网站首页  词典首页

请输入您要查询的范文:

 

标题 小餐馆创业计划书
范文

小餐馆创业计划书

  我们买酱油的时候常常看到生抽和老抽酱油。这“生抽”和“老抽”是什么意思呢?

  它们都属酿造酱油,“抽”就是提取的意思。

  生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。

  老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。

  餐桌用免费酱油,一般用本地生产的正品。本地人习惯,价格较合适。

  (5)醋:食醋古代又称为醯(我们的祖先首先使用的酸性调味品为“梅”,因梅并非四季都有,于是梅酱产生,古称醯)、酢、苦酒等,汉始称醋。因其在烹调中位居“五味之首”,酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号——“食总管”。按食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用。而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用(酿造食醋摇一摇,会产生白色泡沫,且不易腿掉)。

  (5)餐前饮料:客人远道而来,风尘仆仆,一杯清茶在手,就像到了家。主人一片热情,好心有好报。在本地人习惯的饮料中寻找。或豆浆,或茶水等。当然,越便宜越好。但是,不能假。

  1、餐桌用具名称:牙签,牙签盅,筷子架,餐巾,餐巾纸,台布,圆台布,方台布,小毛巾,毛巾托,烟灰缸,托盘,五味架,盐盅,醋瓶,酱油瓶。

  2、餐具名称:餐碟,园碟,鱼碟,小号平碟,中号平碟,大号平碟,椭圆盘,方盘,高脚盘,茶盘,水果盘,纸盘,竹盘,垫盘,汁酱碟,酱油碟,茶杯垫碟,白饭碗,小碗,汤面碗,有盖汤碗,汤碗,瓷匙,匙碟,餐匙,汤匙,长柄匙,筷子,竹筷子,木筷子。

  3、禽类的各部分名称:头,颈,胸肉,背脊,翅,腿,腰肋,脚,胗,肝,掌,腰,蛋。

  4、鱼的各部分名称:鱼头,鱼眼,鱼嘴,鱼唇,鱼舌,鱼鳃,鱼尾,鱼鳞,鱼皮,鱼骨,鱼鳔,鱼肝,鱼肚,鱼卵,鱼肠。

  5、常用淡水鱼名:鲤鱼,青鱼,草鱼,鲫鱼,鲢鱼,土鲮鱼,鲈鱼,鳟鱼,桂花鱼,河豚,黑鱼,泥鳅,白鳝,黄鳝,鳗鱼,鳜鱼,江鲢,鲑鱼。

  6、猪肉分切部分名称:猪肉,猪杂,猪头,猪脑,猪耳,猪舌,天梯,肩胛肉,腰肉,猪排,排骨,五花肉,里脊肉,猪肘,猪腿,猪脚,猪手,肥肉,瘦肉,猪皮,蹄筋,猪心,猪肝,猪肺,猪腰,猪大肠,猪小肠,猪大肚,猪小肚,猪尾,猪油。

  7、部分调味品名称:大油,肥油,黄油,食用油,花生油,菜子油,豆油,芝麻油,橄榄油,沙拉油,茴香油,棉子油,精盐,椒盐,酱油,老抽,生抽,芝麻酱,花生酱,黄酱,干酱,豆瓣酱,辣椒酱,虾酱,酸梅酱,柠檬酱,番茄酱,蚝油,苹果酱,海鲜酱,甜面酱,鱼子酱,蟹酱,奶油酱,草莓酱,酸辣酱,调味酱,白醋,米醋,甜醋,香醋,镇江醋,保宁醋,老陈醋,白糖,糖精,砂糖,方糖,红糖,蔗糖,甜菜糖,冰糖,麦芽糖,蜂蜜,糖浆,香料,黑胡椒,白胡椒,红辣椒,干红辣椒,辣椒油,咖喱,咖喱粉,芥末,香草,香精,味精,五香粉,豆豉,花椒,干姜粉,淀粉,芡粉,苏打粉,发酵粉,酵母,生粉,豆粉,硼砂,明矾,色料,染色剂,琼脂,胶料,嫩精,膨松剂,蛋黄素,话梅。

  餐厅基本用语

  1)基本服务用语

  ①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”,用于客人来到餐厅时,迎宾人员使用。

  ②“谢谢”、“谢谢您”,用于客人为服务员的工  ——请原谅,我把您的菜搞错了。

  ——实在对不起,我们马上为您重新做(换一盘)

随便看

 

范文大全网提供教案、简历、作文、工作总结等各类优秀范文及写作素材,是综合性免费范文平台。

 

Copyright © 2004-2023 triyia.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/22 16:58:15