| 标题 | 项目食堂管理制度 |
| 范文 | 项目食堂管理制度（精选3篇） 项目食堂管理制度 篇11、严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从项目部管理人员的支配，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次。 3、任何人在食堂就餐须按规定标准收费。食堂员工不得擅自向外出售已进库的物品。 4、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭熟菜香，味美可口，公平待人。 5、爱惜公物。食堂的`一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得任凭搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。 6、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。 7、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。 8、方案选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 9、支配好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每星期制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 10、加强管理，团结协作，严格执行项目部制定的各项规章制度，圆满完成项目部支配的各项工作任务。 项目食堂管理制度 篇2一、现场新设食堂必需办理县（区）级以上卫生部门所颁发的.卫生许可证。 二、食堂工作人员必需持有县（区）级以上防疫部门所颁发的健康证。 三、食堂工作人员上岗期间必需干净、卫生，统一身着工作服、工作帽，食堂内禁止住人。 四、食堂内灶台、案台必需贴面砖，操作时生熟案必需分设并有标识，职工食品加工必需使用清洁燃料。 五、食堂内应加装排风设施，保持室内通风，并应设置纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯等灭蚊蝇措施；门扇下端应设置不低于30厘米的铁皮包装，下门缝不大于1厘米，防止老鼠进入或啃咬。 六、食堂内食品物品必需分类上架存放并有标识，食堂内不得兼做宿舍。 七、必需保持食堂内外卫生，生活垃圾准时入池，泔水桶加盖，并保持洁净卫生。 项目食堂管理制度 篇3一、为加强食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 二、建立食堂民主管理委员会（以下简称食管会），委员会成员、。食管会负责制定食谱、选购食物、盘库核帐、监管厨师等详细事务。 三、食堂一日三餐，食管会要本着讲求养分丰富、均衡的原则，常常调整变化食物品种，每周日制定出下周食谱。 四、食管会要依据食谱方案选购，选购食物要精挑细选，确保新奇卫生，严禁选购烹调变质食物，严防食物中毒。 五、选购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食物用油等整件物品入库要有厨师签字确证。 六、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。 七、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗洁净，垃圾要准时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。 八、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外就餐的员工，须至少提前2小时告知食管会工作人员。食管会要合理支配好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 九、食管会月底进行盘库，同时公布帐目，接受员工的监督，职工自费和单位报销部分要精确标明。每月初，收取就餐人员用餐费400元（从住勤补助金中提留），任何人在食堂就餐须按规定标准缴费。 十、zz值班人员用餐费按20元/日由食管会现金直补（在每日18元住勤补助的`基础上另加2元），食管会要做好发放登记。 十一、做好安全工作。厨师使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 十二、食管会不定期组织对食堂和相关责任区域进行安全卫生检查。 十三、食管会要留意收集群众看法，以促进提高工作水平和服务质量。 |
| 随便看 |
|
范文大全网提供教案、简历、作文、工作总结等各类优秀范文及写作素材，是综合性免费范文平台。