| 标题 | 西安导游词集锦 |
| 范文 | 西安导游词集锦（精选16篇） 西安导游词集锦 篇1游客朋友们，大家好！ 欢来到兵马俑参观游览，我是你们今天的导游，很高兴能够讲解，希游览愉快。 在开始游览以前，我先提醒大家注意不要乱扔垃圾，不要照相，不要抽烟，不要高声喧哗，请大家跟紧不要走散。下面，就开始本次游览。 兵马俑的俑坑分为一、二、三号，一号俑坑最大，东西长约230米，南北宽约67米，总面积4260平方米，俑坑内兵马俑最多，大约6千余个，俑坑上面有一个拱形大厅，当你走进大厅，站在高处看的话，能够发现兵马俑一行行、一列列，排的十分整齐，形成了一个巨大的长方形的战斗队形，就好象当年秦始皇带领着千军万马准备与敌军作战。 大家请看，这是将军俑，它身材魁梧，头戴鹖冠，身披铠甲，手握宝剑，昂首挺胸。那神态自若的样子，一看就知道是位运筹帷幄、机智果敢的大将军。 再看这个武士俑，高约8米，体格健壮，体型匀称，和咱们真人非常相像。它们身穿战袍，披挂铠甲，好像随时准备与敌军决一死战。 上身穿短甲、下身着紧口裤，足登战靴，右手执缰绳，左手持弓箭的兵马俑，想必不用介绍大家都知道是骑兵俑，它们的神态就好似随时准备听候军令、上马冲杀。 好了，时间过得真快，本次讲解到此就要结束了，谢谢大家。自由参观时间，再次提醒大家在游览过程中一定要注意安全，再见！ 西安导游词集锦 篇2各位游客： 大家好！ 我是青岛旅游团的导游，武子婷。待会儿我们便要出发去观看秦兵马俑，大家跟我来吧！ 秦兵马俑在我国西安的临潼出土，它举世无双，是享誉世界的珍贵历史文物。大家请看，兵马俑规模宏大，此刻已发掘的三个俑坑，总面积近20000平方米，差不多有五十个篮球场那么大。坑内已有兵马俑近八千个。三个俑坑中，一号坑最大，此刻就让我们去参观一下吧。对了，在欣赏的过程中，必须要记住，不能乱丢垃圾，要做到：眼看手勿动。 大家来看一下，一号坑最大，东西长230米，南北宽62米。总面积14260米；坑里的兵马俑当然也是最多的了，有六千多个。一号坑上，此刻已经改起了一座巨大的拱形大厅。走进大厅，站在高处鸟瞰，坑里的兵马俑一行行、一列列，十分整齐，像不像秦始皇当年统率的一支南征北战、所向披靡的大军呢 大家再细细观察这些兵马俑，它们的类型有很多，有：将军俑、骑兵俑、武士俑和栩栩如生的陶马俑，我就不一一介绍了，大家自我慢慢欣赏吧！每个兵马俑都是极为精美的艺术珍品，俄罗斯的一位总统曾称赞道：“秦兵马俑真能够算是世界第八大奇迹了！”此刻，我给大家一个小时的时间随便走动，一个小时后，大家在那里集合。 今日一天的游程也就这样介绍了，欢迎大家下次再来！ 西安导游词集锦 篇3哈喽!欢迎大家来到西安，我是你们的小导游刘琳，我和大家初次见面，请大家多多关照，下面我们就前往清华池吧! 朋友们，我们正在走廊，请大家往前看，那就是黄河母亲，她一身雪白，还抱着不到一岁的孩子，用乳汁哺育这他，这黄河母亲大概有两米多高。我们联想一下我们小时候，妈妈肯定也这么爱你吧! 黄河母亲大家已经看过了，我们就去对面那座山吧!它叫作鸟山，必须坐缆车去。请大家做好准备，缆车要出发了!请大家往下看，这就是清华池，很美丽吧! 好了!大家该下缆车了，我们已经到达鸟山了。请大家往里面走，看!那是八哥!多么可爱呀!大家自己看吧!可不要掉队哦!好了!大家应该看完了，我们下山吧! look!那是青春泉!听说只要用哪里的泉水洗脸，脸上永远不会有皱纹哦!青春泉的左面是皇上和他的妃子洗澡地方，只要往里面头一两个硬币，就会来年有好运! 好了!今天的清华池一日游结束了!我也要和大家说再见了!请大家不要忘记今天哦! 西安导游词集锦 篇4来自全国各地的朋友们(或各位漂亮的女士们，帅气的男士们)： 您们好! 欢迎您们来西安旅游，很荣幸认识大家，更荣幸为大家导游，首先，我代表王王旅行社热忱地欢迎大家的到来，欢迎大家到我们神奇美丽的西安来做客，我姓李，叫王李，大家叫我小李或李导就行。为我们驾车的师傅姓李，李先生行车多年，行车安全交。给他，大家请放心好了。我们的车辆虽然不大，但却容纳五湖四海，因在座的朋友们来自祖国不一样的地方，有道是“有缘千里来相会”既然我们能够从13亿人口中，从960万平方公里的土地上，不一样时刻走到一齐，相聚在楚雄，相聚在这小小的车厢里，这就是缘份!所以我推荐大家都能认识一下，好不好? 好，从此刻起，我们大家就算认‘识了，相信各位朋友都能十分珍惜人生旅途中这一段同行的缘份，在这天的旅游活动中彼此关照，进一步加深我们之间的友谊。 想必在座大多数人是第一次来西安，对西安比较陌生，但不要紧，大家尽可一能放松身心，在西安尽情享受旅游的乐趣，因为我和李先生是值得依靠的，我们必须会尽力为大家做好各种服务，因为李李这座城市是值得依靠的，必须会使您体会到“宾至如归””在家千日好，出门也不难”的感觉，期望李李的好山好水好人，能送给你一份好情绪，期望这份好情绪能伴随您一生一世。 既然已经熟了，在此给大家提几点要求，想必大家也不会见怪。 一是因为各位的生活习惯和爱好一不一样，期望有烟瘾的朋友尽量不要在车里拍烟;二是，大家看，我们的城市比较干净，期望大家不要乱扔纸屑果皮，第三因为是一日游，大家都期望在短时光内能够了解楚雄，所以，请大家必须遵守王王王王时光，最后还有一个要求，就是在座的朋友们如果在旅途中有什么困难和特殊要求，请必须不客气地提出来，我们必须尽力帮你解决。 根据预订的计划，我们这天的旅游线路是这样的。 我和司机先生将努力工作，使大家在楚雄的旅行成功，祝大家在楚雄身体健康，旅途愉快! 西安导游词集锦 篇5各位尊敬的游客： 你们好!欢迎你们来到古城西安，我就是你们这回西安之旅的导游。我姓X，大家就叫我X导好了。今天参观的第一个景点是世界遗产之一，秦兵马俑。景点位于西安临潼，我们坐的车也是去临潼的，行程大约四十分钟。我想提到西安的临潼，你们肯定会想到举世无双的秦兵马俑。 西安导游词集锦 篇6据说回民街过去是商业繁华之街，商贾云集，风光无两，街上名店鳞次栉比，名产驰誉全国。据说有108家粮行，有宰牛、宰鸭、宰驴的数10位，无论是不是赶集，都热闹非凡。现在，矮矮的民居屋顶，如蜘蛛网一样的电线，四通八达纵横交错，却又那么触手可及：触到的是木板里遗留的草根气质，但那种人声鼎沸的鼎盛场面，早就无法企及。 这条街的历史也已经很久了，据说，原来国外的使节和来长安做生意的商家们聚居在这里，不断地繁衍生息，现在的坊上人大都是这些古老移民的后裔。他们用自己的宗教形成了高度的凝聚力，在汉人占主流的社会中，顽强地坚持了自己特有的文化生活圈子，他们的血液中还保留着精明商人和贵族的遗传因子，一直到了今天。 在一千多年前的汉朝，这里就曾经作为丝绸之路的起点，迎来了回民的先民--来自古阿拉伯、波斯等地的商人、使节、学生。历史记载，许多人沿着丝绸之路来到繁华热闹的长安城后，在这一区域经商、留学和做官，一代代繁衍生息。今天，这里成为6万多回族穆斯林群众的聚居区。 作为伊斯兰文化的传承之地，这一区域今天仍然有唐代含光门、明代西城门楼群、众多保存完好的清真寺和道教城隍庙、佛教西五台、喇嘛教广元寺等众多文化遗迹。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区"相映成趣"。 回民街在鼓楼的边上，街的北头是一座厚重的城墙和它斑驳的拱门。大块大块城砖似乎暗示着西北人的豪放不羁，总是使人联想到那种大块吃肉大碗喝酒的豪爽侠气。来回民街就是吃的。 回民街不常，短短的也就500米左右，两旁开满了正宗的回民饭店。大多数的店家门口总是能见到几个带着回民白帽的小伙子在扇着烤着的牛羊肉串，阵阵的烤肉香味足以令你迟步留连，然后决定进去大爽一把，以饱口福。 回民街上的店门面都不大，外边看起来总使人联想到上海吴江路上的小餐店，可是当你一踏进店门就会知道自己估算错了，窄窄的两扇门面之后竟然有着礼堂般的大堂，两个字：大气。 经营这些餐馆店铺的几乎都是回民朋友。清真小吃可以说是西安小吃的代表。比如平娃烤肉、贾三灌汤包子、红红炒米、特别特、西北楼、金家砂锅等有名的餐馆。到过西安北院门的朋友都有胃口太好但胃太小的感觉。有人说，陕西的小吃不小，可以和八大菜系的大餐媲美。 从公元十世纪，也就是北宋时期，回民开始在这里不断聚居、繁衍、扩展，他们环清真寺而居，逐渐形成了以回民生活为主，具有独特建筑、环境、文化、社会和经济特点的历史街区。历史街区内有10座年代不一、大小各异的清真寺，其中最著名的是化觉巷清真大寺。走在街区内，随处可见具有中国传统建筑风格和穆斯林建筑风格相融合的商业网点，民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来，著名的"贾三灌汤包子店就在其中。40余棵古树点缀其间，再加上不远处的钟、鼓楼，令人仿佛步入了历史的深处。 钟楼向西走100米左右、穿过鼓楼门洞，就进入了西安回民历史街区。这里曾经是隋唐皇城所在地，唐朝末年以后成为普通市民的生活区域。汉、唐时代以来西域商人、学者、使节及其后民留下的诸多文化遗产，成为改造工程的重点保护对象。回民街区是一块面积约1.8平方公里的区域。 由于街区处于西安市中心地带，是经济发展的热点地区，近年来，街区内的传统建筑不断被拆毁，保存下来为数不多的传统民居大多也年久失修。许多院落没有上下水系统，生活十分不便。再加上许多居民为改善居住条件、增加营业面积，自建房屋活动频繁，这些自建房屋多为2--5层楼房，施工简单粗糙，不仅没有改善居民生活质量，反而严重破坏了历史街区的环境和景观。 为进一步改善居民生活质量、方便回族群众的宗教、日常生活，保护街区的历史风貌，政府从1991年就开始对历史街区内的部分街道进行改造。1997年，挪威首相和当时的江同志签定了一个中、挪合作的协议，其中有一个内容就是西安回民历史街区的保护。由挪威出资500万元，国家科委和西安市、省上给一定的配套资助和支持，共同启动了西安回民历史街区保护项目。 荣获20xx年度联合国教科文组织文化遗产保护奖的化觉巷125号院落就是这次中、挪合作保护、维修的成果。这是一座已经有200多年历史的标准的小四合院，青砖黛瓦、雕梁画栋、古色古香。 全国重点文物保护单位--西安化觉巷清真大寺位于街区化觉巷内，始建于唐玄宗天宝元年，距今已经有1200多年的历史，后经宋、元、明、清的几次重修和扩建，逐渐形成了规模宏大、楼台亭殿布局紧凑和谐、庄严肃穆的具有明清风格的巨大古建筑群。其建筑风格体现了伊斯兰文化与中国传统建筑艺术的有机统一，是迄今为止我国最具特色、保存最完整、最典型的中国式清真寺之一。全寺分5进院落，占地13000平方米。经过政府和寺院前后30年的重修，不仅保持了寺院的原貌，而且还新增了不少与寺院风格相一致的明清建筑。 通过有效的保护措施，西安回民历史街区将是一个能够体现我们西安的文化特色、黄土文化、穆斯林文化特色的旅游景点区，里边有传统的伊斯兰的小食品、还有他们传统工艺的餐厅、旅游产品、有旅游景点。大清真寺经过整修护、周围的环境经过改善以后，将会更好的起到旅游示范作用。传统的四合院将更加体现回、汉交融的建筑特色。它的绿地面积、它的公用面积、它的宗教活动面积将得到扩充，要满足每一个当地居民的生活、宗教活动和他的工作、出行的要求，以及现代生活必须具备的一些基本要求。但又保留了古老传统街区的面貌。经过改善的宗教活动(场所)就更具完善性。使这个区域从生活质量、从城市总体功能的配合、基础设施的容量都能得到满足，能适应现代化生活的需要，又体现出我们古城的古老风貌。 西安导游词集锦 篇7各位游客： 大家好！ 欢迎大家光临秦兵马俑，我叫张俊伟，是你们这次旅行的导游，大家叫我张导就可以了。秦兵马俑在我国西安的临潼出土。 游客们，我们现在已经在秦兵马俑的三个俑坑了，秦兵马俑规模宏大，已发掘的三个俑坑，一号俑坑最大，东西长230米，南北宽60米，总面积竟有14260平方米，这简直是世界历史上一个伟大的奇迹。 兵马俑不但规模宏大，而且类型众多，个性鲜明。将军俑身材魁梧，头戴鶡冠，手握宝剑，久经沙场，重任在身。 请大家看这些大个子，请大家猜猜看这些是什么俑？对了，这体格健壮，身穿战袍，手持兵器，一看就知道是武士俑。 接着继续来看骑兵俑，认真观察，他们上身着短甲，下身着紧口裤，好像随时上马冲杀。 打仗时期，没有马可不行，请大家向前看，一匹匹形体健壮，好像一声令下，就会撒开四蹄，腾空而起，踏上征程。 大家看，这就是举世闻名的秦兵马俑，有的颔首低眉，若有所思，好像在考虑如何战胜敌人；有的目光炯炯，神态庄重，分明在暗下决心，誓为统一天下而战；有的紧握双拳，待命出征。 游客们，我的`介绍到此为止，俑坑里还有各种各样的兵马俑，请大家随便观赏，但不要乱扔垃圾，也不要拍摄照片。 谢谢大家的配合！ 西安导游词集锦 篇8华山西岳是我国闻名的五大山岳之一，位于华阴市城南，海拨2200米，北瞰黄河，南依秦岭，"远而望之若花状"(《水经注》)，故有其名。又因其西临少西岳，古称太西岳。为国度级风光胜景区。这里有誉为关中八景之一的"华岳仙掌"。 西岳以奇险要秀而驰名全国，自山麓至绝顶，胜景事业极多，古刹道观，亭台楼阁，雕塑石刻四处可见，险径奇石，巧夺天工，更有云海劲松，引人入胜。山顶有向阳(东峰)、落雁(南峰)、莲花(西峰)三峰，皆岿然笔立，直插云霄。三峰之下，有云台(北峰)、玉女(中峰)诸峰环侍拱卫，各具特色，显得山势宏伟，峰峦叠翠耸削。 北峰，亦称云台峰，是总辖四峰的冲腹地方，山势峥嵘，三面悬绝，只有一岭南通，故险峻非常。峰顶有真武宫，依山为屋，叠起层楼，隐映于苍松翠柏之间，周围山色如画，烂漫多姿。 东峰，峰顶向阳台，、是西岳观日出的绝佳田地，故称向阳松林，东峰有甘露池、青虚洞、下棋亭、风筝翻身等景点。听说宋太祖赵匡胤曾在这里和陈抟下棋，功效失败，而将西岳输与阵抟。 南峰，又称落雁峰，是西岳的最岑岭，海拨2200米。附近皆松林，杂以桧柏。迤逦数里，浓阴匝地。南峰上有明代制作的金天宫也称白帝祠。峰顶有老君洞，相传道家始祖老聃隐居于此。洞北有太上皇，泉水碧绿，东注涧下，今称“仰天池”。东面崖下有石坊，称“南天门”。坊外西出有长空栈道，通至贺老石屋。南峰上尚有老子峰、炼丹炉八卦池等胜景事业。 西峰，是西岳最奇丽奇峻的山峰，因峰顶翠云宫前有莲花石，外形如莲花。故称莲花峰。据传说故事《宝莲灯》中的三圣母之子沉香壁山救母之处就在西峰。翠云宫旁有一巨石中裂，形如斧劈，名斧劈石。石旁树立一柄铸铁长把大斧。峰的西北面，笔立如削，空绝万丈，人称舍身崖。另外，尚有西元洞和莲花洞等事业。 西岳爬山阶梯蜿蜓曲折，随处是悬崖绝壁，峭峰陡立，奇险非常。1985年修筑了12公里长的西岳爬山道，对其余险峻处也设有铁链护栏掩护游人的安详，诗词歌赋，使爬山者感想有惊无险。1994年沿昔时人民解放军智取西岳阶梯又修筑了一条爬山台阶路。1996年西岳索道建成营运。“自古西岳一条路”已成为汗青。山上山下，风光区内，新建了旅游饭馆、餐馆、市肆等旅游处事办法，可以满意旅游者吃、住、行、游、购、娱等方面的必要。 西安导游词集锦 篇9游客朋友们： 大家好！ 欢迎大家来到兵马俑参观游览，我是你们今天的导游，很高兴能够为大家讲解，希望大家游览愉快。 在开始游览以前，我先提醒大家注意不要乱扔垃圾，不要照相，不要抽烟，不要高声喧哗，请大家跟紧不要走散。下面，就开始本次游览。 兵马俑的俑坑分为一、二、三号，一号俑坑最大，东西长约230米，南北宽约67米，总面积 4260平方米，俑坑内兵马俑最多，大约6千余个，俑坑上面有一个拱形大厅，当你走进大厅，站在高处看的话，能够发现兵马俑一行行、一列列，排的十分整齐，形成了一个巨大的长方形的战斗队形，就好象当年秦始皇带领着千军万马准备与敌军作战。 大家请看，这是将军俑，它身材魁梧，头戴鹖冠，身披铠甲，手握宝剑，昂首挺胸。那神态自若的样子，一看就知道是位运筹帷幄、机智果敢的大将军。 再看这个武士俑，高约1.8米，体格健壮，体型匀称，和咱们真人非常相像。它们身穿战袍，披挂铠甲，好像随时准备与敌军决一死战。 上身穿短甲、下身着紧口裤，足登战靴，右手执缰绳，左手持弓箭的兵马俑，想必不用介绍大家都知道是骑兵俑，它们的神态就好似随时准备听候军令、上马冲杀。 好了，时间过得真快，本次讲解到此就要结束了，下面是自由参观时间，再次提醒大家在游览过程中一定要注意安全，再见！ 谢谢！ 西安导游词集锦 篇10各位朋友，你们好，首先欢迎大家乘坐我们的旅游班车，欢迎大家参加我们旅行社安排的东线一日游。我是这天随车导游，我姓李，大家叫我小李好了，为咱们驾车的这位师傅姓周，周师傅具有多年的驾龄，是位经验丰富的老司机。这天我们俩共同为大家服务，感到十分的荣幸，我们必须尽全力为大家作好服务工作，期望大家能够满意。如果我们工作中有不周到的地方，敬请批评指正，千万不要客气！预祝大家这天游得尽兴，玩得开心！ 西安导游词集锦 篇11尊敬的各位游客： 大家好！欢迎来到西安，西安是著名的古城，我将带领大家游览几天，那么首先我们就去秦始皇陵观光。 始皇陵位于西安市临潼区东约五千米处，它南依骊山，北临渭水，地势险峻，环境优美。陵园规模宏大，陪葬品重多，像一座丰富的地下文物宝库。据史书记载，秦始皇赵政从13岁就开始营建陵园，修剪时间长达38年。工程浩大，气魄宏伟，创历代封建统治者奢侈厚葬之先例。 1974年在其东侧发现兵马俑坑，轰动了，震惊了世界，是20世纪最伟大的考过发现之一。 1978年，法国前总统希克参观后说：“世界上有了七大奇迹，秦俑的发现，可以说是八大奇迹了，不看金字塔不算到埃及，不看秦俑不算到。” 秦始皇兵马俑博物馆是建立在兵马俑坑原址上的遗址型博物馆，于1979年10月开馆。 1987年12月联合国教文组织将秦始皇陵及兵马俑坑列入《世界遗产名录》。 大家在游览时要注意以下几点： 1、不要大声喧哗。 2、不要拥挤，要有秩序的参观。 3、不要乱写乱画，保护文物。现在我就带大家一起参观一下吧！ 西安导游词集锦 篇12各位游客：大家好！欢迎到大家来到西安，西安是著名的古城，我将带领大家游览几天，那么首先我们就去秦始皇陵观光。 始皇陵位于西安市临潼区东约五千米处，它南依骊山，北临渭水，地势险峻，环境优美。陵园规模宏大，陪葬品重多，像一座丰富的地下文物宝库。据史书记载，秦始皇赵政从13岁就开始营建陵园，修剪时间长达38年。工程浩大，气魄宏伟，创历代封建统治者奢侈厚葬之先例。1974年在其东侧发现兵马俑坑，轰动了中国，震惊了世界，是20世纪最伟大的考过发现之一。1978年，法国前总统希拉克参观后说：“世界上有了七大奇迹，秦俑的发现，可以说是八大奇迹了，不看金字塔不算到埃及，不看秦俑不算到中国。”秦始皇兵马俑博物馆是建立在兵马俑坑原址上的遗址型博物馆，于1979年10月开馆。1987年12月联合国教文组织将秦始皇陵及兵马俑坑列入《世界遗产名录》。 大家在游览时要注意以下几点：1。不要大声喧哗。2。不要拥挤，要有秩序的参观。3。不要乱写乱画，保护文物。现在我就带大家一起参观一下吧！ 西安导游词集锦 篇13西安碑林博物館は全国最大の石質書庫です。なぜ碑林と呼ばれていますか？その中の石碑は林のようです。 碑林の中で、一番印象深いのは「石台孝経碑」です。この碑は唐玄宗が直筆で書いて注釈したものです。その形式は独特で、四面に字を刻んで、碑の冠は青龍が空に昇るので、それは3階の石碑がまだあって、すべての階はすべて精巧で美しい図案が刻まれています。石碑には一つ一つの格子が描かれていて、格子の中には楷書工がきちんと一字ずつ刻んでいます。格子のそばの小さい字はこの字に対する注釈です。唐玄宗はこういう小さなことに対して真面目で、本当にいい皇帝だと思います。 続いて私達が行ったのは7つの大きな石碑展示室で、展示室の石碑は造型が豊富であるだけではなく、石碑に記録されていることも多種多様で、李斯、王羲之、顔真卿などの書家の傑作だけではなく、文字遊びの「絵の中の蔵字」の碑もあります。一見、綺麗な竹ですが、近寄ってよく見ると、一つ一つの字です。つまり詩です。字は絵で、字画は一つになります。さらに碑には地図があり、図には「六寸ごとに折地一里」と明記されています。測量器具がなく、地図がこんなに正確に描かれているとは不思議です。 最後に行った展示室の碑は全部国子監が学生のためにお手本を作っていました。現在の辞書のような碑が使われています。なぜこのような碑があったのかというと、当時はまだ印刷術がなかったからです。学生たちの教科書は自分で手で写したものです。このような手本があって、学生たちは校正するところがあります。この碑には楷書の端正な字で一つ一つの字を刻んでいます。字がきちんと整っていて、粛然として尊敬されます。 博物館を出たら、心はまだあの碑の前にあります。今回の見学で、書道は中華文明の素晴らしい作品であり、字の上手さは見た目の美しさだけではなく、正確に情報を伝えるためにあるということが分かりました。今回の見学を通じて、字を書く態度を正しました。字をどう書くかを教えてくれました。字を書く信念を確立しました。 西安导游词集锦 篇14陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。 牛羊肉泡馍羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了老孙家。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。泡馍是土生土长的西安吃食，相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了一碗热气腾腾的羊肉汤，赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程，登基以后，尝遍世间美味，心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍，据说老赵吃后龙颜大乐，成为每天定点菜品，厨师长封了万户侯，估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人，可惜没法考证，要不中国又多了一个世界最早。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。 做法 先说做，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8—12小时。常见坊上回族煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门，下午2点左右就关门了。吃也是有讲究的，掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如蜂头（其实隔夜馍馍比新鲜的更好），掰好后要告诉伙计你的口味要求，口重———口味偏重，口轻，干拌——汤较少，口汤——吃完馍碗底剩的汤刚好一口，水围城——汤较多。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。搭配糖蒜和辣酱，真正的吃家开始是不吃这些的，影响口味，吃到一半，感觉有些腻的时候，吃一颗糖蒜，挑一点辣酱拌在馍中（拌的量以一两口吃完为宜），然后用送的汤清清口，然后继续吃，这样才不影响口味。味道好的泡馍油很少，主要是汤的香味，吃着也不腻。“羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、牛羊肉泡馍 蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，首先须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。 传统煮法 羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。 所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为正宗的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。 馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，高级一点的（西安都称之为“优质的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在最上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。 西安导游词集锦 篇15各位朋友，你们好，首先欢乘坐我们的旅游班车，欢参加我们旅行社安排的东线一日游。我是这天随车导游，我姓李，大家叫我小李好了，为咱们驾车的这位师傅姓周，周师傅具有多年的驾龄，是位经验丰富的老司机。这天我们俩共同服务，感到十分的荣幸，我们必须尽全力作好服务工作，期能够满意。 如果我们工作中有不周到的地方，敬请批评指正，千万不要客气！预祝大家这天游得尽兴，玩得开心！ 西安导游词集锦 篇16尊敬的各位旅客： 你们好！ 我是旅行社的导游员，名字叫。今天，就由我来为大家介绍骊山。 骊山位于西安市临潼区，毗邻华清池，如今两个景点已经合并。骊山树木茂盛，自古就是游览胜地。山中分为东，西绣岭，西绣岭集中了骊山的大部分景点，其中包括烽火戏诸侯的“烽火台”和西安事变中的“兵谏亭”。 骊山不高，从东大门（昭阳门）进入景区后，一个多小时就可以步行到山上的最高景点“烽火台”。大门附近有索道（另收费），索道上站就是“老母殿”，但一般游客都是步行上山，体验在林中穿行的登山乐趣。 骊山分为东、西绣岭两个区域，西绣岭集中了骊山的大部分景点，有烽火台、长生殿遗址、晚照亭、老母殿、老君殿、兵谏亭、三元洞等。 兵谏亭（以前称“捉蒋亭”），西安事变时蒋介石躲藏及被发现的地方；老母殿供奉着“骊山老母”（也称“女娲娘娘”），传说老母曾经在骊山炼石补天；而历史上周幽王“烽火戏诸侯”的典故，就发生在山顶的烽火台。过了烽火台后往东就到东绣岭，主要景点有“石瓮寺”、遇仙桥等，据传寺和桥都建于唐代。 骊山脚下就是著名的“华清池”。傍晚夕阳下，在山上的“晚照亭”俯瞰华清池和整个临潼，就是关中著名景色之一的“骊山晚照”。从骊山脚下坐“游五”专线车到兵马俑，约40分钟。 |
| 随便看 |
|
范文大全网提供教案、简历、作文、工作总结等各类优秀范文及写作素材，是综合性免费范文平台。