标题 | 麦当劳的成功感悟 |
范文 | 麦当劳的成功感悟 麦当劳是世界上最大的快餐集团,成为人们最熟知的世界品牌之一,麦当劳的成功大家都是有目共睹的,对此你有什么感悟呢?以下是第一范文网小编为大家整理的关于麦当劳的成功感悟,给大家作为参考,欢迎阅读! 麦当劳的成功感悟篇1你能想象,麦当劳所赚的每一角钱都是经过仔细计算的吗? 开设甜品站的决定源于麦当劳的调查。麦当劳发现,在客流量较大的门店里,排长队的人群中有很大一部分最后只买冰淇淋之类的甜点。而店内的座位有限,如果一位顾客购买了一个2.5元的圆筒冰淇淋,却在门店里坐上十多分钟,就可能因此丢掉另一桌购买几十元套餐的顾客。因此占地小的甜品站就应运而生了。 此外,麦当劳在提升单店价值上深下苦功。这个改变从它贴上24小时餐厅标志开始。去年麦当劳把75%的店面更换为24小时经营,这成为其销售增长的主要方式之一。延长营业时间是否划算呢?地租、房屋的折旧是固定不变的,不利用也不会减少成本。而延长营业时间需要增加的成本是食品原材料、水电和劳动力。也就是说,销售额增长到一定比例时,将会抵消可变成本的增加。 在精耕的同时,还得细作。为7节约成本,麦当劳甚至连怎样拖地才更省水也考虑到了。现在,麦当劳的员工入店都要从学习8字拖地法开始。为什么要划成8字,什么时候换水洗拖把,保证把地板拖干净同时又节约用水,这些都是长期积累的经验。而24小时餐厅的经理们都接受了特别培训,包括排班技巧、控制用水用电,并根据客流情况预订产品来控制成本。 麦当劳的成功感悟篇2自从进入中国起,麦当劳就把目标瞄准了孩子,“麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处;“巨无霸绕口令”使得很多孩子都获得了麦当老颁发的特殊礼品;“节假日大抽送”又把孩子们找到餐厅一试手气。 它以麦当劳叔叔为企业的营销形象,他的广告理念是:传递问清、欢乐、温暖、亲切。正所谓我们耳熟能详的“更多欢乐,更多选择,尽在麦当劳”。 麦当劳(Macdonald's)公司可以说是世界上最成功的餐饮零售企业之一,它的成功不仅表现在商业运作和收益上,还表现在它体现了一种深层次的饮食文化。它不仅改变了成千上万人的饮食习惯,而且使全世界的食品行业发生了变革。现在,麦当劳公司已经在全世界100多个国家(地区)以特许零售方式开设了两万多家连锁店,而且还在以每1小时发展一个店的速度扩张。显然它已成为当今世界集饮食与零售一体的"世无霸"公司。 麦当劳从1955年发展至今能取得如此瞩目的成绩,与其独特的行销策略十分不开的。 麦当劳的运营体系麦当劳公司逐渐建立了完善的营运体系,通过树立公司的经营理念,使员工接受适当培训。这些营运体系主要表现为以下几个方面: 1、在整个公司全体员工中建立了共同的价值观。 2、强化了各个特许分店的独立性。 3、提高了被特许者的工作积极性和工作意愿。 4、在尽量短的时间内培训出合格的员工,降低员工的流动率。 5、对市场的发展变化和多样化进行不间断的考察,以保持市场敏感力。 6、保证所有的食品和服务的质量,做到食品质量一流、服务质量一流。 7、积极培训中层管理人员,充分调动中层管理人员的工作积极性。 8、要求工作人员养成及时对出现问题做出正确判断和决定的优良习惯。 9、不断改进组织结构,做到人尽其才,才尽其用。 尽管世界各国的市场都无一例外地在不断变化,尽管不同国家的市场环境存在着极大的差别,但整个麦当劳无论是美国国内的连锁店还是遍布世界各地的连锁店,几乎都采取了一种高度程式化的相同的营销管理模式,采取一种无视市场差别与变化的以不变应万变的市场营销策略。麦当劳的这种高度程式化的营销策略集中表现在以下几个主要方面: 1. 产品的标准化。历经70余年的发展,麦当劳早已是全球最大的快餐企业。然而,在其整个的发展过程中,麦当劳向顾客提供的食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料等。即便有变化也只是原有基础上的细微变化,例如,在汉堡包中增加点鸡肉。70年代末,麦当劳开始涉足跨国经营,其遍布世界各地的连锁店早已逾万家。尽管不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在着很大的差别,但是麦当劳仍然淡化这种差别,向各国消费者提供着极其相似的产品。 麦当劳对食品的标准化不仅有着定性的规定,而且有着定量的规定。例如,汉堡包的直径统一规定为25厘米,食品中的脂肪含量不得超过19%,炸薯条和咖啡的保存时间不得超过10分钟和30分钟,甚至对土豆的大小与外形等都有规定。这些规定在各地的连锁店中必须严格执行,并且每年会进行两次严格的检查。 2. 分销的标准化。无论是麦当劳自己经营的连锁店还是授权经营的连锁店,店址的选择都有着严格的规定。最初的店址规定是:5公里的半径范围内有5万以上的居民居住。后来这一规定被更改了,并规定连锁店必须建于繁华的商业地段,诸如大型商场、超市、学校或政府机关旁边等。这一规定沿袭至今并且作为选择被授权人的重要条件之一。不仅如此,而且所有连锁店的店面装饰与店内布置必须按照相同的标准完成。 3. 促销的标准化。麦当劳在其整个经营过程中始终都坚持以儿童作为主要促销对象,其促销理念是吸引儿童消费就吸引了全家消费,为此,店内有供儿童娱乐的场所和玩具。其促销的方式主要是电视广告。 为了使所制定的各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行,麦当劳设立了汉堡包大学,以此来培养店长和管理人员。此外,麦当劳还编写了一本长达350页的员工操作手册,详细规定了各项工作的作业方法和步骤,以此来指导世界各地员工的工作。 麦当劳公司在长期经营中,探索出一条十分富有市场竞争力的经营策略,它主要包括商品策略、服务策略、卫生策略、价格策略等四个方面。 商品策略 我们可用炸土豆条为例,说明麦当劳公司的商品策略: 麦当劳公司用来炸土豆条的土豆,都是麦当劳聘请专家经过特殊培养种植的,在经过精心挑选后,还必须经过一段时间的存储,以便调整内部淀粉和糖份的比例。当这种比例达到标准以后,才可用于制作炸土豆条。这些土豆条炸好后,必须立即卖给顾客;如果7分钟还没有售出,这批土豆条必须处理掉。 服务策略 为了吸引顾客,提高服务质量,麦当劳始终坚持优质服务策略。比如:努力营造欢乐温馨的气氛。在餐厅内尽量避免喧哗和游逛,适合全家宁静地就餐,营造出一种与在家中就餐一样宁静的环境,比如桌椅舒适,服务员热情周到,效率很高。 卫生策略 麦当劳卫生要求十分严格,为此制定了专门的卫生标准,比如:工作人员上岗操作之前必须洗手消毒,工作人员不得留长发,女性员工必须戴发罩,防止头发掉落。顾客一走立即清理餐桌,落在地上的垃圾如纸片、土豆条等,必须随时捡起来,使店堂内始终保持清洁的环境。同时,对商品本身的卫生也十分讲究,严格执行各项消毒程序,保证高质量的原料投入的加工。对产品实行严格的卫生质量检测标准,对餐具、设备严格消毒。 价格策略 为了让顾客购买的食品达到物有所值,麦当劳在不断提高食品质量的同时,绝不随意抬高价格。信守物有所值,使麦当劳的顾客花较少的钱,不仅享受优质的商品和服务,而且还能享受舒适的温馨快乐的就餐环境。 麦当劳公司有自己的最高经营理念,那就是QSCV理念。它是企业内部形象的标志,也是能体现麦当劳特色的重要原则。 Q:也就是品质、质量,是英文quality的第一个大写字母。以麦当劳北京分店为例,它的食品原料绝大部份(高达95%)在中国本土采购。但这也是在经过多年(长达4-5年)的筛选基础上才达到的。如1984年麦当劳公司的马铃薯供应商为了找到优质合格的马铃薯,就先后从美国本土派出若干名马铃薯专家,前往中国的黑龙江、内蒙古、河北、山西、甘肃等省进行实地考察、试验,最后终于将河北承德确定为麦当劳公司的马铃薯供应基地,在承德围场培育出了符合麦当劳标准的马铃薯。 麦当劳为了严抓质量,有些规定甚至达到苛刻的程度,如规定:面包不圆、切口不平不能要;奶浆供应商提供的奶浆在送货时,温度如果超过4℃必须退货;每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关,只要有一项不符合规定标准,就不能出售给顾客;凡是餐厅的一切原材料,都有严格的保质期和保存期,如生菜从冷藏库送到配料台,只有两个小时保鲜期限,一超过这个时间就必须处理掉;为了方便管理,所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期,先后摆放使用。 S:即服务,是英文service的第一个大写字母。麦当劳公司作为餐饮零售服务业的龙头老大,对服务视如性命般重要。每个员工进入麦当劳公司之后,第一件事就是接受培训,学习如何更好地为顾客服务,使顾客达到百分之百满意。为此,麦当劳公司要求员工在服务时,应做好以下几条: 1、顾客排队购买食品时,等待时间不超过2分钟,要求员工必须快捷准确地工作。 2、服务员必须按柜台服务"六步曲"为顾客服务,当顾客点完所需要的食品后,服务员必须在1分钟以内将食品送到顾客手中。 3、顾客用餐时不得受到干扰,即使吃完以后也不能"赶走"顾客。 4、为小顾客专门准备了漂亮的高脚椅、精美的小礼物,免费赠送。 C:即清洁、卫生,是英文cleanliness的第一个大写字母。麦当劳公司对清洁卫生有严格的规定,包括以下几个方面: 1、服务员上岗操作时,必须严格清洗消毒,先用洗手槽中的温水将手淋湿,然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液洗双手,尤其注意清洗手指缝和指甲缝。 2、两手必须至少一起揉擦20秒钟,彻底清洗后,再用烘干机烘干双手,不能用毛巾擦干。 3、手接触头发、制服等东西后,必须重新洗手消毒。 4、餐厅内外必须干净整齐,桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。 5、所有的餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒。 V:即价值,是英文value的第一个大写字母。 麦当劳公司的食品不仅质量优越,而且所有的食品所包含的营养成份也是在经过严格的科学计算之后,根据一定的比例配制的。由于这些食品不仅营养均衡丰富,而且价格公道合理,因此顾客可以在明亮的餐厅环境中,心情愉快地享用快捷而营养丰富的精美食品。 麦当劳公司对所有员工的有很高的要求,同时也是它对自己形象的具体要求:这就是TLC理念。 T:即细心、仔细,是英文tender的第一个大写字母。 麦当劳公司要求员工在服务时,必须全身心投入,细心地为每一个顾客服务,不忽视任何一个细微环节。 L:即爱心,是英文loving的第一个大写字母。 麦当劳公司不仅注重赚取利润,同时还关注社会公益事业,为此经常出资赞助社会慈善事业,以此来尽一份自己的社会责任。 C:即关心、关怀,是英文care的第一个大写字母。 对待特殊顾客,如对待残疾顾客,更会周到服务,使他们像正常人那样可以愉快地享受到在麦当劳用餐的乐趣。 麦当劳公司有着以优质服务争取顾客满意的一条重要原则,那就是“顾客永远第一”的理念。 麦当劳公司希望给人们的生活注入新的激情,即“浮动、青春、刺激”的理念。 “立即动手,不要寻找借口”,这是麦当劳公司对员工勤劳、快捷、准确、高效的工作要求。 “保持专业态度”,它要求员工必须尽职尽责,服务好每一位顾客。 “一切由你”,这条理念是麦当劳“顾客至上”、“ 顾客就是上帝” 的经营思想的体现。 以上几条原则,不仅是麦当劳公司的企业经营理念,同时也是它的行为规范。从餐厅前台的服务员,到办公室的管理人员,无不以此作为行动的准则。也正因为如此,才使麦当劳在消费者心目中形成了良好的印象,吸引了更多的人前往就餐。 此外,在麦当劳的经营中,还有一些十分重要的词汇,比如保持新鲜、优质、足量、公平、快速、准确、迅速、热情、微笑、充满生机、清洁、整齐、卫生、快乐之家、家庭餐厅,等等。 这些词汇既包含了公司对自身及员工素质的要求,同时又包含了公司所期望提供给顾客的心理感受。这些正好弥补了麦当劳公司经营手册中不完善之处,使其深入员工心中,成为全体顾客对麦当劳公司形象。 “满怀欢乐,充满活力,我们自豪地为顾客提供麦当劳独有的用餐经验,带给每一位顾客每一次光临与众不同的感觉,并带来欢笑。”这是麦当劳的承诺,几十年来,麦当劳正是用自己的实际行动,正在日益成为他愿望中的为全球提供最佳用经验的快速服务餐厅。 麦当劳的成功感悟篇3麦当劳是世界上最大的快餐集团,从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今,它在全世界已拥有28000多家餐厅,麦当劳的黄金双拱门已经深入人心,成为人们最熟知的世界品牌之一。 在我们身边很多人去过麦当劳,不管是为了孩子还是为了自己,即使没有去过,麦当劳那标志性的“M”字拱门大家一定见过。现在向小朋友提出去吃麦当劳,一定有很多小朋友会欢呼赞成。至于今天表现乖不乖?奖励也是去麦当劳,一个公司能做成这样,一定有很多地方值得我们学习。 学习什么呢?要学习的地方太多了,不管是在上还是市场推广上,能把厚厚的麦当劳文化手册读完,就已经不简单了。好像面对一头大象,不知从何下手,我想,我们不如从麦当劳的厕所说起吧。麦当劳的厕所其实是很有特点的,因为: 1、所有麦当劳的厕所与店面的设计风格和颜色都是一致的。 2、对于厕所这种特定场所,麦当劳实行专人,是由店内员工定时保质的打扫,每个厕所门后都有一张清洁表,每天的打扫人和检查人都要有签字确认。 3、对于厕所的打扫麦当劳有着细致的规定,如地面、台面、镜面,把手、水渍、纸蒌等每个单项都分列表格出来,工作程序逐一完成。 4、众所周知,麦当劳的厕所不仅是对内,还是对外,方便更多民众,从某一程度上说,它还有承担了一定的公厕的职能,但即使是这样,厕所依然是干净,没有异味。 今天的全球,中国是最具有活力的市场,公司数量就庞大得不得了,众多的公司都是一个经济实体,有着或大或小的一个个组织,在经济发展销售进行之外,管理是一个跨不过了坎,在这方面,我们的很多公司,主要是民营公司对管理的理解是不够的,现在在市场上有一个现象:我们处于中国发展的初级阶段,一切都是在摸索,管理不严谨或不科学是可以原谅的,以后,慢慢地就会好的。 以后,真是会好起来吗?中国企业虽然用了三十年走完了西方近五十年的路,但这并不是值得我们所庆贺的事,步子跨得快一点,反而使我们的基础不够扎实,何况,如今的时代,快得让一些西方公司都应接不暇,我们能期待以后会改变吗? 管理,就是时时刻刻,在你我的身边。公司发展有多远,管理就能跟上,它是与你的公司经营息息相关的,形影不离。从麦当劳的厕所管理,我认为,我们的很多公司管理还有很多不足,从对待厕所的态度上,是不是可以借鉴一下: 1、首先是文化,我们的某些公司认为,员工是公司的宝贵财富,要为他们创造良好的工作环境,不管厕所卫生,连办公区域卫生也委托外包,这是一种盲目的学习西方的管理观念,是不可取的,其实这样做是有一个前提的,就是员工的敬业度和执行力度的监控,西方公司花了很多年才初有一定成效。在这方面,我们还要花很大气力去培训和规范。 2、我们的很多服务型公司,如酒店、餐饮、商超仓储、银行、健身房等等的厕所都是外包式的,自己员工是不沾手的,虽说是专业人做专业事,但厕所是处于公司的经营场所之内,因为本身的员工不仅不承担清洁维护责任,无所谓,而且是厕所卫生的破坏者,所以厕所才常常会脏,甚至连手纸常常也不翼而飞。 3、厕所的功能成了一个噱头,据有的报载,一些公司的厕所竟还规定只能上“小号”,不承担“大号”的职能,或是连内部员工也分三六九等,内勤员工才有资格,外勤员工一律不允许。 4、厕所不对外,这是一个共同现象,如果你不到酒店吃饭,想内急一下,恐怕你连门口保安这一关都过不了。平常我们的企业都把顾客捧上了天,说能满足顾客的一切需求,这个时候,怎么就不怕得罪顾客了?这也是我们的企业管理的缺陷。 看似一件件小事,但笔者认为,这关乎企业的根本,甚至长足发展,而不是能走多远算多远。从麦当劳对厕所的这一种,来看看我们企业对于厕所的这一种观念,是否我们从业者能从中感悟一些什么呢?麦当劳这么大的一家全球企业尚且如此,我想,从1955年到现在,麦当劳是可以做到“百年老店”的,但是我们的企业呢?我们的文化传统底蕴深厚,借改革之风,顺经济之势,很多中华老字号,很多在中国经济历史的知名品牌都想在全球经济一体化中,如凤凰涅槃一般重获新生,或是一些新兴成长的公司,锐不可当,都提出想做“百年老店”的口号,这里面即有继承但更多的是发展,如何完成这每一天的每一步呢? 东汉陈蕃说:一室不扫,何以扫天下? 静下心来,我们是能做到的。 |
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