| 标题 | 餐饮服务员的岗位职责 |
| 范文 | 餐饮服务员的岗位职责十篇 餐饮服务员的岗位职责 篇1任职资格： 1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2.工作经验：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。 3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。 4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。 5.潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。 6.基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。 7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。 岗位职责： 1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。 2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。 3.了解当日估清菜及个性推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。 4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。 5.开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。 6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。 7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应标准带给服务。 8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。 9.当班结束认真做好收尾工作。 餐饮服务员的岗位职责 篇21、服务员早上9:00前准时打卡上班，到一楼大厅指定地点开班前例会。 2、服务员保持标准站姿，检查：仪容仪表、指甲、工号牌。 3、服务员工作用具：笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。 4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。 5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份)，以便于推销，提高当日营业额。 6、服务员跳店内集体抓钱舞时，要求：快、静、齐，面带笑容充满青春活力。 7、食用工作餐，服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭，保证吃多少打多少的原则，绝不浪费一粒米，知道“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的精神。 8、开市9:30——10:30做餐前准备工作，服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来，要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味，无备品不齐，无工程问题，等经理、领导检查。 9、服务员了解本包房是否有预案，如有预案，知晓客人的人数，按客人的人数增减餐具、椅子，打水、热毛巾，服务员面带微笑在本包房门口，迎接客人。 10、服务员中途服务需掌握说话技巧，做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等，做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。 11、服务员在撤台时，要按着顺序，撤台面上的餐具，要注意，餐盘的菜汤别洒到台布上，抓紧时间翻台、摆台，迎接下一台的客人到来。 12、服务员下班时要检查本包房区域卫生，是否合格，灯、风机空调是否关闭，窗户是否关闭，倒垃圾，锁门，打卡下班。 餐饮服务员的岗位职责 篇3传菜员 1)负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备; 2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员; 3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房; 4)严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送; 5)严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速; 6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系; 7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作; 8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作; 9)积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。 餐饮服务员的岗位职责 篇41、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 2、完成总经理交给的其他工作。 3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。 4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算，带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。 5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫防火教育，确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。 7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。 9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。 11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 12、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和提议，进取认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 餐饮服务员的岗位职责 篇5餐饮服务员岗位职责范文 1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 餐饮服务员的岗位职责 篇61、熟悉餐前准备、餐中服务、餐后收档流程，有摆台技巧，并能够准确无误的'完成个人岗位工作。 2、做好基本的服从工作，能够根据上级领导的指示进行合理的安排，让任务及时有效的完成。 3、微笑服务，及时与各部门衔接并沟通。 餐饮服务员的岗位职责 篇71、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。 2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯（只留节能灯）空调电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。 3、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。 4、负责保管好自我服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好职责区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。 6、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。 7、熟悉公司各营业部门运作情景，并做好客人的解答及接待工作。 8、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。 9、按照公司制定的五常法，天天五常法，坚持良好的个人素养及个人生活习惯。 10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。 11、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。 12、积极领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。 2、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。 3、完成上级上交的其它工作。 4、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。 5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。 6、做好客人的意见反馈记录。 7、钻研业务，提高自身素养，持续改善。 8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。 9、营业时间内，坚持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。 10、营业结束后，做好收尾工作。 11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。 餐饮服务员的岗位职责 篇8岗位职责: 1. 掌握餐饮服务员岗位职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫，物品准备。 2. 了解菜单，酒水知识，能够为宾客提供规范化，标准化服务。 3. 做餐厅安全员，工作中发现安全隐患及时上报。 4. 做好餐厅工作的数据记录，服务中主动与宾客交谈，写好宾客档案。 5. 做好每班每日交接工作。 6. 爱护餐厅设施设备，每日认真做好检查。 任职要求: 1. 初中以上文化程度， 良好的`仪容仪表， 性格开朗， 志立于餐饮服务行业. 2. 有1年以上酒店业或相关行业工作经历为佳， 亦欢迎应届毕业生加入. 3. 为人诚实， 做事主动，具有高度的责任感及良好的纪律修养. 餐饮服务员的岗位职责 篇91、服从领导安排, 遵守酒店的管理规定, 执行工作程序。 2、向客人适宜推销酒水, 商品, 介绍特色菜肴。 3、完成上级上交的其它工作。 4、准确了解每日菜式, 与传菜员密切配合。 5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。 6、做好客人的意见反馈记录。 7、钻研业务, 提高自身素养, 持续改善。 8、对区域所辖环境的设施设备要及时报修上一级领班或主管。 9、营业时间内, 坚持良好的`工作状态, 仪容, 仪表, 并正确使用服务敬语。 10、营业结束后, 做好收尾工作。 11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。 餐饮服务员的岗位职责 篇10点菜员 1)接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。 2)掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。 3)精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况)，有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。 4)摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。 搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。 5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。 6)与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。 7)点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。 掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。 8)负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。 |
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