| 标题 | 餐饮总监岗位职责集合 |
| 范文 | 餐饮总监岗位职责集合（通用20篇） 餐饮总监岗位职责集合 篇1岗位职责： 1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标； 2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度； 3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训； 4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展； 5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。 任职资格： 1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳； 2、5年以上连锁经营管理经验； 3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的`沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力； 4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势； 5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力； 6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先； 餐饮总监岗位职责集合 篇2一、岗位职责： 1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。 2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。 3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。 4、组织实施员工培训。 5、定期检查卫生法的执行情况。 6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。 二、工作内容： 1、参加饭店有关会议： (1)总经理室主持的每日晨会; (2)主持每日部门例会; (3)主持每周督导以上级部门工作会议; (4)主持每月部门工作总结会议; (5)定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议; (6)参加、安排临时相关会议。 2、每日工作检查： (1)查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。 (2)餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。 (3)开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。 (4)检查重要活动和大型宴会的.准备情况。 (5)征求宾客意见，处理宾客投诉。 (6)抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。 (7)及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。 (8)定期检查食品卫生法规的执行情况。 (9)做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。 (10)经营预算分析、成本控制计划和方案 餐饮总监岗位职责集合 篇3职责描述:设计、实施餐饮部各项方针和政策;负责餐饮部的'日常运作;协调内外工作关系;完成总经理临时委派的工作任务 任职要求: 1、酒店相关行业知识;酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心里学 2、有较流利的英语说、写能力基础 3、熟练使用办公软件，能运用专业管理软件进行管理分析决策 4、至少3年以上酒店同等职位工作经验 餐饮总监岗位职责集合 篇4岗位职责: 1.全面负责挖掘具有投资价值的市场投资机会、新项目的寻找与开拓,及时收集市场信息,了解同行业动态竞争对手状况,对各种信息进行整理、分析,提交项目可行性报告。 2.负责公司餐饮项目的营销策略规划及年度行销计划的制定与实施,负责对外推广和宣传,制定各种整合营销的活动,对危机事件做出有效反应。 3.负责开发门店选址,以及与各部门的沟通协调,确保为公司门店选择合适的地址。 4.制定项目开发相关管理办法和流程规范,保障相关工作的顺利开展。 5.负责合理进行资源分配,维系门店工作的日常运营,管理下属员工把全年任务分解、细化给下属,并监控、考核任务执行情况。 6.负责与第三方媒体平台沟通洽谈合作事宜(包括不限于大众点评、口碑、美团、微信公众号、小红书、米熊等平台)。 7.负责建立与维护公司业务相关的公共关系,如政府机构、行业、合作伙伴等。 8.完成上级安排的'其他任务; 任职要求: 1.市场营销管理类或理工科相关专业本科以上学历。 2. 8年市场营销工作经验,具有3年以上餐饮行业同职工作经验,对餐饮行业有深刻理解,有一定行业人脉关系。 3.有较强的事业心和责任感,吃苦耐劳,工作认真踏实,为人处事公正严明。 4.具有敏锐的商业和市场意识,分析问题及解决问题能力强,具有优秀的资源整合能力和业务推进能力。 5.具较强的团队领导能力,沟通协调能力,方案制作、执行能力。 6.具独立运营大众点评,微信公众号等新媒体的经验和能力,有大众点评或其他第三方媒体资源者优先。 餐饮总监岗位职责集合 篇51、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系； 2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成； 3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的'绩效考核； 4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成； 5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题； 6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。 餐饮总监岗位职责集合 篇6一、岗位名称： 餐饮总监 二、岗位级别： 总监 三、直接上司： 总经理 四、管理对象： 餐饮部经理 五、岗位职责： 1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。 2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。 3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。 5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。 6、沟通本部门与其他部室的'联系，协调配合，搞好工作。 7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。 8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。 9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。 10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。 12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。 餐饮总监岗位职责集合 篇7计划与报告 1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。 2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。 3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。 4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。 政策、标准与流程 1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。 2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。 3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。 绩效评估 1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。 2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。 人力资源 1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。 2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。 3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。 4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。 5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。 经营管理 1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。 2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。 3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。 4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。 5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。 6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。 7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。 8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。 9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。 10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。 11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。 餐饮总监岗位职责集合 篇81、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）； 2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设； 3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）； 4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）； 5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）； 餐饮总监岗位职责集合 篇91.协助酒店总经理进行酒店管理工作，完成酒店所确定的各项目标并抓好直接分管部门的工作。 2.协助总经理制定酒店经营方针、管理目标，领导制定分管部门的规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行。 3.协助总经理建立健全酒店组织系统，使之合理化、精简化、效率化，督导分管部门岗位责任制的落实，创造一个高效率运行的酒店工作系统。 4.协助总经理协调部门间的关系，对分管部门管理人员进行考核、评估。 5.开展调查研究，分析酒店经营管理情况，收集同行业和市场信息，为总经理决策提供参考。 6.负责与政务部门沟通联系并保持良好的合作关系，与各界人士保持良好的公共关系。 7.协助总经理有重点地定期巡视公共场所及部门工作情况，深入分管部门督导工作情况，及时发现问题并督办。 餐饮总监岗位职责集合 篇101、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划； 2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品； 3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划； 4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务； 5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工； 6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务； 7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范； 8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。 餐饮总监岗位职责集合 篇111、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能定位、营销推广等； 2、负责各个餐饮板块全盘管理工作，建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系； 3、根据集团下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程； 4、负责各个店面活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督； 5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作质量和工作效率； 6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。 餐饮总监岗位职责集合 篇121、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标； 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施； 3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制； 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务； 5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动； 6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉； 7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证__度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量； 8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全； 9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作； 10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。 餐饮总监岗位职责集合 篇131、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划； 2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量； 3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划； 4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 餐饮总监岗位职责集合 篇141、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划； 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标； 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品； 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学； 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务； 6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入； 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 餐饮总监岗位职责集合 篇151、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量； 2、负责实现年度经营预算和利润指标； 3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）； 4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动； 5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度； 6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全； 7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全； 8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等； 9、与财务总监一起编制和管理部门预算； 10、完成总经理交办的其他工作任务。 餐饮总监岗位职责集合 篇161、审核新店开业证照申办，营业执照、卫生许可证、食品经营许可证、员工三证；审核新店排班排班表； 2、审批岗位编制表，负责新店开业人员面试； 3、审批部门产品规划，要求满足同城同质同价，搭配符合要求，审核产品定价，毛利达标，审核物料采购需求； 4、审核门店营销解决方案； 5、负责现场安全管理，空防、消防、食品、网络信息、防损，事故0发生； 6、审核营销方案的准时有效性，营销方案培训执行情况； 7、审核市场调研执行，准时及报告及时，审核厨房、吧台产品研发，及时性及达标； 8、负责团队氛围建设； 餐饮总监岗位职责集合 篇171、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的.执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。 5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。 7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。 9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。 餐饮总监岗位职责集合 篇181、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作； 2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进； 3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作； 4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的.需要提出应对策略； 5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。 6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。 餐饮总监岗位职责集合 篇191、统筹餐饮部行政管理工作。 2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。 3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。 4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。 5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。 6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。 7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。 8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。 餐饮总监岗位职责集合 篇201.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。 2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。 3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。 4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告工作。 5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。 6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业务的正常进行。 7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。 8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出合理的意见和建议。 |
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