| 标题 | 《心情散文》冬令闲话焗薯窑 |
| 范文 | 对烧窑和焗窑的火候要掌握好：如焗番薯、芋头类，一般以明火烧窑半小时（见窑里泥块呈粉红色，泥窑的孔隙窜出鸡尾状火焰即可）；若焗肉类则要烧窑40－50分钟。泥窑烧到火候后，要先将窑内的火碳全部清除挖出（否则，不但会减少窑内的容积，窑内的火碳熄灭后，便成为隔热层，降低窑内的温度，造成食品夹生，而且会使食物吸入碳味，影响食品的味道），火碳清除完后，先从窑门放进部分食品（以堆满窑底坑为止），紧接着用大块泥头封堵好窑门，再用木棍轻轻洞开窑顶，从洞开的口子上放进另部分食品（不要堆放太满，以泥块能把食品全部掩埋为宜），然后用铁铲或木条将泥块轻轻砸碎，将食品完全掩埋在窑泥里。焗窑的时间也应注意计算：薯类、芋头等约焗半小时，肉类约焗40分钟便可挖出食用；蛋类则用湿绵纸或纸巾包裹，在挖出首轮焗好的食品后再掩埋进窑泥里，用窑泥的余热便可将鸡蛋焗熟。 焗熟的食品出土时，要用木棍小心开挖，以免挖破食品的包裹层而渗进泥土。把食品全部开挖取出后，再拿出啤酒、饮料，众人围坐在一起，开杯畅饮，品尝泥窑焗熟的美食，共享天伦之乐…… 朋友们，时值冬令，正是焗窑的好季节，大家不妨一试，必让你青春焕发，童心复归，其乐融融。 |
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