| 标题 | 餐厅服务员岗位职责 |
| 范文 | 餐厅服务员岗位职责十三篇 餐厅服务员岗位职责 篇1一、工作职责 负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。 二、工作内容 1.熟悉餐厅服务工作流程; 2.服从分配到不同岗位及轮班工作; 3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客; 4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作; 5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单; 8.盛情款待及注意顾客的需求; 9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等; 10.及时将客人意见或投诉报告上级; 11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品; 12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存; 13.通过参加培训，不断提高服务素质; 14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作; 15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作; 16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。 三、每日工作流程 1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品; 2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工; 3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜; 4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便； 5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备; 6.随时保持餐台的'整洁，主动配合厨师出菜前的工作并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。 7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整洁，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司; 8.用餐结束后，提前准备好账单，了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上; 9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理; 10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品; 11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位; 12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭; 13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。 四、礼貌用语标准 1.基本服务用语 (1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。 (2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。 (3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。 (4)“请您稍候”或“请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。 (5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。 (6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。 (7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。 2.餐厅服务用语 (1)当客人进入餐厅时 ——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。 ——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。 ——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗? (2)为客人订菜时 ——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。 ——您是否有兴趣品尝今天的特色菜?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问，您还需要什么吗?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。 ——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——如果您不介意的话，我向您推荐……。——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。 (3)为客人上菜时 ——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。 ——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真抱歉，耽误了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。 (4)餐间为客人服务时 ——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我马上问清楚后告诉您。——先生，您是吗?您的电话。——小姐，打扰您了，这是您的东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打扰您了。——我可以清理桌子吗?——谢谢您的帮助。——谢谢您的合作。 (5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。谢谢。 ——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵意见。——非常感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。 五、仪容仪表标准 员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点： 1、头发 A.保持头发清洁，经常洗发。 B.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。 C.男员工长发侧面不可以盖过耳部。 D.女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。 2、鼻 经常留意及修剪鼻毛。 3、胡须 男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。 4、指甲 A.所有指甲应短而干净。 B.女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。 5、首饰A.女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。 B.项链不可露出制服外。 C.不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。 6、服装 必须穿着干净员工服上班，且装着整齐。 餐厅服务员岗位职责 篇21、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。 2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。 3、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。 4、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。 5、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。 6、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。 7、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。 餐厅服务员岗位职责 篇31、熟悉本餐厅的工作情况 2、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 3、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。 4、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。 5、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。 6、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。 7、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 8、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 9、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 10、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 13、负责清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。 14、负责开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 餐厅服务员岗位职责 篇41.1理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。 1.2负责开餐前的准备工作. 1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。 1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。 1.5保证各种用品、调料的清洁和充足. 1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到的服务 1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。 1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。 1.9热情接待每一位客人。 1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮忙客人选取。 1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。 1.12将客人的要求传递给厨房。 1.13透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续良好的关系。 1.14能迅速有效地处理各类突发事件。 1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。 1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。 1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和推荐. 1.18持续个人身体健康和清洁卫生。 1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。 1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。 1.21了解和执行餐厅的规章制度。 餐厅服务员岗位职责 篇5一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。 二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。 三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。 四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。 五、每天工作结束前，搞好卫生工作。 餐厅服务员岗位职责 篇6岗位职责： 1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务; 2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率; 3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施; 4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况; 5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施; 6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系; 7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备; 8、做好餐厅安全和防火工作; 9、协助餐厅经理对属下的培训工作。 任职资格： 1、高中以上学历30岁以下，外形良好，有XX年以上餐厅管理工作经验; 2、熟悉餐厅的运作及经营; 3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力; 4、有较强的管理能力和责任心。 餐厅服务员岗位职责 篇7服务员岗位职责： 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 餐厅服务员岗位职责 篇81、按照领班安排认真做好桌椅餐厅卫生，准备各种用品保证正常营业使用； 2、接待顾客应主动热情，耐心周到，让顾客有宾至如归的感觉； 3、运用礼貌语言，为顾客提供最佳的服务； 4、善于向顾客介绍推销本餐厅的饮品及特色菜点； 5、配合邻班及上级领导工作，与同事团结和睦的工作； 6、积极参加培训，不断提高自身服务技能； 任职资格： 1、年龄18-30周岁，具有吃苦耐劳的品质； 2、品行端正，仪态大方得体； 3、热情开朗，才思敏捷，善于沟通； 岗位职责及任职资格B服务员指机关的勤杂人员。旅馆、饭店等服务行业中招待客人的工作人员。 岗位职责： 1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 8、餐中随时留意客人及餐厅的.一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。 9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。 12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。 14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。 15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。 16、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。 17、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。 18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。 19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。 20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。 21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。 餐厅服务员岗位职责 篇9岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成;职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。 首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的,这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。 其次，企业在制定岗位职责时,要考虑尽可能一个岗位包含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容，可以促使一个多面手的员工充分的发挥各种技能，也会收到激励员工主动积极工作的意愿的效果。 再者，在企业人力资源许可情况下,可在有些岗位职责里设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位员工之间和谐融洽的企业文化氛围。 上线前的准备工作 按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到; 记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项; 配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态; 随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。 接待服务员工作 交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项，以确保营运顺畅; 标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象; 了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料，并及时回报; 安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客; 大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境; 告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能。 区域服务员工作 各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失; 包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况; 清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充; 环境维护,所属区域的环境维护; 汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班; 服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误; 包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向; 包厢巡回工作,严格按照巡回工作流程执行; 点餐，送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行; 协助顾客到超市选购,掌握顾客心理，合理推销产品; 与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答; 服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质; 买单服务,按照买单服务工作流程执行; 出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程; 其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运; 工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本; 随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本，创造公司业绩。 营运中的状况处理 及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化; 营运及辅助 不遗余力，协助培训主管，教育新人,对新进员工要做好传、帮、带的工作; 积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用; 配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。 特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待; 特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报; 为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围。 餐厅服务员岗位职责 篇10岗位职责： 1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感； 3、运用礼貌语言，为客人供给服务， 4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； 5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮忙同事工作； 6、积极参加培训，不断提高服务技能。 任职资格： 1、年龄18-30岁，身体健康，身高1.58m以上、身高1.70m以上，能吃苦， 2、品行端正，能吃苦耐劳，初中以上文化程度。 餐厅服务员岗位职责 篇111、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。 2、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。 3、随时注意在接待工作中的各种问题，及时处理； 4、普通话流利，掌握运用礼貌用语； 5、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点； 6、随时注意听取宾客的意见，授权管理（只要合理满足客人的需求自己决定无需向上级申请） 餐厅服务员岗位职责 篇121、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的`完成工作任务。 2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。 9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 餐厅服务员岗位职责 篇131、做好前台接待工作，按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。 2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。 3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。 4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。 5、完成当班经理分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。 |
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