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标题 餐厅服务员各岗位职责及流程
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餐厅服务员各岗位职责及流程（精选22篇）

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇1

　　一、宴会预定服务程序

　　1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。

　　2、建立宾客关系档案（客史档案）。

　　3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

　　4、询问客人对服务、菜品方面的意见。

　　5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

　　6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

　　7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。

　　二、岗位职责

　　1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。

　　2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。

　　3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。

　　4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

　　5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。

　　6、坚守岗位，积极销售、增加客源。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇2

　　1、按照饭店规定着装，准时到岗。

　　2、查看交接班记录，处理未尽事宜。

　　3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确迅速发至各营业点。

　　4、核对宴会记录，送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。

　　5、热情接待预约客人，办理预订手续，填写宴会通知单发至有关部门。

　　6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单，及时发至各有关部门。

　　7、根据次日团队用餐通知，填写次日团队用餐表，发至有关部门。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇3

　　一、宴会部服务程序：

　　（一）宴会布局：

　　1、根据餐厅形式和大小安排，桌与桌之间距离适当，以方便穿行上菜，斟酒水为宜，合理布局。

　　2、主桌应放在面向餐厅主门，能够纵观全厅的位置。

　　3、主桌的大小，应根据就餐人数来确定。

　　4、重点突出主台。

　　（二）摆位规格：

　　1、台的正中放上转盘，花盆摆在转盘正中。

　　2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱；台中适当位置放上蜡台（以正副主人面向为准两侧中心位置）等其他饰物，台边围上台裙；

　　3、装饰碟离桌边2cm。

　　4、筷子尾部与骨碟平行，筷子架与味碟平行。

　　5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线，汤匙向左方，与味碟中线成直线。

　　6、餐花放在骨碟上。

　　7、甜酒杯对装饰碟中线，饮料杯放在甜酒杯左边，烈酒杯放在甜酒杯右边，三杯成直线，杯底距离为1.5 cm，如客人要求饮其他洋酒，即换适当的酒杯。

　　8、每桌放四个烟灰盅，成十字形，其中两个分别放在正副主人位右边。

　　9、每桌放四个牙签盅，成十字形，分别间隔于四个烟灰盅。

　　10、各位位置摆放距离相等。

　　11、菜单统一放在正副主位前。

　　（三）仪表仪容

　　1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

　　2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

　　3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

　　（四）准备工作

　　1、根据宴会预订单，了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。

　　2、按宴会摆台要求摆设餐位。

　　3、将领来的餐具逐项检查，确保清洁，光亮、无缺口。

　　4、准备足够数量的小毛巾，并叠好放毛巾柜中备用。

　　5、根据不同的要求和人数，准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上，各种饮料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛装，白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。

　　6、准时参加班前会议。

　　7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面，整理好自己的仪表仪容，不符合要求的，尽快纠正（要求制服整齐挺括，仪表端庄大方，精神饱满），重要宴会要戴白手套。

　　8、宴会即将开始前，上冷盆、上调料，上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好，均匀的摆放在转台上。

　　9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。

　　10、站在指定位置上，恭候客人的光临。

　　（五）迎接客人

　　1、站立厅房门口恭迎客人，多台宴会应按指定位置站台，不得交头接耳及倚靠而立。

　　2、客人进入餐厅时，微笑迎客，根据客人不同的身份和年龄，使用敬语，主动问候，同时拉椅请客人入座，上小毛巾。

　　3、如客人早到或事先已约好会客，可请客人在休息座休息，为客人及时送上迎客茶。

　　4、如客人宴请人数有增减时，增撤餐具和食品应使用托盘进行，同时，通知厨房，增减食品数量。

　　（六）席间服务

　　1、宾客入席后，马上帮客人落中，撤筷套。

　　2、酒水服务：

　　（1）为客人斟酒前要先征求客人意见，一般斟入杯子的八分满为宜，斟白酒和色酒时，应先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某种酒时，应把空杯撤走，斟白兰地或威士忌时，只斟杯子的一至二分，客人需要冰块时，应连同冰夹及时提供。

　　（2）斟酒水从主宾开始按顺时针方向，并遵循先主宾后主人，先女宾后男宾的原则逐位斟。

　　（3）如果宾主致词时，全体服务员应立即停止服务，保持场内安静，同时注意客人杯中是否有酒，当客人起立敬酒时，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒，如大型宴会主宾致词时，应用托盘备好一至二杯甜酒，在致词完毕需要敬酒时送上。

　　（4）当客人起立干杯或敬酒时，应帮助客人拉椅，客人就座时，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

　　3、上菜服务：

　　（1）按顺序上菜，先冷菜、后热菜，汤、饭点、甜食、水果、热菜要热，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴会或重要宴会，要有专人指挥，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会效果。

　　（2）上菜时要先搬走旧菜，在征得客人同意后方可撤走，撤换骨碟时也要征询意见，如客人表示还要用，上的新菜可先放在客人右边，等客人的旧菜用完时，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

　　（3）每上一道新菜时，要口齿清楚地报出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鲜花，在没有菜或上完后再送上鲜花。

　　（4）分菜时要胆大心细，动作快，做到份量、件数均匀，干净利落，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜，上菜时以主人面向为主，头前尾后，背外腹里摆在规定位置上。

　　（5）所上菜肴，遇有佐料的，应先上佐料后上菜。

　　（6）上菜时要先主宾，然后按顺时针方向进行，如有女宾，应先女宾后男宾按顺序上菜。

　　（7）上完点心后，撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

　　（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙签盅移至转台上，并示意客人。

　　（9）根据不同的水果，为客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盘。

　　（10）用完水果后，擦净转台，重新摆上鲜花，以示宴会结束，同时为客人不断添加茶水。

　　（11）整个宴会期间，根据客人要求，上菜不可太快，一般宴会时间从开始到结束约1.5至2小时。

　　4、如客人的筷子、口布等掉在地上，应立即给客人换上干净的，把脏的拿走。

　　5、宴会过程中，若客人碰翻了茶杯，饮料杯等，弄脏了台面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。

　　6、烟灰缸里的烟头不得超过三个，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走，然后将近干净的放上。

　　7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴，应及时为客人准备洗手盅。

　　8、有急事或电话需要找客人，应找主办宴会单位的人联系。

　　（七）结帐及送客

　　1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数，标准，加上陪同和驾驶员的工作餐费，累计总数为客人结帐。

　　2、付帐时，若是现金可以现收交收款员；若是住店客人签单，要核对住房卡，请客人答名后交收款员。如果是单位宴请，签单时，核对签单人的单位工作证，然后将帐单交收款员，找回零钱，应连同帐单票据，用收银夹一同呈送给客人，并向客人表示感谢，然后收回收银夹，退回一步再转身。

　　3、当客人提出宴会结束时，要提醒客人带好携带来的物品，并将保管的物品交给客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原则，热情的欢送客人。

　　（八）收台、清扫过程

　　1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。

　　2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。

　　3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤，防止因摩擦和摆放不当而打碎，银餐具要进行清点，做到无缺少。

　　4、将剩余酒水如数退还给吧台，办好领退手续。

　　5、清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘。

　　6、整理各类用具，按规定位置摆放整齐。

　　7、整理工作台，关闭各种电器设备，接受领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。

　　8、填写营业记录

　　二、宴会部各岗位职责：

　　（一）宴会部主管

　　1、熟悉各种宴会的预定。

　　2、接受餐饮部经理所指派的工作，完成本部门的各项指标和日常运转工作，主持每次班前例会。

　　3、遵循饭店的经营方针和程序，按要求履行其它职务。

　　4、接到所分配的任务后，安排宴会服务，并亲自安排各种工作。

　　5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　6、与厨师及餐务组合作，以保证准时、正确服务。

　　7、处理客人的投诉，与客人建立良好的关系。

　　8、对下属服务员进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪，搞好现场培训。

　　技能要求：

　　1、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。

　　2、具有良好的人际关系，搞好食品促销。

　　（二）宴会部领班：

　　1、接受宴会主管指派的工作，全权负责本班组的工作，记录每天供应的菜、酒品种，严格按操作程序接待客人。

　　2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。

　　3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。

　　4、定期参加各种业务培训。

　　5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。

　　技能要求：

　　1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。

　　2、了解宴会服务的工作程序，随时可根据客人需要进行操作。

　　3、具有英语会话能力，有能力督促下属中员工按标准进行工作。

　　4、为员工做出表率，认真完成服务工作任务。

　　（三）宴会部服务员

　　1、接受领班指派的工作，准时到本岗位当班。

　　2、按规格标准，做好开餐前的各项准备工作。

　　3、确保餐具用具清洁、卫生、光亮、无破损。

　　4、按服务规格，操作程序进行对客服务。

　　5、做好餐后收尾工作。

　　6、按时参加班前会。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇4

　　厅主管岗位职责：

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅安全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　领班岗位职责：

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　迎送员岗位职责：

　　1、及时了解当天的.餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇5

　　1、餐前准备：

　　（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

　　（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。

　　（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。

　　（4）准备好开餐用的银餐具。

　　（5）准备好干净的垃圾桶。

　　（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。

　　（7）准时参加餐前会，了解工作内容。

　　2、餐中服务

　　（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

　　（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。

　　（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）

　　（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。

　　（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。

　　（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。

　　3、收尾工作

　　（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。

　　（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。

　　（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。

　　（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。

　　（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

　　（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。

　　（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。

　　（8）洗茶壶。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇6

　　一、宴会部跑菜员服务程序

　　（一）餐前准备：

　　1、按要求着装，按时到岗，接受领班指派工作。

　　2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。

　　3、加热好小毛巾，备好茶头，准备好宴会用的银餐具。

　　4、清理垃圾桶，保持走菜通道畅通（地面不潮湿、不油滑）。

　　5、准时参加餐前会，了解工作内容。

　　（二）餐中服务

　　1、准备工作结束后，站在岗位上，等候走菜。

　　2、接到走菜通知后，按前台时间要求，迅速通知厨房有关点，按顺序走菜。

　　3、跑菜速度要快，检查菜点质量、规格要求。

　　4、走完一道菜，要在订单上注销，复核清楚，以免出错。

　　5、将每道菜迅速，准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。

　　6、协助服务员撤换餐具，整理工作台，清理酒水瓶。

　　（三）收尾工作

　　1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐，送洗涤间清洗，整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

　　2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物，整齐扎好，清点数目，填写清洗单送布草房清洗，并将干净的棉织品领回交领班保存。

　　3、地毯吸尘、清扫后台通道。

　　4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。

　　5、清理餐车、库房，放在规定地方，将物品摆放整齐。

　　6、垃圾桶清理后放原地。

　　7、协助服务员做好下一餐的准备工作。

　　二、宴会部跑菜员的岗位职责：

　　1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

　　2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

　　3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

　　4、了解结帐方式，保管好通知单，以便查核。

　　5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好菜肴质量关。

　　7、协助盯台服务员，沟通前后台信息。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇7

　　1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;

　　2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;

　　3.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;

　　4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;

　　5.时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;

　　6.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题;

　　7.当班结束认真做好收尾工作。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇8

　　1.严格执行服务标准，确保对客户的服务质量;

　　2.服从安排，做好服务工作的同时管理好会所财产;

　　3.建立良好的客户关系，收集客户资料，记录客户喜好;

　　4.机智灵活能够很好的处理突发事件;

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇9

　　1.按照公司设立的服务程序进行工作;

　　2.做好餐前准备工作，以及营业时间和餐后的收拾工作;

　　3.保持顾客台面卫生，工作台整洁和环境卫生优雅、舒适;

　　4.按上级分配的工作区域向顾客提供礼貌、及时的服务;

　　5.协助传菜员快而准将出品上到客台及报菜名;

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇10

　　1、熟知、菜式、调料、酒水、当日沽清

　　2、负责餐前的准备工作和餐后的收尾工作

　　3、按照公司的服务标准和流程，餐中为顾客提供服务的接待工作。

　　4、及时收集、反馈顾客意见至上级并处理一般的顾客投诉， 满足顾客合理要求。

　　5、负责本岗位的五常、环境、卫生工作

　　6、完成上级指派的其它任务

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇11

　　1、服从领班的领导，接受领班对工作程序及质量的检查、指导;

　　2、严格按职业标准，热情地为客人提供服务;

　　3、及时报告客人遗留物品、物品损坏、遗失和索赔等情况;

　　4、回答客人提出的有关问题;

　　5、介绍服务项目和客房设施的使用方法。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇12

　　1.1理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。

　　1.2负责开餐前的准备工作.

　　1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.

　　1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到的服务

　　1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　1.9热情接待每一位客人。

　　1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选取。

　　1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。

　　1.12将客人的要求传递给厨房。

　　1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。

　　1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

　　1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐.

　　1.18持续个人身体健康和清洁卫生。

　　1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。

　　1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　1.21了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇13

　　1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的`完成工作任务。

　　2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

　　8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。

　　9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇14

　　1. 提供用餐服务，满足顾客用餐服务需求;

　　2. 按照SOP标准进行产品制作(果茶、咖啡、果汁等饮品类) ;

　　3. 负责开档收档、点菜上菜，向客人推荐店内特色产品，结账收款等;

　　4. 做好各项物料的准备工作,并合理使用物料,减少损耗;

　　5. 做好餐厅开餐前的各项准备工作，与其他部门及时沟通;

　　6. 负责门店所负责区域的卫生清洁工作;

　　7. 配合主管领导工作，服从前厅经理或主管的领导;

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇15

　　1、接受行政主任分配的服务工作，向就餐人员提供细节服务;

　　2、负责开餐前的准备工作;

　　3、爱护接待房间设施设备，并对其实施保养、清洁;

　　4、搞好卫生工作，保持接待房间环境整洁，确保餐具的卫生清洁;

　　5、随时注意查看菜品和酒水质量，杜绝把不合格的菜品和酒水在餐桌出现;

　　6、随时使用礼貌用语和微笑，为客人问茶、斟茶、斟酒等，及时清理台面，确保台面卫生整洁;

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇16

　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

　　6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

　　7、定期完成每日清扫和大清计划。

　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

　　9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇17

　　1、按时到岗，接受领班分配的任务。

　　2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。

　　3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

　　4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

　　5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等)的对客服务工作。

　　6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇18

　　1.熟悉菜单，能向客人熟练介绍各种食品及饮料。

　　2.保持工作场地、餐具及室内物品的齐备、干净、整洁。

　　3.根据服务标准手册完成工作。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇19

　　1.热情大方、形象好气质佳，有较强的服务意识;

　　2.接受经理分配任务，严格按照餐厅规定，做好日常餐前餐后准备工作;

　　3.主动积极，提供用心的服务。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇20

　　1、负责协助主理做好出品工作。

　　2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。

　　3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的用料是否够用配料是否齐全，有否变味按各种用料的`必需来估量用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

　　4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。

　　5、严格按次序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。

　　6、对肉类的加工要精细精准，谙习肉类的配存及保管，对海鲜类要按要求认真加工。

　　7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保管，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇21

　　1、负责开餐前的准备工作。

　　2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　3、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　4、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　6、迅速有效地处理各类突发事件。

　　7、服从工作安排，不计较。

餐厅服务员各岗位职责及流程 篇22

　　一、熟悉餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

　　八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

　　十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。
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更新时间：2025/4/1 6:02:27