| 标题 | 餐厅员工休息规章制度 |
| 范文 | 餐厅员工休息规章制度（精选19篇） 餐厅员工休息规章制度 篇11、保持干净、整洁、物品摆放整齐，做好经常性卫生工作，标准； 2、严禁在室内乱写、乱画、污损墙壁； 3、严禁随意乱扔烟灰、烟蒂等杂物； 4、不准随地叶痰、乱堆杂物等，坚持每天清扫制度； 5、严禁休息室内堆放物品，工具需整齐摆放至指定区域。 餐厅员工休息规章制度 篇2一、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上用餐后自觉打扫收拾干净，桌面及地面严禁油污。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。 二、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内锲钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施，如：储物柜、铁皮柜、桌子、椅子、微波炉等，员工有义务维护其完好。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。 三、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。 五、同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。 六、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。 八、生产部门主管必须在每日两次用餐时间结束后安排值班人员将休息室卫生打扫干净。 餐厅员工休息规章制度 篇3一、休息室开放时间为早7：30——晚22：00。 二、休息室保持整洁，物品摆放整齐，严禁在室内乱写、乱画及污损墙壁等，不准向走廊扔杂物，泼脏水，严禁在休息室内大声喧哗。 三、员工在离开时要关闭电源，防损部每晚做最后检查。 四、严禁在休息室更衣柜内存放易燃、易爆物品，防损部将定期对休息室进行安全检查。 五、严禁将贵重物品（包括钱、手机等）放于更衣柜内，否则，丢失自负。 六、员工如无特殊情况，不得将家属、朋友带到员工休息室。 七、休息室的更衣柜及桌椅均为公司的财产，应妥善使用和保管，如有损坏，按公司有关规定处以罚款。 八、公司配备的更衣柜由使用人负责管理。属于正常损坏的，应及时报修；如有钥匙丢失或非正常损坏，责任人应照价赔偿。 九、休息室更衣柜由综合部调配，员工不得私自调配。 十、员工离职时交出更衣柜的钥匙后，方可办理退还更衣柜押金事宜，对丢失或不归还者，更衣柜押金全额扣除。 十一、各部门实行轮流值日制，保持走廊、休息室的清洁。 餐厅员工休息规章制度 篇41、使用休息室必须事先预定。 2、管理人员应熟练使用按摩椅。 3、对休息室内设备、设施的损坏,会所有权向使用者提出索赔。 4、使用休息室,请提前向会所前台预定,并在使用前进行登记; 5、业主/住户使用本室,收费标准为15元/按摩椅/小时; 6、保持室内环境的整洁,禁止在室内吸烟,吃带皮、壳、核的食品; 7、请勿在室内大声喧哗,以免影响他人; 8、未成年人进入本室,须有成年人陪同,并对其行为和安全负责; 9、爱护室内的设备、设施,请勿随意挪动室内物品;使用时发现有何损坏,请立即通知会所工作人员;对人为损坏之物品,管理处有权向相关责任人索赔。 餐厅员工休息规章制度 篇51、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，轻则赔偿重则开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。 2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。 3、下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，收拾配料。关好电源、水源、煤气阀后，方可离开。 餐厅员工休息规章制度 篇61.工人休息室是提供给员工工作之余休息之用,日常管理由各管理员负责。 2.员工应自觉维护休息室卫生,严禁在休息室内乱贴乱画;必须保持桌椅清洁与整齐,严禁吐痰或乱扔废弃物。 3.爱护公物,不得将桌椅、报刊等物品带出休息室挪作他用,违者将给予相应的处罚。 4.禁止在休息室人打架、斗殴、赌博等法律法规不允许的行为。 5.休息室内禁止饮酒,第一次发现处500元罚款,第二次发现予以开除处理。 6.节约用电,最后一人离开时随手关闭灯。 7.非本单位职工不得进入休息室休息。 8.不得在休息室使用电炉取暖、做饭,一经发现,将予以处罚。 9.严禁将易燃、易爆、有毒及放射性物品带进休息室。 10.工作时间内禁止在休息室内逗留。 餐厅员工休息规章制度 篇7一、教师休息室(答疑室)是为教师提供课间休息、学生答疑的专用场所。任何单位和个人不得挪作他用,也不得堆放杂物挤占休息室(答疑室)的空间。 二、物业公司具体负责教师休息室(答疑室)的日常维护和服务,提供开水和有关日常用品。 三、未经允许,学生不得进入教师休息室(答疑室)或在室外打闹、喧哗。 四、值班人员应按时开门,提前做好室内清洁卫生,保持室内整洁,定期对室内设备进行维护和保养。 五、值班人员应虚心听取上课教师的意见和建议,不断提高服务水平,改进服务质量。 六、教师要尊重值班人员的劳动,爱护室内设备,不得在室内丢弃烟头和其他杂物,自觉保持室内环境卫生。 餐厅员工休息规章制度 篇81、休息室只做为中午休息专用。其他上班时间禁止在休息室进行、睡觉、聊天、打牌等非工作性的事务，一经发现扣除本月全勤奖励。 2、休息室内严禁酗酒，一经发现罚款500元；严禁偷盗行为、黄、赌、毒等违法行为，一经发现移交公安机关处理。 3、严禁休息室内逗留非公司员工的闲杂人员。一经发现，取消入住休息室的资格。 4、休息室内存放的`私人物品，请员工自己妥善保管。一旦丢失，公司概不负责。 5、休息室卫生包括休息室内部卫生和门口对面窗台卫生。公司将不定时检查。严禁从窗户扔垃圾到下面草坪或者里面生产间内。一经发现，罚款100元。 6、严禁在休息室内打架，一经发现罚款500，情节严重的直接移交公安机关处理。 7、损坏休息室内的物品，照价赔偿。 餐厅员工休息规章制度 篇9一、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。 二、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内锲钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施，如：储物柜、铁皮柜、桌子、椅子、微波炉等，员工有义务维护其完好。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，应第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。 三、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。 四、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。 五、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。 六、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。 七、非休息时间段由一楼楼面商管将休息室关闭。 八、一楼保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。 餐厅员工休息规章制度 篇101、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。 2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。 3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。 4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。 5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。 6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。 7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。 餐厅员工休息规章制度 篇111）管理及监督休息室设施的安全使用并及时排除故障。 2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督。 3）培训、指导员工正确使用电器、设施等。 4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议； 5）区域责任划分到个人。 餐厅员工休息规章制度 篇121、休息室仅在营业时间内开放,所有员工(含商户员工)均可以使用。 2、员工不得在休息室内逗留时间过长。 3、不得在休息室内打扑克或做其他游戏。 4、不得在休息室内睡觉。 5、不得在休息室内吵闹、喧哗。 6、注意保持环境卫生。 7、不得破坏休息室公共设施或物品。 8、不得在标有'禁止吸烟'的休息室内吸烟。 9、不得在休息室内堆放个人物品。 10、不得利用休息室干私活。 餐厅员工休息规章制度 篇131.培训内容 员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。 (1)仪容仪表的培训标准 ①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。 ②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。 ③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。 ④面貌：表情自然，面带笑容。化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。口红有脱落的情况，要及时补妆。 ⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油，经常保持清洁。除手表外，不允许佩戴任何饰物。 ⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。 ⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。 ⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。 ⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。 (2)礼貌、礼节培训标准 ①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。 ②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示;客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临!”需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。 需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等;不讲讽刺，挖苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲催促，埋怨的话;不得和客人发生争执、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。 (3)站立、行走培训标准 ①站台要求。面带微笑，挺胸收腹，肩平。两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。 ②行走要求。行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。 (4)员工健康、卫生培训标准 ①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。 ②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。 ③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。 ④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。 ⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。 ⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。 2.培训方法与形式 (1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。 (2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。 (3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。 (4)根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。 3.培训档案的管理 (1)餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。 (2)根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。 餐厅员工休息规章制度 篇141、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型 3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。 7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。 8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。 9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。 10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 餐厅员工休息规章制度 篇15一总则 1目的 规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。 2适用范围 本餐厅的所有员工。 二员工健康检查管理 1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。 2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。 3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。 4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。 5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。 6员工的体检费用由餐厅承担。 7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。 8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。 三员工个人卫生管理 1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生习惯。 2员工工作服应合体、干净，无破损。 3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。 4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。 5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。 6不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。 7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。 8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。 9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。 10不随地吐痰。 11患病报告制度 厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不可烹饪食物或接触食物。 12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。 四员工操作卫生管理 厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。 1员工必须严格执行餐厅的服务规范，为顾客提供优质服务。 2主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。 3端送食物时，要用托盘，并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。 4不用手直接抓取食物，必须用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。 5工作时不能把双手插在裤子口袋里。 6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。 7不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不互相交谈。 8不使用破裂器皿。 9工作时间内不接触钱币等物。 10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。 11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。 12熟食掉落地上则应弃置，不可使用。 13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。 14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。 15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。 五员工卫生知识培训 卫生管理制度 1新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。 2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平时的不良卫生习惯。 3卫生知识教育可通过如下方法进行。 3.1定期举办员工卫生知识培训。 3.2举办卫生知识竞赛。 3.3分发小册子或宣传单。 3.4放映幻灯片或影片。 3.5个别机会教育。 4培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。 5建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 六附则 本制度自公示之日起实施 餐厅员工休息规章制度 篇16一、行为规范 1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。 2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。 3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。 4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。 5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。 二、工作纪律 1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。 2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。 3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。 4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。 三、服务员每日工作 1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。 2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。 3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。 4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。 5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。 6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。 8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。 9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。 10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。 四、收银员岗位职责 1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。 2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。 3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。 4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。 5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。 6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。 7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。 五、厨房岗位职责 1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。 2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。 3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。 4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。 5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。 6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。 餐厅员工休息规章制度 篇171、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。 2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。 3、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 4、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。 5、要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。 6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。 7、上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。 8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。 9、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。 10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。 11、内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。 12、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生; 13、员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。 14、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。 15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 餐厅员工休息规章制度 篇18一、餐厅规章制度 1、 遵守酒店各项规章制度。 2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。 5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。 6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。 7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。 8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。 10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。 11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。 12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。 13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。 14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、 员工不得偷盗酒店公私财物。 二、考勤管理制度 第一条.考勤记录 1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条.考勤类别 1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。 2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 （1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 （2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 （3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 （4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 （5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 （6）不请假离岗者，按实际天数计算。 （7）旷工采取3倍罚款办法。 4.事假 员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限： （1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。 （2）请假2天以内由部门主管批准。 （3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。 （4）管理人员请假需报请总经理批准。 三、员工食堂就餐管理制度 第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。 第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。 四、员工宿舍管理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 五.客人遗留物品处理规定 第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。 第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。 第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。 第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。 第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 餐厅员工休息规章制度 篇19一、人事规章 1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4、选择优秀员工担任各级管理职务。 5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7、给予每位员工合理的报酬和奖励。 8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。 二、工作规则 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立： 一、更衣柜制度 1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4、不得与他人私自更换更衣柜。 5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二、出入通道制度 1、员工上、下班必须走员工通道。 2、非工作需要不得乘坐客用电梯。 3、不得在宾客活动区域随意来往。 4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度 1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四、个人仪容规范 1、头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2、脸部： 清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3、手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。 4、脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5、气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。 6、制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。 五、基本服务礼仪 1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。 3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7、接打电话使用统一应答语。 8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六、基本待客用语 1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2、承答：是、知道了。 3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4、询问：对不起，请问…… 5、请求：给您添麻烦了…… 6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。 7、中途退席：失礼了。 8、确认姓名：对不起，请问是哪一位 9、接话：是、好的。 |
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