自学一本管理书籍。 2、各部门领导组织自学。 时间：20xx年9月20日、21日、22日。 培训评估：1、培训结束后交培训心得。2、进行面试检测。 （二）服务标准化培训 目的：1、掌握景区规章制度、岗位职责、工作标准，使员工更好地胜任本职工作。 2、提高工作热情，培养团队合作精神，形成良好的工作习惯。 3、改进员工工作表现，强化责任意识，提升员工履行 职责的能力和主人翁的责任感，端正工作态度。 4、提高景区整体素质，增强景区的竞争能力及持续发展能力。 参加人员：景区全体员工。 方式：面授与自学相结合。 时间：20xx年11月1日至20xx年11月15日。 培训评估：培训结束后，受训人员进行笔试与口试检测。 （三）第二十三届雪博会服务标准化相关知识培训 目的：通过培训，使各部门工作人员树立正确的服务理念， 熟练掌握与工作相关的基本知识，提高服务质量和管理水平，教育和鼓舞员工以追求卓越、奉献社会的质量方针，服务雪博会、奉献雪博会，塑造有强烈责任感和优秀工作能力的景区管理服务人员形象。 参加人员：全体员工。 时间：20xx年12月2日至20xx年12月20日。 方式：面授与自学相结合。 培训评估：培训结束后，对受训人员进行笔试检测。 （四）军事化训练及消防安全知识标准化培训 目的：增强员工体能和意志，提升员工团队协作精神和安全防范意识。 参加人员：公司安全保卫部全体工作人员。 时间：20xx年4月17日至20xx年4月30日。 方式：军事化实地训练、消防器材使用训练、面授消防基础知识。 培训评估：实地操作考试。 （五）春季旅游标准化培训 目的：通过培训，全员职工明确标准化服务的内涵和岗位业务知识，明确各自岗位职责、工作标准，熟练掌握本岗位工作相关的业务技能，进而提高全体员工的素质，提高公司管理水平，达到公司和员工的双赢。 参加人员：公司全体在岗人员。 时间：20xx年3月7日至20xx年4月30日。 方式：面授与自学相结合。 培训评估：培训结束后进行笔试。 （六）游船公司入职员工服务标准化培训 目的：1、让新员工了解公司概况、规章制度、服务标准化的概念，使其更快适应工作环境。 2、让新员工熟悉自己的岗位职责与工作相关的知识，以及服务行业应具备的基本素质。 3、培养团队合作精神，塑造良好的景区服务人员形象。参加人员：游船公司全体工作人员。 时间：20xx年4月19日至20xx年5月18日。 方式：面授与自学相结合。 培训评估：培训结束后进行笔试与口试检测。 （七）标准化中期评估前，景区旅游标准强化培训 目的：1、让所有员工了解公司的基础标准、通用标准，景区的服务内容、服务标准，使景区工作人员都能主动热情的为游人提供优质服务。 2、让所有员工熟悉自己的部门职能，熟练掌握自己的岗位职责、岗位工作标准、工作流程以及工作质量检查标准，使景区工作人员都能胜任本职工作，出色地完成工作任务。 3、规范景区服务、按景区标准工作，塑造良好的景区形象，打造太阳岛旅游品牌。 参加人员：公司全体工作人员。 时间：20xx年6月18日至20xx年6月22日。 方式：面授与自学相结合。 培训评估：培训结束后进行口试抽查。 （八）进行全面实施标准化后，对完善改进的旅游标准进行培训 目的：1、旅游标准实施后，进行自检自查，及时改进标准，使其更加完善、适用，让所有员工了解公司的旅游标准体系和管理模式，全面提升景区的管理水平。 2、让员工尽快熟悉掌握景区相关服务标准，熟练掌握自己的岗位职责、岗位工作标准、工作流程等标准，用标准严格要求自己，提升服务质量。 3、使员工按景区标准工作，用标准规范员工服务行为，全面提高景区的工作能力，打造精品景区。 参加人员：公司全体工作人员。 时间：20xx年6月18日至20xx年6月22日。 方式：面授与自学相结合。 培训评估：培训结束后进行口试抽查。 （九）秋季培训，对改进旅游标准知识进行培训 目的：1、旅游标准实施后，进行自检自查，及时改进标准，使其更加完善、适用，让所有员工了解公司的旅游标准体系和管理 餐饮员工培训计划 篇20为加强青岛地铁11标项目部安全管理工作，不断提高职工的安全意识和安全素质，深入贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全工作方针，确保安全管理体系高效运转，结合青岛地铁施工实际，制定本项目部20--年度安全教育培训计划。 一、培训对象 1、项目经理、总工程师、副经理。 2、项目部安全管理人员。 3、施工一线全体参战人员。 4、涉爆人员。 二、培训组织形式 公司级安全教育由指挥部安全总监或安质部部长负责教育，项目部和班组级的安全教育由本项目安质部负责教育，专项安全教育由相关部门进行教育。 三、培训内容 (一)公司级安全教育 1、企业安全生产法律、法规及政策。 2、企业安全生产制度及安全纪律。 3、重大事故教训，事故案例剖析。 (二)项目部级安全教育 1、现场施工安全知识、制度、规定及必须遵守事项。 2、各工种安全技术操作规程。 3、防火、消毒、防尘、防爆知识及紧急情况安全处理和应急预案。 4、防护用品的使用。 5、地铁施工安全知识。 (三)班组(岗位)级安全教育 1、本班组作业特点及安全操作规程。 2、班组安全活动制度及纪律。 3、安全防护装置(设施)及个人防护用品的使用。 4、地铁施工安全知识。 四、培训要求 1、每位员工进场后必须接受公司、项目部和班组“三级安全教育”。 2、对员工进行岗前、工中、季节性等安全教育培训。 3、特殊工种进行专项安全教育培训，考试合格后上岗，不合格需继续教育培训。 4、危险源发生变化时，及时进行再教育培训。 5、开展民工夜校平台，组织观看安全教育影片。 6、全体员工经过16课时以上的安全教育后，由项目部安质部组织进行安全考试，考试合格颁发“上岗卡”，不合格需继续教育，合格后上岗。 五、培训资料归档 安全教育培训资料由安质部负责统一归档管理，并及时做好台帐;其资料内容包括：“三级安全教育登记表”，安全教育签到表、安全教育人员统计表、各级安全教育资料、安全考试试卷等。 六、总结及计划 在每月、季度进行经常性的总结和反思，持续改进，严格督查安全教育培训制度落实情况，年终进行全面安全教育工作大总结，并结合实施情况，改进上课内容，做到通俗易懂，并对下年的安全教育作出计划。 餐饮员工培训计划 篇21培训目的 每个培训项目都要有明确目的(目标)，为什么培训？要达到什么样的？怎样培训才有的放矢？培训目的要简洁，具有可操作性，最好能够衡量，这样就可以有效检查人员培训的效果，便于以后的。 培训对象 哪些人是主要培训对象？根据二八法则，20%的人是公司的重点培训对象。这些人通常包括中高层管理人员、关键技术人员、营销人员，以及业务骨干等。确定培训对象还因为需要根据人员，对培训内容进行分组或分类，把同样水平的人员放在一组进行培训，这样可以避免培训浪费。 培训课程 年度培训课程一定要遵循轻重缓急的原则，分为重点培训课程、常规培训课程和临时性培训课程三类。其中重点培训课程主要是针对全公司的共性问题、未来发展大计进行的培，或者是针对重点对象进行的培训。这类培训做得好可以极大提高公司的竞争力，有效弥补企业不足。因此，这类培训需要集中公司人力、物力来保证。 培训形式 培训形式大体可以分为内训和外训两大类，其中内训包括集中培训、在职辅导、交流讨论、个人学习等；外训包括外部短训、MBA进修、专业会议交流等。 培训内容 培训内容涉及管理实践、行业发展、工作流程、专项业务、企业文化等课程。从人员上讲，中高层管理人员、技术人员的培训宜外训、进修、交流参观等为主；而普通员工则以现场培训、在职辅导、实践练习更加有效。 培训讲师 讲师在培训中起到了举足轻重的作用，讲师分为外部讲师和内部讲师。涉及到外训或者内训中关键课程以及企业内部人员讲不了的，就需要聘请外部讲师。在设计时，可以确定讲师的大体甄选方向和范围，等到具体培训时，再最后确定。 培训时间 的时间安排应具有前瞻性，要根据培训的轻重缓急安排。时机选择要得当，以尽量不与日常的工作相冲突为原则，同时要兼顾学员的时间。一般来说，可以安排在生产经营淡季、周末或者节假日的开始一段时间。并应规定一定的培训时数，以确保培训任务的完成和人员水平的真正提高。 餐饮员工培训计划 篇22（一）基本要求职业道德要求：以公司整体利益为重，不因个人目的而损害公司的利益和形象；遵守公司各项规章轨制；为人诚实、朴重。基本本质要求：具备强烈敬业精神，有团队合作的意识。礼仪仪表要求：着装得体，干净整洁；公司有统一制服时应着制服；仪容端庄，精神丰满，坐姿端庄。 专业常识要求一、了解公司的历史和项目的特点；2、了解当城市规划、地理、交通、通信、人口分布等；了解当地房地产市场的供求状况，楼宇的分布、特征及其发展商的历史、实在的力量、违景等；掌握房地产市场开发各环节（设计、建造、发卖和物业管理）的基本常识；有一定的营销常识和技巧，懂得市场调查和阐发的方法；熟悉国家和地方房地产的有关政策和法例；了解一定的财务常识 （三）常识面要求尽可能开拓常识面，多了解建筑、历史、天文、地理、生理、逻辑等方面的常识。努力培养观察、阐发和判断问题的能力。生理本质要求具备信心、恒心和沉着，不畏坚苦和挫折。服务规范及要求原则：树立顾客周全服务的观念，顾客就是上帝。以诚实、友好和热情的态度服务顾客。培训目的熟悉公司情况，提高售楼员的职业道德水准，树立全新服务意识和观念；培养售楼员独立操作能力，增强售楼员对房地产专业常识的了解；学会促销手段，掌握售楼技巧和礼仪常识，提高业务水平，适应市场需要；售楼人员工作职责一、严格遵守《员工手册》及公司的各项规章轨制。 2、遵守作息时间，严禁迟到、早退、无故旷工，如若发现，按人事管理轨制执行。 3、上班时间一丝不苟，不大声喧哗、吃零食、看书，不逛街或外出办其它事，如有违反，按轨制罚款。上班时间配戴工牌着工装。注意自己的言谈举止、时装、化妆以大方得体的仪态、积极热情的工作态度，做好发卖工作。如有时会需请假，按照公司要求写请假申请，经公司领导批准后方可休息。使用电话语言简练、礼貌，不能永劫间占用电话，或哄骗电话谈工作以外的事，影响客户来电的接听。做好售楼处、样板房的卫生及花草的护理工作。熟练掌握本楼盘情况，耐心讲解、运用专业常识和技巧，力争每个客户。认真填写定金单、认购书、检查单价、平面或物体表面的大、总价、补定日期、付款体式格局有没有纰缪。主动热情接待客户，对客户的外表、言行举止，按照自己的判断力，在心中作出"市场定位"，阐发客户来此的目的、购房档次，然后"有的放矢"的向客户推荐，主动哀求客户留下电话，增强供需双方的了解，促进发卖成交。爱护公物，省电成本，决不做损害公司利益的事情。认真学习专业常识，提高业务能力和发卖技巧，把发卖工作做的更出色。了解项目所有情况，如有不懂的地方，及时问售楼处卖力人，不能平空想象、误导客户，造成纠纷。在施工工地，带客户看房一定要注意客户的人身安全，到处照顾客户、引导、提醒客户注意。认真为新老客户服务，提高客户对公司的认识和信任度。同有意向的客户保持接洽，创造成交机会，使心服客户下定。如客户对此盘没有兴趣，可推荐公司的其它项目，避免客源的浪费。提醒客户补定时间，发现客户有挞定的迹象，及时做好拯救工作。热爱本职工作，服从公司的工作安排，尽可能的多了解公司各项目情况，争夺做公司发卖主力军。 21、在发卖工作中，尽量配合其它发卖人员，搞好团结协作关系，共同完成每月发卖工作。于同不良的风气挑战，如有不良举动发生，应及时制止，并向售楼处卖力人和公司领导反应。在做好自己本职工作的基础上，给予新员工业务上的帮忙，共同提高专业本质和经验。如发现发卖中（工程、定位、价格、广告、资料、手续等）出现问题，及时向售楼处卖力人和公司领导汇报，提出个人建议。发卖人员必须以发卖为主要目的，认真出色完成发卖任务和售事服务工作，耐心解答客户的咨询和疑问。严格按权限范围内执行，如有时会，需经销楼处卖力人上报，经公司总经理签字同意后方可实施。 销售谈判技巧发卖人员必须具备的推销能力： 一、使心服能力2、专业化常识发卖人员怎样才能具备推销、构和技巧：、发卖人员必备的构和技巧：一、能够激发客户的采办欲望；2、给予客户好的感觉； 三、激发客户的购房兴趣；4、激发客户下定决心采办。 （二）、使心服能力： 一、自信专业水平要有自信，自信可磨练推销构和技巧，有自信的说话技巧才能抓住客户的生理；要有专业水平：专业水平就是说具备丰富的房地产专业常识和清晰的表达能力；对自身楼盘的结构、单位平面或物体表面的大、朝向、楼层间隔、建材、购楼须知、价格、付款体式格局、发卖手册、周边环境、配套设施及周边楼盘的了解，同时应熟悉、掌握发展商名称、楼盘详细地址、银行帐号、签订认购书、交款手续、签合同、办按揭、入伙手续、办房产证等有关手续及收费标准。2、（三意主义）推发卖术：①诚意（老实友善）②创意③热意（热情、积极） 三、在使心服方面，脸部表情可发挥很高文用：①按照usa生理学家梅班恩的研究资料得知，使心服的三大构成要素为：脸部表情占55%、声响占30%、语辞占7%②微笑服务，笑脸是万国共通的语言；③脸部表情应与语辞语气相一致。4、使心服时，要尽量满足客户的（三大渴望）由于忽视人性的基来源根基理，不论在推销或人际关系方面都将难以成功；所以对待客户必须做到：①接纳（希望被接受）②认可（希望被认同）③重视（希望被重视）提升说话技巧、吸引客户的交谈体式格局一、别令对方委顿、反感的体式格局说话：声响过小、咬字不清，听不清楚你在说什么；罗罗唆唆、单方面叙述的说话体式格局；口若恳河的说话体式格局；正面反驳、伤人自尊心的说话体式格局。注意用字遣词及语气①不成用太轻浮的语气，让人感觉不慎重、成熟；②过份的敬语、奉承会给人虚伪的感觉；③介绍商品时可适当使用用手做姿势、绘声绘色、效果会更佳；要想得到客户的信赖，要好好活用果断、反复、传染的效果：①果断——将问题有信心地直截了当地说出；②反复——将项目的优势突出介绍；③传染——将对项目的自信、自身的热情传输给客户。1推销构和的组合方法：（一）、有计划、有阶段性的推销、构和一、接近客户，套近乎是良好沟通的开始；2、引起对方足够的注意力、兴趣和采办欲望；三、哄骗自己丰富的房地产专业常识，信心十足地介绍自身项目的优势；4、打动他，令对方下定决心采办。（二）、哄骗暗示进行推销、构和一、正面暗示日本有（医生的正门、律师的客厅）的讲法，即是说：破烂的正门，不堪入目的沙发，让人无法相信他的本事；相反，华美的正门，华贵的沙发，则令人心里舒畅。同样，发卖员若是穿衣服皱巴巴，表情灰暗，无精打采，那么就算客户有满腔的采办欲望都可能受到影响。2、小小的动作也有暗示的作用：①倒违入用钱的宽紧对客户——让人感觉高高在上，没有亲近感②抱着胳膊——让客户产生反感③搓手——没能信心的表现④眼睛的动向——眼神儿不能飘浮不定，眼睛是心灵的窗户⑤脚的位置——两腿叉开，显得吊儿郎当。（三）、巧妙哄骗电话推销一、在电话中作给人好感的交流①注意声响的高度，速度、语气、称呼、毛遂自荐；②注意声响给人的感觉；③注意用词不表达想法、一起说话时间，尽量以简洁为要；④选择打电话的时机，准备好要谈的事项，准备好需记任命的纸、笔、计算器。2商洽成功的要点：（一）、与客户融洽构和一、以自然、轻松的心情好好地与客户沟通、融洽相处；2、有礼貌，培养推销礼节，不说谎、真诚相处；三、认同客户的优点，并加以赞赏，令对方开心；4、寻找共通的话题，以商品房为一起说话中间，将我们的项目的结构、价格、环境、交通，升值潜力等等详细作介绍，突出自身楼盘的优势，必要时也能够适当地说竞争楼盘的劣势；（二）、对客户作有用的扣问一、哄骗扣问让客户开口说话；2、作能让客户马上答复的.简单扣问；三、能够让客户理解的扣问——不要太专业化，专业术语太多。（三）、商洽中须掌握的几项推销术 一、了解客户的性格，按照性格不同采取不同的说话接待体式格局。2、按照其价值不同判断：①利益型②理性型③感性型三、了解排除竞争法：①不说竞争对手的坏话②别说尽了项目的新有优点③与周边项目作适当的比较，应突出我方项目的优势4、"擅长倾听"客户说话为推销高手①倾听对方说话②令对方懂得自己已充分理解他所讲A、让自己变得很贤明B、提高客户自尊心C、客户给自己的评价会增高5、培养"倾听技巧"①对客户提起的话题作适当的附和②不要随便插口③抓住发言机会围绕商品为主题作介绍3在构和过程中，4遇到客户提出的反驳观点、抱怨时： 一、诚实措置惩罚、不要说太多话，专心聆听对方的话；2、说话要有势力巨子性；三、事前预想一下客户的意见；4、阐发原因，找出处理完成方案，如果能力权力范围内处理完成不了的，再往上级反应情况；5、别感情用事，与客户辩解或争吵。5客户意向采办，6决定签订合约的征兆：（一）、从语辞方面看一、再三扣问价格、优惠条件时；2、扣问何时入伙时； 三、扣问项目交通、配套情况时；4、反复问同一个问题时；5、与家人或伴侣打电话时；6、开始谈及自己的私事时。（二）、由表情、动作方面看： 一、突然默不作声，有所思考的表情突然开朗时；2、再次细心地到现场看楼或多次到访时；三、仔细研究售楼资料，计算购楼费用时；4、深深呼吸、不断变换坐姿时。7签订合约的 注意事项：签订合约是成功的关键阶段，绝不成松懈，应全力以赴一、完成交易的方法：①重复项目优点②暗示新购单位的优点③把客户选择的范围缩小④建议客户下订2、签认购书或合同时：①别让客户有紧迫感，以镇静的态度签约，别太着急。②别对自身的楼盘无信心，别放走机会。③签约后马上说出祝贺语或对业主表示眷注语，不谈多余的话。④签完合约后不使得意忘形。8售后服9务一、签定认购书后，应让客户清楚懂得银行地址、银行帐户及抬头、应在何时将首期款或其他楼款存入银行。2、应让客户清楚懂得在交完楼款，凭付款票据到指定办公点办理签订买卖合同（按揭的还需签订贷款合同、贷款申请表、办理典质登记及交清有关按揭费用）等有关手续，给客户开楼款收据等。并协助客户办理入伙手续，处理完成问题。 三、若是一次性付款的，则让客户将身份证、购房资料、付清楼款证实书及购楼发票交给指定部分，待办房产证。4、各售楼处应存一份客户跟踪记录表，记录好每个客户楼款所友爱况，让各职员一目了然，若是欠交的则及时通知对方补交，若是用转帐体式格局时，待楼款到帐后，则及时通知宾户前来签署正式合同及办理相关手续。礼仪结合推销技巧培训课礼仪：是指人们在正常的工作、糊口、社交及各个领域所表现出的举动，语言、时装、仪态、礼节及接人待物的一种和谐的、美的学科。"她"无处不散发着一种诱人的魅力，"她"在各个领域都能使您变得优异、成功，受到别人的欣赏和尊重。"她"使您战无不胜，使您产生具备无法抗拒的吸引力。从古至今，不管是大到国与国之间的外交关系，还是小到人与人之间的交往，礼仪都拥有不成忽视的，至关重要的位置。例如：国与国之间的外交，外交人员将代表的是整个国家，稍有不慎都有可能导致国与国之间关系的破裂，国家形象受到损害。作为一名公司的员工，您将代表的是公司的整体型象及个人本质问题，我们同样不成懈怡。随着计划经济的转变，市场竞争日益加俱，礼仪在当社会形态更体现出它的重要性。那么，我们做为房地产中介公司，如何将礼仪、房地产常识、发卖技巧融合在一起，使我们的服务、发卖工作做的更好，树立公司的品牌形象，受到客户的好评和赞誉，这只得引起我们的重视。熬头章发卖员的工作态度及个人形象对公司的重要性个人形象将直接影响公司形象顾客对公司形象的了解大概是：（1）从阅读公司简介小册子中来；（2）致电公司与接待人会话中形成对公司的感觉；（3）初到公司从接待人员的应对及建筑物的内部装修，（4）职员的服（5）装工作室内的气氛等产生印象，（6）但往往最深刻的熬头印象来自与之会晤的那个人或几个人。人们常说："职员制造公司"，职员是公司的产业，所以，不仅仅老板才代表公司，每个员工都代表着公司。职员的形象、待客态度、电话应对以及寄给其他公司的信函、传真等都代表着公司；如果职员在这些方面任意胡为，可能会引至很环的后果。请注意您的时装及整面子貌一个人的精神面貌首先是体现在脸上，如果头发蓬松、眼圈发黑、衣冠不整，给客户带来的熬头印象肯定是大打折扣，甚至会怀疑您的工作能力，那么让我们出门前整理好衣服，检查打扮时装是否恰当，避免在公众场合出现难堪的局面。注意事项：头发干净，防止出现异味和头皮屑。女职员宜化淡装，不要盛饰艳抹。上班时装的选择以套装为主，所穿衣服要利便工作、干净爽利，令您精神抖擞，显得干练，令客户留下良好印象。衣服、鞋袜保持整洁，不成有污点，熨好衣服扣好衣扣，防止丝袜漏丝，在包里多备一双。工作牌佩挂在制服的左胸上方。领带是否过松，歪在一边儿。衣服不成太耀眼，也不成显得寒酸，适当的时装将给您带来自信，这将是敲开成功大门的熬头步。与客户交往的基本礼仪在客户面前，无论您装饰的多么漂亮、干练，如果不懂基本接待客户的礼仪，那么客户首先对您留下了表里不一、本质较差的印象，一旦留下了欠好的印象，就很难再进行沟通，更不要说达到发卖目的，那么，我们如何才能争夺到每个客户，不使客户和我们失之交臂，就必须提高和完美自已，完美服务，提高对基本礼仪的认识。（7）电话礼仪及电话对答的艺术电话应对和面对面接触的应对一样，应对的好坏，决定公司的熬头印象，客户是增或是减，都要掌握熬头声。老实回答：接听电话时，虽然双方都看不见对方的仪容，但假若你的态度松懈或不认真，对方仍会体察到，所以接听电话时也要礼貌地回答问题，表现出诚意。小心应对：说话发音要正确，吐字清楚，声调平稳的回答问题，不要大声说话。电话中不懂得对方是否正在忙碌中，说话要简洁，一般电话交谈不跨越3分钟为好。重要事情需要很永劫间，稍打断问："现在利便吗？"打电话时不成叼着烟、吃东西、与他人开玩笑，或是吊儿啷当的，虽然对方看不到你，可是也不能随便做出不雅的动作和态度。要当成是在对方面前说话。电话铃声响时，要马上接听，不成让对方等太久（一般在三声以内）。如果跨越三声后接听，先说一遍："您好，某某公司，欠好意思，让您久等了"。拿起听筒之后，要清楚报上公司名称。如找其它工作人员，应说："请稍等"。终结电话时说："再见"，轻放电话。要打电话时，要确认对方公司名称、部分、姓名、电话号码。把要说的重要事情略做记录，有条理的讲明事情。对于打错的电话，也要亲切应对："您好，这里是某某公司，打错了"。如客户问及的问题需要查资料而花时间时，应亲切地说："要花些时间，请稍等"。自已无法措置惩罚时，要请上司代为措置惩罚，"关于这件事，我不太清楚，请稍等一下，我请卖力人来接听。"对方（客户）在电话中发怒时，要诚心道歉 餐饮员工培训计划 篇23新员工培训计划书范本如下： 一、新员工培训程序 第一是企业文化学习 内容有：《员工须知》、“六个一流”、静怡经理在江苏经贸学院的报告、《锦盛人》报纸、《锦石博览》杂志、公司概况、岗位知识、公司运行流程、部门职能等 第二是业务学习 认识板材、行吊知识、销售基本知识、精品车间加工知识、家装安装施工知识 第三是体验学习 帮厨、打扫卫生、清洗工具设备、销售体验、车间实习、与一线工人同吃、参加考勤 第四是考评 认识板材知识考核、学习企业文化考核、体验学习考核。考核形式有：个人讲演、写学习体会文章、写实习报告、互评、专家评定。 二、新员工培训内容 1、就职前培训(静怡经理负责)致新员工欢迎词，公司让本部门其他员工知道新员工的到来;准备好新员工学习场所、办公用品，准备好给新员工培训的培训资料;指定许竹坪为新员工培训负责人。 2、到职后第二、三天：公司组织班组长以上人员参加新员工培训大会，第三天到部门报到，部门经理代表全体部门员工欢迎新员工到来，介绍新员工认识本部门员工，介绍本部门的工作任务和工作特点等。 3、第四天参观企业。由培训负责人介绍公司结构与功能、各部门内的特殊规定;新员工工作描述、职责要求;讨论新员工的第一项工作任务等。 4、到职后第五天 一周内，部门经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。对新员工一周的'表现做出评估，并确定一些短期的绩效目标，设定下次绩效考核的时间。 到职后第30天 部门经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表。 到职后第60天 静怡经理与部门经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，告之新员工公司绩效考核要求与体系。 三、培训教师安排 静怡主讲--“平台与舞台”、“三个认同” 王经理主讲--公司历史与愿景、绩效考核、公司组织架构、公司政策与福利、公司相关程序 许竹坪主讲--公司文化(报纸、杂志、网站、亲子团活动) 王登楼主讲--以人为本(清洁工在锦盛的地位与荣誉、自己亲身感受) 顾艳萍主讲--大理石家装市场 杨静主讲--来到锦盛，是如何度过第一个三八妇女节的 方贤忠主讲--自己如何见证锦盛发展的、10年老工人的体会与感受 四、新员工培训反馈与考核 每天培训后要有反馈，大家讨论，写学习心得体会。 许竹坪要对新学员进行讲评。 要设计岗位培训反馈表(到职后一周内) 新员工试用期内表现评估表(到职后30天);新员工试用期绩效考核表 (到职后60天) 五、部门新员工培训所需表格（另制） 餐饮员工培训计划 篇24一、培训目的 本方案属于新员工入职制度之一，在于帮助新入职员工快速融入公司企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，了解公司相关规章制度，培养良好的工作心态，职业素质，为胜任岗位工作打下坚实的.基础。 1、为新员工提供正确相关的公司及工作岗位信息，增强新员工走入市场信心。 2、让新员工了解公司产品知识，更快进入工作状态。 3、让新员工了解公司历史、政策、企业文化、树立对公司信心和期望。 4、让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感。 5、使新员工明白自己的工作职责，加强同事之间的关系。 6、提升新员工解决问题的能力及提供寻求帮助的方法。 二、培训人员职责 1、对新人须全心全意的进行岗位专业知识传授和指导。 2、根据培训时间对新人在过程中，予以成绩考核及技能评估。 3、培训人员应及时将新人工作中表现及时反馈人事部。 三、新员工 1、严格遵守公司各项规章制度。 2、虚心、认真的接受培训师人员的教导和安排。 3、严格执行岗位操作标准和制度。 4、每周、月对本岗位工作内容、工作成绩、建议及个人心得以书面的形式交予人事部。 四、新员工培训安排明细表如下： （略） 餐饮员工培训计划 篇25一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 20xx年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、培训方法和内容落实 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 1.专业技能培训 （1）管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的知识需求。因此今年我们准备加大对管理人员专业知识的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。 （2）总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。具体计划如下： ① 时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周安排两节培训课（共计24课时）。 ② 目标：提高员工外语基本会话能力开展，达到能用外语与外宾进行基本交流的`水平。 ③ 对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参加。其它岗位员工允许自愿报名参加。 ④ 考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工掌握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。 ⑤ 激励与处罚机制：A、激励、对于考试成绩优秀的员工给予工资晋级，B、设定一定的英语津贴，C、在年度评选优秀员工时给予优先评选；处罚、对于考核不合格的人员给予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。 （3）员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训计划（上交人事部）并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。 2、员工入店培训 员工办理入职手续 培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及安全知识、服务技能、酒店知识等。 新进员工是饭店经济活动中的新生力量，增强素质，磨练技能，使之尽快与发展迅速的饭店同步提高。根据“先培训、后上岗”，“边培训、边上岗”的原则，有计划有步骤地对新进员工进行循序渐进的岗位培训。 培训内容：岗位职责、部门规章制度、员工排班、假期申请、部门组织架构、需要联络的部门及联系电话、部门服务意识及服务标准、业务知识与技能、部门的培训政策与程序、班前班后的交接程序、部门的卫生标准、同事的介绍、操作程序等 新员工入店培训：人事部 新员工入职培训每月开展一至两次（具体情况视新员工人数而定），时间安排避开部门营业的高峰期，入职培训以一周为一个周期，每天利用下午14：00-16：30进行培训。 培训后人事部将进行考核，考核结果将作为员工转正的依据。 3、一专多能培训 培养“一专多能”型人才是20xx年本酒店培训工作的主题。合理配置人力资源，培养一专多能的复合型人才是我们工作的重中之重。因此，今年我们决定抓好三个方面的培训工作。 餐饮员工培训计划 篇26一、总体目标 加强员工安全教育，提高员工工作技能，培养员工的责任心与职业素质，树立企业内部标杆，进而丰富员工生活，促进员工个人发展和公司整体发展。 二、原则与要求 1、坚持按需施教、务求实效的原则。根据公司改革与发展的需要和员工多样化培训需求，分层次、分类别地开展内容丰富、形式灵活的培训，增强教育培训的针对性和实效性，确保培训质量。 2、坚持公司自主培训的原则。整合公司所有可开发的培训资源，建立健全以公司内训为中心的培训基地，立足自主培训，搞好基础培训和常规培训。 3、坚持业余学习、快乐工作的原则。组织员工利用周末的时间进行培训，既学到了东西又放松了心情。 4、坚持培训人员、培训内容、培训时间三落实原则。定期组织人员安排合适的时间制定合适的培训内容进行培训。 5、坚持及时反馈原则。培训只是个过程，是个手段，提高员工个人技能、让员工在车间安全工作才是目的。做好培训后的及时反馈，避免形式主义错误，才能达到培训目的。 三、培训内容与方式 （一）新入职车间工人培训 培训内容： 新入职车间工人培训主要包括岗前安全教育培训，天车安全使用培训，车间设备操作培训，车间常用量具使用培训等。 培训方式： 安全教育培训由安技科和综合部结合，以讲授的方式进行；车间天车使用及设备操作培训由车间主任安排车间内部优秀工人进行现场操作指导；车间常用量具培训由各车间质检科人员进行现场指导完成。 （二）焊工培训 培训内容： A.常识类（培训时间以半个小时为准） 1、焊接作业的基本常识（见附件一）。 2、常用的焊接方法。 3、焊条的各类选择。 4、焊接质量的工艺措施。（2、3、4项由生产部自行准备材料） B.提高类（培训时间以一个小时为准） 各个焊接小组内部评选出本组的焊接明星，然后在每月组织一次焊接实力竞赛，由质检科人员当主裁判，在质量、美观、速度标准的前提下，评出每次的焊接精英，并在今后的工作中定期组织各个班组成员向焊接精英学习，进而得到有效的提高。 培训方式： 常识类由各个焊接小组组长定期的现场传授或指导，对于安全操作方法的内容，由车间内部形成文字性东西，下发到焊工手中；提高类由生产部统一组织，由评选出来的焊接精英为指导老师，以现场示范为主，就焊接技巧、焊缝高度控制、焊接工艺等对其他焊工逐一进行指导。 （三）车工培训 培训内容： A.常识类： 1、了解车间的概况，生产任务和工作特点。 2、了解普通车床的型号、功用、组成、切削运动、传动系统及调整方法。 3、了解常用车刀、量具、主要附件的结构及使用方法。 4、了解零件加工精度、切削用量与加工经济性的相互关系。 5、掌握车间设备保养常识。 B.提高类 1、掌握车工的基本操作技能，能独立地加工一般机加零件。 2、建立机加车间内部标杆管理，发挥先进模范带头作用，效同焊工精英，机加车间每月每一个周六选出20、30车床、钻床、镗床、铣床上的操作模范做为本月先进标兵，生产部予以适当的奖励；对于可进行横向比较的工种，如20、30车床、钻床、铣床等操作周期短，易出活的机器，再就质量、美观、速度等要素评选出机加精英，由生产部额外给予一定的奖励，并在今后的每个周六下午组织各相关机加工向机加精英学习，进而得到有效的提高。 培训方式： 常识类由负责该车床的班组长以口述加现场指导的方式进行培训；提高类由生产部统一组织，由评选出来的操作模范和机加精英为指导老师，以现场示范为主，语言指导为辅，就如何减少次品率、如何控制光洁度等对其他车工逐一进行指导。 （四）钳工培训 培训内容： A.常识类 1、了解钳工安全操作技术、所用设备安全操作规程及安全文明生产管理规定。 2、熟悉钳工的基础知识，了解钳工工艺范围，掌握钳工常用设备、工具的结构、用途及正确使用、维护保养方法。 3、培养勤学苦练的精神，养成遵纪守规、安全操作、文明生产的职业习惯。 B.提高类 1、掌握钳工的基本操作技能，按图样独立加工工件，达到一定的钳工技能. 2、开展内部竞选活动，以每个装配小组为单位，主要分布料器小组，密封阀小组，，加湿机小组、输送小组等，以每个月的各小组的产能为标准，综合考虑产品质量、美观及内部协作，每月评出先进小组并予以一定的奖励。 培训方式： 常识类由安技科协同车间主任为新上岗的员工或定期为员工开安全生产教育研讨会，提高员工的安全意识、素质修养及职业道德；提高类由生产部统一组织，定期督促， 选出先进劳模，以指导其他员工更好的工作。 四、培训考核办法 （一）新入职车间工人考核办法 1、安全教育培训，由安技科与综合部联合出题，对成绩优秀者颁发奖品以示鼓励，对成绩不合格者进行补考。 2、天车安全操作与设备的安全操作由安技科现场考核，未通过考核的不准进车间工作，并再对其进行相关培训。 3、车间常用量具的使用由质检科人员现场考核，并给予适当的指导。 （二）焊工考核办法 1、常识类培训由生产部与综合部联合出题，于每周六下午用一个小时的时间对焊工进行考核，对成绩优秀者予以适当的奖励（以现金奖励为主），未通过考核的员工于下周进行补考。 2、提高类培训由生产部以调查问卷及现场考核的形式对焊工及培训人员进行双向反馈，并选出每月焊接水平提高最快的员工做为最佳进步奖代表，由生产部予以奖励（焊接精英与最佳进步奖员工都以现金奖励为主），对没有显著进步的员工予以思想教育。 （三）车工培训 1、常识类培训考核以现场询问为主，对车工不太了解的内容，由考核员及时进行补充。 2、提高类培训考核由生产以调查问卷和现场考核的方式对车工及培训人员进行双向考核，并选出每月机加水平提高最快的员工做为最佳进步奖代表，由生产部予以奖励（先进标 兵与最佳进步奖员工都以现金奖励为主），对没有显著进步的员工予以思想教育。 （四）钳工培训 1、常识类培训考核以现场询问为主，对钳工尚有模糊不清的地方，及时给予补充指导。 2、提高类培训考核由生产部按实际产能进行统计，对最有竞争实力的小组予以奖励，并就先进劳模对其他员工的指导意见给予综合的评定，并适当的给予奖励（以上奖励都以现金为主）。 五、员工培训所需支持 要做好基层员工的培训，还需要有以下几方面的支持： （一）领导要高度重视，各涉及部门也要积极参与配合，制定切实有效的培训实施计划，实行指导性与指令性相结合的办法，坚持在提高员工技能及整体素质上，树立长远观念和大局观念。 （二）在培训形式上，要结合企业实际，因地制宜、因材施教，思想教育与现场培训相结合，采取技能演练、技术比武等灵活多样形式，选择最佳的方法，组织开展培训。 （三）确保培训经费投入的落实。我们既然选择要培训，就要舍得下力气，坚持将培训过程的考核情况及结果与本人培训期间的工资、奖金挂钩。提高员工自我培训的意识，激励人们要培训、想培训。 （四）加强管理层的服务意识，充分发挥管理层的主观能动性，积极主动深入现场解决培训中的实际问题，扎扎实实把培训计划落实到位。 （五）做好员工的思想教育。培训是帮助员工提高生存能力和岗位竞争能力的有效途径。努力提高员工学习的主动性，建设一支高素质的团队是公司义不容辞的职责。企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须落实创建学习型企业，从加快职业教育和培训事业的发展入手，来提升员工队伍的整体素质，构筑公司的核心竞争力，以此提高员工参与企业市场竞争的能力。 六、结语 在公司发展的今天，面临着更多的机遇和挑战，只有保持员工教育培训工作的生机和活力，才能为企业造就出一支能力强、技术精、素质高，适应市场经济发展的员工队伍，使其更好地发挥他们的价值，为公司的发展做出更大的贡献。 人力资源作为公司发展的第一要素，但我们公司的人才梯队总是难以建立起来，进而造成优秀的员工难选、难育、难用、难留？所以，如何打造企业的核心竞争力，人才培养是关键，也是最快的见效方式。而人才的培养，来源于员工通过不断地学习和培训，不断提升自身的职业素养和知识技能，打造一支高绩效的团队，从而使公司从优秀到卓越，永远基业常青、生机勃勃！ 增加内容： 1、培训时间及周期与生产部再进行结合； 2、建立内部职称评定，每级分类别的进行不同需求的培训； 3、为了保证培训的实施，建议公司成立培训小组，定期有计划的组织员工培训； 4、进行培训需求分析； 5、确定需要培训的人员。 附件一： 1、凡是进行焊接作业的人员，必须在取得《特种作业操作证》的前提下才可进车间工作。 2、操作时应穿电焊工作服、绝缘鞋和戴电焊手套、防护面罩等安全防护用品，高处作业时系安全带。 3、电焊作业现场周围10m范围内不得堆放易燃易爆物品。 4、操作前应首先检查焊机和工具，如焊钳和焊接电缆的绝缘、焊机外壳保护接地和焊机的各接线点等，确认安全合格方可作业。 5、严禁在易燃易爆气体或液体扩散区域内、运行中的压力管道和装有易燃易爆物品的容器内以及受力构件上焊接和切割。 6、焊接曾储存易燃、易爆物品的容器时，应根据介质进行多次置换及清洗，并打开所有孔口，经检测确认安全后方可施焊。 7、在密封容器内施焊时，应采取通风措施。间歇作业时焊工应到外面休息。容器内照明电压不得超过12V。焊工身体应用绝缘材料与焊件隔离。焊接时必须设专人监护，监护人应熟知焊接操作规程和抢救方法。 8、焊接铜、铝、铅、锌合金金属时，必须穿戴防护用品，在通风良好的地方作业。在有害介质场所进行焊接时，应采取防毒措施，必要时进行强制通风。 9、施焊地点潮湿或焊工身体出汗后而使衣服潮湿时，严禁靠在带电钢板或工件上，焊工应在干燥的绝缘板或胶垫上作业，配合人员应穿绝缘鞋或站在绝缘板上。 10、焊接时临时接地线头严禁浮搭，必须固定、压紧，用胶布包严。 11、操作时遇下列情况必须切断电源： 1) 改变电焊机接头时。 2) 更换焊件需要改接二次回路时。 3) 转移工作地点搬动焊机时。 4) 焊机发生故障需进行检修时。 5) 更换保险装置时。 6) 工作完毕或临时离操作现场时。 12、高处作业必须遵守下列规定： 1) 必须使用标准的防火安全带，并系在可靠的构架上。 2) 必须在作业点正下方5m外设置护栏，并设专人监护。必须清除作业点下方区域易燃、易爆物品。 3) 必须戴盔式面罩。焊接电缆应绑紧在固定处，严禁绕在身上或搭在背上作业。 4) 焊工必须站在稳固的操作平台上作业，焊机必须放置平稳、牢固，设有良好的接地保护装置。 13、操作时严禁焊钳夹在腋下去搬被焊工件或将焊接电缆挂在脖颈上。 14、焊接时二次线必须双线到位，严禁借用金属管道、金属脚手架、轨道及结构钢筋作回路地线；焊把线无破损，绝缘良好；焊把线必须加装电焊机触电保护器。 15、焊接电缆通过道路时，必须架高或采取其他保护措施。 16、焊把线不得放在电弧附近或炽热的焊缝旁。不得碾轧焊把线。应采取防止焊把线被尖利器物损伤的措施。 17、清除焊渣时应佩戴防护眼镜或面罩；焊条头应集中堆放。 18、下班后必须拉闸断电，必须将地线和把线分开。并确认火已熄灭方可离开现场。 餐饮员工培训计划 篇27为了满足我行发展需要，打造一支具备高素质、高效率、高执行力的团队，提升我行在金融市场中的生命力、竞争力，现对20某某年新员工进行培训，特制定本方案。 一、 培训目的： 本方案在于帮助新入职员工了解我行相关规章制度，尽快融入我行企业文化，树立统一的企业价值观念，行为模式，培养良好的工作心态及职业素质，为岗位工作打下坚实的基础。 入职培训的目的: 1.减少新员工的压力和焦虑; 2.减少启动成本; 3.降低员工流动; 4.缩短新员工达到熟练精通程度的时间; 5.帮助新员工学习组织的价值观，文化以及期望; 6.协助新员工适应工作群体和规范; 7.鼓励新员工形成积极的态度。 二、 培训内容： 1.公司的发展历史、公司业务、公司宗旨、企业文化及发展前景; 2.公司组织结构图、权力系统、各部门之间的服务协调、部门职责及业务范围、主要领导介绍及分管业务; 3.会计基础知识(含基础工作标准化); 4.综合系统操作流程; 5.公司薪酬程序、如何发放及发放时间; 6.职业发展信息(如潜在的晋升机会，职业通道，如何获得职业资源信息); 7.介绍公司员工手册、公司有关政策、程序、财务制度及相关流 1 程; 8.标准化服务导入(仪容仪表、服务流程、特殊业务、晨会); 9.银行日常安全防范工作; 10.工作外的活动(如工会活动，团委活动，本行办的月报等) 11.参观公司服务场所(如餐厅，会议室，各部门等); 三、 培训时间 第二批时间安排：20某某.10.9-20某某.10.18 四、组织验收： 1.组织考试 20某某年某月某日 2.上交职业生涯(5年内)规划 五、培训纪律： 1.不可迟到、早退，不得请事假，擅自缺席，如经发现将视为自动离职。 2.培训场所禁止吸烟、吃东西、大声喧哗。 3.培训要保持安静，注意力集中，不可窃窃私语。 4.同事之间要互相谦让、友爱，不可发生争执、打架，不能拉帮结派，一切不利于团结的事，一律禁止。 5.培训时应认真听课，作好笔记，不得做与培训无关的事。 六、培训态度和培训意义 (一)培训的态度：积极的态度已经成为当今最为稀缺、珍贵的资源;它是个人决胜于未来的最大资本，是纵横职场最核心的竞争力!再平凡的培训，只要你有足够积极的态度，也能从中得到最有价值的锻炼! 心若改变，你的态度跟着改变 态度改变，你的习惯跟着改变 习惯改变，你的性格跟着改变 性格改变，你的人生跟着改变 (二)培训的意义： 1.掌握相应的工作技能和服务利益，职业道德，更快的胜任工作; 2.学到新的知识，获得经验，从而有机会提升; 3.坚持接受培训，可减少工作中的安全事故; 4.可以增加收入，创造更好的工作条件; 5.会增强自身对胜任工作的信心; 6.增强工作能力，有利于未来发展; 7.了解角色转变的心态和能力要求，树立正面的职业心态。 餐饮员工培训计划 篇28认定训练利益 对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：“If we＇re going to go anywhere we＇ve got to have some talent. And I＇m going to put my money into talent.”（不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并且不断给智能投资）所以早在1976年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做出很大的投资；另一句话是：“Cash they can get talent you have to develop.”钱跟智能（talent）是不一样的，你可以赚到钱，但是你想随处去抓到智能（talent）却是不可能的，所以必须花心思去发展。 在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。 第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意上，达成企业目标。 第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。 第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。 第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要的资产。 训练不只是课程 和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程煟簦颍幔椋睿椋睿 event煛K强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。再来就是Involved ＆ Committed Leadership，在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与训练。 最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。 四个层次的评估 麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等4个层次的评估。 第一个“反应”，就是在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。 第二就是讲师的评估，每一位老师的引导技巧，都会影响学员的学习，所以在每一次课程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家透过这些方式，究竟保留了多少知识，以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会把学生的参与度，量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享时，我们可以知道他的知识程度，并且在每天的课程去做调整，以符合学生的学习需求。 第三是“行为”，在课程中学到的东西，能不能在回到工作以后，改变你的行为，达到更好的绩效。在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的老板或直属主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去应用他所学的，所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。我认为这个部份在企业对人员的训练方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所花的成本较大，而且分析起来也比较困难，所以很多企业都放弃没有做到。汉堡大学很努力推动这个部份。 第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，以确保训练与绩效结合。 传授价值观与技能 企业的价值观会影响训练的成效，在麦当劳的人员训练结构上，有两个重要的部份，一个是Career－Long Learning Path，第二个部份是McDonald＇s Center of Excellence for Training，就是全球麦当劳的人员学习发展中心，包括所谓的汉堡大学。 麦当劳最主要的价值观，就是“以人为本”，一个快速餐饮服务（Quick Service Restaurant），在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值，带入到每一个人每一次的用餐经验，人在传递服务的过程里，如果有一些互动，有一些关怀，有一些感受，会做出更好的结果，而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”，麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的价值观与技能”。在麦当劳的筑梦过程里，每一个学习者在每一个不同的经验里，学到一生受用的价值观跟技能，那是麦当劳人员发展的一个很重要的观念，也就是这样的一个价值观，支持我们的训练与人员发展系统的成功。 全职涯培训 有了上述的价值观之后，人员发展系统就可以有效被执行。麦当劳强调的是“全职涯培训”，也就是从计时员工开始到高阶主管，都有不同的培训计划，透过各区域的训练中心以及汉堡大学进行进阶式的培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份，这些人都是计时的，麦当劳为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？除了传递全球一致的产品与服务以外 这跟我刚刚讲的价值观有很重要的关系，麦当劳sponsor dreams come true，所以每一个麦当劳员工，我们都有培育。 在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升，也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在招募实习经理这个职级的时候，视其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串的训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。内容包括从怎么样去经营一个楼面、最基本的餐厅的运作，使顾客的经验非常顺畅，到管理订货、排班几个系统的培训，一直到一个餐厅的领导，怎么样做团队的建立，到企业经营等。 中阶主管的职责和餐厅经理有所不同，我们着重在两个方面，一是顾问的技巧，另一是部门的领导。除了训练、营运，还有很多其它专业职能的训练。例如，在我们训练发展这个部份，我本来不是一个专业的讲师，我以前做营运的时间很多，我做训练的时间，加起来只有三、四年左右，麦当劳有一系列专业讲师的培育课程，当然不是只有上课，还会有很多的real work，在这些的发展里面是一连串、一系列的课程让你的职能获得提升。 麦当劳的高阶主管，在汉堡大学也是一个很重要的focus。高阶主管通常对于从基层到中阶主管的发展，已经有某种程度上的掌握，才能做到高阶主管。 麦当劳的高阶主管训练有三个方面：McDonald＇s Internal Seminar（全球讨论会）煟牛ternal Development Seminar熗獠糠⒄固致刍幄熂埃牛ecutive Coaching（执行辅导）。 餐饮员工培训计划 篇29一、培训目的： 1.使入职新员工对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的企业文化，坚定自己的职业选择，理解并接受公司的理念和行为规范。 2.使员工明确自己的岗位职责，工作任务和工作目标，掌握工作要领，工作程序和工作方法，尽快进入岗位角色。 3.帮助员工适应工作群体和规范：鼓励员工形成积极的态度。 4.为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气 二、培训对象： 公司所有员工 三、培训期间： 新员工入职培训，一般在入职一周内进行培训，包括集中岗前培训及后期的岗位指导培训，行政部根据具体情况确定培训日期，确定员工签字。 四、培训方式： 1.岗前培训：准备培训资料，表示对新员工的欢迎，按照公司的有关制度和行为规范解答新员工的问题。 2.在岗培训：新员工实际工作部门负责（参观工作环境：介绍部门环境与工作内容：讲解岗位要求：工作流程：工作待遇：） 五、培训流程 到职前： l致新员工欢迎信 (附件一) l让本部门其他员工知道新员工的到来(部门经理介绍) l准备好新员工办公场所、办公用品? l准备好给新员工培训的部门内训资料 l为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师 l准备好布置给新员工的第一项工作任务 到职后:部门岗位培训（部门经理负责） 1.到职后第一天： 到部门报到，部门经理代表全体部门员工欢迎新员工到来 介绍新员工认识本部门员工 部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定 新员工工作描述、职责要求本部门FAQ 讨论新员工的第一项工作任务 派老员工陪新员工吃第一顿午餐. 餐饮员工培训计划 篇30“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划： 一、培训目的 为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的'放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。 二、培训内容 中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下课件）。 三、培训安排 每学期开学前一个月安排一次培训学习（本学期推迟到10月中旬）。 1.及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。 2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。 3.从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。 三家店镇二中 20xx年9月 餐饮员工培训计划 篇31培训成功与否的秘诀是∶决定培训的基础是什么?如果培训计划的制定，完全是以管理者所认为的职工“应当”感兴趣的东西为基础，那么基本上可以有把握地预言，参加学习者的态度一定颇为冷淡。相反，如果培训计划是在经常了解培训对象的需要和兴趣基础上制定的，那么一定是个繁荣成功的计划。 许多人(包括管理者和教育工作者)往往拿儿童教育的那一套，移用到成人教育上面来。假如对象是儿童，你可以命令他们学这些那些，“否则，有你好看的”!成人却是“有”东西需要“学习”，以便能够生存、就业、幸福等等，儿童基本上是强制学习者，如果他们不去学他们应当学的东西，社会就要惩罚他们。然而，成人却是自愿学习者，这就是说，如果他们不去学习他们应当学的东西，社会不会(至少是不会直接地)惩罚他们。儿童教育和成人教育的关键差别也正在这里，这些差别将极大地影响学习的内容和方法。 然而，许多培训管理者总是忽视这一环节的重要性，他们往往凭自己的感觉行事。一种非常典型的情况是∶那些敏感的、有责任心的人力资源管理者感觉到自己企业的某些弱项，看到了培训的必要性;然后，在没有对培训需要作清晰界定的情况下，就与培训机构商讨培训的具体内容，如课程、时间安排等等，并以自己的经验和理解作为取舍的主要标准。这种过于急躁的做法往往导致培训效果的不理想。 这些管理者往往会很肯定地说∶我当然知道我们单位的需要是什么，否则也不会要求做培训了。若对这种自信加以剖析，就会发现问题出在以下几点上∶ 一、对需要内涵的理解∶ “我们”当然要有“培训的需要”，但从效果上来讲，更重要的是要有“具体培训什么的需要”，亦即“由需要引发的、明确的培训目标”。没有对这些具体内容的深刻分析，所谓的：“需要”就仅仅是笼统的感觉而已。需要必须具体化、明确化、目标化，这是逻辑上必不可少的环节。 二、以推测、而不是深入研究来实现需要的具体化∶ 这些管理者在没有对企业内部的不足进行科学研究的情况下就做出判断，选定某些认为要培训的东西。这里容易犯的几个错误是∶ ◆本身学识、眼界、经验的限制; ◆对形势的误判; ◆不正确的假设; ◆错误的推理过程等等。 这样做出来的培训项目设计就很难有效地满足企业的实际需要，效果上难免要大打折扣。因此，无论从理论上的要求，还是从纠正实践中的常见错误出发，都要求我们十分重视这一步骤，不能草率对待，更不能省略。 设计年度培训计划 培训计划最基本的内容是∶为什么要培训?谁接受培训?培训些什么?谁实施培训?如何培训?把全年的培训项目完整地计划好后，培训工作便可开始实施。 首先要确定培训所要达到的目标。 培训目标的作用有以下几点∶ ◆可以结合受训者、管理者等方面的需要∶上述两方面的需要总是有差异的，但是培训目标必须妥善地加以揉合，以达到整体的满意效果; ◆管理方面的需要∶利用培训以改善管理、提高销量及利润; ◆受训人员方面的需要∶利用培训来获得以下收益，如较优越的感觉、较多的工资收入、较高的工作技能、较大的工作满足感、较强的自信、晋升机会等等。 其次，用来协调培训所需达成的目标与企业目标的一致性∶ 培训目标必须服从于企业目标，这在理论上是勿庸置疑的，但在实践中常常被遗忘。如是这样，越是成功的培训，对企业的整体管理越有破坏性。 第三，用来指导培训政策及其程序的发展∶ 实施培训活动常常有许多选择，选择的依据是什么呢?依照该活动对培训目标的贡献大小来做出决策，才是正确的方法。 第四，用来规定主持培训的人员必须完成的任务∶ 目标是规定主持人员必须完成的任务，来作为他履行职责的导向。仅仅抓好培训方法是不够的，常常会导致与初衷的偏离。 设计具体的培训项目，坦白地说，这是企业经理的一个弱项。要科学规划出培训的系统结构、需教授的课程单元、每个单元的任务、必要的材料和道具、完成时间的长短等，会令经理们相当为难。 为避免因个人能力和学识导致的限制，经理有一个很好的和现成的帮手，那就是专业培训机构。一般来说，有声誉的培训机构都能帮助企业进行培训项目的科学设计。这时，经理的工作就转化为对提交设计的审核。这样，通过发挥双方面的优势，使培训项目既有足够的先进性，又能确保为企业的实际情况量身度造。 培训课程的难易、繁简均影响培训的成效，所以无论对哪一方来说，都不得不加以注意。要设计出合理而适宜的课程，应做好以下事项∶ 一、课程的特性要求。 这要从四方面来把握，即 ◆完整性∶指课程的内容、进行和程序要配合培训目标，使其具有完全性和统一性; ◆动力性∶课程不仅是变动的生活经验和活动，而且是动态的经验，而不是静态的知识;是参与的活动，而非强迫替代的学习; ◆联系性∶课程的联系性包括纵向的联系性和横向的联系性，前者指相同学科的衔接，后者指不同学科间的配合; ◆平衡性∶良好的课程必须注意不可偏重某一领域，以致不能帮助受训者作平衡的发展。 二、课程发展的程序。 课程发展的程序大致可分为课程决策、课程设计、课程改进和课程评鉴四个部分，它们之间的次序是先有决策，然后再根据决策进行设计，研究讨论后再改进，最后，以合适的标准评鉴课程的效果。 三、课程涵盖的范围。 范围不宜过大或过小，过大易造成课程间重叠现象及不易把握重点，过小则无法了解培训的整体内容。 四、课程流程的排定。 课程的排定须注意相关课程间的先后次序，须以循序渐进的方式，由浅入深的原则，让学员有系统地了解全盘的培训内容。 辅助资料采购计划 当然，培训辅助工具不是绝对必需的，你可以不用任何工具而开展一个培训项目。但是，那是非常不可靠的，很难想象光凭一个讲座就能取得良好的培训效果。培训和学习本质上是一个持续的过程，人事主管应该为员工的不断学习提供条件和便利。 为什么要使用培训辅助工具?原因之一就是我们每个人都是不同的，都在用不同的方式进行学习，有些人能够通过听一个讲座而学到东西，另一些人能通过阅读进行学习;还有其他人可能必须通过多样化的刺激才能理解和掌握。你显然不能对学习者的单一学习能力期望过高。 辅助资料包括软件及音像制品、图书、模型及道具、实验及实习场所等，其中以前两类较为可行，且成本较低。图书是最为常规的培训辅助资料，一万元的经费即可购买500本针对性的书籍，足以形成一个小型的图书室。 培训软件及音像制品则是近期兴起的热潮，它以现代手段为载体，运用许多新颖的培训方式，帮助受训者高效实现培训目标，并为自助培训(SST)提供了优越的条件，极大地缓解了培训主管的压力。以“金典培训宝库为例，该套SST教程是国内第一套标准的培训软件，专门面向国内各类企业，选题涵盖企业管理的各个方面，以软件技术(VCD兼容)实现简单、轻松、高效的培训效果，培训对象包括各级管理人员及基层员工，并提供“金典培训网”全程网上服务，不仅有专家组网上答疑，而且可下载包括培训策划案在内的大量资讯，帮助培训经理实现圆满的、人人满意的培训。按照国内外的经验，辅助资料的经费预算应控制在培训总预算的30%左右，若比例偏低则会明显影响培训的长期成效。 预算控制 对培训的预算，大多以员工数量或全年销售额定出一定的比例。常见的比例为总销售额的2%到3%，以5%为上限。对新公司、新部门，或新进人员较多的公司，预算会相对高一些;而平稳且有经验的公司，可相对低一点。 只有有了预算以后，才能按照实际需要和公司的培训能力，拟定出全年度的培训计划。上述是预算的总体概念，落实到具体预算方法上，则又有许多操作上的经验和教训。常见的预算法是承袭上年度的经费，再加上一定比例的变动。这种预算法的逻辑假设是∶上年度的每个支出项目均为必要，而且是必不可少的，因而在下一年度里都有延续的必要，只是在其中的人工和原材料等成本方面有所调整。 按照这样的假设、步骤得出的预算，必然会出现下述不良倾向∶ ※ 每次开始作预算时，往往会以上年实际支出为基础，再增加一笔金额，巧妙掩饰后，作为新计划提交最高领导审批; ※ 主持审批的领导，明知预算里“水分”，但因不能透彻了解情况，只好不问青红皂白，大砍一刀，随后开始一个讨价还价的过程; ※这种“砍一刀”的做法，使有经验的人员有意把预算造得大大超过实际需要，以便“砍一刀”后还能满足需要，而那些老老实实者则叫苦不迭，只好明年跟着“学坏”。这样，不啻是鼓励下级欺骗上级; ※ 终于预算确定了下来，但几乎人人不满意，钱花了不少，效果上平平常常。这套方法虽由来已久，但人人都意见纷纷，认为必须改革，那么如何改呢?答案就是“零基预算法”(Zero-Base Budgeting, ZBB)。 零基预算法由美国德州仪器公司的彼得·A·菲尔于1970年提出，首先由 乔治亚州政府采用，取得了很好的成效，然后广为企业界所应用。零基预算法的编制和审批程序如下所示。 ※在审查预算前，主持项目的主管人员首先必须明确组织的目标，并将长远目标、近期目标、定量目标和非定期目标之间的关系的重要次序搞清楚，建立起一套可考核的目标体系; ※在开始审查预算时，将一切活动从零开始。凡是要求在下一年度进行的活动或项目，都必须递交可行性分析报告，以证明自己确有存在的必要，并提交具体的计划，说明各项开支要达到的目标和效益; ※ 确定出哪些是真正必要的之后，根据已定出的目标体系重新排出各项活动的优先次序; ※ 编制预算，资金按重新排出的优先次序分配，尽可能满足排在前面的活动的需要，当资金紧张时，暂时放弃一些项目也是难免的。 零基预算法的优点是明显的，但也存在着一些缺点，需要管理者心中有数∶审查每一个项目是极其繁重的工作，所投入的人力、物力和时间颇为可观;安排项目优先次序难免相当程度的主观性。 零基预算法的真正意义在于把企业的活动与企业的目标紧密结合起来，真正做到“目标导向”，从根本上避免了“为培训而培训”的低效行为。 计划的批准与实施 一旦计划得以全面完成，下一个步骤就是报请领导批准。为了顺利获得领导的认同，在本系列之二“培训的策划”(《经济师》20__第11期)一文中，我们已给出了详细的指引，请参照引用。 总的来说，年度培训计划的创建难度并不是很大，只要遵循科学的方法体系，一个有效而且人人满意的计划就可顺利完成，并将为今后的圆满实施提供坚实的基础。 餐饮员工培训计划 篇32麦当劳的员工培训，也同样有一套标准化管理模式，麦当劳的全部管理人员都要学习普通员工的基本工作程序。培训从一位新员工加入麦当劳的第一天开始，但与有些企业选择培训班的做法不同，麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。 每名新员工自进来第一天起就被安排一名老员工带着，一对一地训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。每个岗位都有一定的上岗标准，达到标准的员工才会被正式通知上岗。尤其重要的是，作为一名麦当劳新员工，从进店伊始，就在日常的点滴工作中边工作边培训，在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳QSCV黄金准则。在麦当劳看来，边学边用比学后再用的效果更好，在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。 零工的初级训练 完成了试工教育的初级（c级）零工在正式进入工作岗位时，首先要接收岗位培训，培训分基础训练和营业清闲期训练两个部分，由零工训练员根据SOC规定实施。训练员与实习员在训练期间，一举手、一投足都是互相协调的，连休息时两人都在一起。这种一对一的教学方法就是麦当劳的工作伙伴制度。对麦当劳而言，这也是提高工作效率的最佳方法。 下面让我们看看麦当劳店铺初级零工训练的一个片段： 1、作业岗位的说明 2、SOC的说明 手拿“SOC”的零工训练员站在店堂柜台里，他的边上是已经完成试工教育的初级零工。好！现在让我们开始吧？请不要紧张厂训练员微笑着开始向零工进行柜台服务要领的说明。 （1）与顾客打招呼 “当顾客进店时，首先要打招呼。要做到声音响亮、语气亲切、口齿清楚，还要注意说话速度。”训练员结合自己的工作经验，向新零工说明怎样做才能使来店顾客有宾至如归的感觉。“你一定听说过微笑服务吧？那是麦当劳的名言！亲切的招呼声和灿烂的微笑对来店顾客来说是一种享受。”训练员对微笑服务进行了详细的说明后，又告诉零工最好能够记住店铺熟客的长相和名字，在熟客来店时如果能够马上认出他或叫出他的名字，那顾客一定会很愉快。 （2）准备食品与收银 “在进行所需商品筹备时，首先要对商品进行正确无误的收集。这是很重要的！”训练员又对主要作业的操作要领进行了简单易懂的.说明，还时不时地亲自操作给零工看。零工在一旁认真地注视着训练员，不停地点着头。接着训练员又说明了有效的推荐贩卖方法以及递交商品、收银时的注意点。“递交商品时，要将纸袋折叠两层，商标要面向顾客，如果托盘里的商品很多，那么要注意将托盘轻轻地滑向顾客一方，这样饮料等就不会泼出来了。”“输入销售金额后，将纸币摊开来确认后再找钱，至于大面额的纸币必须放进收银台抽屉的最深处。”训练员在进行操作要领的解说时，总是会不断地观察一下身边的零工以确认他是否已经理解。 （3）清洁卫生 “在工作之前必须洗手。先用流水将手肘以下的部分打湿，沾上洗涤剂后再用刷子刷，尤其要注意手指和手指间的部分，用流水冲洗后用纸手巾擦干，最后不要忘记用杀菌酒精消毒。另外，千万注意不要用围裙擦手，因为细菌是无法通过肉眼看到的。”向新零工灌输卫生知识，教育新零工养成正确的卫生习惯是训练员的一项重要任务。训练员大约用了近1个小时对整个店铺的作业流程进行了说明，在确定新零工已经真正理解后，开始安排新零工的实际操作。 3、工作实践与指导 例如现在正好有一对母子手牵手地走进店铺，训练员马上微笑着迎上去“欢迎光临！请问您要些什么？”“一个巨无霸汉堡包，一个软冰激凌，要草莓的。”在训练员正忙着收钱和递交商品时，又有一位顾客走了进来，于是训练员对新零工说：“这位顾客就由你来接待吧！” 也许是因为第一次，新零工的服务显得较仓促，脸上的笑容也有点僵硬。训练员就站在一旁，以便可以在新零工一个人应付起来困难时去帮一把……没过多久，新零工脸上的微笑开始变得自信起来，手脚也渐渐麻利起来了。训练员明白新零工开始进入角色，于是就稍微走开几步，站在远处开始静静地观察他的操作。“嗯！不错，进步很快”、“对！就这样。”观察了几分钟后没发现什么问题，训练员感到很满意，表扬了新零工。 餐饮员工培训计划 篇33为了提升员工和管理人员的素质，提升公司的管理水平，保证公司可持续性发展；根据总公司20xx年发展目标，提升整体人员素质，培养一批具有专业技能和管理知识的人才为目标，特制定本培训计划方案。 一、培训类别： 1、一级培训：公司大政方针、发展战略、员工心态、管理技能、新技术、新知识、团队建设等前瞻性教育和培训。培训对象为公司中层以上管理人员和全体管理人员。组织部门为人力资源部。 2、二级培训：各部门管理人员及各班组长以上培训，主要资料是企业内部管理、企业文化建设和教育、交流和沟通技能、本单位规章制度及安全生产和消防知识的操作规程；负责人为部门主管、车间主任。 3、三级培训：各车间班组负责对所管辖的全体员工的培训，主要资料是岗位职责、操作规程、安全操作规程、消防知识和操作规程、岗位工作流程和工艺技能专业知识、作业指导书等，负责人是各车间班组的负责人。利用每一天的班前会班后会，反复学习本岗位职责的工艺流程和安全操作规程。 4、各部门专业业务技能知识的培训，主要资料是四个方面：一是工艺技术知识的培训，二是机械设备维护和保养知识的培训，三是生产管理知识的培训，消防知识和操作演练的培训。 5、新员工的岗前培训：新员工集中招聘10人以上者由公司人力资源部组织培训，主要资料是公司简介、发展历程、战略目标、公司文化、产品介绍、通用规章制度和通用安全生产、消防知识的操作规程，新员工到车间后（或班组）进行岗位职责和操作规程的培训，第一个月内在车间实际培训不得少于6小时，使每个员工到岗后明确本岗位的工作职责范围，本岗应知、应会，应做什么，不能做什么；本岗位工作做到什么标准，明确本岗位操作规程和安全操作规程。新员工在上岗二个月后要有书面考试，考试成绩纳入试用期转正的考核评定中。对于平时补充招聘到岗的新员工人力资源部每月集中进行一次岗前培训。 6、各部门（如销售、财务、采购、人力资源、国际贸易等）专业知识的培训由部门负责人组织统计，根据实际资料要求结合工作实际运行中出现的专业问题，与公司综合部联系作出培训计划或内训或外聘老师对本部门相关专业的知识进行系统培训，进行探讨交流，教会下属如何去做好工作，提升下属的专业技能，培训形式多种多样，目的就是提升人员素质和工作质量、产品质量。 二、培训的考核和评估 培训计划的有效运行要有组织上的保证，并要用制度的形式确定下来，对培训结果要跟踪。建立管理人员培训档案，把管理人员参与培训、培训作业上交等状况纳入档案管理和全年的考核之中。考核是两个方面，一是对培训组织者的考核，二是对员工参训后的评价和考核；要保证培训工作落实到位。使培训工作真正成为公司的基础工作，培训真正起到作用，有效地提升管理人员和员工的素质，并使之能科学、扎实而又有效地展开起来，变员工要我培训为我要培训，塑造学习型企业，以适应公司的高速发展，同时体现公司和个人的各阶层价值。 三、培训要求 公司各部门拟定本部门的年度培训需求及计划，培训年度于一月二十日前报综合部；培训计划中要明确培训的组织者、职责人，培训时间，培训主题及资料，培训形式，参训人员，培训主讲，培训要有记录，对培训结果要进行评估和跟踪；培训形式可多种多样，严格按培训计划执行；人力资源部每月至少进行一次检查指导。 四、培训形式 培训将采用内部培训、外聘讲师，以走出去请进来的方式进行。公司内部培训以本公司相关管理人员及专业技术人员为授课人。外聘讲师则根据培训资料要求由公司综合部与外部培训机构协商确定，如市职培中心、教育集团等。 五、公司年度培训计划初步方案：表格略 |
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