| 标题 | 餐饮员工管理制度 |
| 范文 | 餐饮员工管理制度（通用20篇） 餐饮员工管理制度 篇1一、餐厅男、女卫生间管理由专人负责。 二、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。 三、订时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。 四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无脚印、无杂物。 五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞。 六、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款。 餐饮员工管理制度 篇21、目的为保持卫生间的干净、整洁、卫生，规范员工行为，提高员工素养及公德意识，特制定本规定。 2、适用范围 3、餐厅各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)。 3.1讲究卫生，保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)内清洁、干净，无异味。 3.2爱护公共设施，对故意损坏的'，按价赔偿，非人为损坏的，及时申报维修。 3.3严禁在厕所门上乱写乱划(画)。 3.4文明用厕，严禁向卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)扔杂物。 3.5严禁在厕所内抽烟。 3.6对卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)地面较滑的，应在门口和地面铺设防滑垫。 3.7洗手间内应放置清洁剂并及时更换。 3.8节约用水、用电，用后即关闭水龙头，人走后即随手关灯。 3.9做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化治理。 3.10清洁工清扫时，应悬挂“现正清扫，请稍侯10分钟”提示牌，员工在清洁工清扫时，严禁如厕。 3.11各部门必须指派专人对厕所进行治理，厕所治理员必须对清洁员进行监督和考核。 3.12餐厅对各部门(单位)卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)进行不定期检查，于每半年组织1次卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)专项检查。 4、本规定由管理部负责解释。 餐饮员工管理制度 篇3一、目的 为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。 二、原则 (一)定性与定量相结合原则 尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。 (二)公平、公正原则 尽量做到相对公平，保证公正 (三)公开原则 考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。 三、考核办法 ①各餐厅均以百分制进行考核 ②实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。 ③经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核 ④设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。 四、考核目标 (一)总分考核 总考核分为100分。 (二)各项目标及目标值说明 1.经济目标 经济目标占35分，如下表所示。 考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到x万元以上，其中： 1月x万元2月x万元3月x万元 4月x万元5月x万元6月x万元 7月x万元8月x万元9月x万元 10月x万元11月x万元12月x万元20利润率（餐饮销售净利润/餐饮销售收入）×100%全年/月综合利润率达到x%以上15 2.餐品质量目标 餐品质量目标占15分 ①每查到一个不合格产品，扣0.1分 ②顾客投诉一次，扣2分 3.服务质量目标 服务质量目标占15分 ①顾客投诉一次，扣2分 ②检查发现一次服务质量差，扣1分 ③每月每评上一个优秀服务员，加2分，每评上一个星级股服务员，加5分 4.财产管理目标 财产管理目标占10分 ①设备设施遗失的，扣1分;非正常损耗的，扣0.5分 ②餐具遗失的，扣0.5分，非正常损耗损坏的，扣0.1分 5.安全目标 安全目标占10分 ①发生重大安全事故的，扣10分 ②发现一般安全事故的，扣2分 ③发现轻微安全事故的，扣0.5分 ④上级安全检查不合格的'，每次扣1分 6.卫生目标 卫生目标占15分 ①发生重大卫生责任事故的，扣15分 ②发生一般食品卫生责任事故的，扣3分 ③发生轻微责任事故的，扣1分 ④上级检查卫生不合格的，每次扣1分。 五、考核结果处理方法 ①总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的，每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。 ②经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%、领班20%。 ③对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评 ④经营管理成员均参与考核，并同奖同罚。 餐饮员工管理制度 篇4为了加强酒店的内部管理，实行下列A、B、C三级管理制度， A类警告，记过，视情节处以经济罚款1分。 B类记过，经济处罚2——10分。C类记大过，经济处罚，劝退，开除，严重者送司法机关处理。 A类 1、 无故迟到，早退者，未按时到岗例会，违反考勤制度者。 2、 个人仪容仪表，不符合酒店要求者。 3、 不按要求做好营业前准备工作，不认真遵守卫生管理制度者。 4、 对客人举止不文雅，语言不规范者。 5、 员工上下班、外出时，应走员工通道，按规定签到检查。 6、 非工作需要严禁进入其他部门或非己工作区域，如;财务室，吧台收银台等。 7、 例会时不严肃，队伍不整齐，站姿不标准。 8、 不允许随地吐痰，不乱扔垃圾，不破坏酒店卫生洁净。 9、 严格遵守交接班制度，违者按责论处。 10、 员工请假必须提前写请假申请表并按酒店规定的请假程序办理手续。 11、 员工非岗位需要，不得当班期间携带手机。 12、 在岗期间不准乱做私活，如洗衣服等与工作无关的事情。 13、 员工在工作或服务场所不使用礼貌用语。 14、 不爱护酒店的设备设施、物品等， 15、 服务业务不规范。 16、 遇到上级或是客人不问好者。 17、 员工不按规定时间地点用餐，就餐时间为20分钟。 18、 服务态度欠佳，工作效率缓慢。 19、 客人询问酒店出售食品饮品解答不明者。 20、 收银员收钱出现差错，按价赔偿并处罚。 21、 吧员工作中多付，少付，与帐面不符者，包赔并处罚。 22、 传菜员上菜速度过慢或是扣菜包赔并处罚。 23、 划菜员调错菜，包赔并处罚。 24、 划菜员发现菜品出品慢没有及时提醒。 25、 菜品点错菜，下错单者。 B类; 1、 不许在营业或工作时间看报纸，阅读其他刊物及收看电视，收听收音机。 2、 立岗期间不准闲谈、说笑、打闹、大声喧哗者。 3、 不准擅自离岗。 4、 违反操作程序，给酒店造成损失者。 5、 上岗期间接听私人电话。 6、 不准偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情况由经理统一安排用于员工集体用餐。 7、 上岗期间不准吃食物或是咀嚼口香糖。 8、 不准对员工或是客人污言秽语。 9、 不准在岗期间进入更衣室。 10、 不准在酒店内会客。 11、 下班后不准在酒店逗留。 12、 不准在酒店内吸烟喝酒。 13、 不准私自使用客用物品及设施。 14、 客人提出投诉者。 15、 擅自起撬，调换更衣柜或在更衣柜内存放食品和酒店物品。 C类; 1、 不准顶撞上司或对同志不礼貌。 2、 不准偷窃。 3、不准对客人无理或是怠慢客人影响酒店生意， 4、 不准威胁、欺负、侮辱同事。 5、 在酒店区域内不准拒绝保安人员的正常检查。 6、 对玩忽职守、给酒店造成严重损失的。 7、 严禁打仗斗殴，一经发现立即开除，严重者送司法机关。 8、 严禁舞弊行为，一经发现严肃处理。 9、 对于拾贵重物品不归者或未上报经理者。 10、 隐瞒包庇同事违纪行为者。 11、 严禁向客人所要金钱或是其他报酬。 12、 对违反治安管理条例及违法行为者移交司法机关。 13、 发表虚假诽谤言论，影响酒店声誉者。 14、 员工不准向外界透漏酒店经营计划、数据、资料等任何机密材料。 15、 遵守安全防火管理制度。 16、 员工必须遵守酒店和部门制定的各项规章制度。 17、 对于采用各种方式贪污、受贿、侵吞等方式，给酒店造成重大损失者以及私自挪用、侵吞酒店财产者，处以开除处理，严重者交司法机关。 注：以上均按每分5元计算 餐饮员工管理制度 篇5一、基本要求 适用范围凡在任职满30天以上者,正式任用员工皆适用以下制度。 二、工资结构 基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损 a、基本工资： 根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定,岗位不同工资不同。 b、绩效工资： 当月该楼层超标营业额中的纯利润的40%由楼层员工(包括厨房)平均分配。 c、加班工资： 员工有效完成十小时的工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间,按每小时1.5元算加班工资。 备注： 1、上班时间按季节变化而定 冬季一楼上午9：30——14：30下午16：30——21：30 三楼上午10：00——14：30下午16：30——22：00 夏季一楼上午9：00——14：30下午17：00——21：30 三楼上午9：30——14：30下午17：00——22：00 2、早餐：厨房开饭时间为8：30,餐厅开饭时间为9：00,9：30早餐结束。 3、半小时以内不计加班或补钟。 4、可按生意状况给员工补钟。 5、员工不得拒绝加班。 6、包房加班按1桌/1小时2桌/1.5小时计算。 d、额外奖惩金 1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)酒店给予员工的`鼓励现金奖叫奖金。 2、罚款：员工在当月工作表现中,工作态度恶劣,破坏环境设施或集体形象,酒店给予员工的罚款。(罚款视事情轻重而定)。 3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者,酒店给予10元全勤鼓励奖。 4、工龄工资：凡满半年的员工,酒店为其设定30元工龄工资,依次类推。 5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损,酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。 三、福利结构 1、模范员工奖 2、微笑明星奖 3、介绍奖 4、奖学金 5、礼金及慰问金 6、节日奖金 7、年终奖 a、模范员工奖 每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者,再由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工,于每月月初在例会中表扬并颁发50元餐券一张,以激励员工士气。 b、微笑明星奖 为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契,增加各部门之间配合度,原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者,再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星,于每月月初在例会中表扬并颁发20元餐券一张,以兹鼓励。 c、介绍奖 酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作,并经总经理面试考核任用满六个月以上且无严重违反酒店制度者,则给予介绍人奖50元奖券一张,但未满六个月即离职者,则不给予发放核发奖券,应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给该员工。 d、奖学金 为鼓励在任职人员发挥所长,每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习,且学费可由酒店报销,但在学前员工要与酒店签定相关劳动合同。 e、礼金及慰问 餐饮员工管理制度 篇6一、提成方法： 1、 散客和单桌宴会、自助餐、酒店宴请根据所盯台菜肴总营业收入的%进行提成。(酒水有酒水奖，供货商提供)。不超过x月实习学生的按菜肴总营业收入的%进行提成。 2、 婚宴、会议餐、弥月宴、生日宴等桌以上宴会包桌均按每席xx元提成。 不超过x月实习学生按每席xx元进行提成。 备注：以上二者不可同时进行。 3、早餐按早班1个补发xx元/人。(实习学生享受此条款)。 二、分配方法 分配程序具体如下： 以上方案均按6：2：2的比例分配. 1、提成收入60%兑付给盯台服务人员(含参与盯台领班)。结账完毕后，所有参与盯台服务人员在账单上签字确认，除单桌外，大型宴会集体盯台平均分配桌数或营业收入。 2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、预定员、迎宾、吧员、保洁员、餐厅收银等。以上人员按单月出勤天数参与分配。不参与盯台的主管级人员享受后勤人员基数的2倍。月工资不超过xx元的经理按后勤人员基数的倍绩效分配。不超过1个月实习学生的`按提成绩效的%进行提成。部门总监不参与分配。 3、提成收入20%归部门基金。有部门统一安排使用，部门基金要透明每月一公开。 4、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到餐饮总监处签字报总经理审批发放。 5、表格设计要包括：日期、午晚、台号、桌数、金额、服务员、收银、领班等签字确认。部门把分配表统计打印后、月底原始表格要附后交与劳资员和财务审核，如果出现不符或作假将扣除当事人当月绩效。 三、其它事宜 1、 如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10倍处罚当事人。 2、当日服务、餐具环境卫生不达标造成客人投诉的，扣除应提成营业额收入的5倍罚款。 3、违犯部门相关制度的，按制度规定给予在绩效中扣罚至部门基金。 4、参与帮工的人员和临时工不参与绩效分配活动。 5、当月没有完成酒店制定的任务指标的，绩效提成整体按50%发放。 四、岗位基本工资 1、盯台服务员xx元每月;传菜员xx元每月;迎宾xx元每月。 2、见习领班按岗位员工工资发放。转正后按xx元每月执行。 3、转正主管按xx元。 4，经理、总监按外聘工资执行。 餐饮员工管理制度 篇7一、机构设置要完整，岗位分工要明确. 机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。谁向谁负责要清楚，什么事由谁去处理要明确，要形成垂直管理，横向协调的管理模式。 二、制度要健全. 企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现，制度使员工清楚什么是该做的，什么是不该做的，完成某项工作要达到怎样的`标准，作出什么贡献会得到奖励，违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为，更要以利用制度去激发员工积极投入工作。 三、建立一支合格甚至优秀的员工队伍. 不论是管理层或基层员工，通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平，基层员工要有相应的操作技能。企业坚决不能容留不合格的员工。 四、要让每一位员工清楚企业的目标. 企业的目标为分短期目标和长期目标。也就是战术目标和战略目标。企业定下的目标不是局限于几个管理者的事，应该让每一位员工都清楚。因为达成目标需要通过全体员工的共同努力。同时要制定达成目标的途径及方法。更要员工清楚达成目标后员工会得到怎样的提升和发展。 五、了解客人，投资者及员工的需求. 客人，投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务；投资者关心的是成本、利润和投资风险；而员工则对工资和奖金感兴趣，当然他们也计较自己的工作环境和条件。所以投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求，也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。 餐饮员工管理制度 篇81、制度管理法 制度管理，就是通过制度的制定和实施，来控制餐饮业务经营活动。要使制度管理真正切实可行，关键是要注意以下三个问题： 一是制度的科学性，即制度必须符合餐饮业务运转的客观规律，必须根据餐饮经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定，服从饭店及餐饮经营管理的目标。当然，制度制定也必须考虑到绝大多数员工的思想觉悟水平、心理承受能力，以及饭店的客观条件。同时，要注意制度条文的明确、具体、易于操作。 二是制度的严肃性，即维护制度的权威性和强制性。制度是全体员工共同遵守的准则，是员工行为的依据。所以，制定制度必须有科学严谨的态度，定什么制度、定到什么标准，均应认真研究，仔细推敲，切忌随心所欲。执行制度，要做到有制度必依，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞“功过相抵”、“下不为例”。 处理违章，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注重处罚的准确性。此外，还必须注意修订制度，既要在实践中不断完善制度，又要保证制度的连续性。 三是制度管理的艺术。俗话说，制度无情人有情，一方面，我们要严格按照制度办事，另一方面，要把执行制度和过细的思想政治工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。 2、“感情管理”法 “感情管理”法是一种形象的比喻，实际上就是行为和心理方法。它是通过对员工的思想、情绪、爱好、愿望、需求和社会关系的研究，加以引导，给以必要的满足，以实现预期目标的方法。 在饭店管理中，人与人之间的关系不仅是经济关系，而且还是一种社会关系。所以，要激发员工的工作热情，调动员工的积极性，就必须注重对员工的“感情投资”，通过各方面的工作去正确处理各种关系，引导和影响员工的行为，使饭店目标的实现变成员工的自觉行动。 3、定量管理法 定量管理就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理。餐饮的业务经营活动，要用尽可能少的投入，取得最有效的成果，不仅要有定性的要求，而且必须有定量分析，无论是餐饮质量标准，还是资金运用、物资管理以及人力资源组织，均应有数量标准。 应该说，运用定量方法管理经济活动，一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。当然，是否真正切实可行，关键是定量要科学合理，执行要具体严格。 4、表单管理法 表单管理是通过表单的设计和传递处理，来控制饭店餐饮业务经营活动。表单管理的关键是设计一套科学完善的表单体系。餐饮的表单一般可分过三大类：第一类是上级部门向下级部门发布的`各种业务指令，第二类是各部门之间传递信息的业务表单，第三类是下级向上级呈递的各种报表。 表单管理，必须遵循实用性、准确性、经济性、时效性的原则，并在以下五个方面作出具体规定：一是表单的种类和数量，既要全面反映餐饮的业务经营活动，又要简单明了，易于填报分析。 二是表单的性质，属于业务指令，还是工作报表。三是传递的程序，即向哪些部门传递、怎样传递。四是时间要求，即规定什么时候传递及传递所需的时间。五是表单资料的处理方法。 作为饭店餐饮管理者，必须学会利用表单来管理餐饮的业务活动，如通过检查、阅读各种工作报表来掌握并督促下属的工作，通过阅读、分析营业报表来了解并控制餐饮的经营活动等。 5、“走动管理”法 “走动管理”也叫现场管理，就是要求管理者深入现场，加强巡视检查，调节餐饮业务经营活动中各方面的关系。我们知道，饭店业务经营的特点之一，就是提供服务和消费服务的同一性，要有效地控制餐饮的业务经营活动，提高服务质量 餐饮的管理者必须经常深入服务第一线，目的是了解情况，掌握动态，及时发现和处理各种疑难问题，协调各方面的关系。同时，也是为了及时和下属沟通思想，联络感情，实施现场激励。 餐饮员工管理制度 篇9A、 个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。 B、 区域卫生 1、 地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。 2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。 8、 违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。 餐饮员工管理制度 篇101、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。 5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的.损失由本人承担。 6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。 8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。 9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。 10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。 11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。 餐饮员工管理制度 篇111、本餐厅为维护员工健康及工作场所环境卫生，特订定本准则。 2、凡本餐厅卫生事宜，除另有规定外，悉依本准则行之。 3、本餐厅卫生事宜，除总务及生产单位(安全卫生委员会)负责外，全体人员，须一体确实遵行。 4、凡新进入员必须了解卫生的`重要与应用的知识。 5、各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积足以发生臭气或有碍卫生之垃圾、污垢或碎屑。 6、各工作场所内之走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。 7、各工作场所内，应严禁随地吐痰。 餐饮员工管理制度 篇12为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。 第一章总则 第一条 人事政策 1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4. 选择优秀员工担任各级管理职务。 5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。 8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条 工作规则 2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立 一. 更衣柜制度： 1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。 5. 不得与他人私自更换更衣柜。 6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二. 出入通道制度： 1. 员工上、下班必须走员工通道。 2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。 3. 不得在宾客活动区域随意来往。 4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三. 用餐制度： 1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四. 个人仪容规范： 1. 头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2. 脸部： 清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3. 手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。 4. 脚部： 男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5. 气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。 6. 制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五.基本服务礼仪： 1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。 3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7. 接打电话使用统一应答语。 8. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语： 1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2. 承答：是、知道了。 3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4. 询问：对不起，请问……。 5. 请求：给您添麻烦了……。 6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。 7. 中途退席：失礼了。 8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9. 接话：是、好的。 第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用 1. 人事方针： 公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。 公司各级人员任用制度如下： * 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。 有下列事情之一者，不得予以任用： * 剥夺公权尚未恢复者。 * 曾犯刑事案件，经判刑确定者。 * 通缉在案，尚未撤销者。 * 吸食鸦片或其它毒品者。 * 健康状况欠佳，难以胜任工作者。 * 未满十八周岁者。 公司录用的员工需满足下列条件: * 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。 * 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。 * 具有良好的文化素养，接受能力强。 * 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。 2. 招聘原则： 3. 招聘程序： A. 各店人员招聘需填写(人事申请表)后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。 B. 部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据<员工报到通知书>才可安排上岗。 D. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： * 身份证复印件 * 职位申请表(简历表) * 外出劳工务工证 * 健康证(指餐厅工作人员) * 近期一寸免冠照片四张 * 学历证明 E. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 F. 新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。 4. 员工试用期： 试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由 其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。 事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。 5. 签订劳动合同： 员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工合同为半年。 6. 辞职与解除合同： 在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。 7. 离店手续： 门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 8. 离店退档手续： 员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。 餐饮员工管理制度 篇13一、卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏当月负责班组要及时维修。 二、卫生间必须每日清理、清扫卫生间，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无烟头，一处不合格罚款10元。 三、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持干燥，无蛛网，地面无杂物，一处不合格罚款10元。 四、卫生间地漏过滤网起到放至堵塞作用，请不要为方便下水而移除。 五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸和杂物，以免造成管道堵塞，违者发现一次罚款20元。 六、卫生间照明、洁具设施若损坏，负责班组应联系车间办公室进行及时回复。 七、员工应爱护好卫生间的设施，卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对故意损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款50—100元。 餐饮员工管理制度 篇14六t是指六个天天要做到(t代表天字拼音的第一个字母):天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。 [餐饮业现场管理(六t实务)]是针对餐饮行业提出的，不适用其它行业，是属于行业性的管理方法，其目的是改善:卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。 第二节:什么是天天处理 天天处理的涵义:判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个方便的地方，进行分层管理。天天处理的要点是天天都要将工作现场的必需品与非必需品区分开，在岗位上只放必需物品，决不是一劳永逸，因为物品是会不断补充流入工作现场，即使原来是必需品由于工作任务变化也会成为非必需品。 天天处理的要领:(1)马上要用的，暂时不用的，先把它区别开，一时用不着的，甚至长期不用的要区分对待。(2)将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。高用量:每天或每周都要使用的物品，放在工作台上或随身携带。中用量:六个月以内需要使用的物品，放在工作场所较远的地方。低用量:六个月至一年内需要使用的物品，放在离工作场所更远的地方。(3)对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉，绝不能手软。清理非必需品时必须把握好的是看物品现在有没有使用价值，应注意使用价值而不是原来的购买价值。(4)许多人往往混淆了客观上的需要与主观想要的概念，他们在保存物品方面总是采取一种保守的态度，也就是以防万一的心态，最后把工作场所几乎变成了杂物馆，所以对管理者而言准确地区分需要还是想要是非常关健的问题。(5)天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在工作台上，要集中存放在茶水站。(6)天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。例如:一张纸的公告，一个小时会议，一套工具(文具)，文件存放在一个地点、一分钟电话、一站式顾客服务等。 天天处理的步骤是:a.现场检查b.区分必需和非必需品c.清理非必需品d.非必需品的处理:抛掉或回仓，e.每天循环整理要养成天天循环整理的习。处理物品是一个永无止境的过程，工作现场每天都在变化，昨天的必需品，今天就有可能是多余的，今天的需要与明天的需求必然有所不同，物品处理要时时做、天天做，只靠突击大扫除是不行的。天天处理是一个循环的工作，根据需要随时进行，需要的文件物品留下，不需要的马上放在另外一边，及时区分。 第三节:什么是天天整合 天天整合的涵义:就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态，即寻找的时间为零，工作场所一目了然消除找寻物品的时间，这是研究如何提高效率的科学，任意决定物品的摆放必然不会使你工作速度加快，它只会让你寻找时间加倍。研究提高效率的物品贮存和取用管理办法，先要决定物品的名和家，目的是用最短时间可以获得和放好物品，即在30秒内可取出及放回文件和物品 。实施步骤是:分析现状，物品归类，储存方法，切实执行。 天天整合的要领:(1)物品存放要做到有(名)有(家)所有东西都有一个清楚的卷标(名)和位置(家)。在每样物品(瓶、盒子)上都有贴上物品的品名，而在存放该物品的货架位置上同样也贴有该物品的品名，做到(名)和(家)对应一致便于寻找。每样物品位置标签上要注明存放数量的标准(包括高/低数量和日期)，并按先进先出、左入右出的路线摆放。(2)每个分区位置(家)都要有布置总表(或总平面图)，都要有负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使用的物品放在工作地点的最近处，特殊物品及危险品必须设置专门场所并由专人来进行保管。重的物品放在下面货架上，轻的物品放在货架的上层处。(3)文件、物料、工具等要用合适宣传品或方式存放。(4)天天整合的目的是:30秒内可取出及放回文件和物品。 天天整合的推进:(1)分析现象:要分析人们取放物品时会花很长时间的原因:主要是:1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么2存放地点太远3存放的地点太分散，物品太多，难以找到。4不知是否已用完，或者别人正在使用，他找不着。因此要对必需物品的名称、分类、放置等情况进行规范化的调查分析(2)物品分类:按物品各自的特征进行分类，把具有相同特点或具有相同性质的物品划分到同一个类别，并制订标准和规范，确定物品的名称，标识物品的名称。(3)决定贮存方法:根据物流运动的规律性，按照人的生理、心理、效率及安全的需求来科学地确定物品的场所和位置，实现人与物的最佳结合的管理方法。(4)切实实施:按照决定的存放方式，把物品放在该放的地方，始终坚持有(名)有(家) 第四节:什么是天天清扫天天清扫的涵义:整个组织所有成员一起来完成，每个人都有自己应该清洁的地方和范围。就是将工作现场变得没有垃圾、灰尘，干净整洁，地面和整体环境保持光洁、明亮、照人。并且达到国家卫生部颁布的餐饮业卫生规范要求。 天天清扫的要领:(1)各级领导以身作则。各部门领导都要有个人清洁的责任区。而不是只靠行政命令要下属员工去执行。(2)制订清洁责任区划分总表将企业整体现场划分责任区到各个部门，各部门再将责任区分配给每个员工，分配区域时必须绝对清楚地划分界限，不能留下无人负责的区域，即死角，制订清洁和维修的标准和检查表。(3)清扫那些较少注意到的隐蔽地方，杜绝污染源。要调查工作现场产生不清洁的污染源，予以杜绝。(4)使清洁和检查容易:天天清扫要求人人做清洁、天天做清洁。而不是单靠突击大扫除。就必须使清扫和检查容易，一个人随手就可以清扫，就能够天天坚持去做。所有货架、冰箱均需要离地15公分就是一项有效的措施。另外清洁工具集中悬挂存放，随时取用又可方便放回原处。 针对餐饮业的实际还要求达到:厨房地面无水无油污;食品原料与植物性食品原料清洗池分开，水产品的清洗水池独立放置，专设拖把等清洁工具的清洗水池;生进熟出路线不交叉，生熟分开，食品贮藏和温度达到卫生规范标准;防鼠防潮、通风及温度计设备;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三过、四消毒，设有专供存放后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清扫;餐厅有良好的通风系统，无油烟味;专间有空气消毒、温控、预进间和纯净水设备，不设排水明沟。 第五节:什么是天天规范 天天规范的涵义:重点是采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，使企业的各项现场管理要求实现规范化持续化，提高办事效率。一个企业要推行[餐饮业现场管理(六t实务)]，必须先实行前三项:即天天处理、天天整合、天天清扫。当企业面貌有初步改变，企业就要因势利导，一方面要实施标准化、规范化把前3t进行到底，另一方面将前3t的成果逐步扩大到企业管理的各个领域。天天规范就是将前3t的做法制度化、规范化，坚持执行以巩固成果并将其成果扩大到各个管理项目。 天天规范的要领: (1)将前3t实施的成果制度化规范化。a要建立经常性的培训制度。b要建立经常性的激励制度。要设置[餐饮业现场管理(六t实务)]墙报栏，登载改善前后对比的照片，表彰先进，报导企业中各部门成功推进的各种信息。c要建立经常性的奖惩制度。要对实施(六t实务)的情况进行经常性的考核，企业考核部门，部门考核班组和个人。对优秀的部门和员工要进行奖励，对存在的问题要及时解决，屡教不改者要进行惩处。 (2)要全面推行颜色和视觉管理。颜色和视觉管理，就是利用形象直观而又色彩适宜的各种视觉感知信息来组织现场生产活动，颜色和视觉管理是一种以公开化和视觉显示为特征的管理方式，也可称为看得见的管理，或一目了然的管理，这种管理的方式可以贯穿于各种管理的领域当中。 (3)要增加管理的透明度。a清除不必要的门、盖和锁及增加透明度。b设置现场工作指引的标识。 (4)要把安全的目标纳入天天规范的重点之一。a，现场直线直角式布置，安全通道畅通。b，消防安全要求规范化。灭火器、井告灯、紧急出口灯箱和走火逃生指引要清楚设置c，用电安全要求要规范化。电掣开关和功能要有明显的标识，电线要按用电管理敷设，不准乱接乱拉电线。d，个人操作安全要规范化托运生物要有重量限制，超过25公斤的物品要有两个人来搬。弯腰托运和举高时重量还要低一些。e，各项安全政策要规范化。安全政策要承诺并进行风险评估，要处理噪音、振动及危险情况及其预防措施。 (5)要扩大到企业管理各项目标的规范化。a，节约资源既是节约型社会的需要，也是企业降低成本的重要措施。b，品质管理是企业管理的重中之重。要从原材料采购环节掀起，将企业制作产品所需的各种原材料的品质标准规范化，让每一个与之相关的员工都清楚明白。c，环境美化也是企业形象的重要表现。绿化环境造就园林式的环境，要使每个员工都注意爱护。 第六节:什么是天天检查天天检查的涵义:创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行上述4t要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。 天天检查的要领:(1)要有保证能持久推动前4t的组织架构。总经理要担当持续推行[餐饮业现场管理(六t实务)]的第一负责人(2)企业中每一位员工都要有个人应该履行的职责。a，履行个人职责，包括保持优良工作环境、履行职责。b，达到企业要求的着装和仪容仪表标准，c良好服务态度的标准和沟通训练。d每天收工前五分钟行六t(自己定6点内容表)e，今天的事今天做(3)编写和遵守员工(六t实务手册)。(4)要定期进行[餐饮业现场管理(六t实务)]审核。 第七节:什么是天天改进 天天改进的涵义:[餐饮业现场管理(六t实务)]并不是一旦达标就万事大吉，而是一个螺旋向上不断改进不断上升的过程。企业不能认为完成了前5t就可以结束了。要知道企业的内外环境在变化，尤其是餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在变化、消费者口味在变化、工艺在变化，经营方式也在变化，因此必须天天改进。就是要在完成前5t之后企业领导要慎时度势及时提出又一轮的目标。 餐饮员工管理制度 篇15第一条 餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。 岗前培训主要内容是学习本餐厅规章制度，基本的岗位知识，实际地操作技能。基本的专业知识，以便较快地适应工作。 员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。 第二条 员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 第三条 培训内容 1 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主：前厅服务员按公司制定的培训教材培训。 2 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。督导和策划能力。 3 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。 第四条 方法与形式 1由工司人事部门 派人或由各部门指定培训负责人组织培训。 2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。 3培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。 4根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。 第五条 培训档案的管理 1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。 2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目，及时修改培训内容，进行再培训。 二新员工入职培训 第一条 每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，规范行为，让新员工尽快适应工作环境，达到上岗要求：培训内容及时间由主管理处统一按排。 第二条 新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责任，最迟不应超过报到后一个月内执行。 第三条 每位新员工参加培训后均应通过考核。若未通过。允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建意部门不予录用。 第四条 培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补完相应课程后再进行考核。 第五条 培训结束后，管理处将对每位员工的培训情况进行评估，并将结果反馈给部门总监，经理，同时记录归档。 第六条 未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它培训。 第七条 新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于14课时。 三 在岗培训 第一条 凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能和综合素质，必须接受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到人尽其才。 第二条 在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和各部门组织的岗位技能培训。 第三条 在岗培训由管理处或各部门拟定培训计划，并按计划由管理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以达到最佳效果。 第四条 具体培训内容根据培训需求而定。 四，餐厅服务员培训制度 第一章 仪容仪表 第一条 仪容仪表的概念 仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，能满面足客人的需要。也反映了我们员工的自尊自爱。发布时间：20xx-03-06 仪表：指人的外表，包括人的服饰和资态方面，是个人精神面貌的外观体现。 第二条 仪容仪表的标准 1， 整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。 2， 头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起(使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后)，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。 3， 耳饰;只可戴小耳环(无坠)。颜色清淡。 4， 面貌;精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线;口红脱落，要及时补妆。 5， 手;不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准;不准涂指甲油，经常保待清洁;除手表外，不允许佩戴任何饿我物。 6， 衣服;合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得露出制服以外。 7， 围兜;清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。 8， 鞋;穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。 9， 袜子;袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。 10， 身体;勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。 第二章 礼貌，礼节 第三条 待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。 第四条 常用礼貌用语 1遇到客人进来时，早晚茶时;“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时;“欢迎光光临，请到吧台点单”。说话时要求面带微笑，身体稍用向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。 2客人离开时;“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离开。 3在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说;“您好”。 4在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说;“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说;“谢谢”。 5在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。 6给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说;“对不起，麻烦您。。。。。。” 7看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说;“先生(小姐)请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。 8当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人;“先生(小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问您需要什么?” 9任何时时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说;“请您先用”。 10遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。 注意; ① 不讲失礼的话，如“讨厌”，“烦躁”。等等。 ② 不讲讽刺，挖苦的话。 ③ 夸大，失实的话不讲。 ④ 催促，埋怨的话不讲。 ⑤ 不得和客人发生争执，争吵。 ⑥ 对等客人要一视同仁，不分贵贱，老少，美丑等。 第三章 站立和行走要求 第五条 站台要求 1面带微笑，挺胸收腹，肩平。 2两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。发布时间：20xx-03-06 3两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。 4不准靠墙，桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。 5不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，搔头发，咬指头等。第六条 行走要求 1面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。 2空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路慢腾腾，无精打采，有气无力。 3手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放，摆放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或防止打烂餐具。 五，主管技能培训制度 第一条 每位主管级人员必须接受导师培训和各项和主管技能培训。 第二条 每年度至少举办三期的导师培训和两期的主管技能培训。其中导师培训为期连续三天，主管技能共九个专题(角色认知，沟通技巧，团队管理，时间管理，授权管理，情绪管理，面试技巧，自我更新，领导能力)每周一个专题，共延续两个半月。 第三条 每位受训人员均必须参加相应的考核，考核末通过可以有一次补考机会，经过一次补考仍末能通过者，管理处将建议部门给予降级或调职处理。 第四条 考核合格者将获得相应的资历格证书，证书在餐厅内有效，获得导师资格证书的员工在获得证书后，如在一年内没有做出任何由管理处评估为合格的培训课程者，将被取消导师资格。 第五条 主管技能培训由管理处负责组织及实施。 六 员工健康和卫生知识培训制度 第一条 从业人员必须参咖健康检查，一年一次，卫生知识培训两次。 第二条 卫生知识培训，每次培训要进行测验，考核，并作为考核年度工作的重要依据。 第三条 加强餐饮业从业和服务人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。 第四条 应积极协助卫生监督部门搞好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。 第五条 为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。 第六条 对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。 七 餐厅员工考核制度 第一条 为了不断提高餐厅管理水平和服务水平，确保向宾客提供，高效，优质，礼貌，热情，周到和规范化的服务，特制定本制度。 第二条 考核内容;考核内容结合服务质量标准分为业 务知识，领导能力，协作精神，工作态度，仪表仪容，礼貌礼节，工作规范，劳动纪律，清洁卫生等。 第三条 考核方法;设计考核表格，建立考核标准。分 别对餐厅经理，大堂经理，主管，领班，服务员等进行每月工作计划考核;采用逐级考核，逐级打分的方法。 第四条 考核结果与员工当期经济效益直接挂钩，对表现考核表格分为;餐厅经理日考核表，大堂经理考核表，主管考核表，领班考核表，服务员日考核表。 第五条 较差的员工必须根据考核情况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现优良的员工进行适当奖励。 第六条 建主完善的考核制度，不断完善考核制度和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。 第七条 将员工考核情况纳入前厅规范质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时，分析评估考核情况，使考核工作制度化。 第八条 考核评估表由人事部门专门进和行统计分析，每月一次做出考核情况分析报告，报总经理审阅;部门经理的考核情况分析报表，上报总经理审阅。发布时间：20xx-03-06 第九条 评估实施细节 评估以月度，季度，年度为周期，分日常评估和阶段性评估;日常评估占60%阶段性评估占40%，日常评估实行每日逐级考核，月末汇总，阶段性评估每月末由各级管理人员组织直接下属以不记名方式进行，由同事评估，下属评估两部分组成，同事评估占据25% 下属评估占有15%;基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。 1各岗位日常评估内容见员工日考核表，每周一份，由直接上级在每日营业终结根据员工当日表现逐项打分，并由被评估者签字认可后，交由直接上级保管。 2阶段性评估内容见月度评估表，由各级管理人员月末组织属下进行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。 3人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人，人事部留底。 餐饮员工管理制度 篇161总则 1.1为维护小师兄的企业形象，使分店工作服的发放、领用、使用工作规范化，特制订本规定。 1.2分店各岗位员工必须着工作服上岗工作。 1.3员工服装由综合管理部负责管理，由仓库保管员负责储存和发放。 1.4本规定适用于分店全体员工。 2工作服的设计与订购 2.1工作服统一由小师兄总部根据小师兄VI方案和单店的文化特点进行设计或聘请专业服装设计公司进行设计。 2.2设计方案由分店董事会和小师兄总部运营中心共同审议通过后，由总部物流中心交供应商统一制作。 2.3分店开业时，服装订购的数量应为实际编制人数的120%。 2.4分店服装的补充订购由综合管理部提出申请，经分店总经理批准后上报总部物流中心订购，一次性补充不得少于单类10件套（例如：订购女服务员服装10套）。10件套以下急需的由分店在当地按照原设计方案自行定制。 3工作服发放标准 3.1管理岗工作人员所发放的夏装一套、西装一套，1年发放一次，不回收。如有调离公司或调出本岗位者，按下列规定执行： 3.1.1穿用不满一年者，按50%交服装成本费。 3.1.2满一年者，免交成本费。 3.1.3管理岗位任职人员到岗，已经自有与公司规定款式、颜色一致的服装时，可以免发服装。公司补贴服装费150元，不另行定做，原服装视为工装，并纳入工装管理。自主放弃补贴服装费的，其服装可不纳入工装管理，但上班时必须着装。 3.2服务员、传菜员、收银员的工作装夏、冬各二套，每2年发放一次。 3.3厨房工作人员工作服每1年发放一次。 3.4维修岗维修人员及勤杂工的工作服，每2年发放一次。 3.5除管理人员外，所有人员均许交纳服装工本费，因调离公司或调出本岗位，一律交回综合管理部，由综合管理部负责退还服装工本费。 4工作服的领用及使用 4.1员工入职三天获准进入正式适用期后必须领用工作服。 4.2工作服领用须由领用人填写领用申请单，由所在部门经理签字，经由人事管理员审核同意后，由仓库保管员发放并登记。 4.3员工服装必须善意使用，不得故意损坏。 4.4员工工作期间必须按当日规定着装，不得冬夏混穿。 4.5服务人员不得穿工作服外出。 4.6员工工作服由分店统一清洗，每三天换洗一次，必须保持整齐清洁。 4.7工作服丢失者，必须到综合管理部办理报失手续并以成本价重新购买。 4.8因岗位调换者，其工作服作相应调整，综合管理部收回原有岗位工作服，按调整后岗位另发工作服。 4.9因身材原因，没有合适工服的，由综合管理部负责订做，订做期间，员工可以不着装参加工作，但起着装要符合员工规范要求。 5违责 5.1员工不按规定着装上班的，其上级有权要求其立即纠正，员工不得以任何理由推诿，如确实不能按规定着装的，按迟到处理；态度恶劣，拒不服从者按矿工处理。 5.2员工上班着装不得有污渍，工作期间不慎染渍的，要及时处理，处理所需工时不得超过10分钟，超过按迟到处理；不按规定交清洁造成污渍没有得到及时处理的，其直接上级可以勒令其停止工作，直到纠正为止，所需工时按旷工处理。 5.3故意损害工装造成不能继续使用的，由领用人照价赔偿，并处50-100元罚款，在工资中扣除。 5.4员工离职交还的工服存在损害，但能正常使用的，扣除工本费的50%作为补偿。 5.5员工离职不能按规定交还工服的，服装工本费不予退还 6附则 6.1本规定由综合管理部制订，总经理审核，报分店董事会和小师兄总部运营中心批准，修改时亦同。 6.2本规定由综合管理部负责解释。 6.3本规定施行后，凡既有的类似规定自行终止。 6.4本规定自颁布之日起实行。 餐饮员工管理制度 篇17本餐厅为了更好地提高员工的积极性，采取奖勤罚懒的制度，具备办法如下： 奖励条例： 一、员工在当月按考勤办法做到全勤者，可获得全勤奖，奖金为二十元。 二、本餐厅为提高员工的积极性鼓励员工的上进心，提高员工的服务质量，设立优秀员工奖，员工通过考核评比被评为优秀员工者可获奖金为一百元。其评选标准如下： 1、遵循职业操作规程，服从上司的安排工作，协助上司的管理工作。 2、认真接受上司的指导与业务培训工作，提高自身的业务素质。 3、提供礼貌、真诚、高效、快捷的优质服务，让客人得到轻松愉快的经历。 4、全面做好部门日常工作的准备工作，检查本部门的用具以及设施的配备，及时向上级申配。 5、提供主动、热情、耐心、周到的席间服务流程。 6、熟悉本部门的业务工作，合理、妥善利用本部门的用具与设备，有效地维护和保养。 7、领取原料，保证各种材料的供应充足。 8、登记销售记录，节约能源，控制经营成本。 9、认真负责本部门的卫生工作，严格执行操作标准，保证服务质量。 10、及时反馈客人的意见与投诉给上司。 11、团结一致，共同进取，发现问题及时向上司反馈。 其评选办法： 1、本奖项每季度评选一次。 2、做到以上要求后由员工一致投票选出候选人，由部门领班级以上投票选出最后人选。 处罚条例：（以下条例每一分等于一元） 一、代他人签到签退m者扣二分。 二、上班看电视、报纸、杂志者；未经同意接私人电话者扣十分。 三、上班吃东西、抽烟、聚堆闲谈者扣十分。 四、工作散漫、粗心大意者扣十分；严重者扣五十分。 五、不服从上司指导或上司安排者扣二十分。 六、因工作需要培训、开会、大搞卫生不准时到席者扣十分。 七、偷吃客人剩余食品或餐厅食品者扣五十分。 八、未经同意擅自使用餐厅电话者，视情节严重扣十——三十分。 九、如客人走单，由楼面部负责全额赔偿。 十、本餐厅的餐具消耗率为10%/月，超过本消耗率由楼面部按原价赔偿。 十一、卫生检查不合格者，视情节严重扣五——五十分。 十二、未经上级同意擅自使用餐厅用具者扣五分。 十三、在餐厅内，如在没客人的情况下擅自打开空调者扣一百分。 十四、如客人要求取消某一菜肴，服务员已通知了厨房但没在单上取消，而导致收银多收客人钱者，扣菜肴原价的10%。 十五、公然在餐厅、宿舍或进行违法活动者一次扣三百分，严重者交公安机关处理。 十六、屡次违反规章制度、得失客人者视情节严重处以扣除五到二十分，严重者予以开除。 十七、仪容仪表不整者扣五分。 十八、上班不穿制服、不佩工号牌者扣五分。 十九、上班时间不经上司同意离岗者、办私事者扣十分。 二十、迟到、早退者五分钟扣三分，五分钟以后每一分钟扣一分，迟到十五分钟扣除当天的工资。 二十一厨房验收不按验收办法验收者按全单金额扣。 餐饮员工管理制度 篇18一、总则 考勤制度是企业的基本管理制度之一。严格执行考勤制度，才能保证各项工作协调一致，组织严密，工作高效。为此，特制定考勤制度如下： 二、考勤要求 全体在职员工必须参加每日考勤，并由考勤负责人将考勤结果记录在《考勤表》，企业根据考勤表记录发放工资，违反考勤制度，按本制度奖惩规定，在当月工资中扣除罚款。 前厅考勤由前厅经理负责；厨房考勤由厨师长负责。 前厅考勤要求：(企要将根据季节作适当调整) 上午考勤时间：前厅全体员工上午9：00考勤。 下午考勤时间：前厅全体员工下午4：30考勤。 厨房考勤要求：上午考勤时间：9：00考勤，下午考勤时间：4：30考勤。 凡点名开始时，尚未到达视为迟到；未经领导批准(没签出门条)视为早退。 三、请假制度 前厅经理负责前厅全体员工的请销假。 厨师长负责厨房全体员工的请销假。 请假要求及批准： 1、事假。必须提前1天，向直接上级请假，并递交请假条。请假条要求写明，请假原因，请假时间，复岗时间，本人签名并注明请假时间。经上级批准后，方能离岗。未经批准，擅自离岗视同旷工。事假复岗应向批准人销假。 2、病假。病假(含意外伤害)应本人向上级领导请假。不准电话请假，突发疾病或意外事故除外。病假必须出示本人医院病历证明 和医药费单据。 3、正常公休假。本人提前向上一级领导递交公休假书面申请，按领导制定的公休假排班表安排的'时间休假。 四、请假批准权限 1、一般员工病事假1天以内，由分管主管批准； 2、一般员工病事假超过1天，3天以内，由前厅员工由经理批准；厨房员工由厨师长批准；员工病事假3天以上，由总经理批准。 3、前厅主管病事假，由前厅经理批准；厨房主管病事假，由厨师长批准； 4、前厅经理、行政总厨、厨师长病事假直接由总经理批准，休假前指定代理人，代行岗位职责。 5、事假连续30天以上，劝其离职。 五、违规惩罚规定 违反本制度，有下列行为者，处以以下罚款： 1、迟到、早退10分钟以内，处以5元罚款； 2、迟到、早退30分钟以内，处以10元罚款； 3、迟到、早退1个小时以内，处以20元罚款； 4、迟到、早退超过1个小时，视为旷工半天。旷工半天，扣除本人半天工资标准的3倍； 5、病假扣除当日工资，事假扣除本人当日工资标准的2倍； 6、无故旷工1天，扣除本人1天工资标准的3倍； 7、旷工累计3次以上，除正常罚款外，公司有权进行劝退或开除处理。 本制度公布之日起生效，请遵照执行! 餐饮员工管理制度 篇19一、目的 为规范公司工作服的管理，提高员工素质和公司整体形象，特制定本制度。 二、制度内容 本制度规定了公司工作服的订制、发放、领用及折旧标准，着装要求及相关管理职权等。 三、权责 负责工作服的采购，仓库负责工作服的验收、入库、保管、发放登记等工作，并每月定时把电子档提交行政存档备查。 四、工作服的发放标准 1、公司人员每两年发放冬、夏装工作服各两套。 2、新员工进入公司七天后凭人事提供的相关证明到仓库领取工作服。 五、工作服的定制及领用 1、工作服使用年限：每位员工可领取（冬、夏）工作服各两件，使用期限为两年。 2、员工服装在规定使用期限内因丢失、损坏等原因造成无法穿着上班的，或因岗位作业特殊性需增发冬、夏装的，可由员工所在部门申请，经理批准，审批后由仓库发放，并要做好相关登记工作。 3、采购要本着货比三家的原则选择好定制厂家，在定制前应签订合同（或协议），明确数量、材质、尺寸规格、交期、价格、发票税点、验收标准、商标使用规范以及其它定制要求等。工作服做好到厂时由组织进行验收工作，合格后交由仓库保管。 4、禁止替代他人领用工作服。 六、工作服扣费标准 1、正常辞职流程办理的员工，在公司工作期限满半年者扣除50%；不满半年者扣100%。 2、因少件、丢失、个人损坏超过发放标准多领用的按采购价由员工自行承担。因特殊原因特批发放的工作服费用由公司承担。 3、员工在辞职办手续时若有未拆封的新工作服可退还给仓管员，仓管员应做好记录。 七、着装要求 1、生产及辅助性员工凡在上班期间必须穿公司工作服进行作业。 2、员工着装要整洁，不得自行转借给非本公司人员。 餐饮员工管理制度 篇20第一章 总则 第一条 为加强公司行政人事管理，使各项管理标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，提高工作效率，特制定本规定。 第二条 本规定所指行政人事管理包括公文管理、档案管理、保密原则、印鉴管理、办公及劳保用品管理、行为规范管理、人事管理、安全保卫管理、后勤保障管理、奖惩制度等。 第三条 本制度适用合肥八大碗餐饮有限公司全体员工。 第二章 公文管理 第四条 公文管理是指收文、文件制作与发文管理。 第五条 公文的签收。 1(凡外来公文文件，均由行政人事部认真查收签字。 2(对上级主管部门下达的文件，必须由行政人事部及时附[文件处理借阅单"后，报送有关领导签批、审阅。有重要文件需要向下属部门传达时，行政人事部应及时、迅速送到。 3(行政人事部根据批件人指示，将文件送到承办部门或个人，并对承办部门承办的事项负责催办。 第六条 参加上级相关召开会议带回的文件材料应及时交送行政人事部按收交程序处理，不得个人保存。 第七条 公文制发程序。 主办部门承办人拟稿，负责人审核，行政人事部部长核稿，董事长或总经理签发，行政人事部负责登记、编号、打印、封发。文件中涉及到多个部门时，由主办部门与有关部门协商、会签，会签稿以部门负责人签字为准。 第八条 行政人事部有权根据国家政策及公司规定对文稿进行修改。内容不实，格式不符的文稿可以退回拟稿部门。 第九条 上级下发的文件应注明机密等级、急缓程度、发放范围。 第三章 档案管理 第十条 归档范围 公司所有公文等具有参考价值的文件材料。 第十一条 档案管理由专人负责，保*原始资料及单据齐全完整。 第十二条 档案的借阅与索取 1(总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续，直接提档。 2(公司其他人员需借阅档案时，要经行政人事部批准，并办理借阅手续; 第十三条 档案的销毁 1(任何人非经允许无权随意销毁公司档案材料。 2(若按规定需要销毁时，由部门主管领导审批在专人监督下销毁。 第四章 印信管理 第十四条 公司各种印鉴(除财务*外)、介绍信均由行政管理部实行登记审批制，专人负责保管。 第十五条 日常业务用印，须经行政人事部部长审批，非常务*合同、协议等有关重要文件用印需总经理签字、署名后方可盖章，并留有原件存档。如违反此规定后果由直接责任人负责。 第十六条 外出办事需带公章时，应由总经理签字批准，行政人事部备案后方可带出，但至少有两人携带并监督使用。并在规定期限内归还，否则，出现一切事故后果自负。 第十七条 公司印信应严格保管，如有失职、差错、丢失或违章使用，一经发现需追查有关人员责任。 第*条 公司原则上不允许开具空白介绍信或*，如因工作需要或其它特殊情况确需开具时，必须经主管领导签字同意后方可开出，未使用的回来后必须交回。 第五章 会议管理 第十九条 公司会议主要由办公会议、部门会议、总结会议组成。 第二十条 每月上，中，下旬为公司例会中的最高级会议，就一定时期工作事项做出研究和决策。会议由总经理主持，参加人为公司总经理、店长、门店经理、后堂主管、各部门经理等。(可根据实际情况召开一至两次) 第二十一条 公司办公例会由公司行政人事部组织。行政人事部应于会前一天将会议的主要内容书面通知参会的全体人员，并在会后24小时之内整理、发布。 1(会议纪要的形成与签发: ?公司办公例会会议纪要、决议，由行政人事部整理成文。 ?行政人事部根据会议内容的需要在限定时间内完成纪要和决议的整理工作。 ?会议纪要和决议形成后，参会的公司领导班子成员签字确认。 第二十二条 会议纪律 1(与会人员不得迟到、早退或缺席。特殊情况不能按时到会，应提前向会议召集人请假。 2(与会人员不得中途退席，特殊情况经主持人同意方可离开。 3(与会人员在会议期间，不得大声喧哗，不得来回走动。 4(迟到、中途离席者应轻声入、出座位，尽量不干扰会议进行。 5(与会人员应坐姿端正，禁止吸烟，禁止交头接耳开小会。 6(会议期间与会人员要认真听取会议内容并做好记录，要关闭手机(或将手机处于振动状态);会议期间不会客。 7(与会人员应保持会场整洁，不准随地吐痰，扔纸屑，会议结束后将座椅整理好。最后离开会场者负责关灯、锁门。 8(与会人员不可无故打断他人的发言，不可对发言者吹毛求疵。 第六章 保密制度 第二十三条 公司机密涉及企业及员工的根本利益，全体员工都有保密义务，特别在对外交往和合作中要注意不能泄漏。 第二十四条 公司机密包括下列事项: 1(公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、开发项目及经营决策。 2(公司合同、协议、意向书及可行*报告、主要会议记录。 3(公司的财务预算报告及各类财务报表、统计报表。 4(公司技术开发资料及计算机内的所有资料。 第二十五条 严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司(包括利用网络传输)。 第二十六条 因工作需要查看超出自身权限的文件或资料，必须得到行政人事部的批准。 第二十七条 属于公司机密产品研制过程中的原始载体，其保存和销毁必须由公司总经理委派不同工种的两人共同执行。 第二*条 对外交往与合作中，需要提供公司机密事项必须获得总经理批准。 第二十九条 公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。 第三十条 严禁和人交往中，泄露公司机密，严禁在公共场所讨论公司机密。 第三十一条 违反上述规定要追究部门领导的责任，情节严重的，公司保留诉讼法律的权利。 第七章 办公及劳保用品的管理 第三十二条 办公及劳保用品的购发 1(公司所需办公用品由行政人事部统一购置，各部门按实际需要领用。办公用品只能用于办公，任何人不得移作他用或私用。所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗。 2(行政人事部指定专人制定每月办公用品计划及预算，经主管领导审批后负责将办公用品购回。有计划地分发给各部门并办理好出库手续及记录。 3(除正常配给的办公用品外，若还需用其它用品时，须经行政人事部批准由部门主管领导签字方可领回。 4(负责购、发办公用品的人员要建立账本，并办好出、入库手续。出库物品一定要由领取人签字，特殊用品需由其部门主管签字后方可办理出库。 第三十三条 公文打印、复印及传真管理 1(企业公文的打印文件由行政人事部负责。 2(各部门需打字的公文或其它材料，须经本部门负责人签字交行政人事部审阅并签批后方可安排打字。 3(各部门所打字的公文或相关文件必须一式二份，并交档案室一份留底存档。 4(各部门严禁打印、复印工作以外的任何文件。 5(需到档案室接收传真、复印材料的部门或人员要认真填写接收传真登记。 第九章 安全保卫管理 第三十四条 安全保卫 1(为了保*公司有一个安全、良好、有序的经营环境，根据省市有关法律、法规、法令和公司的实际情况，各级单位要重视防火、防盗和生产安全。 2( 公司的安全保卫工作，要坚决贯彻 [隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山"的指示，坚持[预防为主的原则，做到有备无患，万无一失。" 3(各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程，认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责"的原则，确保公司财产和员工的生命安全。 4(公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。 5(值班人员应指挥、携同、监督保安人员进行巡视、巡查。 6(负责预防火灾、盗窃及其它危机事项。 7(值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒，视情节严重给予罚款50至100元。 第三十五条 安全防火 1(公司的防火安全工作，要本着以[预防为主，防消结合"的原则，防患于未然。 2(公司所有员工都应增强消防意识和安全防火的责任和义务。 3(在上班期间，各部门的负责人要对本公司和本部门的防火安全负责。 4(公司全体员工要了解公司各种消防设施的情况，掌握灭火器的安全使用方法。 5(公司员工需应掌握火灾时扑救工作的知识和技能及自救知识和技能。 6(办公室和经营场所设置的消防栓，消防工具等消防设施，不得改为它用，应定期检查消防设施是否有效和完好无损。 7(办公室和经营场地等要按照消防规范要求，配备各种灭火筒，并按规定定期更换灭火*物。 8(易燃、易爆物品要按消防规范要求完善有效，并派专人保管，不得乱放，混放。 9(时行明火作业，要采取必要的防护措施，并经安全保卫责任人检查合格后方可作业。 10(防火通道必须保持畅通，严禁堆放物品堵塞防火通道;严禁违反安全规范乱搭临时设施和建筑物。 11(全体员工不论是在工作区或非工作区，一律不许乱接电源。不准在办公室使用电炉、电线、电器残旧不符合规范的，应及时更换。 12(下班前，必须切断所有电器设备的前一级电源开关。 第三十六条 安全保卫管理 1(卷柜、办公桌不得放密级以上文件、资料和现款、*、贵重物品。 2(出纳人员必须按规定存放现金，不得超出限额。 第三十七条 公司招聘的员工，要进行必要的审查;重要岗位员工和管理人员，必须取得居住地公安部门的*，以保*员工队伍的纯洁*。 第十章 行为规范管理 第三*条 员工行为规范 1(员工上班必须佩带工作卡。 2(保持办公环境整洁。员工每天应提前5分钟到岗，并做好清洁和整理工作。每天抽出时间整理办公桌和抽屉，保持办公环境的舒适和整洁。 3(工作环境有序。在办公区内，禁止大声喧哗，在工作时间内严禁串岗，严禁谈论与工作无关的事宜，禁止上网聊天、玩游戏，严禁浏览与业务无关的书籍、杂志、报纸。工作期间不准化妆、吃零食，严禁随地吐痰、丢纸屑、杂物、烟头等。 4(中午禁止饮酒。如因工作需要应提前请示主管副总经理批准。 5(严禁员工在工作时间打私人电话或接听电话时以聊天寒暄方式影响工作及影响信息的畅通。 第十一章 人事管理 第三十九条 聘用 1(招聘:各部门如因工作需要必须增加员工时，由部门主管向行政人事部提出书面申请，经总经理核准后，然后由行政人事部负责办理招聘事宜。任何部门无权聘用员工及临时工作人员，凡未经请示用人者，一经发现集团立即辞退并追究部门领导责任。 2(应聘:(1)应聘人员应如实填写，并提交学历、简历、*、各类职称*书等应聘材料的原件及复印件。 (2)行政人事部在收齐应聘者材料后，会同用人部门管理者对应聘者资格进行书面材料初审。 (3)书面材料初审合格者通知面试或当场面试。 3(面试:(1)面试一般由行政人事部与用人部门领导等人员进行，主管以上人员要由主管副总经理或总经理进行复试。 (2)面试内容: a(审核应聘者是否具备*素质及资格。 b(对应聘者是否具备正式录用资格以及综合素质进行评审。 (3)面试结果审核:面试结束后，由行政人事部对面试结果进行汇总，合格者将拟录用者的材料，并报行政人事经理或总经理批准。 4(录用:(1)录用名单确定后，对面试不合格者，由行政人事部将其应聘表存入储备人员档案中。 (2)公司聘用人员在面试通过后，除特殊情形核准免予试用外，应一律先经试用，员工试用期间以1个月至3个月为限，试用期间经考核不合格者，应无条件接受延长试用期或解雇，不得提出异议。 5(转正:新员工试用期结束后，由本人提出申请，填写[员工转正申请表"，部门主管审核并签署意见后交行政人事部，待评定后，报总经理批准并签署意见。在转正评定中不合格员工，将延长试用期或被劝辞职。 第四十条 离职 离职包括辞职、辞退、内部调动三种。 1(辞职，员工提出辞职，需提前15天向部门主管提出书面申请，待接交工作认可后，方可办理离职手续，部门经理级提出辞职应提前30天提出书面申请，未按规定提前申请的员工不予办理离职手续。 2(辞退、经部门主管考核，认为确实无法胜任本岗位者，由部门主管向行政人事部提出 [辞退报告"，行政人事部审核后根据实际情况决定调任其它部门或办理辞退手续。 3、内部调动: 员工因工作需要，发生升迁、平调或降职而离开岗位者，在接到行政人事部下发的时，认真办理交接工作。待一切工作办理结束后，方可离职。 4(所有离职人员，薪资发放均按公司实际发薪日结算;因内部调动而发生*变化的员工，新*标准将按的起薪日计算;未按公司规定自动离职人员，公司将不予计发当月*。 第四十一条 考勤制度 1(企业员工一律实行上、下班打卡/签到方式。凡企业员工上下班均需亲自打卡/签到，任何人不许代理他人或让他人代理打卡/签到，违反此规定者均按打卡/签到管理规定执行。行政人事部凭信息打卡/签到作为考勤的基本依据。 2(所有员工须到公司打卡/签到后，方能外出办理业务。特殊情况不能打卡/签到时，必须由部门经理签字许可后，及时提交行政人事部。否则，按迟到或旷工处理。 3(员工正常工作时间为上午8时至11:30分，下午12:30分至17:00。因季节变化如需调整工作时间时，由行政人事部另行通知。 4(工作时间开始五分钟以后到岗者，计为迟到。提前十分钟下班者按早退处理。无故提前十分钟(含十分钟)以上下班者按旷工处理。 5(员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发当月绩效考核*。 6(员工旷工一日者，处以双倍当日*罚款，从当月*中扣除。无故连续旷工二日或全月累计旷工三日者，予以辞退，不发*。 第四十二条 休假的规定 1(正常情况下员工每月休息四天，由部门经理安排串休(特殊情况除外)。 2(婚假:员工本人在公司工作满一年，结婚凭结婚*可休婚假七天。 3(丧假:员工的直系亲属死亡时，经批准可休假三天。 4(产假:员工本人在公司工作满一年，正常产假可休假六十天，特殊情况报请行政人事部另行批复。 5(其它法定假日公司将根据国家规定执行。 第四十三条 请假规定 1(员工外出办事或请假应提前填写请假条，由部门经理签字后，交行政人事部备案。如遇突发事件或紧急情况未事先请假者，应利用电话及时向部门主管报告，并于当日由部门主管或其代理人按公司规定办理请假手续，否则亦视同旷工处理。 2(员工请假一天，由部门经理批准。 员工请假二天以内(含二天)由部门经理签字同意后，报行政人事部批准。 员工请假三天以上，报总经理批准。 3(请假批准后，请假存根由部门主管自行保留，请假单一律送行政人事部保存。部门经理级以上人员请假一律由总经理批准，并将请假单报行政人事部备案。 4(除例行假日及国家规定的法定假日、婚假、丧假外，其余一律按实际出勤计发*。 第十二章 培 训 此章将在培训体系完成后颁布 第十三章 后勤保障管理 第四十四条 门店管理 1(门店后堂工作人员要做好个人的卫生工作，做到勤洗手，勤剪指*，勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员要每年进行一次健康体检，无健康*者，禁止上岗。 2(门店后堂人员要在规定的开餐时间内保*员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。 3(门店后堂工作人员要以热情、礼貌地接待员工就餐，做到少打、勤打，不浪费。 4(严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本，做到营养合理，饭熟菜香、味美可口、不多做，不少做。 5(做到餐具干净、无污渍，对环境及餐具按时消毒。 6(计划采购。严禁采购腐烂变质的食物，做到少采购、勤采购。 7(做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守*作规程，防止事故发生;禁止无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。 第四十五条 员工宿舍管理 一、员工申请住宿条件 1(以在本公司工作，但本人所居住的辖区非本市的正式聘用员工。 二、凡有以下情况者不得住宿 1(患有传染病。 2(有不良嗜好者。 3(已办理完理职手续的人员，必须迁离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿。 三、员工宿舍管理规定 1(所有住宿人员要严格按照宿舍管理规定执行，并认真服从宿舍管理员的管理。 2(爱护房间设施，保持好宿舍卫生;不准随地吐痰、乱丢东西、保持整洁美观;不准往窗外丢杂物;垃圾用塑料袋装好并及时清除。 3(员工所分配的钥匙只限本人使用，不得转借他人。 4(不得私自调换房间，如想调换房间需经行政人事部同意，并办理登记手续。 5(注意安全，不准私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具(用电炉具)及超负荷用电。 6(电视或收音机的使用，声音不得放大，以免妨碍他人安宁。 7(需要留宿的外来人员需提前到行政人事部办理入住手续方可入住，在未经允许的情况下宿舍管理员有权禁止入住宿舍。 8(住宿员工在晚23:00前必须返回，23:00寝室必须熄灯。 9(要节约用水、用电。杜绝长流水、长明灯现象发生。 10(宿舍内卫生由各自住宿人员轮流清洁整理。 11(员工不得于宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。 第四十六条 如违返上述规定，将给予相应的处罚(处罚条例详见第十四章奖惩制度)。 第十四章 奖惩制度 第四十七条 本公司员工的奖励分为下列四种: 1(嘉奖:每次加发当月三天基本*，同当月*一并发放。 2(记功:每次加发当月十天基本*，同当月*一并发放。 3(记大功:每次加发一个月基本*，同当月*一并发入。 4(奖金:一次*给予一定数额的奖金。 第四*条 有下列事迹者，得予嘉奖: 1(连续六个月绩效考核为优的员工。 2(连续三个月未休假者。 第四十九条 有下列事迹者，得予记功: 1(对于工作流程、管理制度，提出具体建议方案，经采行确具成效者。 2(年终考核中节约费用开支或对废料利用成绩显著的部门或个人。 3(遇有事故或灾变，勇于负责，并措置得宜，免于损失，或减少损失者。 4(发现有损害公司利益举报而被查实者。 5(遇有意外事件或灾变，奋不顾身，极力抢救因而减少重大损失者。 6(年终考核，全年完成销售任务的销售员。 第五十条 有下列事迹之一者，行记大功或颁发奖金: 1(年终考核十二个月绩效考核均为优秀者。 2(研究发明，对公司确有重大贡献，并使成本降低，利润增加者。 3(年终考核，被评为优秀的部门。 4(一年内记功三次者。 |
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