| 标题 | 餐饮店策划方案 |
| 范文 | 餐饮店策划方案十篇 餐饮店策划方案 篇1一、活动时间： 10月12日——10月21日 二、活动地点： 运城大酒店 三、活动主题： 金秋重阳花似锦，健康养生知遇父母恩 重阳节在我国是国家指定的“老人节”，“岁岁重阳，今又重阳”，既指节日，又可寓意老年，因此活动的主题应该体现出对老年人的关注点，也就是宣传的诉求点——健康养生，同时结合重阳节传统的习俗，所以活动的主题特别体现“老人” “金秋”、“菊花”和“健康养生”，树立起x大饭店是一个既能让顾客享受尊贵美食又注意顾客健康养生的一个具有高度社会责任感的企业。 四、活动目的： 1、宣扬中华民族尊老敬老的优良传统美德； 2、通过组织员工到敬老院看望孤寡老人，倡导全社会关注空巢老人，关注老人。树立x大饭店负责任的大企业形象； 3、通过酒店活动的举办，让更多的人亲身感受到x大饭店健康的美食。 五、活动内容： 1、健康养生讲座：九九重阳节是我国的老人节，关注老人，关注健康已经成为一个社会主题。主办健康养生讲座，结合酒店的健康养生美食，现场邀请健康专家讲授，宣扬尊老敬老的优良传统美德，同时推介酒店美食养生理念，树立企业健康形象； 讲座后举行通宝健康午宴活动，菜单重点推出适合老年人、妇女、小孩的菜谱，自由上台表达对亲人的祝福，也可现场点歌；活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人；；同时设简单舞台和音响，配备主持人，演唱《九九重阳》（原唱杭天琪/刘欢），代表酒店给客人送上重阳的祝福；现场献歌《最美不过夕阳红》；同时可让客人自由上台表达对亲人的祝福；活动现场整体拍摄，制作光碟赠送客人。 2、组织员工到敬老院看望孤寡老人，帮敬老院打扫卫生、陪老人聊天、给老人表演节目同时邀请运城电视台等新闻媒体予以播报。 3、在酒店门口布置菊花展，联系三家大型的苗木基地，并邀请专家设计，将酒店门口布置成菊花的大型展示地，供前来的人们游览鉴赏，增强节日的活动气氛。通过园区的菊花和景色，以及功能区分布和讲解，加深客人对x大饭店的了解； 4、优惠当日，康乐项目半价； 重阳节推出适合老年人口味的菜收集整理点，时逢秋季养生的好时机，酒店推出了养生佳品，及各色重阳套餐。 重阳节当天向60岁以上用餐的老人赠送养身滋补汤一份。 当天过生日的宾客凭本人有效证件可获赠长寿面一份。 推出重阳节特价房，凭老年证住房x元/标间/夜（以住满为限），客房均赠送果盘）一份。 金婚夫妻持结婚证等有效证明文件可获赠送蜜月套房一间一晚，限10对夫妻； 六、销售策略： 销售部与各地省市老干局、民政局以及企事业单位联系，推荐重阳活动，组织批量客源；同时接待预定散客。 一夜一天套票：x元，含豪华双人房一间一夜，双早双午餐自助，包括重阳节当天健康养生讲座，通宝菊花展。 客人可根据实际需要向酒店要求更换房型，但须补足差价。 团体票5张以上起订，享受9折优惠；10张以上8.5折优惠； 七、广告文案： 金秋重阳花似锦，健康养生知遇父母恩 餐饮店策划方案 篇2一、活动主题。 花好月圆——购物赚翻天 二、活动时间。 20xx年xx月xx日——xx月xx日。 三、活动目的。 借助中秋团圆的概念，拉近企业与消费者之间的距离，以增加销售收入和利润额为目的。为企业第三季度的销售打下坚实的基础。 四、主题活动内容。 消费者于9月15日——9月23日期间，到某公司任意一家门店购物均可参加“购物赚翻天”活动。花一次钱，享受两次购物乐趣，让您体验快速赚钱的超级快感！ 9月15日——9月23日期间，凡在某公司购买带有“现金回馈标志”的商品，结帐时会在收银条该产品的产品名前显示相应的现金回馈金额。于购物当日到指定地点，兑换现金回馈券。9月9日——9月18日期间，凭现金回馈券购物时可抵用相应消费金额。（团购不参加此活动） （一）活动要求： 1、选择参加此活动的商品。要求：尽量保证大分类齐全，每个品类中有一到两个商品。 2、对参与活动的商品，其费用与供应商协商，能由供应商完全承担的由供应商承担；如若有问题，供应商和公司各承担一部分。 3、卖场内对参与活动的商品货架、地堆处要有明确的标识。 4、现金回馈券上需写明购买日期、收银条号码、回馈金额（大写和小写）以及本卡的使用注意事项。 （二）注意事项： 1、本券不找零、不兑换现金。 2、本券使用期9月15日——9月22日，过期作废。 3、如若本券遗失不予以补发。 4、香烟、团购不参加此活动。 5、本券盖章有效。 6、本次活动的最终解释权归某公司所有。 7、现金回馈券由地区企划部统一制作，各地区财务部监制，加盖公司财务章及店长章，必须有店内编码。 8、门店客服安排好购物券的派发及使用（建议指定款台使用），并作好记录。 五、辅助活动： 1、“捷足先登超值送”。 9月15日——9月23日期间，在本超市购物满28元即可到门店指定地点领取新鲜蔬菜一把，先到先得，送完为止。（每天限量500份） 活动目的.：提升早间销售和早间客群的客单。 2、“商品任你拼”。 由采购对月饼类、酒类、冲调礼盒类、保健品类选择出若干种商品，消费者可从中任意选择三种（每类只能选一个商品）商品，不论您选择的商品如何，价格均为258（此为模拟价格，根据采购谈判最终确定）。 活动目的：此活动是为了促进礼盒类商品和季节性商品的销售，同时刺激一定的团购销售。 商品要求：商品进行整体捆绑式销售时，要比单件购买价格低5——10元。 六、快讯。 中秋专刊：16k8p简要介绍和宣传中秋活动、活动日期。 专刊内页标准： p1（封面）：宣传主题、主题活动及活动日期。 p8（封底）：详细介绍主题活动内容等。 p2—3：参与主题活动的商品。 p4—5：月饼礼盒 p6—7：酒及冲调礼盒，保健品等礼盒类商品。 七、对外宣传。 平面媒体。 餐饮店策划方案 篇3一、活动时间 20xx年x月x日——20xx年x月x日 二、活动地点 x餐饮店 三、活动主题 月满中秋夜，天涯共此时 四、活动目的 1、宣传公司形象、品牌形象，影响主要目标消费群的消费心理，在目标消费群中塑造一个美好的形象。 2、通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚。 3、改变消费者认知，形成良性认识。 4、培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的了解。庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而中秋则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。 五、活动分析 1、餐饮的`消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。 2、餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的。也是其他商家缺少的。 六、活动形式 1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。 2、打折消费。 3、赠送优惠券，凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。 4、免费赠送饭菜，凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 七、活动创意 1、现场猜谜活动：在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。专设一个谜底台。 2、演艺活动策划： (1)有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。 (2)载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。 (3)穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功者，均有奖励(100元或50元消费券)。 (4)拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。 八、宣传内容 1、庆典的活动内容 2、美食节优惠信息 3、中秋晚会与其他信息 九、注意 宣传内容的新颖性和完整性。 十、费用预算 略 餐饮店策划方案 篇4一、活动形式及主题 活动在酒店美食坊采取分餐制的形式进行，突出浪漫、温馨的氛围。 二、活动具体安排 1、场地布置：x月x日以前将酒店美食坊布置好(在各餐桌之间及走道搭配摆好绿色植物、并张贴酒店POP旗、搞好灯光配置)。 2、广告宣传：由公关营销部在x月x日在x月x日前制作块宣传海报分别在等张贴。 3、动其它事项： a、就餐从x点开始。 b、由公关营销部于x月xx日下午前定购朵玫瑰。 4、营销方式： 采取现场营销的.方式，来客可直接到吧台购票就餐，每对情侣送玫瑰花一束。 三、菜谱 (xx元/每七人) 罗宋汤或玉米奶油汤七份。 黄油餐包七份。 鸳鸯扒(黑椒汁/番茄汁牛扒)七份。 水果拼盘一份。 蔬菜沙律一份。 红酒/咖啡/红茶各一份。 注：客人也可以点其他菜(包括中餐)，自己选择。 餐饮店策划方案 篇5一、活动背景 x月号的就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节日，是每一家酒店都在努力的工作。根据我们酒店自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。这是我们今年的.520推广计划。 二、活动主题 xx酒店520(天赐良缘，情定) 三、活动时间 20xx年x月xx日。 四、活动地点 主要地点：西餐厅。 次要地点：客房。 五、活动方法 1、通过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。 2、摆放“情人留言卡片”，供情侣在上面写下爱的誓言 3、客房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玫瑰花，巧克力，香槟酒 六、气氛营造 1、外围设一块桁架做宣传广告。 2、大堂电子屏、LED屏滚动播放关于活动内容。 3、一楼、六楼各放一个小展架。 4、六楼餐厅每个餐桌摆一个烛台，一只玫瑰花。 5、整个餐厅用白色桌布、白色椅子、腊梅、沙缦点缀整个餐厅。 6、吧台摆一束鲜花(百合、马蹄莲)。 7、西餐厅门口搭个拱门花柱。 8、彩灯和沙缦布置现场用粉色气球点缀。 9、现场拍照(拍立得xx元/张)。 10、餐台摆一个香槟塔。 11、专门设一个餐台放一个大蛋糕摆在餐台上。 七、广告方法 1、宣传单：份(客房，各营业口)。 2、短信发布:xx元(x万条)。 3、内部广告发布：(电子屏，三明电视台字幕滚动频，含喷绘) 4、广告文字： A、天赐良缘，情定。(广告词) B、春信绽放，玫瑰花开，爱情来了，你的故事开始了。520到了，在xx大酒店准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(短信) 八、活动安排 1、营销部：x月xx日前推出活动广告。 2、其他部门x月前结合营销计划，制定好520活动细则。 3、餐厅客房在x月xx日前做好520氛围营造工作。 4、工程部：结合活动计划，做好用光，用电工作的安排及特殊道具的制作。 餐饮店策划方案 篇6一、活动时间 xx月xx日——xx月xx日 二、活动地点 餐饮店 三、活动主题 月满中秋夜，天涯共此时 四、活动目的 1、宣传公司形象、品牌形象，影响主要目标消费群的消费心理，在目标消费群中塑造一个美好的形象。 2、通过活动的概念引导，在消费者中留下较好的印象，增强消费者和企业员工的信心，提高品牌知名度和美誉度，影响消费者品牌忠诚。 3、改变消费者认知，形成良性认识。 4、培养潜在消费者，加深目标消费群对饭店、酒店、餐饮的.了解。 庆典意图让人们加深对饭店、酒店、餐饮的认识，接受并愿意到饭店、酒店、餐饮来消费，而中秋则是让大众亲身体验饭店、酒店、餐饮的特色与服务，同喜同乐，进而直接提高利润。 五、活动分析 1、餐饮的消费对象属中、高档阶级，他们一般都有良好的文化背景或经济背景，与饭店、酒店、餐饮浓厚的文化气氛相契合。 2、餐饮菜肴主要以中式菜为主，不存在口味差异的问题，但是美食当前，圣人也会流涎的。也是其他商家缺少的。 六、活动形式 1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等。 2、打折消费。 3、赠送优惠券，凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。 4、免费赠送饭菜，凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 七、活动创意 1、现场猜谜活动： 在活动现场悬挂有谜语的五彩灯(红灯)笼。专设一个谜底台。 2、演艺活动策划： (1)有奖征答问题：关于饭店、酒店、餐饮的发展史等问题。 (2)载歌载舞：觅歌舞团演出，另外，主持1—2名。 (3)穿插一些让观众参加的《中秋赞歌》：邀请台下一起参加，凡唱的歌都带有“月”字或是咏“秋”的。最少二句，无需整首演唱，歌曲不能重复，唱出最多首和唱功者，均有奖励(100元或50元消费券)。 (4)拉啤酒商做冠名赞助，从而减少费用的开支，进而促进利润的增加。 八、宣传内容 1、庆典的活动内容 2、美食节优惠信息 3、中秋晚会与其他信息 九、注意 宣传内容的新颖性和完整性。 十、费用预算 餐饮店策划方案 篇7一、活动背景 2月14日情人节就要到了，为消费者创造一个既浪漫又温馨的节目，是每一家酒店都在努力的工作，多年来，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下场地来向消费者传送这个节目的讯息。 根据我们山庄自身的经营特色，根据常消费熟客的消费习惯。今年，我们制定出以下情人节推广计划，供总办审阅。 二、活动主题 东莞山庄情人节粉红之旅 玫瑰、粉红、物语 三、活动时光 2月14日 四、活动地点 主要地点：丽骏会大厅 次要地点：客房桑拿房 五、活动方法 1、透过浪漫的场景布置，为消费者创造一个温馨，旖旎的爱的殿堂。 2、设立“情人留言板”，供情侣在上方写上爱的挚言。 3、透过彩色荧光棒挂在身上的方式，区分单身和有情人之间的`身份，单身客人可参加大厅举办的“情侣对对碰”活动。 4、客房、桑拿房设立“粉红情侣套房”，巧妙布置，并赠送玖瑰花、巧克力、香槟酒及双份早餐。 5、洒吧推出情侣鸡尾洒资料。 六、氛围营造： 夜总会： 1、大门口用松枝、鲜花、粉红色雪纱扎成心形拱门。 2、进大门横梁上注明活动主题。 3、二楼玻璃墙处设立4*2米“情侣留言板”。 4、大厅内用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。 客房、桑拿房：用粉红色雪纱，玫瑰花，粉红色汽球点缀。 七、广告方法： 1、宣传单：10份，自行派发。 2、信息发布：3x元。 3、内部广告发布：(含喷画、电脑屏幕)。 4、广告文字： A、拥有你，我此生有幸。珍惜你，我毕生力行。(广告词) B、春信绽放，玫瑰花开，感情来了，你的故事开始了;情人节到了，在东莞山庄准备一份珍爱的礼物，然后温柔地携上你的的她或他，就在这个浪漫的日子开始相约。(信息) C、2月14日情人节，“粉红情侣套房”18x元，恭祝您情人节快乐! 2月14日东莞山庄单身贵族“情侣对对碰，”PARTY恭候您的光临! 玫瑰花雨，美酒烛光，丽骏会情人节粉红之旅，等待您的参与! 八、促计划： 1、客房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚2xx元，并赠送玫瑰8支，巧克力一盒，香槟酒一支。 2、桑拿房设八间“粉红情侣套房，”每间每晚2xx元，并赠送玫瑰花8支，巧克力一盒香槟酒一支。 3、夜总会大厅推出“情侣鸡尾酒”套餐。 4、夜总会大厅“单身贵族”“情侣对对碰”活动。 九、活动安排 1、营销部：2月10日前推出活动广告、2月13日前做好情人节氛围营造工作 2、娱乐部：2月10日前结合营销计划，制定好情人节活动细则：2月13日前做好情人节氛围营造工作 3、桑拿、客房部：2月13日做好粉红情侣套房的布置工作 4、工程部：结合活动计划，做好用光、用电工作的安排及特殊道具的制作。 十、费用预算： 餐饮店策划方案 篇8一、活动时间： xx月xx日—xx月xx日。 二、活动目的： 1、通过活动刺激亲情消费，提升企业的.良好品牌形象。 2、拉动消费量，竞争市场份额。 3、加大餐销售量，提高各店的营业创收。 三、活动主题： 心系父亲节，一家亲。 四、活动地点： 美食城、海鲜城、海鲜广场、餐厅。 五、活动内容： 1、活动期间，各店迎宾人员对来店消费的中老年男性送上节日祝福“您好，节日快乐”。 2、活动期间，各店增加播放《报答一生》《父亲》这两首曲目。 3、活动期间，订餐均有好礼相送。凡电话订餐消费满xx元免费赠送餐扑克牌*副，凡电话订餐消费满xx元免费赠送餐及时送VIP会员金卡一张，各店做好登记，财务备存。 4、活动期间各店厨政部推出几款父亲节爱心套餐，价格各店可根据自己的具体情况而定，菜式以健康，营养为主，菜品名体现父爱(参考：感恩之爱、父爱如山、父爱似水、父子情深)。并且主推一道父亲节特色菜品。 5、活动期间到店内消费的客人，单桌消费满xx元可获赠免费全家福(一寸塑封)一张，各店做好登记，财务备存。 6、企划部统一利用短信平台给客户发送父亲节祝福短信：“心系父亲节，一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，餐饮祝天下所有父亲节日快乐!” 六、宣传事宜： 1、管理公司企划部负责刻制父亲节横幅，每店一条，内容“心系父亲节，一家亲”，并与xx月xx日之前送至各店。 2、管理公司企划部于月xx日统一为各店客户发送父亲节祝福短信，“心系父亲节，一家亲，多款父亲节爱心套餐温情推出，餐饮祝天下所有父亲节日快乐!”。 七、注意事项： 1、各店认真组织员工学习活动方案，根据方案对员工进行相关知识培训。 2、各店活动期间充分做好拍照、洗照工作，增加创收点。 3、积分卡活动、赠券活动与此活动同时进行。 餐饮店策划方案 篇9一、活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来” 二、活动时间：10月01日~10月07日 三、活动目的（提升客单价，促进销售目标达成） 四、主题活动内容 （消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五、介绍活动 活动日期及商品活动。 食品促销内容： 1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择 2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望 3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌 4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌 5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法 1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充； 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费； 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升； 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销 热情服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法： 形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。 加码技术法：对一些价格上有争议的`菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。 加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。 除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。 提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理.为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。 利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。 利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点.达到使客人购买的目的。 有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研 究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青 其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之 在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯.而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。 餐饮店策划方案 篇10拟定名称： 川湘辣菜馆 市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。 选址条件： 所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。 餐饮特色： 以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必须有五个以上价格在60元以上的主打菜。拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。 拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额控制在1万元以内。 开业准备： 选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。 开业策划： 试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。 投资预算： 房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。 经营成本： 房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。 固定资产折旧： 固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额12万元，预计65%毛利(内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。 生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。 利润分配： 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于20万元，则第二年开3家分店。 |
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