| 标题 | 餐厅岗位职责 |
| 范文 | 餐厅岗位职责（精选17篇） 餐厅岗位职责 篇1岗位职责： 1、根据公司业绩指标要求，完成所辖区域月度、季度、年度业务拓展目标； 2、负责所辖域内中高端餐厅渠道、高端食材渠道、礼品渠道等的市场拓展工作，对业务绩效负责； 3、负责市场调研、信息收集、业态分析，配合公司开展品牌宣传和业务拓展活动； 4、收集同类竞争品牌相关信息，根据公司发展情况与优势，提出新的业务拓展方向，制定匹配的工作计划并推进执行； 5、定期回访客户，做好客户维护。 任职资格： 1、年龄23-40岁，大专以上学历，市场营销等相关专业毕业； 2、3年以上销售拓展经验，有餐饮、红酒行业渠道拓展经验优先； 3、具有较强的销售公关能力，具有团队合作精神； 4、工作勤奋，能承受一定的业绩压力，能适应出差； 5、具有良好的公关协调及谈判能力、表达能力强。 餐厅岗位职责 篇2职位描述： 1、在年度资金预算内，按公司要求，负责食堂菜品、粮油等采购工作，负责菜品等品质管理； 2、收集企业内部员工意见，协助主厨制定员工菜单，不断的提升员工满意度； 3、负责公共餐厅以及接待厅的环境卫生以及设备管理工作； 4、公司接待餐的服务工作； 5、食堂员工的日常管理工作； 6、食堂对外经营管理工作； 7、公司安排的其他工作事项。 任职资格： 1、高中以上学历，年龄35-45之间岁之间； 2、有过星级酒店餐厅或连锁餐饮大堂管理经验优先。 餐厅岗位职责 篇31、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率 2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕 3、搞好节约工作杜绝浪费 4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物 5、物品摆放井然有序，条理清楚 6、将可利用下脚料根据规定送到各部门保存待用 7、完成上级交办的其他任务 餐厅岗位职责 篇4一、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 二、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 三、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 四、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 五、领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 六、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 七、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 八、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 九、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 十、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 十一、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 十二、搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐厅岗位职责 篇5【工作范围】 1、 负责接听咨询电话及电话转接工作。 2、 负责接受宾客的电话预订 3、 掌握宾客用餐人数、桌数、餐标、时间等情况，为宾客安排好合适的厅房，并做好书面记录。 4、 负责做好开市迎宾前的准备工作。 5、 了解餐厅内宾客入座情况，以便随时安排，引领到位。 6、 负责将宾客满意地送出餐厅并向宾客道谢道别。 7、 负责做好卫生责任区域的清洁工作。 【服务流程】 一、 问候宾客：当宾客来到会馆时，领位员齐声热情礼貌的问候宾客：“您好（中午好、晚上好），欢迎光临！” 二、确定宾客预定：确定宾客是否已预定，如宾客尚未预定，立即为宾客做预订或带宾客到合适的厅房。 三、引领宾客入店： a、应走在宾客的左前方，与宾客保持1-1.5米左右的距离，左手为宾客指示方向（不能用一个手指，必须四指并拢 手心向上），同时应说：“这边请，先生/小姐。”将宾客引领至餐位。 b、途中应帮助宾客提包，并提醒宾客 “请您小心门槛（ 阶）”、“请这边走”、“请小心地滑”。 c、如遇年龄较长的宾客应搀扶送至餐位。 四、领位员与服务员交接： a、将宾客引领至餐位后，协助服务员拿椅让座；并告知服务员就餐人数，宾客的姓名及台号，以便服务员能够称呼宾客姓名。 b、退后一步，预祝每位宾客用餐愉快。 五、送宾客离开：领位员应帮助宾客提包，送宾客离开并再次对其的光临表示感谢：“谢谢，欢迎再次光临，再见！” 【岗位职责】 一、按班次时间提前十五分钟到岗，换好工服、工鞋，着淡妆上岗。 二、查看交接班本并及时落实上一班次交接事宜。 三、按要求完成上级领导布置的每项工作。 四、检查当天的预订情况，及时知会相关部门（ 服务部、厨部、酒吧部）。 五、由早班人员负责做好卫生责任区域的清洁工作（包括接待台的桌椅、电话、烟缸及摆设品）。 六、开餐前半小时检查区域卫生 七、随时接受来访预订及电话预订，并仔细填写好“订餐表”（包括预订人姓名、公司名称、用餐人数、用餐时间、用餐地点、联系电话、是否会员）。 八、在宾客来店时，按餐厅要求做好迎来送往的工作，要求做到迅速及时、周到有效、规范礼貌、热情积极。 十、每日营业结束后按照“订餐表”做好统计。 十一、每班次下班前须认真做好交接班记录方可离店。 餐厅岗位职责 篇61.负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。 2.掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。 3.负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。 4.负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 5.组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 6.有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。 7.对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。 8.主持日常和定期的饭店会议。 9.定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。 10.重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检 11.查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。 12.建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。 13.定期向董事长报告工作和人员情况。 餐厅岗位职责 篇7岗位目标： 1.保持本部门顺畅及有效率的运营。 2.根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。 岗位职责： 1.对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2.根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 3.调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。 5.安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 7.保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 9.参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 10.负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12.保持自身仪容仪表的高标准。 13.督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。 16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。 17.确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。 18.保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 19.确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 20.确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 21.遵守酒店员工守则及规章制度。 22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。 23.控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。 24.签字核实本部门的有关用品的提货单。 25.充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。 26.负责餐厅硬件设施的维护和更新。 27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。 28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。 29.按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。 30.组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。 31.善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。 32.协助餐厅厨师长处理有关管理事务。 33.了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。 34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。 35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。 36.完成上级特别指派的任务。 餐厅岗位职责 篇8工作职责： 1.以企业顾问的形式，为客户量身定做个性化用餐需求； 2.线上线下一站式服务，与合作餐厅通力合作，保证餐品按时到达企业客户； 3.指导分餐员现场分餐，解决突发事件及处理客诉等问题，协调好餐厅和企业客户的关系； 4.客户现场巡视，不断提高客户满意度； 任职要求： 1.统招大专以上学历； 2. 1-3年餐厅、酒店、物业管理、会所、售后等相关工作经验； 3.踏实、勤奋，有良好的服务意识和应变能力； 4.对互联网感兴趣，了解并认可餐饮020行业，愿意接受新的尝试和挑战。 5.形象气质佳，沟通能力强。 餐厅岗位职责 篇9职责描述： 1、领导分店全体员工达成预算业绩，店长必须担负起分店业绩提升的主要责任。 2、担负分店日常运营管理的职责：对于店中的“人”“财”“物”“信息”等工作内容，店长必须充分把握、有效管理，负责具体落实执行公司总部的各项规定。 3、发挥分店指导、统帅作用，正确并适当的指导下属的前厅、后厨各级员工100%的发挥专业能力完成工作任务。 4、积极认真思考解决分店有关于业绩或营运工作中所发生的问题，保证分店工作正常有序开展，日常工作内容具体如下： (1)负责本店的.全面日常经营管理工作，组织并主持分店每日的例会 (2)员工宿舍管理，关注员工日常生活。 (3)分店所属员工日常出勤计划、考勤结算工作。 (4)所属本店的成本、费用管理与控制。 (5)负责本店的经营、管理指标的改进与提升。 (6)下属员工的日常工作态度及管理组人员能力的考核。 (7)根据营运部需要，对员工进行招聘面试、内部调动、晋升考核、薪资核算、奖惩管理、离职审批。 (8)对本店的设备设施的完整负责，达成公司要求的资产管理指标。 (9)对分店前厅、后厨负主要管理领导责任，监督并保证对客优质服务、店内食品安全、餐食标准达到顾客满意，获取最佳顾客消费体验。 (10)负责分店整体培训管理工作，保证各级员工工作技能，专业理论知识的学习与提升。 5、严格分店日常消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好分店日常防火安全工作。 6、对营运总监负责，接受营运部主管、营运督导的日常工作管理与指导。 任职要求： 1、大专及以上学历，性别不限，25岁以上，计算机操作熟练，较强的文案编写、表格编制数据分析能力； 2、1年以上大型餐饮企业楼面经理岗位工作经历，熟悉前厅、后厨日常工作管理环节，了解餐厅经营、管理各要素指标及管理路径； 3、较强的工作标准、流程执行落实能力，具备较好的经营头脑； 4、具备一定的分店菜品知识及操作指导能力，较强的员工业务培训能力； 5、能够接受异地连锁店岗位派遣工作。 餐厅岗位职责 篇10职责描述： (1)严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。 (2)参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。 (3)保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。 (4)保证餐饮服务部的员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。 (5)确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。 (6)巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。 任职要求： (1)获得烹饪教育的认证资格或在酒店餐馆及医院餐饮服务部门有四年以上相关工作经验。 (2)有餐厅管理经验者优先，或者有一到两年类似行业管理经验。 (3)有食品卫生和安全健康方面的知识。 餐厅岗位职责 篇11●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的`仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。 ●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。 ●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。 ●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。 ●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 ●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。 ●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布QC小组活动记录。 ●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。 餐厅岗位职责 篇12为调动工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、有序进行。执行以下的岗位职责！ 一、 目的 为调动仓库工作人员的积极性和使命感，进而调动个人工作动力，指导仓库工作人员有计划的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、有序进行。 二、岗位制度： 1、熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂；杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品安全完整。 2、入库验收：接到购进物料，要求根据计划进行检查点数，检查规格和质量，验收合格后按规定入账。 3、库存管理办理正常入库手续后，按照物料性质种类分别存入库房，物 品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。 4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方可到库房领取。 5、掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。要经常向店长以及采购员报告库存物资情况，合理调整采购计划，加速资金周转，避免库内物资长期积压造成浪费。 6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工作，并达到质量管理标准。 7、库房收料须开收料单入账，要做到记账及时，手续清楚；发料时须以领料人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。 8、严格把好验收关，对质次价高或分量不足，不卫生，不合格的物品要坚决拒收；入库开入库单，记账及时，手续清楚。 9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格按照账目核实出入库单及现货库存，并列出详细的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查，如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。 10、完成领导交办的其它临时工作。 三、库管员岗位职责 1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。 2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。 3、根据各档口需要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避免人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学安排库房物品布局，做到整齐、美观、方便。 4、物品出库时要按照有关规定办理，手续不全不得发货。有特殊情况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。 5、仓库帐簿的记帐原则是：简单、清楚、及时、准确。为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐顺序，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日期依次进行入库登记。 6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。 餐厅岗位职责 篇131、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量； 2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位； 4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见； 5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标； 6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存； 7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划； 9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费； 11、配合楼面做好楼面用水用电管理； 12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全； 13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生； 14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 16、完成领导交办的其它工作。 餐厅岗位职责 篇14职责描述： 1、完成当日营业款核对记录、银行账户管理； 2、门店会计凭证、账簿账册、文件资料、会计报表等财会资料的收集、汇编、归档工作 3、协助其他会计核算，并负责门店常行政事务等工作 4、固定资产和低值易耗品的登记和管理。 5、参加门店每月货物盘点。 任职要求： 1、年龄22-35周岁，财务相关专业大专以上学历(考虑应届毕业生) 2、细致耐心、对数据敏感 3、有会计上岗证优先录用 餐厅岗位职责 篇151、在饮食中心领导下全面负责食堂伙食管理工作，带领本食堂人员克服困难，树立全局观念，高质量完成办伙任务，保证食堂工作正常运转。 2、严格执行学校、后勤集团、中心的各项规章制度，负责监督本食堂所有人员执行制度的情况，负责食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。 3、负责食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训。 4、严格管理，秉公办事，奖罚分明，充分调动食堂人员的积极性，群策群力，降低办伙成本，提高饭菜质量，做到色、香、味、型达标，就餐人员满意。 5、合理安排工作计划和生产程序，经常检查各项工作的开展情况，做好各种原始记录。 6、认真执行《食品卫生法》，带领食堂人员全面落实各项卫生制度，会同班组长划分食堂卫生责任区，并检查卫生工作落实情况，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，把住病从口入关，严防发生食物中毒。 7、教育食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，严格成本核算（包括单品种核算、日核算、月核算），做到核算准确、质优价廉，负责编报考勤表、效益工资发放表。 8、食堂工作力求程序化、制度化、标准化、数量化，做到协调发展，分清轻重缓急，重点做好开饭前的准备工作和饭后的收尾工作。开饭时亲自指挥，不脱岗，保证正点顺利开饭，保证用餐，不断提高服务质量。 9、与伙委会一道做好民主办伙工作，虚心听取就餐者的`意见和要求，制定改革措施。 10、做好本食堂防火、防盗和安全工作，杜绝各种事故的发生。 11、完成领导交办的其它任务，外出时应指定副经理或大班长主持食堂工作。 餐厅岗位职责 篇16积极配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。 懂得和熟悉本餐厅的业务工作。 具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。接待顾客应主动、热情、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。 工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人心态需求。为顾客提供服务。善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。 要有纯熟的业务操作知道，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。 工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意见。 做好一班前后的楼面收生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。 加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。 酒水经理岗位职责 根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。制定各种酒水的服务方式。制定本部门的工作规程。 熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。控制酒水出品和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。 检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。 合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。 掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。 酒水部领班岗位职责 贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。 现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。 控制酒水的损耗，力求做到降低成本。做好岗位培训工作并作定期检查。控制酒水仓库平衡数，使其合理化。 合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。 与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的'供应服务工作。 酒水部酒水员岗位职责 执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。 精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。认识、了解所供酒水的特性，饮用形式和掌握一定的酒水知识。 懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。负责自己所属区域的清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的使用关系。 掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。 宴会部经理岗位职责 进行调查研究，注意客源分柏，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。 了解货源情况和食品原料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。 注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵度要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。熟悉和掌握本餐厅，其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。 要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富，百吃不厌。 接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍情况时，一定要认真细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信心。 对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。 负责宴会部工作的组织和安排，注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。 业务员岗位职责 负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐，宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。 负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价，与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。协助接待员受理订席订餐工作 负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱印制工作。编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。 善于聆听客人的意见和建设，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。 了解同行业的情况，掌握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争能力。 公关销售员岗位职责 负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣传工作，在社会上树立起良好的公司形象。 了解本部门的出品情况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。 建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满意。 与餐单位广泛联系，与外单位签订用餐优惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。广泛收集客人对本部门的经营服务意见，对本部门的业务工作提出改进建议。完成餐饮部经理交派的其他任务。 餐厅岗位职责 篇17岗位名称:零点领班 直接上司:吧员、收银员、服务员 管理对象:零点主管 具体职责: 1.实施各项工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责; 2.根据营业情况,负责本班组员工的工作任务分配,并检查本班组的对客服务工作; 3.正确处理好对客关系,参与宾客的接待服务工作; 4.处理服务工作中发生的各类问题及客人投诉,并及时向主管汇报; 5.主动征询宾客的意见,并及时向厨师长和餐厅经理反馈有关菜肴和服务的信息; 6.定期检查,清点餐厅的设备和服务用品的使用情况,及时补充所缺物品; 7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准; 8.协助餐厅经理进行对服务员的考核评估及业务培训,确保餐厅服务质量; 9.当值时间,认真履行餐前、餐中、餐后'三检查一登记'的职责; 10.熟悉菜肴知识,掌握销售技术,做好客人的参谋; 11.具有团结协作精神,与其他领班互相支持; 12.大型宴会、包席要熟悉接待的餐别,人数,标准,进餐时间,上菜程序,选用的酒水及收费方式等内容,组织安排落实接待工作; 13.完成上级布置的其他各项工作。 |
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