| 标题 | 餐厅员工用餐管理制度 |
| 范文 | 餐厅员工用餐管理制度（精选3篇） 餐厅员工用餐管理制度 篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立标准，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立标准，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。 3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。 4、客人来了前台员工要说欢送光临。在效劳过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢送再次光临，违者一次罚款5-20元。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。假设因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承当。视情节轻重罚款20-200元。 6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。 7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班〔包括上洗手间〕，领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承当，并罚款20元/每次。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。 9、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，（培训，违者一次罚款5元。 11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。 12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的`食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。 13、熟悉业务知识，了解餐厅供给的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。 14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。 餐厅员工用餐管理制度 篇2一、餐费标准 1、xx项目、xx项目现场员工为8元/人/次;其他员工为5元/人/次。 2、餐费不含水、电、煤气费及餐厅固定资产购置费，但包含筷子、清洁剂、纸巾等低值易耗品费用。 二、餐费申请、报结 1、厨师每日填写《员工用餐统计表》，对用餐人姓名、人数进行登记，并报行政主管核查。 2、凡不属本餐厅用餐的员工，当餐由本人到厨师处签字确认。 3、行政主管填写《餐费统计表》，对用餐人数及费用使用情况进行统计，按程序进行报批。 4、每月月初由行政主管持《餐费统计表》(一)(二)联到财务部报销，领取下月度餐费，厨师每周至行政主管处领取一次餐费。 三、加班人员餐费 员工如因工作需要，晚间加班超过20:00，经主管副总批准，方可报销加班餐费。加班餐费标准按午餐标准执行。加班餐费由行政主管管理，每月30日报结。(后附《加班餐费申请表》) 四、用餐管理职责分工 1、厨师职责:提高膳食制作水平，建立干净整洁的用餐环境，组织采购食品等原材料，控制采购价格及质量。 2、行政主管职责:监督、考核、指导厨师工作，每天对厨师采购的物品进行验货、复秤并签字确认，对用餐人数及餐费使用情况进行监督并统计上报。 3、行政部职责:监督各餐厅的卫生管理及物品采购价格，对不符合要求、不符合真实情况者，不予支取下月餐费，并有权进行查处。 4、人力资源部职责:负责制定、修改餐费标准，并监督其执行情况;审核行政主管上报的用餐人数和餐费使用情况;接受员工投诉。 本办法自通过之日起执行。 餐厅员工用餐管理制度 篇3第一章总则 第一条为加强城房地产集团有限公司(以下简称公司)员工用餐管理，更好地服务于员工，特制定本办法。 第二条综合管理部为员工用餐的归口管理部门，负责餐券的发放、菜单的制定审核、用餐质量监督、食堂卫生检查等管理工作。 第三条本办法适用于公司本部，控股项目公司、专业公司遵照执行，参股项目公司、专业公司参照执行。 第二章用餐形式 第四条 公司员工均享受午餐工作餐，工作餐标准为每餐8―10元。 第五条 用餐形式可根据公司具体情况而定，一是食堂用餐，二是雇用人员烹饪，三是由快餐公司送餐。 第六条 雇用人员采取月付薪金制;食堂用餐可采用餐券管理办法;快餐公司送餐可采用半月或一月支付1次的形式。 第七条 综合管理部后勤管理人员负责公司员工工作餐的日常管理，包括确定用餐形式和办理结付事项等。 第三章菜单的制定审核 第八条 综合管理部后勤管理人员负责食堂用餐每周菜单的制定和审核，每同四17:00前须将拟好的下周菜单交员工用餐食堂负责人，由食堂负责人进行修改调整，在由后勤管理人员审核确定，尽量保证一周内饭菜不重样。 每周菜单需复印三份，一份留存综合管理部，一份交员工食堂，一份公布于员工就餐食堂。 第九条雇用人员可于每周五之前根据公司后勤管理人员审核的菜单，向公司财务部借支下周买菜款。 第十条 后勤管理人员应督促快餐公司每周五之前将下周菜单送交审核修改，并监督快餐公司按照菜单要求制作每日菜肴。 第十一条 后勤管理人员应不定期地了解员工的用餐意见和要求，并根据员工填写的《员工用餐意见调查表》(见附件1)进行总结，及时与就餐食堂负责人、 雇用人员或快餐公司联系，切实改进菜肴质量。 第四章餐券管理 第十二条 本章规定适用于食堂用餐形式。 第十三条 公司为员工提供工作午餐和加班用餐，凭加盖食堂用餐专用章的餐券享用。 第十四条员工餐券分为工作午餐券和加班餐券两种，工作午餐券为蓝色，加班餐券为黄色。 第十五条 餐券可以在员工食堂就餐使用，也可以在公司所辖酒店抵用现金，但不找兑。 第十六条 餐券的.发放以每月的实际工作日计算，每人每天1张。如遇出差，则在下月餐券领用时，按出差实际天数扣除。 各部门加班餐券的领取需填写《加班餐券申领单》，经部门经理核准后，交综合管理部经理审批领取。 第十七条 综合管理部负责餐券的定制印刷，并负责加盖公司食堂用餐专用章，由专人负责发放。 第十八条餐券管理员负责在每月25日和公司就餐食堂进行联系，统计当月实际用餐次数及相关费用，报综合管理部经理核定后交财务管理部，并由财务管理部结清当月用餐费用和预支下月部分用餐费用。 第十九条财务管理部应定期核对公司餐券盖章发放数量和结算金额情况，及时掌握员工用餐动态。 第二十条 每月28日(遇周末提前)为餐券发放日，综合管理部餐券管理员按各部门上月考勤表发放下月餐券，并填写《餐券发放登记册》。 第五章质量卫生管理 第二十一条用餐食堂应保证员工进餐的卫生与安全，保证饭菜可口营养。 第二十二条综合管理部应指定人员负责用餐质量监督和用餐食堂卫生检查工作。指定人员应经常检查厨房、菜肴、餐具以及用餐环境的卫生，督促食堂或好一切防范工作，保证不进、不用、不制作过期变质的原料和食品;并督促厨房操作人员按照卫生防疫部门的相关规定操作。 第二十三条食堂工作人员应持有健康证并定期进行体检，合格后方能雇佣。 第二十四条采用快餐形式作为员工工作餐的，应选择执有卫生防疫部门颁发的相关证书，经营许可证的快餐公司，确保菜肴质量卫生。公司应指定人员进行不定期检查，比较各家快餐公司，适当变换用餐口味。 第六章员工用餐规则 第二十五条食堂用餐的公司员工，在用餐时间内，一律凭餐券用餐，一人一票，在进餐前交给食堂管理人员。 第二十六条用餐人员进入就餐食堂后，必须排队打饭打菜，不允许插队。 第二十七条用餐人员应按照自己的实际食量盛菜打饭，避免浪费。 第二十八条食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗起哄，做到文明用餐。 第二十九条用餐人员应服从食堂管理人员的管理和监督，爱护公物、餐具等，注意用餐卫生，尽量减少服务人员的工作量，做到有涵养、有道德。 第三十条为方便工作无法到公司食堂用餐，需另行雇佣人员烹饪的单位(部门)，应事先书面报综合管理部审核，经公司分管领导审批后方可开设。每月餐费支出暂由单位(部门)垫付，每月25日前上报菜肴成本清单交公司综合管理部、财务管理部核定，报分管副总经理同意后由总经理审批。 第七章 附则 第三十一条本办法由公司综合管理部负责解释和修订。 第三十二条本办法自印发之日起施行。 |
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