标题 | 中餐宴席礼仪常识 |
范文 | 中餐宴席礼仪常识(精选3篇) 中餐宴席礼仪常识 篇11有正式的请柬,请柬上注有宴请日期、时间、地点等内容。 2排座严格按照礼宾要求,与宴者按照席位卡对号入座。 3对于宴请服饰要求,往往在请柬上注明。 4对餐具、酒水、菜肴道数及上菜程序均有严格的规定。 5宴会服务质量要求较高,高档宴会要求上一道菜换一次餐盘,每道菜上桌后先向宾客示盘,然后再进行分菜。 6宴会进行中,通常配有背景音乐或穿插文艺表演,调节宴会气氛。 中餐宴席礼仪常识 篇2宴席活动就其目的性质而言,大约分为三种: 一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。 另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。 再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。 这三种情况又常交相为用兼 公筷 公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。 湿毛巾 用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。 水盂 在宴席上,上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用(曾有人误为饮料,以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。 中餐宴席礼仪常识 篇3座次礼仪: 中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。 若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。 若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。 如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。 如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。 如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请客户最高级别的坐在主座左侧位置。 除非这次招待对象的领导级别非常高。 点菜礼仪: 如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。 当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。 况且一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。 如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。 否则,他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者,你应该知道,你不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。 如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。 记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。 点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味 ”,“要不要再来点其它的什么”等等。 点菜时,一定要心中有数。 点菜时,可根据以下三个规则: 1.看人员组成。 一般来说,人均一菜是比较通用的规则。 如果是男士较多的餐会可适当加量。 2.看菜肴组合。 一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。 如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。 3.看宴请的重要程度。 若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。 如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。 中餐点菜指导: 中餐点菜的“三优四忌”,一顿标准的中式大餐,通常上菜的顺序是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。 主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。 中餐点菜优先考虑的菜肴: 1.有中餐特色的菜肴。 宴请外宾的时候,这一条更要重视。 像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。 2.有本地特色的菜肴。 比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 3.本餐馆的特色菜。 很多餐馆都有自己的特色菜。 上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。 同时,在安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 |
随便看 |
|
范文大全网提供教案、简历、作文、工作总结等各类优秀范文及写作素材,是综合性免费范文平台。