| 标题 | 职工食堂管理制度 |
| 范文 | 职工食堂管理制度（通用4篇） 职工食堂管理制度 篇11 目的 为了提高职工食堂的管理水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境，维护和确保员工的身体健康，特制订本制度。 2 适用范围 本办法适用于食堂工作人员和在食堂用餐的全体员工，由工会监督、实施。 3 工作餐供应管理 3.1 食堂为公司员工供应午餐，要在规定的开餐时间内保证供应，保热、保鲜，以使员工在岗位上能保持良好的工作状态。 3.2 食堂拟定每周餐谱，要保证一周内每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味。 3.3 食堂工作人员要热情、礼貌的接待员工就餐，对特殊口味的员工，食堂要尽力满足要求。 3.4 食堂负责为每位员工提供餐具，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由食堂工作人员刷洗、消毒。 4 食堂环境卫生管理 4.1 食堂要每日清扫，保持环境卫生。 4.2 用餐后的剩饭剩菜要有专用污物桶存放，并要加盖，专人处理，做到垃圾污物日产日清。 4.3 非工作人员严禁进入配餐室。 4.4 要每周对餐厅进行大清理，使桌椅、设备、设施等整洁、有序。 4.5 餐饮公司负责提供清扫餐厅所需洁具和消毒用品。 5 餐饮公司工作人员个人卫生管理 5.1 要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。 5.2 不得染指甲，工作时不戴戒指、手镯、耳环等。 5.3 工作时要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员要戴口罩，不得用工作服或围裙擦手。 5.4 每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 6 员工就餐管理 6.1 公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭。 6.2 就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替别人打饭。 6.3 就餐人员必须按自己吃饭的食量盛汤和主食，不许故意造成浪费。 6.4 食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 6.5 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具。 6.6 就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室据为己有。 7 设施管理 食堂的一切设备、设施均须有登记、有账目。 8 餐票管理 8.1 每月制作、发放单身员工用餐票，当月餐票当月有效，隔月作废。 8.2 人力资源部要定期核对公司单身员工名单，确保不多人、不遗漏人。 8.3 总经理办公室每三个月对餐饮公司给予结算。 9 防盗安全管理 9.1 严禁随便带无关人员进入食堂。 9.2 食堂保洁人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 9.3 食堂负责人要经常督促、检查，做好防盗工作。 10 监督管理 10.1 工会是职工食堂各项工作的监督管理部门，有权处理餐饮公司或用餐员工反映的各种问题。 10.2 设立职工食堂员工意见簿，工会要做好员工意见的收集整理反馈工作。 11 本办法自20xx年6月1日起实施。 职工餐厅管理岗位职责 1 检查和维持就餐秩序; 2 监督餐饮公司饭菜质量，严格把好食品质量关，贯彻食品卫生制度; 3 监督职工餐厅环境卫生，确保用餐环境整洁; 4 每天检查食堂所用的设备运转是否正常，发现问题及时联系维修; 5 制作、发放餐票，与餐饮公司结算餐费; 6 负责职工餐厅工作人员的业务监督、指导; 7 :按工作程序做好与相关部门的横向联系，及时对合理建议进行处理; 8 完成上级主管临时交办的其他任务; 职工食堂管理制度 篇2一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会，负责食堂物质采购，要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和服务质量。 三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。 四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。 五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员 七、每30日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。 八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。 十、食堂民主管理委员会将每周组织对食堂和责任区域进行检查或抽查，每月评出前二名进行奖励1000元/月.名，对未及时关液化气瓶的实行一票否决权。 宜都项目部 二0xx年九月一日 职工食堂管理制度 篇3为了加强职工食堂的管理，确保职工就餐便捷、卫生、安全，为职工提供优质的后勤服务，特制定本制度。 一、释意 本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。 二、物品采购、储备管理 1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。 2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。 3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。 4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。 5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。 6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。 三、来客接待 1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。 2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。 3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。 五、费用管理 - 1 - 1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。 2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。 3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。 4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。 5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。 六、卫生与安全 加强卫生管理，防止疾病传染和食物中毒。 1、从业人员卫生要求 ⑴ 每年必须进行健康检查，持证上岗。 ⑵ 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。 ⑶ 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 ⑷ 不得在厨房吸烟。 2、厨房、餐厅卫生管理 ⑴ 食品、餐具需彻底清洗、消毒。 ⑵ 厨房、餐厅必须做到干净卫生。 七、本办法自20xx年8月15日起施行。 八、本办法由办公室负责解释。 职工食堂管理制度 篇41.厨师长参考员工意见簿制定每日菜单，并通知供货商提供食材。 2.厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。 3.厨师长必须在员工就餐时间前烧好足够的饭菜，按时给员工分菜。 4.厨师长负责采购调味料、大米、煤气等厨房物品。 5.厨师长需保持好厨房的卫生状况，员工就餐完毕后打扫食堂大厅卫生。 6.由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。 7.注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。 8.餐费在各月工资中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部门主管提供就餐员工人数，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知视为就餐。 9.公司保证所有员工每餐都有足够的米饭，如员工未能吃到饭公司提供20元餐费，请大家按需打饭，坚决抵制倒饭，如有发现倒饭行为罚款50元。 10.爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。 11.餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生习惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。 12.节假日食堂不开伙，大厅可以提供给大家自行使用。 13.生活垃圾不要丢入收馊水的桶里，馊水桶只能倒食物残渣，如发现谁把食物残渣以外的垃圾丢入馊水桶，发群里通告批评! |
| 随便看 |
|
范文大全网提供教案、简历、作文、工作总结等各类优秀范文及写作素材，是综合性免费范文平台。