| 标题 | 员工餐厅安全管理制度 |
| 范文 | 员工餐厅安全管理制度（通用3篇） 员工餐厅安全管理制度 篇1第一条个人的防护 a.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部;2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒;3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。 第二条行进的方向1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进;2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞;3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳;4.注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。 第三条机具的操作 a.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近;3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。 第四条刀具的使用1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤;2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。 第五条物料的搬运1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多;2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利;4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。 第六条升降梯使用1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的`接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。 预订踏空摔倒。 员工餐厅安全管理制度 篇2第一节部门库房防火安全管理规定 一、库房内严禁吸烟、用火。 二、储存易燃物品库房的地面,应当采用不易打出火花的材料。 三、库房内物品储存要分类、分架,货架之间应当留出必要的通道,主要通道的宽度一般不应少于1.2米。 四、能自燃的物品、化学易燃物品与一般物品以及性质互相抵触和灭火方法不同的物品,必须分库储存,并标明储存物品的名称、性质和灭火方法。 五、化学易燃物品的包装容器应当牢固、密封,发现破损、残缺、变形和物品变质、分解等情况时,应当立即进行安全处理。 六、易燃、可燃物品在入库前,应当有专人负责检查,对可能带有火险隐患的物品,应当存放到观察区,经检查确无危险后,方准入库或归垛。 七、储存易燃和可燃物品的库房,不准进行试验、分装、封焊、维修、动用明火等可能引起火灾的作业。,备有充足的灭火器材。应当对现场认真进行检查,切实查明未留火种后,方可离开现场。 八、库房内要经常保持整洁。对散落的易燃、可燃物品应当及时清除。用过的油棉纱、油抹布、沾油的工作服、手套等用品,必须放在库房外的安全地点,妥善保管或及时处理。 九、装卸化学易燃物品,必须轻拿轻放,严防震动、撞击、重压、摩擦和倒置。不准使用能产生火花的工具。 十、库房内一般不宜安装电器设备。如果需要安装电器设备,应当严格按照有关电力设计技术规范和本规则的有关规定执行,并由正式电工进行安装和维修。 十一、储存化学易燃物品的库房,应当根据物品的性质,安装防爆、隔离或密封式的电器照明设备。 十二、各类库房的电线主线都应当架设在库房外,引进库房的电线必须装置在金属或硬质塑料套管内,电器线路和灯头应当安装在库房通道的'上方,与堆垛保持安全距离,严禁在库房闷顶架线。 十三、人员在离开库房时要进行安全检查并必须切断电源、发现可疑情况立即上报。 第二节餐厅安全服务员工守则 1、搬运重物或运装满物品的托盘时必须注意安全。 2、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时,须事先示意客人。 3、为客人点烟时,注意避免烫伤客人。 4、随时检查自助台上主盘的热度,避免烫伤客人。 5、擦拭餐具及玻璃器皿时,须注意安全。 6、服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑,以免碰撞客人。 7、进出门时,推门要慢,以免撞门后的人。 8、为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。 9、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水,以免有破碎物混如水里。 10、协助客人照顾好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避免跌伤。 11、提醒客人不要让儿童拿到锋利的餐具,避免割伤。 12、开酒时掌握好力度,要注意安全。 13、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。 14、在厨房内取菜时须注意安全,防止地面以外滑到摔伤。 15、使用服务车运送东西时须将所运送的东西摆放整齐。 16、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好,以免发生丢失现象。 17、发生意外后,保持冷静,首先引导客人疏散,对于受伤客人须给予周到的照顾。 员工餐厅安全管理制度 篇3第一条个人的防护 l.安全措施,从员工本身做起,适当地防护上班,工作服整洁舍身,帽子或发罩、发网固定在头部; 2.鞋子要穿得舒适,鞋跟必须坚固,鞋带亦要扎牢,防止拌倒; 3.带有危险物品如随身饰物、别针等,必须避免或清除,以免不慎掉落食品中或机具内,造成严重的后果。 第二条行进的方向 1.具有规模的餐厅都订有安全规则,重视员工的动线安排,厨房动向设定成“单行道”方向行进; 2.厨房在尖峰时间,要在忙碌中仍有秩序,如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼,保持靠右方单行道的走路习惯,并且速度不要过快,以免碰撞; 3.端送热的盘子要格外当心,除提醒对方外,自己也要用毛巾垫住并拿稳; 4.注意地上的障碍物,通道若有积水潮湿,应即清除,以免绊倒滑跤。 第三条机具的操作 l.做好安全装置,如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等; 2.熟谙操作方法,如搅拌机的正确操作,用瓢勺喂进,切忌直接以手接近; 3.熟悉电气用具电锅烤箱、电扇厦工作灯等之电线收藏,用电常识,湿手不得接触电源插座厦开关,以免触电。 第四条刀具的使用 1.刀具的方法要正确,握刀永远握住刀柄,锐面朝下,不要急抓乱摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割伤; 2.不得以刀具作为开罐器或螺丝刀使用,不用的刀具要稳当放置安全刀架上,不得隐藏在橱柜或抽屉,以免误伤。 第五条物料的搬运 1.考虑人力的负重力量,应以普通人力能予以移动的重量与客积程度为宜,因为起卸、移动、过碍、堆高、整理等,端赖普通人之体力能移动的时候较多; 2.使用手推车,注意搬运路线的障碍以免碰翻滑倒; 3.物料箱或不可堆置过高或堵塞通道及出入口处,造成工作的不便利; 4.破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀,不宜勉强使用,以免造成割伤。 第六条升降梯使用 1.升降梯可协助将物料食品运至高层楼,注意其安全性,不可将头、手伸出升降梯外; 2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要检查梯子的接头处有无脱节,摆放地面要平坦而平衡稳固,融免梯子倾斜或滑倒,阶梯处均须有显示标示。预订踏空摔倒。 |
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