| 标题 | 餐厅规章制度大全 |
| 范文 | 餐厅规章制度大全十篇 餐厅规章制度大全 篇11、切行按照指示执行服餐厅经理领导 2、餐厅员工班间内工作衣服必须整洁佩戴胸牌、健康证 3、任何员工任何理由收取现金班带包准进入餐厅各组所用餐具、用具、原料及剩饭准带餐厅若发现按偷盗论处 5、组与组间搞团结经允许能擅自乱抓用别组用具及原料食物 6、餐厅员工自亲属、朋友、闲杂员擅自留客餐厅餐发现提警告清除餐厅 7、除本餐厅员工外非餐厅员工进入餐厅 8、严防污染冰箱、冰柜熟摆放菜、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经保持清洁、干净杂物 9、注意自身安全准穿拖鞋、背、短裤经检修所用电器设备发现问题及报修安全操作严防热油锅、热汤锅、水锅烫伤及电器击伤 10、各组班关掉切水、电源碳火盖防漏火、漏电、漏水 11、班间落锁值班员经餐厅主任同意任何准进入餐厅 12、值班员认真负责准擅自离岗注意安全防火、防盗、防投毒 餐厅规章制度大全 篇21、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。 3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。 13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。 14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。饭店经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。 餐厅规章制度大全 篇3厨师1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。 2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。 4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 5、保证员工能按时开饭。 6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。 7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。 8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。 9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。 餐厅规章制度大全 篇4一、个人卫生制度 1、餐厅全体人员须每年体检，取得健康证后方可上岗。 2、必须穿戴清洁的工作衣、帽，头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，售卖食物时应戴口罩。 3、售饭前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。 4、上班时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入工作区域，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 5、勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服、帽。 二、粗加工卫生制度 1、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 2、肉类、水产品等食品不落地存放。 3、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。 4、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开盛放。 5、废弃物应置于带盖污物桶内，及时倾倒。 6、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。 三、烧煮烹调卫生制度 1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。 2、食品充分加热，防止外熟内生。食品烧熟煮透。 3、炒菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开, 防止交叉污染。 4、工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。 四、仓库储蓄制度 1、库内不得存入变质、有味、污染不洁的食品,不得存放私人物品和杂物。 2、食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。 3、食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开。肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。 4、定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。 五、餐具消毒制度 1、采用煮沸法等进行餐具消毒。 2、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。 3、消毒的温度，时间必须达到规定要求。 4、对每日消毒情况填写《卫生消毒记录表》。 六、厨房安全操作制度 1、厨房、餐厅仓库等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。 2、厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必须对设备定期进行认真检查。 3、厨房人员每天结束使作设备后，应关闭煤气，蒸气阀气，关闭电源。 4、炊事人员应认真保管好易燃及危险物品。油类制品应放在安全处远离灶头。刀具用毕后应马上清洗入架。 5、不准随意在厨房内乱拉电线，乱接管道。 餐厅规章制度大全 篇5一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。 二、服务员岗位职责: 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责: 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。 四、餐饮服务员管理制度 每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以平常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的方式进行沟通。 五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语 1、迎客——-"您好，欢迎光临!" 2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!" 3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。" 4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?" 5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上酒水好吗?" 6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?" 7、上汤——-"这是汤，请慢用。" 8、上菜——-"这是菜，请各位慢用。" 9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。" 10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟能够收走吗?" 11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。" 12、饭后茶——-"请用热茶。" 13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付x元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!" 餐厅规章制度大全 篇61、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。 2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。 3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。 4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款<迟到1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资，一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除。 5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。 6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。 7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。 餐厅规章制度大全 篇7一、餐厅卫生制度 ①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③不销售变质、生虫食品。 ④小餐具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。 二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度 ①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。 ②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。 ③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。 ④使用食品包装材料符合卫生要求。 ⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 ⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。 ⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。 二、初(粗)加工间卫生制度 ①有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。 ②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 ③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。 ④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。 ⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。 四、烹调加工卫生制度 ①不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品; ②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生; ③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应; ④炒菜、烧煮食品勤翻动; ⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放; ⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》; ⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 ⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等; ⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。 餐厅规章制度大全 篇8（一）餐厅领位服务规范 1、按规定着装，仪容端庄，站立于餐厅的正门一侧，准备好菜单，做好迎宾准备。 2、见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临”。 3、对外宾说英语。对中宾说普通话。对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。 4、问清客人人数，是否有预定，是否团队客人，然后后退半步作出“请”的姿态领台。 5、如餐厅已客满应有礼貌地告诉客人需要等候的时间。如客人不愿等候，应向客人6、推荐酒店的其他餐厅并告知前往路线，同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意。 7、如有客人愿意稍侯，应引领客人至侯餐处，并供给酒水服务。 8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。 9、将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生小姐，对这桌子还满意吗？”待客人同意后让客人入座。 10、将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子适宜的距离。 11、站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要研究先女宾后男宾。 12、将值台服务员礼貌地介绍给客人。 注意事项：引座时，应不一样对象、人数，引领至最适宜的位置。引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间、台号、人数。 （二）西餐点菜服务流程 引领：同领位服务流程 餐前： （1）饮料 A、客人就座后，服务员来到桌边对客人表示欢迎，并作简单自我介绍：“欢迎光临，为各位服务很高兴，我叫” B、在客人的右侧为客人到冰水，倒至六成即可。 C、站在客人右侧，呈上酒单，打开倒开胃酒盒鸡尾酒栏目，请客人点单：“这是酒单，请问餐前需要什么酒水？用些鸡尾酒啤酒果汁，你看怎样样？” D、记住客人点的酒水饮料，并向客人复述一遍。 E、把客人所点酒水输入点单机。 （2）斟酒或饮料 A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。 B、斟酒见斟酒服务流程。 （3）点菜 A、从客人右边送上菜单：“请看菜单”。 B、见客人有点菜意图即上前征询：“此刻能够为您点菜吗？”。 C、点菜服务时站在客人斜后方能够观察客人面部表情的地方，上身微躬。 D、如客人不能确定点什么菜肴时，应向其作介绍，适机推荐适宜的菜肴：“我向您们推荐，这是我们今日的特色菜，是我们厨师长的拿手菜，此外，我们还有些十分新鲜的蔬菜，这些菜肴都口味鲜美。” E、将客人点要的菜记在草稿本上，写清台号，位号，字迹清晰，缩写、简写字要易于辨认。 F、将客人点菜资料复述一遍，请客人确认：“你点的是，对吗？” G、如客人点菜有煎蛋，牛扒等，要问清喜欢何种生熟程度。 H、客人用餐时间较紧的话，如点的菜费时较长，则应及时提醒客人，征求意见：“你点的，烹制可能时间需要（时间）您有时间等候吗？” I、把菜输入点单机。 J、如客人对菜肴的特殊要求，请在输入时注明。 上菜： （1）托盘 （2）上菜 A、根据客人点菜，安排好上菜顺序：面包、头盘、汤、主菜、甜品、咖啡、茶。 B、用右手从客人的右边上菜。 C、上菜要报菜名。 D、根据所上的菜供给派菜，跟上调味品及各种沙司，服务时站立于客人的左侧。 E、从客人的右边撤盘。 F、上甜品前将主菜的餐具及盐、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盘右手拿折好的托手巾轻轻清除台面的面包屑。 G、从客人的右边送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在垫盘上，盘内放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。 餐间： （1）随时与厨房联系，调整出菜速度。 （2）注意添加酒、饮料、面包、黄油、咖啡、茶等。 （3）调换碰脏的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽烟，应为点烟，那换烟缸. （4）满足客人其他要求。 结账 （1）客人用餐完毕，问清不再要什么时，可为客人结账。 （2）问清统一开账或是分开账单。 （3）呈送账单前将账单与小票复核一下是否相符。 （4）用收银夹送上账单：“这是您的账单”。 （5）不要报出账单的金额。 （6）客人用现金、信用卡或签字结账（见餐厅结账服务流程） （7）结账完毕，向客人道谢。 送客： （1）客人离开时，应为其拉开座位。 （2）为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助：“这是您的衣帽，我来为您穿上。” （3）微笑向客人道别，并再次表示感激。 （4）领台员在门口微笑送别客人，并说：“多谢，欢迎再次光临”。 （5）及时检查有否客人遗忘物品，发现后及时送还客人。 （6.）客人离开后，要及时收台。 （三）换烟灰缸服务流程 1.托盘内放上干净的烟灰缸，走到客人右边，将干净的烟缸的底部轻轻盖在脏的烟灰缸上头，（脏的烟灰缸的烟蒂不得超过两个）同时取下。 2.随即将干净的烟灰缸轻轻放回原位。 （四）餐厅结账服务流程 1.征求客人是否能够结账，问清统一开帐还是分开账单 2.呈送账单前将发票与小票复核一下，用收银夹双手送上账单：“这是您的账单。”不要报出账单的金额，可用手示意价格处，让客人自我看。 3.如要客人签字，应为客人指点签字处，并核对签名、房号或签单单位。 4.如果客人信用卡结账，应请客人稍等将信用卡送到收银处，收银员做好信用卡收据后，检查无误，放在收银夹内，从右侧递给客人并递上笔，请客人在收据上签字，并检查是否与信用卡字迹一样，将中间一页及“持卡人存根”及发票留给客人，将剩下的收据送到收银处。 5.如客人现金结账，请客人当面点清，并报数据，请客人稍等将现金送到收银处，将零钱票据点清后，双手送交给客人，等客人点清后退半步，方可离开。 6.结账完毕后，向客人表示感激，说“多谢，再见，欢迎下次光临”。 餐厅规章制度大全 篇9本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下： 奖励条例： 一、员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。 二、本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下： 1、遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。 2、认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。 3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。 4、全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。 5、提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。 6、熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。 7、领取原料，保证各种材料的供应充足。 8、登记销售记录，节约能源，控制经营成本。 9、认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。 10、及时反馈客人的意见与投诉给上司。 11、团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。 其评选办法： 1、本奖项每季度评选一次。 2、做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。 处罚条例：（以下条例每一分等于一元） 一、仪容仪表不整者扣五分。 二、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。 三、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。 四、迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的'工资。 一、代他人签到签退m者扣二分。 二、上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。 三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。 四、工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分。 五、不服从上司指导或上司安排者扣二十分。 六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。 七、偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。 八、未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十--三十分。 九、如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。 十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。 十一、卫生检查不合格者，视情节严重扣五--五十分。 十二、未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。 十三、在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。 十四、如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。 十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。 十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。 厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。 餐厅规章制度大全 篇10一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。 二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。 三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。 四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。 五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。 六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚款5元。 七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款510元。 八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款1020元。 九、当班期间，工作散慢，粗心意，随地吐痰，每次罚款1015元。 十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。 十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚1020元。 十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款510元。 十三、无故不参加集体活动者，每次罚款1020元。 十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款510元。 十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款1020元。 十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款1520元，情节严重者按情况研究处理。 十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假幅言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚2030元。 十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款1020元。 十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的'工作安排指令者每次罚款2030元。 二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。 二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款3050元。 二十二、污偷盗、索、行、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50100元。 二十三、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100200元，情节严重者交部门处理。 二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。 二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。 二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50100元。 二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款510元。 二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。 二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50100元。 三十、替其他人打卡的，一次处罚100元。 |
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