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标题 食材采购配送方案
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食材采购配送方案(通用3篇)

食材采购配送方案 篇1

  为改善我校学生膳食营养,增强身体素质,促进少年儿童健康成长,根据国家及县局/学区的相关要求,结合我校实际,特制定我校营养午餐工程实施方案。

  一、营养餐工程实施领导小组:

  组长:任代均。

  成员:

  二、供餐方式

  (一)本校共有学生480人,拟采用学校食堂供餐。

  (二)工作流程及要求

  1、菜肉采购供应加工

  我校营养餐菜肉等采购加工,由食堂负责人自己采购,采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

  2、质量监督和工程宣传组:

  组长:任代均。

  成员:寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。

  职责和要求:

  (1)随时对采购的货物进行质量抽查,填写抽查表;

  (2)走访学生,了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度,提出改进意见;

  (3)每天早7:30—10:00,对菜肉进行验收,确保质量关;

  (4)每天早12:30—13:00对各班用餐情况进行检查;

  (5)对此项工作做好宣传。

  (6)组织部分教师代表,检查营养餐实施工作。

  3、营养午餐管理组:

  组长:任代均。

  成员:各班主任、值班领导、值周教师

  职责和要求:

  (1)监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐;

  (2)按时发放就餐用卷,并履行好手续。

  (3)指导各班做好学生的思想工作,督促学生按时午餐,不能浪费;

  (4)指导各班做好学生的用餐登记工作,按时交后勤领导;

  (5)按时督促学生安排的时间用餐。

  (6)了解学生情况,及时将情况上报学校;

  (7)按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒;

  (三)工作实施具体步骤:

  1、每日分管安全领导牵头,负责验收菜和肉(数量、质量),并移交营养餐工程管理人(食堂工作人员)登记后保管、加工;

  2、每天早8:20组织加工人员,按一定按质按量加工;

  3、每天中午分班到食堂用餐;

  4、值班教师督促学生用餐,指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶,不得乱扔;

  5、餐后,由值班教师或班级学生将登记表统计后,装订存档;

  6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理,并打扫加工场所。

  (四)实施范围和标准

  我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个(具体详见食堂食谱安排)、根据资金使用情况适时更换菜谱,但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

  (五)实施时间:

  从20xx年4月起实施。

  (六)就餐形式:

  每天早12:00时,先由各班统计人数,报告到加工组,再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜,中餐学生正常就餐的同时,发给营养餐劵,领餐后由监督小队监督食用,领导小组巡回检查。

  (七)责任追究

  食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度,加工人员必须严格按照相关的食品安全法规加工食物,并且按相关规定定期进行身体检查。

  凡因管理不善或各种失误,造成食品安全事故或严重后果的,将追究相关人员的责任。

  凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业或个人,学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。

  (八)安全防范

  学校要强化食品卫生安全意识,树立安全第一的思想,建立健全学校安全防范和事故处理机制,包括日常的.安全防范措施,应急预案等。

  三、管理系统建设

  1、班级学生实行实名制,对每个学生的营养餐票发放必须要有记录、学生签名。

  2、学生营养状况没学年学生体检的时候,班主任要做好检测登记工作,了解每一位学生的健康变化状况。

  四、制定本校食品安全事故应急处理预案

  为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生,及时控制和消除校园突发事故的危害,保障广大师生身体健康和生命安全,切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害,维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》及教育部门的有关要求,从我校实际出发,特制定本预案。

  (一)领导机构与职责

  1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组:

  组长:。

  副组长:。

  张向阳

  2、应急处理领导小组主要职责:

  (1)在获悉学校发生食品中毒事故后,立即赶赴现场,详细了解情况。

  统一指挥食品卫生安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。

  积极协助有关部门对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查,及时追踪了解中毒师生的情况及中毒原因,并立即逐级报告上级主管部门,协调有关部门妥善处理事故。

  (2)定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见,及时查漏补缺。

  (3)统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

  (二)日常工作的开展

  1、完善制度。

  建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等,悬挂于墙壁醒目处。

  2、强化督查。

  在领导小组的具体指导下,以各项食品

  卫生制度落实为重点,结合学校其它安全工作,进行定期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。

  3、落实职责。

  以任代均(校长)为学校食品安全第一责任人,各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

  4、加强教育。

  加强对广大师生及食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班、知识讲座等形式,丰富卫生知识,增强卫生意识,提高自觉性和责任感。

  (三)具体的应急措施

  学校成立食品卫生安全事故应急处理小组,事故应急处理人员由领导小组组长统一调度,一旦发生疑似食物中毒,立即启动学校食物中毒应急机制,学校相关部门应当立即做好各项应急处理工作:

  1、积极组织抢救病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。

  在医生的指导下进行催吐,呕吐有利于毒物排出。

  及时送往上级医院妥善处理病人,及时解决有关问题。

  2、立即向中心校、区校报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。

  3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定,食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认,要严格控制消息发布渠道,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。

  对一些谣传也要及时澄清,避免师生、家长不必要的恐慌。

  同时要安抚好中毒学生,稳定学生情绪,做好与学生家长沟通,维护学校正常的教学秩序。

  4、保护好现场,保管好供应给学生的食品,维持原有的生产状况。

  放入冷藏箱(柜)交调查人员,禁止继续食用和擅自销毁。

  追回售出的"中毒食品或疑似中毒食品。

  对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。

  5、在卫生部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。

  同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。

  对剩余的食物予以暂时封存。

  待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

  6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

  (四)注意事项

  ⑴稳定师生情绪,以免引起不必要的混乱。

  ⑵事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序,组织人员做好食物中毒人员的思想工作。

  ⑶发现师生有类似食物疑似中毒症状时,应迅速送医院诊治。

  ⑷迅速向区校及卫生部门报告。

  ⑸做好所食用食物取样工作,以备卫生部门检验,若是校外食物所致,也要立即积极配合有关部门取样。

  ⑹迅速排查食用致毒食物的师生名单,并检查他们的身体状况。

  ⑺积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

  (五)相关具体应急实施遵照学校食品安全事故紧急预案。

食材采购配送方案 篇2

  先做到云南外卖快餐的领导者,再打造中国优秀美食外卖品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食,汲取中华美食精华,以为消费者提供最好的服务为己任,经营品种,最大限度的满足顾客的需求。

  营销战略:

  餐饮电子商务大势所趋,但是云南现有的外卖餐饮品牌还处于起步阶段,鱼龙混杂,黑餐厅众多,而且顾客信任度,体验度较差,(比如,配送,包装等.....)我总结出以下几种营销模式,

  曝光营销

  网红营销

  软文营销

  微信营销

  直播营销

  地面营销

  当下社会以上这些都能做到不花一分钱的广告,而且传播速度相当快,以上做好了 ,一个小品牌就出来了 ,接下来就做核心产品,

  产品主要分为两大块:

  食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客私人定制设计的菜品。前期在这些基础上找出一个很小的切入点,就是列出符合南北口味的3到5个菜品以及套餐,再把它们做到极致,后期等产品有了好的口碑之后,再扩张菜品。

  服务部分:目前大部分外卖餐厅提供的送餐服务都由第三方配送(比如美团外卖),本餐厅起步阶段自己配送,工作服,交通工具等都印有 自己品牌的LOGO,这样能面对面的收集到顾客的反馈意见,还能有效的做到地面推广。

  市场分析

  餐厅地址定位于商圈,写字楼,学校,主要市场是北京路沿线(比如同德广场,欣都龙城等)这些地段都是容易出单的地方,据调查,目前在这以上些地段粗略估计每天平台外卖订单8000单次左右,写字楼占4000单次左右、学校占单次,其他占20xx单次,订单量整体性还在增长,需求量比较大,目前在北京路沿线中式快餐的店铺有上千家,其中在外卖平台上做的比较好的有(虎奔,台北鸡油饭,快送餐,乡村基,江小号,杨铭宇黄焖鸡米饭等几家)做的较好的餐厅外卖日营业额在4000左右。

  公司发展三步走战略

  利用2个月时间:将餐厅品牌在区域范围内做出来,逐步完善管理模式。

  在半年时间内:做到日均销售额5000,并且逐步扩大团队。 在一年时间内:在呈贡新区开第一家分店主要为呈贡区和大学生及企业员工服务。

  餐厅管理

  餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部

  我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置,管理职责,人员安排,在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时,积极为下一阶段的开拓作好充分的准备,将不断加强和完善的'配送系统、顾客信息管理系统贯穿于管理的各个层面,以利于企业运行的流畅和高效。

  对管理职责实行清晰化,责任化,以便督导。

  对所有工作人员进行培训,我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者,迅速发展成为小规模型连锁企业。

  风险分析

  分析:主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病、学校禁止食物进社区,外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险

  总之,本外卖餐厅是一个填补了餐饮O2O、生态餐饮空白的新型餐饮企业,运用了微信公众号的一体化系统,体现了自媒体营销和信息化管理的新观念,初期定位于昆明北京路沿线、针对性强,特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力,所以我们的思路将会有很好的市场前景和发展

食材采购配送方案 篇3

  根据江苏省教育厅《关于做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作的.紧急通知》《南京科技职业学院新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作预案》等文件有关规定,结合我校实际,现制定疫情防控物资管理办法。

  一、组织领导

  学校防控工作领导小组指导开展疫情防控应急物资管理工作,具体日常工作由学校后勤保障专项工作组组织实施。根据学校《关于成立疫情防控工作专项工作组的通知》(南科委字〔20__〕6号)要求,后勤保障工作组组长由钱闻明同志兼任,副组长由李季平、葛坚、张云良、王国祥、刘舍礼同志兼任。

  疫情防控应急物资管理由党政办、后勤服务中心、资产处牵头,财务处、审计处等相关部门配合实施,具体任务主要包括物资需求统计、物资采购计划、多方联系货源、及时实施采购、物资保管存放以及物资申请、批复及发放等工作,负责统筹全校应急物资的使用调配,及时向上级报告事态变化情况、提出请求支援等。

  二、具体措施

  (一)疫情防控应急物资需求统计与采购计划

  1、应急物资需求统计。各单位、各部门从工作需要出发,统计物资需求,上报物资清单。物资清单主要包括物资名称、规格、数量以及急需程度等。疫情防控应急物资主要包括消毒液、口罩、体温测量仪、防护服等物品,其他物品由各单位、各部门按照学校相关规定自行采购。

  2、应急物资采购计划。学校后勤保障专项工作组汇总统计各单位、各部门物资需求,结合上级要求、当前状况及未来趋势等情况,定期充分研究、科学制定防控物资批量采购计划,形成《南京科技职业学院疫情防控应急物资批量采购清单》(附件1),报学校疫情防控工作领导小组研究确定。

  (二)疫情防控物资货源联系与采购实施

  3、应急物资货源联系。学校相关部门密切与地方政府、教育厅联系,想方设法多管齐下,积极开展联系应急物资货源联系工作。

  4、应急物资采购实施。经学校疫情防控工作领导小组研究同意,相关部门根据物资批量采购计划,合理选择采购渠道,及时实施物资采购。对于市场紧缺、需求紧迫且多方联系无法通过常规采购方式获取的应急物资,由后勤保障工作组提出有关建议(明确采购方式、名称、数量及单价等)(附件1),经学校疫情防控工作领导小组研究同意后实施。

  (三)疫情防控物资储备存放与申请领用

  5、应急物资储备存放。批量采购的应急物资到校入库须填写《南京科技职业学院疫情防控应急物资入库交接单》(附件2)或供货商出具的送货清单,建立台帐、定期盘点,安排专人妥善保障物资(附件3)。

  6、应急物资申请领用。应急物资采取“集中管理、统一调配、部门申请、审批领用”的原则进行发放使用,物资发放建立台帐明确入库与领取、名称与数量、日期与人员等信息。各单位、各部门从工作需要出发,以部门为单位提出物资申请,经学校疫情防控工作领导小组办公室审核同意,领取相关物资并由各领用部门指定专人妥善保管物资,做好发放记录备查。学校疫情防控工作领导小组可结合工作需要紧急调配应急物资。物资领用调配相关工作表单见附件4。

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更新时间:2024/12/23 18:05:01