| 标题 | 餐厅创业计划书范文4篇 |
| 范文 | 餐厅创业计划书范文4篇 创业，除了有好的点子之外，最关键的便是撰写一份好的创业计划书。创业计划书关系着创业的成败，一份好的创业计划书甚至能为你筹集到一定的创业资金。什么样的创业计划书才会受到投资者的亲睐呢？这里给大家推荐一份中式面点餐厅创业计划书。 基本构思： 产品定位：中式面点|制作工艺流程化，便于定制定量，快速加工加热成品； 选址范围：居民区、校区|客户定位于普通大众的日常消费，补充该区域的生活功能； 餐厅风格：休闲式快餐厅|满足人们的层次需求； 商铺面积：50M2 房租5000元|综合个人承受能力和市场调查所得； 人员配置：6人=厨师1人+厨工1人+4人[21/6（每6名客人配备服务员1名）]； 50（商铺面积）*0。7（餐厅面积所占比例）=35 M2（餐厅面积）文章转载自:第一范文网 创业计划书范文频道 原文地址:创业计划书：中式面点餐厅 35*0。6（容积率）=21人（满座人数）； 利润增长空间： 1、 勤、俭，物尽其能、人尽其用 2、 合理的采购原料 3、 通过提高成本来提高产品的品质，实现薄利多销的原则 4、 良好的饮食环境和优质的服务 管理制度： 员工基本守则： 1、 准时上下班、不迟到、不早退、不得无故旷工；事假、病假，应事先向管理人员报告批准，紧急情况也应及时与管理人员取得联系，汇报缘由； 2、 工作认真负责、不避重就轻，相互推诿，掌握本职岗位所需的各项职能，操作熟练； 3、 注意仪容，仪表，礼仪，言语文明，行为规范，有良好的个人卫生习惯，自觉维护单位形象； 4、 员工之间团结互助，相互尊重，不带个人情绪，不因私废公，影响正常的工作； 5、 勤俭节约，合理利用原料，规范操作水、电、煤设备，做到物尽其能，爱护公共财物，严禁挪作私用； 6、 有安全防范观念，严格按照规定安全使用各项设备及工具； 7、 员工必须服从管理人员的工作安排，相互协作，有异议的可以在事后的空闲时间或会议期间向有关管理人员反映，不等当场拒绝； 安全工作基本要求： 1、地面保持干燥，门窗桌椅完好无损； 2、水、电、煤设备在使用前，要先检查是否有泄漏或损坏确认完好后才可使用； 3、刀具、笨重物品、高温食品盛放器皿要摆放平稳，尽量位于人员不宜碰触地地方，如砧板、工作台的中心位置或房间的角落； 4、发现自己不能解决的情况要及时向管理人员汇报，请专业人员及时解决； 厨房工作内容及要求： 1、 严格按照产品制作工艺规范进行采购、加工、烹调、保管食品，按时按质按量完成工作任务；（详见采购、加工、烹调、保管标准） 2、 做好清洁卫生工作，包括个人卫生、产品卫生、 厨房设备和工具卫生及总体环境卫生，（详见卫生检查表）；营业期间要保持干净，营业结束后要彻底清扫； 3、 做好安全工作，规范操作； 采购选料标准： 加工配料标准： 烹调标准： 保管要求： 餐厅服务工作内容及要求： 1、待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎： （1） 客人进入或者离开餐厅，要致以“欢迎光临”的问候 （2） 说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。 （3） 看见客人有麻烦时，要及时上前帮助，先问候“你好”再询问“请问需要什么……”。 （4） 给客人带来不方便时，如服务员借道、扫地、拖地或给客人挪位时应致歉：“对不起，得到客人的帮助后必须致谢 麻烦您……” （5） 当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生 （小姐），请问有什么吩咐？”或“请问需要什么？” （6） 不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦躁”等等；不讲讽刺、挖苦的话；不讲夸大、失实的话。；不讲催促、埋怨的话； （7） 不得和客人发生争执、争吵； （8） 对待客人要一视同仁，不分贵贱，老少、美丑等。 2、 站台要求： （1） 面带微笑，挺胸收腹，肩平。 （2） 两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。 （3） 两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速做出反应。 （4） 不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。 （5） 不准吃东西，伸懒腰，剔牙、挖鼻孔、搔头发，咬指头等。 3、 行走要求： （1） 面带微笑，精神抖擞，动作敏捷、利落。 （2） 空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行走，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 （3） 手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打烂餐具。 4、 做好清洁卫生工作，保持营业期间总体环境卫生的整洁干净，营业结束后要彻底清扫容易产生积垢的地方，详见各项卫生工作检查表格； 5、 做好安全工作，详见安全工作要求 个人卫生检查表 责任人姓名： 检查人姓名： 范围及内容 备注 积分 仪容仪表 整体面貌清洁自然、大方得体、精神饱满 整体表面干净清洁，衣服合身、烫平、清洁、无油污，无皱褶 帽檐、帽内面无积垢 管无积垢，不能卷起 头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内。 员工标识醒目配戴于左胸，无积垢 围兜清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 鞋保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。 佩戴项链，饰物不得露出制服外 袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜 行为举止 不随地吐痰 不乱扔杂物 不浓妆艳抹，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品 不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰 勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水 厨房设备和工具卫生检查表 责任人姓名： 检查人姓名： 范围及内容 备注 积分 灶台表面、台底、边角、站脚、下水滤网，无污渍、油渍、积垢， 西餐厅餐饮创业计划书 餐厅创业计划书范文（2） | 返回目录 主题餐厅：西餐厅 经营目的： 1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。 2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。 3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。 经营面积：3000平方米、200个休闲餐位 经营目标： 1、设置餐坐200人； 2、人均消费40元；2餐/日 3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐 （按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率） 午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日 午市+晚市=10400元/日 4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月 设置部门： 一、前厅服务部：22人 餐厅经理；1人合计5000元 主管：1人1200---1500元/人合计1500元 领班：2人800---1000元/人合计元 服务：14人600---800元/人合计11200元 传菜：4人600---800元/人合计3200元 二、厨务部：18人： 厨务主管；1人 西餐师傅：3人荷台：3人 案子：3人西点：2人 合计26000元 三、吧台：2人800---1000元/人合计元 四、收银：2人1000元/人合计元 五、pa部：4人550元/人合计2200元 六、库管：1人1000元/人合计1000元 七、财务：1人1500元/人合计1500元 八、采购：1人元/人合计元 九、经营核算： 1、月销售额：31元/月毛利率：68% 2、毛利：31元/月*68%=212160元/月 3、人员工资：59600元/月 精彩创业计划书：鱼美人渔水饺餐厅 餐厅创业计划书范文（3） | 返回目录 精彩餐饮业创业计划书推荐： 创业计划书 一导言 鱼美人渔水饺餐厅 东营市 0546—— 创业者： 经营特点描述：餐厅主打渔水饺，七彩饺以及海鲜之类的配菜，包括无烟区，豪华卡座区以及包间区，可以提前预定并可以送餐上门。 具体的服务内容包括：前厅服务也就是接待服务，包括大堂经理服务，问询服务，总机服务以及行李寄存服务；餐饮服务包括酒水的添加，卫生服务；包间区域每间都有专门服务生全程服务。 所需筹措的资金数量：初始资金来源于50万的贷款，贷款分3年偿还。这笔贷款将支付餐厅桌椅设备，厨房橱柜用具和租赁房子的费用，另外还有广告费用和食料调味品。 这个报告是保密的，属于上述合伙者的财产。该报告仅供被传阅者使用，未经公司同意，报告中任何内容的复制和泄露都是不允许的。 二计划执行概述 1。 公司简单介绍：公司主要经营水饺以及海鲜之类的配菜，包括无烟区，豪华 卡座区以及包间区，可以提前预定并可以送餐上门。 2。 创业资金 3。 人民币15—20万之间。 4创业团队 ： 6创业目标 不断推广我们鱼美人渔水饺餐厅品牌，以期形成连锁规模和品牌效应。 一、创业准备 创业资金准备： 我们创业资金的主要来源是国家对大学生自主创业所提供的低息贷款，另外有一部分来源于团队中个人或家庭的小额资金支援。 第二部分 综诉 第一章 公司介绍 1。公司的宗旨，健康饮食，顾客上帝 2。公司的名称：鱼美人渔水饺餐厅 3。公司特色：舒适，天然健康 第二章 产品与服务 餐厅主打渔水饺以及海鲜之类的配菜，包括无烟区，豪华卡座区以及包间区，可以提前预定并可以送餐上门。 具体的服务内容包括：前厅服务也就是接待服务，包括大堂经理服务，问询服务，总机服务以及行李寄存服务；餐饮服务包括酒水的添加，卫生服务；包间区域每间都有专门服务生全程服务。 公司除经营渔水饺外，还做七彩水饺，即用菠菜面，胡萝卜面，紫菜面等天然的彩色面粉做成七彩水饺。而且用这种水饺做成情侣套餐吸引年轻顾客。 第三章。市场分析 我们的团队做了深入细致的市场调查，发现虽然已经有诸如美式快餐：麦当劳、肯德基、必胜客，意式快餐：巴贝拉等餐饮巨头的长期存在和旺盛发展，但水饺馆在中国消费市场仍有巨大潜力可挖。 综合中国社会近XX年的餐饮业消费分布，渔水饺的营业额度占整个餐饮业的总营业额度的比重逐步上升，且上升幅度不断提高。 在这样大好的市场环境下，我们也发现水饺馆在中国的发展仍存在许多弊病。由于水饺是中国的传统食品，因而 许多年轻人都不喜欢水饺。 我们的调查数据显示：随着社会节奏的加快，约有42%的中学生、大学生以及年轻工薪阶层选择水饺馆作为主要的饮食消费。接受调查的人群中，约有78%的人指出，水饺馆的优良环境是他们做出消费选择的重要原因。 第四章。竞争分析 餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。 公司以舒适的环境，美味的水饺，海鲜。独具特色的餐厅风格进入餐饮市场 第五章 营销略策及销售 1。 餐饮品质必须是一流的，这是我们公司的立足之本，要有独特的餐厅风格，也要考虑中国人的口味特点，将我们餐饮品牌对独创性表现出来； 2。 服务态度要求是：亲切，得体，大方，强调微笑服务，服饰整洁得体，给消费者舒适感； 3。 细节体现让顾客宾至如归，要求没有任何卫生死角，设计上最大的方便顾客需求； 4。 特色性让顾客流连忘返，店中背景音乐的选择、灯光的选择，乃至可供顾客阅览的书籍的选择要体现出超高的品味和独一无二的特质； 5。 要在非就餐时间将店铺划分为不同的区域，满足不同人群的休闲需求； 第六章 投资说明 1。店铺采用租赁的形式以节省资金，首付租金控制在6万以内； 2。 店铺装修布置的成本控制在3万以内，为节约成本，装饰品从高校美术等艺术专业的学生中购买优秀艺术作品，既保证了艺术品的质量，也为大学生创造了一个艺术展示的平台，同时对于店铺在大学生这一巨大群体中打响知名度大有裨益。 3。 购买设备的预算是8万，对于一个小规模餐饮店来说是足够的； 4。 余下资金全部用作餐饮店的流动资金。 阶段目标： 在四个月内争取收回创业成本，半年后开始实施品牌扩展计划。 第七章。风险分析 1。 流行性疾病的传播，这是对餐饮页打击最大的因素之一；会导致营业额大幅下降。 2。 同性质餐饮店在附近开业，导致本店客流量下降；同样的会导致利润的流失。 3。 因卫生或服务问题引发的信誉危机；这是最严重的问题，有可能使餐饮店走入死胡同，难以翻身。 第八章管理 1尊重员工的独立人格，加强团队凝聚力。 1。 下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 2。 互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3。 营造集体氛围：既要上下属感受到餐饮店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 4。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干部门设置与职责，店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受顾客的监督，做好餐饮店与顾客的交流工作。。 第九章 经营预测 预计在半年内，我们将完全回收创业成本，并在一年后开设第一家分店，形成预期的连锁店模式。 第十章 财务分析 1。初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等 2。运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。 3。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。 世界创业实验室提醒您：写创业计划书时要注意： 首先，企业一定要理解创业计划书的写作目的。许多企业肯定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了一部分。创业计划书的写作本质上是企业对自身经营情况和能力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术执行能力的体现，为了融资只不过是触发企业写作创业计划书的一个要素而已。好的企业、善于思考和总结的企业，即使不融资，也会经常按创业计划书的模式和要点来反思自身的经营情况，从而提高企业的综合素质。所以，严肃的创业计划书写作决不是糊弄投资人的，更不是糊弄自己的。而遗憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。 其次，创业计划书的核心内容是介绍企业，而不是介绍具体的项目。这一点尤为重要和突出。很多时候企业在创业计划书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务，而或多或少忽略了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是在企业这个载体上出现的业务形态，不能代表企业自身。所以一定要注意计划书的出发点：是企业，是企业的整体经营，不是技术或项目。 再次，一定要撰写提纲和概要。特别是概要部分，是整个创业计划书的精华所在，也是打动投资人的关键环节，绝不可粗心马虎，简单糊弄。许多投资人就是在看了创业计划书概要部分之后才决定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，也是写作过程中重要的行为指导。 茶餐厅创业计划书 餐厅创业计划书范文（4） | 返回目录 一本万利的行业：茶餐厅创业计划书 一、基本情况： 1、 企业名：港式茶餐厅 2、 行业类型：餐饮业 3、 组织形式：个体工商户 主要经营范围：自己家乡的县中心，这里是人流的中心集合处 4、 经营地点：福建省安溪县 面积：占地大概150平方米 选择该地点的理由：因为县中心处没有一间茶餐厅，该地点是人流车流的集中地带，交通方便，市场前景非常广阔。 5、 创业者的个人情况： 姓名：王艺雅 性别：女 年龄：20 文化程度：大学 相关工作经历：曾经在餐厅里打工，懂得一点怎样经营，但在日后的日子里本人会增加社会实践的，学习与这方面的知识的。 二、立项概述： 我是一名即将毕业的大学生，专业是管理专业，从小对经营方面感兴趣，而且家里也经营茶叶。现在将要大学毕业，工作不好找，想凭者自己对经营的爱好和向往，一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅，用此来发展自己。我的家乡盛产茶叶，这使我从小对茶有着一种特殊的情感，而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来，使我对此产生极大的兴趣。根据本人的经验，资金情况及对当今社会的了解，决定要谨慎从事，三思而后行，因为这有非常大得风险，加上自己的经验不足。 随着居民生活水平的不断提高，追求环保，追求健康已成为一种生活时尚。茶的很多功能都有助于身体健康。绿色食品可以保证人们的身心健康，顾客至上，这是我们的宗旨。 三、市场分析 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 四、市场调查 1、市场前景：茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括：粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括：韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。 2、投资标准及回报： (1)金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。 (2)、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按20%的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。 3、附近同行餐营业调查：附近有沙县小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排档、小炒之类。除了西式快餐店外，其他的饭馆环境均比较差，不注重卫生。人们生活水平提高，需要的物质有所改善与增加，生活方式改变，大多数消费观念增强，更加追求精神文明。而且在几百米之内有好几个大型商场，多所中学，更有助于顾客的增加。 4、开业前的调查：在开茶餐厅之前，我得访问一些餐馆和商家，仔细观察消费者的消费情况，并询问一些消费者，比如：不同年龄、不同职业、不同收入水平的消费者，有着不同的消费习惯和消费需求，我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化。 五、装修经验 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。 爱缘的厨房是由专业设计公司设计：(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。 总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。 六、经营策略 1、菜品搭配：茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 茶餐厅食品类表： * 咖啡(有即磨和冲剂两种，多为后者) * 黑咖啡： 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡 * 港式奶茶(丝袜奶茶): 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。 * 鸳鸯： 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。 * 黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。 * 凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝了，可茶餐厅里肯定没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。 * 茶走：丝袜奶茶，不加砂糖和淡奶，改加炼奶。 * 好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。 * 阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。 * 柠茶(柠檬加红茶)：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。 * 柠水(柠檬加水) * 柠啡(柠檬加咖啡) * 柠宾(柠檬加利宾纳) * 柠蜜(柠檬加蜂蜜)：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜 * 菜蜜 * 汽水：一般提供可乐、雪碧(七喜)、芬达、冰淇淋汽水。 * 牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”) 茶餐厅* 奶水：牛奶加水 * 滚水蛋：开水混合生鸡蛋 * 奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋 * 牛肉茶：保卫尔牛肉茶 * 唂咕(热巧克力)：唂咕为cocho英文译称，现在很少人这样叫，大多称为“朱古力”。 * 杏仁霜 以下饮料部分茶餐厅会要求加收 3 至 10 元不等： * 柠乐(柠檬加可乐)：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 * 柠乐煲姜(可乐加柠檬及姜，必定为热饮)：有治疗感冒作用。 * 柠七(柠檬加七喜)：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。 * 咸柠七(咸柑桔、柠檬加七喜)：有治疗喉咙痛作用。 * 莲子鸳鸯冰 * 红豆冰 * 阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体 * 菠萝冰 * 什果宾治 * 薄荷宾治 * 鲜榨果汁：多为柳橙汁 大部分饮品都可以加冰成冻饮，但要加收 1 至 5 元，称为“冻饮加*蚊”(*是该收费);或可要求“冰底”(一杯冰)，但可能需另收费。 小食 * 各式多士：例如奶油多(炼奶+牛油多士)、奶酱多(炼奶+花生酱多士)、油占多(牛油+果酱多士)、鲜油多、西多士(法国吐司)等。 * 各式三明治： 例如：蛋治(鸡蛋三明治)、腿蛋治(火腿鸡蛋三明治)、牛治(碎牛肉三明治)、蛋牛治(鸡蛋碎牛肉三明治)、公司治(Club Sandwich)等。* 蛋挞(牛油皮或酥皮) * 各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油(在菠萝包内加入一片鲜牛油)、鸡尾包 茶餐厅* 通心粉(通粉)、意大利粉(意粉)、麦皮等 * 沙爹牛肉包、叉烧餐包 * 猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包(罐头沙丁鱼为馅的包)、奶油猪仔包 提供早餐、午餐、快餐、常餐、粉、面、饭、粥、油条等 2、宣传方式 (1)、在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。 (2)、在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。 (3)、写楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。 (4)、联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。 3、会员管理制度。 茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠;充值500元，享受八折优惠;充值800元，享受7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。 浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。 4、细节为王。 (1)、态度。营业时，服务员应随时保持微笑。 (2)、礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。 (3)、强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。 总而言之，只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题，一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不可能的是被市场淘汰。 编辑推荐： |
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