| 标题 | 酒店餐饮管理制度 |
| 范文 | 酒店餐饮管理制度（精选3篇） 酒店餐饮管理制度 篇1一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。 二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。 四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。 五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。 六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。 非常感谢大家阅读酒店餐饮管理制度，更多精彩内容等着大家，欢迎持续关注，一起成长！ 酒店餐饮管理制度 篇2一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。 二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的`，不得参加接触直接入口食品的工作。 三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。 四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。 五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。 六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。 七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。 八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成品。 九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成交叉污染。 十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志，不得混放。十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放。 十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器，并有明显的标志。 酒店餐饮管理制度 篇31、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲。 2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。 3、私自使用酒店设施及电器,电源。 4、私自将个人物品及食物带入酒店。 5、在酒店内洗漱或洗衣服。 6、上下班不走员工通道。 7、私自穿工服外出。 8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。 9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗。 10、上班时间擅自离岗或做私事。 11、不服从上级管理并顶撞。 12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。 13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟。 14、利用酒店电话办私事或打私人电话。 15、私自翻看客人资料和物品。 16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报。 17、私自将酒店物品送予他人。 18、发生意外事件不及时上报。 19、酒店资料,机密外泄。 20、上下班不接受保安员进行检察。 21、收餐时抓餐造成影响。 22、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。 23、酒店专业知识考核时不能通过考核。 24、私自陪同客人饮酒。 25、不认真做好工作笔记和交接班日记。 26、消极怠工,不服从上级指挥和领导。 27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。 28、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确。 29、未经批准私自进入库房领货。 30、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。 31、与客人交谈和语气生硬。 32、不及时为客人更换餐具及烟缸。 33、上班时打私人电话或私自会客。 |
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