小时候家里穷，感觉吃着最香的就是猪肉炖粉条儿了。若是谁家包了饺子，一定给要好的邻居送一碗。我的命更苦，因为吃刀鱼的时候被刺扎了嗓子，就一直不再吃鱼类和海鲜。自从我认识了老公，生活悄然发生了变化。
我们相识是在1991年吧，通过人介绍开始接触。现在回想起来，我们都能同意相处，他是因为我语文学得好，我是因为他人老实，这些选择伴侣的标准虽然过于单一，也只影响了我们一路走过时的和谐，并没有影响我们的味觉。我们认识的时候是在秋天，天渐冷，也不能总在外边冻着，也不能总上电影院，就上他家去。他就给我做吃的。
不知你是不是有这种感觉，我们喜欢吃的，往往是我们平时很难吃到的，越是那些贵的、买不起的，就越喜欢吃。当时我就说自己爱吃蒜台，老公实在，每餐必有这道菜，这我也不反对，因为我爱吃么。可是，直到现在他还是这样，足够执著。但我当时的确说过我不吃鱼。老公说，那你吃肉段吗？我说那还行。于是，他做了一个熘肉段。他的厨艺是一流的，色泽金黄，香甜可口。当时我们还没有结婚，我只是客气地吃了几块而已。晚上，他送我回家，问我，肉段好吃吗。我说，真不错，这样的手艺只有上饭店才能吃得到。他说，你不是不吃鱼吗？我说是啊。他说，那肉段是用鱼做的。我说，什么，不可能。他说，那肉是从20多斤的胖头鱼上片下来的。我说，怎么可能？！
就这样，二十年不吃鱼的我，重新开始吃鱼了。
但我还是不吃海鲜。有一次，妈妈家吃虾爬子，他们在厨房吃，我把厨房门关好，把卧室门关好，躲到床上，再用大被蒙上，才不害怕。
1997年，我和老公一起去千山，在同学家，同学的老公从大连带回活虾爬子，老公说你已经是大人了，不用害怕，我替你扒。然后，他扒了整个的瓤给我，我一看，也没了虾耙子的外形，也不扎手，吃也成。于是，一下子变成了有胆量的人，蘸了醋来吃，香极了。从此，哪怕老公不在场，也一定找个人帮我扒了皮我才吃瓤。后来，实在受憋，我就自己学了扒的技巧，吃起来快速准确，吃够了，还可以帮别人扒。
居家过日子，只要吃得干净、不单调就成了。但老公可不是一个普通的厨艺高手。有一年，他家亲戚从山东来，是一个省二级厨师，他下厨做了两道菜，老公只是在一旁看，就学得八九不离十了。以后，每逢节假日，他有时间就会露上一手。一个是香酥鸡，一个是浇汁鱼。香酥鸡是要先过油再炖，酥软无骨的感觉，入口即化。浇汁鱼是先割花刀挂淀粉，然后倒挂着浇油，再整条下锅炸。最后浇汁。上盘的时候，鱼尾上翅，身上有配料红绿点缀，馋煞人也。
老公之所以对厨艺略通一二，是在上班的时候每天午饭都在饭店吃，老板看他常去，忙起来就让他自己下厨。一来二去，他也就成了半个厨师。但他家里人并不赞成他做这一行，曾有饭店专门来请他去，都被他家否定了，说搞企业才有发展。所以我和女儿成了最幸福的人，他只要有时间就给我们做好吃的。尤其他不想让我和同学同志出去吃饭的时候，就会以厨艺百般谄媚于我。
这些年他在外地，我们只是逢年节才能尝上他的手艺。平日总是我和女儿在家，只能吃些家常菜。但我也是注意饮食搭配调节。一来在饭店做过经理，二来我开过饭店，看哪道菜好吃我也常琢磨。例如在饭店做经理的时候，我常戏说凉菜堆的师傅上完洗手间不洗手直接用手抓着拌凉菜，有特色很好吃。其实细想，用手抓入味充分，所以好吃。还有一道菜，叫飘香小排。是精选上等的排骨中段，用调料腌制4小时，油炸，以菜叶衬底上盘，色香味俱佳。而女儿最喜欢吃的却是脆皮鲜奶。是以炼乳为主料，配以淀粉加糖加水调制之后冻成块，再以蛋清和精面粉包裹用温火炸制而成，是一道香甜可口的女士菜。
我常对女儿说，有一个会做菜的妈妈就是不一样。女儿却说，那也看是不是妈妈受了爸爸的薰陶。
美食的结果就是婚前一直以标准身材著称的我胖了起来，直接捣毁了当时同志们的预言。那时我是1米6的个子，90斤。而婚后胖到高峰时124斤。
最后我的结论是：美食威胁美女及非美女的身材，却充实了所有品尝它的人的味觉。
※本文作者：只身化蝶※ |