| 标题 | 餐饮酒店服务禁忌 |
| 范文 | 餐饮酒店服务禁忌 很多人去餐饮类酒店类的就餐什么的最看重的其实就是他们的服务，所以作为一个服务员当然就要知道服务有什么禁忌啦。下面是第一范文网小编为大家整理的餐饮酒店服务禁忌，希望能够帮到大家哦! 餐饮酒店服务禁忌1. 餐厅不按时开门，或提前关门。 2. 电话铃声响过三声，仍没有人接听。 3. 客人用的桌椅是不干净的。 4. 酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。 5. 饮料还没有服务，菜就上了。 6. 热的食品不热，冷的食品不冷。 7. 餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。 8. 向客人询问，这是谁的食品。 9. 同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。 10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。 11.水果、甜品服务太慢。 12. 餐厅里有空的座位，但还是让客人在门口等候。 13. 没有及时补充自助餐台上的食品。 14. 客人落座之后，餐厅里没有服务员来服务或注意他们的存在。 15. 客人结账后服务员就不与理采了。 16. 早餐时，客人落座后，服务员没有及时服务咖啡或茶水。 17. 客人落座的餐椅下面有口香糖。 18. 与进餐的客人闲谈。 19. 付昂贵的价钱，得不到满意的服务。 20. 烟缸中有超过两个的烟蒂。 21. 服务员不主动添饮料(冰水、茶)。 22. 热的食品是用冷的用具盛的。 23. 没有足够的菜单给客人。 24. 配料瓶是空的或瓶口是干枯的。 25. 用具不足。 26. 缺乏菜单或饮料单上的项目。 27. 餐厅地上的碎片、纸或食品没有马上被捡走。 28. 得不到菜单上所描述的东西。 29. 使用的布巾是破损的。 30. 到达餐厅门口，没有人接待他们。 31. 结帐时，帐单是脏或湿的。 32. 喝饮料时，没有小食。 33. 客人定过的食品，厨房买完了，服务员却没有及时通知。 34. 海鲜重量没有及时通知客人，服务个别海鲜时没有上小毛巾和洗手水。 35. 在用餐过程中，客人的频频招手和暗示被服务员忽略。 36. 客人点过的菜迟迟不上，反复催促。 37. 服务员扎堆闲聊，唧唧喳喳或大声喧哗。 38. 上菜时，调料没有跟上或上错。 39. 就餐场所有异味。 40. 在客人预定的情况下，末能按时、按客人要求准备无误。 服务礼仪有什么口诀一、礼仪总规范 1.仪表要大方，服务要整洁，头发常梳理，指甲要常剪，长发要盘起，衫袖不折高，手不插裤兜，袜子无破损，面部化淡妆。 2.脸要带微笑，态度要和蔼，说话要亲切，举止要谦逊。 3.“请”“谢”不离口，称呼要得当，迎客要在前，送客要在后，客过要让路，同行不抢道，超越先致歉。 4.站立要端正，不能手叉腰，两手要垂放，不要伸腿坐，行路要轻步，说话要轻声，轻放又轻拿。 5.有问必有答，还要讲分寸，不讲粗言语，不叫小花名，不可高声喊，不可闹喧哗。 6.对客不议论，动作不模仿，嘲笑要严禁，与客不玩笑，笑也不嘻哈。 7.面对宾和客，不能吃东西，不能抽香烟，不能打呵吹，不能打喷嚏，不能抓头皮，不能挖耳鼻，当班不饮酒，葱蒜也要忌。 8.征询客意见，称呼后言理，工作有差错，不瞒不回避，解释应婉言，不亢也不卑。 9.注意客忌讳，尊重客风俗，照顾客习惯，接待讲尊卑。 10.宾客谈话时，不靠近打听，插话要禁忌，客人在唱跳，不能去围观，旁站有距离，凡事要有礼，件件要入微。 二、礼貌服务“三个五” 1.五心： 对老年顾客要耐心， 对病残顾客要贴心， 对儿童照顾要细心， 对拘谨顾客要关心， 对一般顾客要热心。 2.五声： 顾客进门有“迎声”， 顾客询问有“答声”， 顾客帮忙有“谢声”， 照顾不周有“歉声”， 顾客离店有“送声” 3.五先： 先女宾后男宾， 先客人后主人， 先首长后一般， 先长辈后晚辈， 先儿童后大人。 三、礼貌服务“四要求” 主动、热情、耐心、周到 四、工作时间要“四勤” 眼勤、嘴勤、手勤、腿勤 五、言谈规范“八要”、“八不要” 要简练明确，不要啰嗦唠叨; 要主动亲切，不要干涩死板; 要谦虚诚恳，不要傲慢矜持; 要委婉灵活，不要简单生硬; 要吐字清晰，不要含糊吞吐; 要沉着大方，不要过分拘谨; 要声调柔和，不要过高过低; 要速度平稳，不要过快过急。 六、微笑服务“八个一样” 领导在场不在场一样， 内宾外宾一样， 本地客外地客一样， 生客熟客一样， 大人小孩一样， 生意大小一样， 消费不消费一样， 主观心境好坏一样。 七、卫生规范： 五勤：勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤刮胡须、勤剪指甲。 三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。 五不：(在工作时间，宾客面前)不抓头皮、不掏耳、不抠鼻子、不剔牙、不打呵欠。 二注意： (工作时)注意不吃韭菜、大葱、蒜、榴莲等有强烈气味的食物，注意要背对宾客咳嗽、打喷嚏，并用手绢打住口鼻。 八、举止规范： 站如松、坐如钟、走如风; 指引手势：掌心向上，五指并拢，手臂伸直; 九、电话礼仪规范： 铃声三响内接起， 问好之后报部门， 语言简洁要得体， 声音热情和友好， 私人电话不要打。 十、职业道德规范： 热情友好，宾客至上; 真诚公道，信誉第一; 文明礼貌，优质服务; 团结协作，顾全大局; 遵纪守法，廉洁奉公; 钻研业务，提高技能; 平等待客，一视同仁。 随时注意：“请”字当头，“谢”字随后， 十一、“您好”不离口。 一、欢迎语——欢迎光临、欢迎您等。 二、祝贺语——恭喜、祝您节日愉快、祝您生日(圣诞、新年、新婚、新春)快乐、恭喜发财等。 三、告别语——再见、晚安、明天见、祝您旅途愉快、祝您一路平安、欢迎您下次再来等。 四、道歉语——对不起、请原谅、打扰您了、失礼了、抱歉、非常抱歉等。 五、道谢语——谢谢、非常感谢等。 六、应答语——是的、好的、我明白了、谢谢您的好意、不要客气、没关系、这是我应该做的等。 征询语——我能为您做点什么?您还有别的事吗?请您……好吗?您喜欢(需要、能够)……吗?等 微笑并不费力，但能带来无穷魅力 。 |
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