| 标题 | 食堂分流用餐安排方案范文 |
| 范文 | 食堂分流用餐安排方案范文（精选3篇） 食堂分流用餐安排方案范文 篇1根据《教育部关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，结合我校实际，制定本方案。 一、工作原则： 1、做好预防工作，规范各种操作； 2、严格把关，安全有序地进行各项工作。 二、组织机构： 进一步强化疫情期间食品安全和规范用餐管理与安全，设立食堂用餐安全工作小组。· 组长： 副组长： 成员： （1）日常卫生管理、检查防控情况 （2）食堂设施设备更新、检查等工作 （3）消防安全检查、食堂日常管理） （4）各种供餐材料的收集、整理、归档 （5）年段供餐统筹安排、管理 三、工作措施： （1）做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、和市场监督管理局、以及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。学校食堂要严格操作程序，依法依规做好食堂开学供餐的各项准备工作。 （2）加强师生用餐过程管理，各项措施落到实处。 学校食堂严格落实食材采购关、粗加工关、备餐关，严格做好食堂食品留样工作，确实保障用餐安全有序。根据我校食堂实际，采取如下用餐方式： 1、学生午餐用餐工作： 以配餐入班的方式供餐入班；学校督促食堂制定相应的营养餐菜谱，经审核后用于配餐入班工作；实行配餐入班工作，确保一人一桌。 具体计划如下： （1）鼓励家庭离学校较近的学生尽量午间在家用餐； （2）在校用餐学生，每餐x辈x素x例汤，餐费标准为每生xx元； （3）使用经严格消毒的不锈钢餐盘、汤碗；同时鼓励学生自带餐具； （4）使用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒； （5）制定《xx学校学生新型冠状病毒感染的肺炎防控期间班级用餐规定》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。 2、教师用餐： （1）教师用餐的全体对象即原有用餐人员，非指定对象内的人员不在此列； （2）教师用餐采取定餐制，须在用餐前1天在学校指定的平台内下单定餐；用餐标准也是x辈x素1例汤，与配餐入班学生相同； （3）上午第四节课及负责学生班级用餐管理的教师，午餐送至年段办公室，由年段按照防控规定划分教师用餐场所；非第四节课上课教师或学生用餐管理人员，又须在午间履行工作职责的人员，如行政后勤、年段值班教师，用餐场所在食堂餐厅，此类人员须按学校要求调整好自己的工作，并在11：45前完成用餐，确保x年级学生能准时到餐厅用餐。 3、住宿生早餐： （1）住宿生早餐采用点餐制，用餐时间自6：20—7：20，实行错时用餐；际情况，有序安排住宿生准时按序就餐； （1）鼓励食用简单早餐的学生（面包、牛奶等）将早餐带到班级用餐，但须遵守学校的卫生规定。 （2）住宿生晚餐： （1）住宿生晚餐仍为套餐制，由食堂供餐；但食堂须做到菜谱与中午不同，且符合营养原则： （2）x年级住宿生在餐厅用餐；其余两个年段住宿生在班级用餐。 （1）做好用餐前准备工作，全力保障学校开学工作： （1）在学校专管员的指导下，组织食堂工作人员对食堂卫生进行全面清理、消毒；食堂人员须在符合上级部门规定的安全标准后方能上岗。组织相关人员对食堂机具进行检查，重点是灶具、燃气房、蒸箱、洗消一体机等机具的安全检查，如有问题，及时与总务部门联系，及时进行维修、维护。 （2）开学前3天，食堂再次进行卫生清理、消毒，学校用餐安全管理小组组织人员进行全面检查，如发现问题，及时整改。 （3）开学前1天，学校食品卫生安全管理领导小组再次组织全面检查，并提出整改意见，领导小组指定专人进行全程督促，直至完全符合要求。 （2）自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作： （1）发放《给家长一封信》，将学校用餐管理工作于网络渠道向全体家长学生公开； （2）发放《用餐登记表》（以网络形式），提醒家长及学生，如有条件在家用餐，尽量在家用餐；如无法在家用餐，则提倡在学校用餐； （3）用餐前5天，完成在校用餐学生数据汇总。 （3）餐具准备工作： （1）食堂经营方应做好学生餐具的'准备工作，在学生数据汇总后立即增补餐具，以备用餐之需； （2）做好餐具的洗涤、消毒工作，并于开学前一天、当天进行餐具检测。 （4）做好人员培训工作，强化管理体制。 （1）根据防控要求，对全体人员进行个人卫生工作培训，让全体员工熟练掌握疫情防控期间个人防范常识，加强自身：R生防病意识，提升个人素质； （2）加强个人岗位职责培训，结合疫情防控工作开展岗位技能知识培训，提升各个岗位人员的操作能力； （3）加强防控期间操作程序知识培训，进一步规范食品加工、配送、餐具消毒、环境保洁等方面的能力培训。 （5）专管员进一步完善食堂内部管理，把握各个环节的安全管理程序，确保防控工作无疏失。 （6）着手做好食材准备工作：继续把好食材入门关，坚持定点配送，即由xx公司配送；坚持做好“入市必登”工作，把好食材关。 （7）确定学生用餐人数，与首批获准送餐的单位进行协商，并尽快达成协议，以备学生开学之需：协商时，除学校管理人员外，还须有家长代表、教师代表及学生代表参与。 四、保障措施 学校要完善食品卫生责任追究的相关制度，并对所有相关人员进行宣传教育：严格执行追究制度，在加强检查的前提下，对检查情况给予及时通报，对违反制度的人员进行及时的教育处理，有效保障师生用餐安全。 食堂分流用餐安排方案范文 篇2在疫情防控常态化阶段下，处处可见“无接触”服务，让人们生活更安心。在食堂管理及运营就餐模式上，智慧食堂推出多种错峰就餐方案，投入使用后大大降低了用户排队等候的时间，合理安排人流量，从根本上实现了用户自觉错峰就餐，极大减少聚集排队吃饭。 数据指导错峰就餐 智慧食堂管理系统采用数据挖掘和数据监测等技术，将食堂出入口人员数量进行记录、识别，食堂就餐数据大屏或用户移动端都可实时显示食堂就餐人员及可最大容纳人数、拥挤程度，员工或食堂可根据数据避开就餐高峰期，以便能够帮助食堂分流从而达到错峰用餐的目的。 预订时间就餐 当用餐用户信息全部在系统内时，为食堂打造线上预订食堂，食堂中所有菜品信息、公告信息、餐别信息均可在线查看，用户按食堂提前设置好的时间段预订就餐时间，例如11:50-12：10,12:10-12:30等等，当餐时间段人数达到上限则不再支持预订，用户在预订时间段内通过人脸识别闸机刷脸就餐，达到自觉错峰就餐，保障就餐安全。 送餐预订到岗 疫情时期，进入食堂就餐也成为一种“奢侈”，为方便企业后勤及食堂人员进行供餐服务，智慧食堂打造的线上预订食堂中，支持预订餐品的不同送达方式，为避免人员接触，智慧食堂提供智能保温消毒取餐柜及送餐到岗，彻底改变传统食堂线下就餐的方式，最大化减少人员就餐接触。 智慧食堂充分使用大数据、信息化、数据化等技术，力求疫情中食堂管理的智慧创新，帮助食堂精准防控。 食堂分流用餐安排方案范文 篇3根据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对安全工作的要求，现结合餐饮公司工作实际情况，为切实维护学院的平安，经研究特制定出本部门关于安全工作的应急预案。 一、组织机构： 组长： 副组长： 成员： 二、各类应急预案: （一）遇群体性食物中毒的应急处理 其办法是；1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发现，应立即停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并立即上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应立即报告公安机关，与此同时，组织人员协助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的痛苦和控制场面局势。 2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥善保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒原因， 3、原因调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任协助卫生部门人员调查，如实反应与本次食物中毒有关的情况，详细协助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量情况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作的'有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因。 （二）学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事件等纠纷的应急的处理。其办法是：责任人员应立即上前制止，平息事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。 （三）学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其办法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应立即采取措施，抹去其油汤，若烫伤严重，管理人员应立即通知总公司办公室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。 （四）炊管人员在操作时遇； （1）手指被刀等切伤； （2）开合开关时触电； （3）被蒸汽，开水灼、烫伤； （4）油锅起火； （5）碰电引起失火的应急处理。 （五）失盗的应急处理，其办法是：发现者应立即上报餐饮公司并保护现场，以便有关领导、公安人员观察现场或到现场取证。 （六）遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理，其办法是： 1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。 2、由微机操作员逐一进行挂失处理。 3、各厨房售完饭菜后，详细记录每台售饭机的售饭金额、人数后，立即关机。 4、由微机操作员统一逐机汇总并详细记录，观察汇总是否正常并做好记录。 （七）锅炉安全事故应急救援措施： 1、最早发现者立即报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并采取一切办法切断事故源。 2、保卫处接到报警后，应迅速通知有关部门下达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍迅速赶往事故现场。 3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和安全生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应立即与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，采取相应措施。 4、发生事故的锅炉房，应迅速查明事故发生源点（或泄漏部位）并找出原因，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消除事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的具体措施。 5、消防队到达事故现场后（若是有毒物，还需戴上防毒面具）首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严重者尽快送医院抢救，若是有毒物时，根据当时的风向、风速，将受伤人员疏散到上风向。 6、指挥部成员到达事故现场后，根据事故状况及危害程度作出相应的应急决定，并命令各应急救援队立即开展救援，如事故扩大时应请求支援。 7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明原因后视能否控制作出局部或全部停炉的决定。 8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的安全时，应迅速组织有关人员协助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的安全地带疏散。 9、应急救援队到达现场后，与消防队配合，立即救护伤员或中毒人员，对伤病人员应根据情况及时采取相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员及时送入医院抢救。 10、抢险抢修队到达现场后，根据指挥部下达的抢修指令，迅速进行抢修设备，控制事故，以防事故扩大。 11、当事故得到控制，立即成立二个专门工作小组： （1）由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生原因和研究制定事故防范措施。 （2）由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，研究制定抢修方案，并立即组织抢修，尽早恢复生产。 |
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