| 标题 | 餐饮托盘礼仪 |
| 范文 | 餐饮托盘礼仪 正确使用托盘是每一位服务员所必须掌握的基本功,是规范化服务和文明操作的基本要求, 是创造餐厅高质量的重要元素。下面第一范文网小编就为大家整理了关于餐饮托盘礼仪，希望能够帮到你哦! 餐饮托盘礼仪 一、 托盘的定义和要求： 定义：托盘是餐厅运送各种东西的进行服务的工具。 作用：A、减少劳动强度，提高服务效益; B、体现文明卫生的一种操作; C、体现出餐厅服务的一种规范化。 要求：讲究卫生、姿势大方、稳重方便。 二、 托盘的种类及其用途： 1、 种类分大、中、小(圆/长)托盘。 2、 用途：大中圆盘：用于酒水及展示各种饮品 大中长盘：重托、大长盘(小圆盘)：小物件、服务用具。 托盘分重托和轻托 1、 轻托(小圆盘、小长盘) A、 理盘：首先洗净擦干，在盘内垫一块干净的湿口布、口布要铺平拉直; B、 装盘：(1)重物、高物放里档，轻物、低物放外档; (2)先上桌的物品放在上面或前面、后上桌的物品放下同或后面; (3)不要把所放的东西突出托盘之外。 C、轻托的要领： 左手臂自然变曲成900，掌心向上、五指分开、手掌成凹形，掌心不与盘底接触，手掌在托盘中间、平托与胸前、托盘不贴腹、行走时头正肩平、上身挺直、眼视前方、托盘随着走路的节奏自然摆动。 注意：①即使空盘也必须保持托盘行走的姿势; ②不要把托盘放到客人的餐桌上; ③不应该玩弄托盘。 C、 重托的要领：(肩上托)大型饮料、菜点 左手五指分开、全掌托住盘底、掌握好重心后，用右手协助托盘托起，向上向后翻转。 注意：①盘底不搁肩②盘前不进嘴③盘后不靠发④平、稳、松。 |
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