标题 | 西餐厅餐饮创业计划书 |
范文 | 西餐厅餐饮创业计划书 主题餐厅:西餐厅 经营目的: 1、利用餐厅现有的会员资源,将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌,休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。 2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合,回馈民众一个饮食结构的调整,营养均衡搭配的新型餐饮企业。 3、就帕菲克体育健身品牌组合效应,形成运动型餐厅。 经营面积:3000平方米、200个休闲餐位 经营目标: 1、设置餐坐200人; 2、人均消费40元;2餐/日 3、日销售:200人*40元/人=8000元/餐 (按午市:60%的上座率,晚市70%的上座率) 午市:8000*60%=4800元/日晚市:8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日 4、月销售:午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月 设置部门: 一、前厅服务部:22人 餐厅经理;1人合计5000元 主管:1人1200---1500元/人合计1500元 领班:2人800---1000元/人合计2000元 服务:14人600---800元/人合计11200元 传菜:4人600---800元/人合计3200元 二、厨务部:18人: 厨务主管;1人 西餐师傅:3人荷台:3人 案子:3人西点:2人 合计26000元 三、吧台:2人800---1000元/人合计2000元 四、收银:2人1000元/人合计2000元 五、pa部:4人550元/人合计2200元 六、库管:1人1000元/人合计1000元 七、财务:1人1500元/人合计1500元 八、采购:1人2000元/人合计2000元 九、经营核算: 1、月销售额:312000元/月毛利率:68% 2、毛利:312000元/月*68%=212160元/月 3、人员工资:59600元/月 |
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