| 标题 | 酒店管理制度酒店制度范本 |
| 范文 | 酒店管理制度酒店制度范本（通用31篇） 酒店管理制度酒店制度范本 篇1一、例会管理制度 为做好每日工作布置和,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的：加强每周经理例会，提高会议效率。 第一条、部门领导干部例会定于每周五举行一次，由总经理主持，总经理助 理、各部门主管级人员参加。 第二条、会议主要内容为： a、总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b、各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。 c、由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和安排。 d、其它需要解决的问题。 第三条、例会参加者在会上要畅所欲言各持己见，允许持有不同观点和保留 意见，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。 第四条、严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布以前，不得 私自泄漏会议内容，影响决议实施。 部门例会管理办法 第一条、部门例会每日上午8：00准时召开。 第二条、例会每日1-2次。 第三条、部门领班及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。 第四条、部门例会内容及程序 a、检查考勤及在岗情况。 b、检查仪容仪表及工作精神状态。 c、检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉 情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。 d、总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。 e、布置当日工作。 (1)客情报告及分析。 (2)人员分工和应急调整。 (3)注意事项及工作重点。 f、朗诵企业理念。 二、考勤管理制度 第一条、考勤记录 1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得。 2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。 第二条、考勤类别 1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。 2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。 3、旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。 休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者，按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款办法。 4、事假 员工因事请假，应提前填写。事假实行无薪制度。 准假权限： (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、 回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)管理人员请假需报请总经理批准。 三、办公用品管理办法 目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下： 第一条、办公用品的范围 1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。 2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。 3、集中管理使用类：办公设备耗材。 第二条、办公用品的.采购 根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。 第三条、办公用品的发放 1、员工时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。 2、每个部门每月发放1本原稿纸。 3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。 4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。 5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。 四、员工配发个人物品管理规定 第一条、公司根据员工不同岗位,发给不同岗位的制服、 第二条、公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。 第三条、凡在公司工作的员工均发给员工号牌和。 第四条、员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。 第五条、员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。 第六条、员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。 五、员工食堂就餐管理制度 第一条、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。 第二条、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。 第三条、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。 第四条、员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。 第五条、就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。 第六条、如有倒饭现象一经发现罚款50元。 六、员工宿舍管理制度 第一条、员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。 第二条、员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。 第三条、在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。 第四条、不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。 第五条、严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。 第六条、严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。 第七条、宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。 第八条、男女员工不得混居一经发现，将开除处理。 第九条、未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。 第十条、不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。 第十一条、值日卫生清理不干净，将处20元罚款。 七、员工洗浴管理规定 第一条、员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。 第二条、洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。 第三条、员工洗澡时自带浴品。 第四条、员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。 八、关于对讲机的使用规定 第一条、对讲机作为酒店办公用通信工具,只限在工作场所使用、 第二条、对讲机只允许在接待服务过程中使用,不能做为个人联络使用、 第三条、使用对讲机时必须用耳机,且音量要降到最低、 第四条、对讲机必须妥善保管,保证使用通畅、 第五条、在工作交接时,必须将对讲机、耳机上交库房。 第六条、如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。 酒店管理制度酒店制度范本 篇2一、总要求： 眼看到的地方无污渍，手触及的地方无灰尘，耳听不到异声，鼻闻不到异味，检查好的'房间要马上更改房态。 二、客房清洁的卫生标准应做到十无、六净、两消毒、一干净 1、十无 ①天花板墙角无蜘蛛网 ②地毯（地面）干净无杂物 ③楼面整洁无害虫（老鼠、蚊子、蟑螂、苍蝇、臭虫、蚂蚁） ④玻璃灯具明亮无积尘 ⑤布草洁白无破烂 ⑥茶具、杯具消毒无污痕 ⑦铜器、银器光亮无锈污 ⑧家具设备整洁无残缺 ⑨墙纸干净无污渍 ⑩卫生间清洁无异味 2、六净 ①四壁净（包括墙壁、护墙板） ②地面净（包括床下、沙发茶几下、行李架和写字台下） ③家具净（包括壁柜、行李架、写字台、椅子、镱子、沙发、茶几、控制柜） ④床上净（包括褥垫、床单、枕套、毛毯、丝棉被、枕芯、床罩） ⑤物品净（包括暖瓶、茶具、冷水具、烟具、漱口用具和其他供应品） ⑥卫生用具净（包括三缸） 3、两消毒 ①茶具饮具消毒 ②卫生间洁具消毒 酒店管理制度酒店制度范本 篇3卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 （1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。 （2）上班前和大小便后要洗手。 （3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 （4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。 12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的`卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。 环境卫生包括的。工作，经常性的工作是： 1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。 2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。 3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。 4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。 酒店管理制度酒店制度范本 篇4一、a级接待： 1、接待对象： 1）著名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。 2）上级领导机关的主要领导人。 2、准备工作： 1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3、迎宾规格： 1）制作专门欢迎横幅和水牌 2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟在大堂门口迎客 3）总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门口列队欢迎客人 4）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开车门。 5）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4、接待规格： 1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3）客房接待：对a级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4）总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。 二、b级接待 1、接待对像： 1）总经理邀请的重要客人。 2）同行业或其他着名酒店的总经理工作考察。 2、准备工作： 1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3、迎宾规格： 1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门口迎客 2）客人的车队到后，车场保安立刻行军礼，并迅速为客人打开车门。 3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4、接待规格： 1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的.质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3）客房接待：对b级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。 5）如有物殊情况总经理另行通知。 三、c级接待： 1、接待对像： 1）总经理邀请的普通客人。 2）同行业或其他着名酒店的总经理的普通聚餐。 3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。 2、迎宾规格： 按各部门的日常操作进行 3、接待规格： 1）由各部门的高级服务员进行各项服务。 2）接待部门的经理负责跟踪接待工作。 酒店管理制度酒店制度范本 篇5目的：为加强能源管理，科学合理利用水、电、煤、油等各种能源，减少能源浪费；降低成本，提高酒店整体经济效益，特制定本制度。 1、员工离开工作间或宿舍，必须随手关闭灯和空调，在温度适宜的条件下，尽量不开空调。 2、司炉人员根据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水，满足员工需求的同时力避能源浪费。 3、酒店车辆要保持良好的车况，驾驶员要保持良好的驾驶习惯，在等待或装卸物资时应熄灭发动机，不要让其空转。 4、内部办公用纸应双面打印，尽量使用无纸化办公（尽可能充分利用0A平台），减少不必要的浪费。 5、对客房内的一次性消耗品，实行严格控制，定额管理，绝对禁止员工使用客用品，一经发现，按酒店规定处理。 6、非周末视客情关闭部分楼层照明，以节约能源。 7、客房服务人员在客离查房时，第一时间关空调、开窗；白天做房时关灯、关空调，并开窗通风，待查房时关闭。 8、PA工吸尘器要及时清理，以减少耗电量，提高吸尘效率。 9、加强对地毯的维护保养工作，及时去渍，延长地毯使用寿命；地毯清洗增加抽洗次数，降低药水浓度，减少高泡的使用量。 10、餐饮部自助餐后剩余、质好的水果采取榨汁后再利用。 11、宴会厅等大面积经营场所如无宾客消费，关闭一部分灯，收台只要保证基本照明即可。 12、出品部在制作菜肴时，对调味品要做到物尽其用，特别要控制色拉油和高档调味品的使用。 13、要加强冰箱、冷库的日常管理、检查，定期整理，以免造成原料的变质浪费；冰箱内的存放容积控制在80%左右，避免过多过少储存，冰箱内杜绝存放易挥发、易燃物品或热食物。每餐接待完毕，特别是大型团队接待后要及时整理冰箱中的原料，设法调节、处理存货。 14、配菜时要按照标准菜单的规定进行配置，避免多配。 15、制作水果时要物尽其用，如大型团队用餐，水果拼盘中西瓜用得多时，可开发西瓜皮做菜肴，即“绿色”爽口又节约成本。尽量避免采购高价水果。 16、粗加工时要控制各种原料的利用率，减少损耗。 17、开启水龙头的大小要适中，用后随手关闭。需用水冲的原料，水龙头尽量开小。 18、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率。 19、工程部中央空调每年清洗一次，并做好防霉处理，分体式空调每周清洗一次隔尘网，既降低能耗又防止细菌滋生污染空气。 20、空调冷热水管做到每年清洗一次，并做好清洗记录，防止管路积垢后产生热阻，降低热传导效率而造成能耗浪费。 21、经常检查水管系统有无滴漏现象，检查热水蒸汽管保温情况，有破损及时修补。 22、在满足设备要求和标准照度的条件下，为节约电力，尽可能采用节电设备和灯具，使电耗降到最低。 23、厨房冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理，检查压缩机的排放压力，确保冷却剂循环无泄漏，并保持在正常水平。 24、保管好维修材料及维修剩余的配件，避免浪费，对日常维修中灯泡、灯管、电池等做到以旧换新。对维修产生的旧材料再进行综合利用。 25、根据维修大纲的要求，及时保养各设备设施。 凡在检查中发现员工因不认真履职或无视本制度而产生能源浪费现象，将予以经济处罚。 酒店管理制度酒店制度范本 篇6一、指导思想 1、为响应集团公司提出的创建和谐公司，打造美好家园的要求，落实酒店开展的节能降耗活动，并根据酒店各部门存在的能源消耗偏高，公物损坏较为严重，维修成本过大等问题，制定本办法，各部门认真落实。 2、各部门要认真开展讲正气、树新风，讲文明、树形象活动，定期开展职业道德和思想品德教育，弘扬我爱瑞贝卡，酒店是我家精神，把爱护公物，爱惜公物的观念落实到每位员工的日常工作中，从根本上解决工作中存在的不良习惯。 二、管理办法 1、以部门为单位，在工作区内划分详细的责任分区，明确责任人，对责任区内的所有公用设施设备完好情况负责，并在后勤区域明示责任分区及责任人，以便监督和检查。 2、责任分区内容应详细、明确，包括吊顶、墙面、地面、灯具、木制家具、各类电器、外窗玻璃等内容，确保区域内所有设施设备完好、整洁、规范。 3、部门对员工加强相关知识的培训，对责任区内的设施设备使用及保养知识要熟练掌握，把此项内容作为员工上岗的必要技能，经考核合格后方可上岗。 4、责任人要做好责任区内设施设备的保养工作，包括正确的清洁、养护，设备检查，螺丝紧固等内容。 5、各部门针对各自工作情况，制定详细的能源使用标准，包括灯光开启时间、部位，空调使用时间，蒸汽使用时间，冷热水使用标准等内容，并予以明示。 6、以质检员为主，各部门领班以上管理人员为辅，每天进行质检，对查出的问题，参照奖罚标准进行处理。 7、员工对发现的问题，应及时上报领班，由领班核实情况后，及时通知工程部进行维修，如工程部不能及时维修，领班应采取相应安全措施，并及时与本部门经理汇报，或上报主管副总。 8、工程部员工接到报修后，首先对维修内容进行检查，如发现属于非正常维修，应对损坏情况进行记录，内容包括时间、地点、人员、损坏程度等，记录完整后要及时维修，并于当日上报本部门经理，由部门经理通知相关部门进行责任追查。 9、各部门间加强联系，相互监督，对发现的问题及时沟通，分析存在问题的原因，如部门间协调不力，工作落实缓慢，则向主管副总投诉解决。 三、奖罚标准 1、本奖罚标准主要针对责任心不强、工作不认真等员工，对故意损坏公共物品、偷盗酒店财物、道德败坏的员工，酒店将予以辞退处理。 2、各部门制定设施设备培训方案，建立详细的责任分区，明确责任人，加强监督管理。如在管理中存在漏洞，培训不到位的，监管不力的，对部门处以50元罚款。 3、工作中不按操作程序使用设备的，对责任人处以50元罚款。造成500元以上损失的，处于100元—300元的`罚款，并对部门提出批评。 4、在岗员工必须熟知本区域内的设施设备情况，并对区域内的设施设备完好情况负责，对责任区内非正常损坏查找原因并及时报修，如无合理说明的，对责任人处以50元罚款。 5、工程维修人员接报修后，应及时维修，如有特殊情况，应及时上报本部门领班或经理，由部门领班通知使用部门采取相应措施。如无正当理由，无故拖延维修时间，或维修不彻底，留有安全隐患的，对责任人处以50元罚款，并对部门提出批评。 6、对责任心强，设施设备使用保养情况特别好的，酒店予以50元奖励并通报表扬。 7、对节能效果明显，成绩显著的部门，酒店予以1000元奖励并通报表扬。 酒店管理制度酒店制度范本 篇71、仓管管理的基本任务和原则 （1） 基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。 （2） 库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。 2、原材料、物资的保管和记录 （1） 库房按原材料和物资大类分别管理。 （2） 仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。 （3） 存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的库房管理规定。 （4） 要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。 （5） 库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。 （6） 存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季度盘点一次。 （7） 仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长的物资，要主动向业务部门反映滞存情况；对存仓物资，发现霉变，破损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损（霉变）处理报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。 （8）物资保管与保养 a、 根据不同类别、形状、特点、用途分库分区；保管要做到“三清”，“二齐”，“四号定位”摆放。 三清：材料清、数量清、规格清 二齐：摆放整齐、库容整齐 四号定位：按区、按排、按架、按位定位 b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时改进。 c、要严格注意防火、防盗。 3、原材料，物资进出仓规定： （1）仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。并逐一核对物资的规格，数量，质量。 （2） 仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购部门、采购部报告。 （3） 原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。 （4） 库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补办手续的错误做法，严禁白条发货。 4、库房的存量管理 （1） 库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后，交库房执行。 （2） 所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。 5、库房的请购 （1） 存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理购买，没有及时提出购买以致存货供应中断的，有关库房人员要承担工作责任。 （2） 超过最高存量的请购，须按酒店（流动资金管理制度）的审批权限，批准后交采购部购买。 6、库房的盘点 （1）库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的盘点工作。 （2） 经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的物品，需增加盘点和察看的次数。 （3） 定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说明情况。 （4） 对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。 7、物品验收： 仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到 1、购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓。 2、发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可按实际数量验收。 3、对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正不收。 4、对购进品已损坏的不验收。 物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。 8、其他有关规定： （1） 一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。 （2） 库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。 （3） 库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。 （4） 库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。 （5） 任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。 （6） 库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检查、监督。 酒店管理制度酒店制度范本 篇8一、目的 为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。 二、供餐时间 1、餐厅供餐时间： 早餐时间07:00～08:20 午餐时间10:50～12:30 晚餐时间16:30～18:00 夜宵时间22:00～22:30如遇特殊情况，就餐时间有变更的，人事行政部将另行通知。 2、各部门用餐时间： 为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。 午餐第一批时间10:50～11:20，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 午餐第二批时间11:20～12:00，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 午餐第三批时间12:00～12:30，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部； 晚餐第一批时间16:30～17:00，用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员； 晚餐第二批时间17:00～17:30，用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部； 晚餐第三批时间17:30～18:00，用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财务部； 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。 三、供餐标准 酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。 餐别 餐标 餐食品种 备注 早餐 2.00元 鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜 每星期至少两次 供应包子。 午餐 5.00元 三菜（两荤、一素）、一汤、一主食 晚餐 5.00元 三菜（一荤、一翘荤、一素）、一汤、一主食 夜宵2.00元 炒饭或面条、馒头、粥、一小菜 餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部，由人事行政部分发至各部门，并张贴于员工餐厅。 四、就餐方式 1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。 2、员工餐厅用餐采用刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，所有员工必须按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。 3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。 4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。主食由员工自取，菜肴在服务窗口列队由餐厅工作人员分配，如不够，可再次添加。 5、为避免饭菜剩余造成浪费，严格就餐请假销假制度，部门外出2人以上的，必须提前告知餐饮部。 五、餐卡管理方法 1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张，每人一卡。每月最后一个工作日（如逢周末或节假日，提前一天）下午由各部门文员收齐，于14:00前交回人事行政部充值。 2、如餐卡意外丢失，员工须立即到人事行政部挂失并说明情况，并自费30.00元进行补办。 3、员工离职时，必须将餐卡交回人事行政部，否则将扣除该员工工资30.00元作为赔偿。 六、餐卡充值办法 1、餐卡每月充值金额按照14.00元/人?天×（当月总天数－4天）的公式进行充值。 2、餐卡不可兑换现金，不找零，不返现，月底清零。 3、一人一卡，不得转借他人，不允许一人持多张卡进行用餐。 4、员工因加班用餐，导致餐卡内金额不足的，需凭部门经理以上领导签字的加班条到人事行政部进行充补。 5、非加班用餐导致餐卡内金额不足的，员工需到酒店财务部缴费，凭缴费收据到人事行政部充值。 七、员工就餐的管理规定 1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按顺序排队取餐，不得拥挤和插队。 2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌，凭餐卡到员工餐厅就餐。任何时候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。 3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部与人事行政部。 4、按需取食，杜绝浪费。 5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具分类送至指定地点。 6、餐厅内禁止吸烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。 7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再到窗口取食。 8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。 9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价格赔偿。 10、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争执。 11、非用餐时间，任何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）。 八、员工餐厅的相关要求 1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。 2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立全心全意为员工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。 3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。 4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。 酒店管理制度酒店制度范本 篇9第1章总则 第1条为了提高酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本制度。 第2章保安员守则 第2条保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间由保安主管根据工作需要统筹安排。 第3条各岗位保安员上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到达值班室签到、集队，接受当天的工作任务，领取警械器具和对讲机等工作用具。 第4条在做好接班准备工作后，保安员应提前五分钟从值班室列队前往工作岗位接班。 第5条交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时在登记本和“交接班情况登记表”上作好记录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响保安服务质量。 第6条接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。 第7条保安员对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上作好记录，不能在下班时补登记录，以免遗漏或拖延交接班时间。 第8条当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。返回工作岗位后，须向主管报告。 第9条部门经理、主管等管理人员到岗位巡查时，保安员要在当值登记本上作好记录。 第10条做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。 1、主动询问这类客人有什么困难、需要什么帮助，如果客人需要轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人酌要求。 2、对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保安员保持沟通，给予相应的协助。 3、主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。 第11条熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现设备、物品被移动等可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。 第12条在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获。如果发现可疑人员是精神病患者，应尽快将其劝离酒店。 第13条对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录像，尽量依靠酗酒客 酒店管理制度酒店制度范本 篇10工程是一个形象工程。我公司能参与该工程的装璜项目施工,是我公司对外一个重要窗口和对外形象里程碑。为实现之目的,安全施工和文明管理是我公司在本工程中的重要环节。文明施工,它是施工现场管理的一项重要基础工作,是在施工现场管理中按照现代施工的客观要求,为施工现场保持良好的生产环境和施工秩序,以达到提高劳动率、安全生产和保证质量的目的。坚持施工现场的文明对加强本工程安全施工的基础性管理工作有着重要意义。在本装璜工程的项目管理中,对抓好安全施工、文明管理是工程保证质量的重要举措。 第一节安全施工的措施 一、落实和健全安全生产管理组织体系 二、落实安全责任、实施责任管理措施 1本工程是项目施工负责制,实现由项目经理全面负责的职能。因此项目经理是施工安全检查管理第一责任人; 2建立、完善以项目经理为首的安全生产领导,开展安全管理活动; 3由项目经理建立各级人员安全生产责任制度,明确各级人员的安全责任,抓制度落实、抓责任落实,定期检查安全落实情况,及时报告; 4建立、完善从事安全管理人员的持证上岗及其操作的规章制度; 5安全施工责任落实情况的检查,必须有详细的记录。 三、落实安全教育、安全训练、管理措施 1对管理、操作人员的强化安全教育; 2对工人(特别是新工人)的强化安全教育和训练;建立好台帐记录; 3三级安全教育和训练的落实; 4对特殊工种、操作特殊机械、特殊环境施工的安全教育和训练。 5订立奖惩制度和实施办法。 四、落实安全检查措施 1检查各级的.管理制度和实施情况,由项目经理和项目安全员稽。 2查制度、规程的执行情况。 3认真处理稽查中发现的问题,进行奖罚。 4检查要制度化,要定期不定时实施。 五、落实施工作业标准化措施 1根据公司的施工作业标准及操作程序,强化职工的工作意识。 2严格机械的操作规程,训练职工的机械作业的技能。 3禁止无证上岗和岗位串岗作业。 六、落实施工现场的防火措施 1制定防火规章制度,落实消防人员,组织到位。 2添置消防设施,设立到专员负责。 3严格控制动火地段,建立申报、批准、监督制度。 4木制作、油漆面上必须置处灭火器。 第二节文明管理措施 一、对严格劳动纪律,遵守操作与安全规程采取的措施 1每天上班前,召开班前交底会,由班组长布置当天的施工任务、操作要求和应注意的问题,严格执行操作规程。 2建立安全生产责任制,加强规范化管理,进行安全交底、安全教育和安全宣传,严格执行安全技术方案。 3定期检查和维护施工现场的各种安全设施和劳动保护器具,保证安全有效。 认真抓好现场的文明管理工作是施工现场管理中主要保证措施之一。为了得到深入而实际的落实,在此我公司将采取四个方面的重大措施: 二、对施工现场布置采取的措施 1做到按施工平面布置图安置各项临时设施,堆放大宗材料、成品、半成品和机具设备,不得侵占场内道路及安全防护设施等。 2施工机械进场必须经过安全检查,须检查合格后,方能使用,施工机械操作人员必须建立机组责任制,并且按有关规定持证上岗。 3严格按照施工组织设计架设施工现场的用电线路,严禁任意拉线接电;用电设施的安装和使用必须符合安装规范和安全操作规程的要求。 4夜间加班施工照明设施,必须符合施工安全的要求;危险潮湿场所的照明以及手持照明灯具,必须采用符合安全要求的电压。 5现场供、配电箱必须符合有关安全要求,移动导线必须使用符合电压等级要求的专用移动电缆,严禁使用不符合安全要求的导线、电气设备及器具。 三、对优化施工现场的场容场貌采取的措施 1在施工现场必须设置明显的标牌,标明工程项目名称及建设、设计、监理、施工的单位名称、施工现场总负责人的姓名、开、竣工日期等。 2施工现场的管理人员在施工现场应按总、分包单位佩戴证明身份的证卡,着装和安全帽的颜色也在有所区别,便于识别。 3在车行人通行的地方施工,必须事前提出申请,经批准后方能进行,并应设置明显的施工标志。 4堆放在露天的材料必须按规定堆放整齐并有标识。经常清理建筑垃圾,每周举行一次清扫和整理施工现场活动,以保持场容场貌的整洁。 5施工现场的工地办公室、食堂、宿舍和厕所等工作生活设施,要符合卫生、通风、照明要求。职工的膳食、饮水供应等要符合饮食卫生要求。特别解决施工现场的厕所卫生条件问题和建筑垃圾的清理问题。 四、对严格遵守国家有关环境保护的法律规定采取的措施 1严禁在施工现场焚烧建筑垃圾,防止有毒有害气体的发生。 2妥善处理泥水浆水,未经处理不得直接排入城市排水设施和河流。 3采取有效措施施工过程中的灰尘、生活垃圾和零星建筑垃圾实行袋装化。 4禁止对有毒有害弃物乱摊乱放,防止污染。 5对产生噪声、振动的施工机械,应采取有效控制措施,减轻噪声的发生。 有了安全生产管理措施和文明管理措施,只能说是有了行动指南,主要还是重于通过检查,不断发现问题,不断采取新办法的新措施来解决问题,针对所在问题采取改进措施的计划,提高现场职工的素养,从而创造一个整齐、清洁、方便、安全的施工现场环境,实现工程项目的顺利完成。 酒店管理制度酒店制度范本 篇11第一章劳动条例 一、招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、个人档案 A所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、工作时间 A参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书 面申请，经酒店批准方可离岗。 九、解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并 发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B旷工3天以上，伪造病假、事假。 C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D被依法追究刑事责任。 E违反计划生育规定，造成不良后果者。 第二章有关权益 一、假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，酒店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、人事部、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、业余学校学习： A目的 酒店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。 B执行方法： 不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。 申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准。 要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。 选择课程范围： 1、任何得到承认的电大、 夜大。 2、商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或 职业课程。 3、培训部认可的函授学校。 C报销： 学费报销金额最高不超过150元/学年。 考试成绩在80分以上的员工或报销150年。 考试成绩在60-79分的员工可报销75元。 考试成绩在60分以下的不予报销。 受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。 酒店管理制度酒店制度范本 篇12为了酒店来宾及员工的身心健康，掌握吸烟带来的危害，营造文明、舒适、环保的公共环境，依据国家相关法律法规规定，酒店结合自身实际状况，特制定无烟楼层管理制度如下： 一、酒店无烟楼层区域为禁烟场所，场所内禁止吸烟。 二、无烟楼层通道房号指示牌上及房门上增设无烟楼层标示，为确保无烟房的`空气质量，应留意通风换气，确保空气清爽。 三、销售、前台应尽可能满意客人对无烟房的要求或赐予相关指引，当支配客人入住和接受客人预订时，应主动征询客人，“先生/小姐，请问你需要无烟房吗，”应尽量避开支配吸烟客人入住无烟房，增加设备损坏的风险和人员工作量。 四、客人进入无烟客房后，服务员应作温馨提示。 五、无烟楼层顾客若要吸烟，只能在指定地点吸烟，指定地点应远离不吸烟者，并在吸烟区张贴或悬挂准许吸烟的明显标志，配置相应数量吸烟器具。 六、采纳部门例会、班前班后会、新员工培训等各种形式向员工进行宣扬，使其知道吸烟危害健康的相关学问，从而乐观协作禁止吸烟的有关规定。 七、酒店控烟监督员每天不定时，每天至少一次，对各禁烟场所进行巡查，对禁止吸烟工作的落实状况进行检查、督导。 八、部门管理人员应以身作则，少抽烟、不抽烟，同时引导、关心部门下属员工戒烟，使吸烟人数逐步下降。 九、客房全体员工有劝导来宾吸烟的责任和义务。 十、本规定从20xx年1月1日起执行。 酒店管理制度酒店制度范本 篇131、发展商务酒店的原因 从市场角度看，与其他投资途径相比，商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益；再以投资角度来看，如以商务酒店作为房地产投资的另一分支，由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时，国际酒店运营商也积极在内地布局，雅高与"速8"等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张计划。同时，我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在迅速的抢占市场。 2、经济型酒店受到国内市场追捧，主要在于： A、高回报与低风险 商务酒店在本地迅速发展的.重要原因就是出租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入500-1,000万，且目前国内知名商务酒店的出租率基本在70%——80%左右，如再遇黄金周与节假日，比例将会更高，甚至可超过100%！从掌握的资料获悉，客源稳定和出租率较高，使商务酒店的年回报率高达30-40%，投资回收期只需2——3年左右。资金投入较低与回报率较高更有效规避经济型酒店的市场投资风险，且相对于回报率而言，其市场风险不高，这更使得投资者趋之若鹜。 B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求 商务酒店因主要服务商务人士和游客，故对选址要求较高，通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点附近；而温江这个成都的后花园以及国色天香娱乐城优越的地理位置正好配合了这一需求。 C、经济发展、旅游业增长带动市场需求 双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势；接着因入境旅游业发展，成都丰富旅游资源日益吸引庞大境内外游客与商务客源，造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质服务酒店供需间的不对称，催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾害及上海世博会的顺利召开让全世界的目光都聚焦到了中国，同时也为国内旅游市场和商务酒店发展带来了巨大商机！ D、有效填补市场需求空白 商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前，这部分客人除了星级宾馆、招待所而别无选择，但一般二、三级宾馆与招待所的软硬件设施相对落后，且提供的服务和相应条件不尽人意，档次较高的宾馆虽配套服务完善但价格较高。因此价格低廉同时又能提供优质服务的商务酒店，恰好填补此一市场空白。同时，商务酒店更以其独特优势，已逐渐吸引固定的消费群体，这也是目前国内商务酒店发展迅速的原因之一！ 酒店管理制度酒店制度范本 篇141、建立三级检查督导制度 在总经理领导下，人力资源部质检主任和质检员有权对酒店各部门进行全面服务质量监督检查。部门级在部门经理指导下，对本部门各个业务部门进行监督检查。主管级负责对本管区的工作进行监督和检查。组成酒店质量督导--部门--主管三级检查督导制。 2、质量检查处罚规定 为提高酒店的服务质量，使客人真正有宾至如归的感觉，增强员工的劳动纪律性，同时也使酒店管理人员真正做到抓好自己部门的事，管好自己部门的人，增强管理人员的管理职能和督导意识，特制定酒店质量督导检查罚款的.有关规定。 (1)酒店质量检查出的质量、纪律方面的问题一律处罚部门经理。 (2)对检查出的问题，统一报人力资源部进行处罚。 (3)不管部门人员多少，凡对酒店的服务质量造成不良影响并由此引起客人投诉的，除处罚员工外一并处罚部门经理。 (4)在工作中相互推诿、没有按时完成工作任务并造成影响的，除处罚责任人外一并处罚部门经理。 (5)凡酒店质量检查出的问题，一律按酒店员工手册纪律处罚的有关规定扣罚，并按以下规定处罚部门经理。 ①10人以下的部门有违纪的员工，发现一起，处罚部门经理一次。 ②10人-50人的部门有违纪的员工一个月内发现二次处罚部门经理一次，不够二次，按百分比扣除。 ③50人-100人的部门有违纪的员工一个月内发现三次处罚部门经理一次，不够三次，按百分比扣除 ④100人以上的部门有违纪的员工，一个月内发现四次，处罚部门经理一次，不够四次，按百分比扣除。 酒店管理制度酒店制度范本 篇151、部门实行成本费用管理责任制,部门经理应对本部门的成本费用负责。 2、成本费用是指在经营管理活动中发生的各项成本与费用,应做好营业成本和费用的预测,并与各项营收、经营毛利率相衔接。 3、经营预算中的成本费用控制,应落实到各部位,并与考核和奖惩挂钩。各部位要对员工进行教育,使每个员工明确成本费用控制目标,不断提高员工的成本核算意识;同时要结合日常的经营活动经常检查成本费用执行情况,严格控制在计划范围内的正常开支。 4、结合部门经济活动分析,对月度、季度的成本费用进行分析,及时发现影响成本费用的各项因素和在成本管理上的薄弱环节,研究和提出改进措施和方法,进一步探索降低成本费用的途径,保证计划目标的全面实现。 酒店管理制度酒店制度范本 篇16(一)员工餐厅就餐规定: 1、员工就餐需穿工服或戴工号牌,按时进餐,不得提前或推后; 2、取餐时请自觉排队,不得争先恐后; 3、取餐时不得左挑右拣,应尽快通过,不影响后面排队员工; 4、按自己饭量盛装,注意节约,不可剩余浪费; 5、自觉维护公共卫生,骨头菜渣不得随处乱扔; 6、饭后自觉将餐具送回指定地方,分类放好; 7、就餐完成迅速离开餐厅,以加快餐位周转; 8、外来食物不得私自带入餐厅食用,餐厅食物不得带出餐厅外; 9、就餐人员自觉维护酒店财产,不得随意损坏物品; (二)集体宿舍管理规定; 1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序和卫生环境; 2、爱护酒店公物,损坏者照价赔偿,并追究责任; 3、保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间不得以任何借口吵架、打架; 4、保持宿舍内物品,被褥、衣服等摆放美观,不得乱摆乱放; 5、宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生,以保持清洁; 6、不得带外人进宿舍入住,外出依时回来; 7、保持高度防火意识,安全用电,不随便乱拉乱接电线。发现火灾隐患及时报告酒店有关部门; 8、宿舍需要维修,应及时报告有关部门; 酒店管理制度酒店制度范本 篇17酒店管理制度规则是员工必须是员工必须遵守的规则，为配合前厅各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。 1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。 一、考勤制度: 1.按时上下班(上班时间8：30下班时间晚9：30)，做到不迟到，不早退。每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。 2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。 5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行 二、仪容仪表 1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。 三、劳动纪律 1.严禁携带私人物品到工作区域。(例如：提包、外套) 2.严禁携带酒店物品出店。 3.严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。 4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。 9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。 四、工作方面： 1.当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。 2.不得与客人发生争执，出现问题及时报告部门经理与当领班，由其处理。 3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。 4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。 5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。 6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。 8.自觉爱护保养各项设备设施。 9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。 10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。 11.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。 酒店管理制度酒店制度范本 篇18（一）市场营销部岗位职责： 1、团队经理岗位职责： 1）建立有关旅游团队预定档案，便于查阅。 2）积极争取新客户，保持与发展同各旅行社的密切关系。 3）及时接收、发送预定传真，不得以任何理由延误。 4）根据传真内容仔细填写各类预定单，送报审批。 5）将以确定的预定单尽快传送有关部门，不得有误。 6）与前厅有关部门保持密切联系，随时处理各类变更。 7）定期整理各类档案，严密关注一周内的预定，为销售工作提供参考。 8）有责任接受并传达各类文件、电话、保证销售信息畅通。 9）确认当日入住团队，有责任协助前台做好接待工作，尤其是vip。 2、商务销售经理岗位职责： 1）熟悉酒店里的各项设施、设备，各个服务项目和专业知识。 2）严格执行部门经理部署的营销计划。关心酒店营销状况。 3）积极收集市场信息，供部门经理参考，便于获得最高住房率和最高平均房价的策略计划。 4）认真建立销售业务档案，以便查阅。 5）定期拜访当地固定客户，随时传达酒店的营销策略，同时关注他们的最新计划及人事变动。 6）积极争取新客户，保持与发展同各商务客户的密切关系。 7）依据上司部署的方针，独立与客户进行业务洽谈，起草订房、定宴会、租会议场地或娱乐场所等协议。 8）听取所有投诉，采用正确方式向客户陈述事因及及时向经理汇报。 9）密切注意其他酒店的客源住房率，房价及经营政策，便于竞争中取胜。 10）有责任协助财务解决应收帐款。 11）为酒店及个人利益，保持商业机密。 3、文员岗位职责： 1）准确及时接发各类文件，传递各类工作信息。 2）协调本部与其他部门之间的关系，保持酒店内部良好公共关系。 3）按要求起草各种方案、信函及打印、复印各种文件、资料，做到及时、准确。 4）为总监经理准备各类报表及须阅读的报纸杂志以及邮件处理。 5）对重要文件、档案严格管理，不可漏传耽误。 6）配备各种所须办公用品，严格控制，避免浪费。 7）做好部门会议记录，整理纪要经理审批后，印发各位。 8）有责任保持办公室的整洁气氛。 9）统计每天部门人员的考勤，并负责按时上报人力资源部。 10）统计部门各销售人员的业绩。 11）做好本部门各项单据使用，包括：部门例会纪要、申购单、协议单及客户预定单等。 13）做好本部门的电话接听及电话预定，并且做好记录，协助各销售人员协调与本店各部之间的关系。 14）负责各客户来访时的接待及对销售业务的洽谈。 （二）营销部管理制度： 1、严格按照《员工手册》履行职责。 2、思想端正，责任心强，视酒店利益为第一位。 3、礼貌待人，诚心待客，维护酒店形象。 4、提高警惕，严格保持酒店机密，杜绝外泄。 5、加强学习，不断创新，富有理想。 6、爱护公物，维护酒店财物安全。 7、尊重领导，服从酒店的内部安排。 8、遵守考勤制度，工作时间内严禁办理私事。 9、主动与相关部门加强沟通，发现问题，协商解决。 10、未经领导同意，严禁私自宴请，否则费用自理。 （三）营销部工作考核制度： 1、考勤制度：严格按人力资源部下发的工资待遇中的各种扣款制度执行 2、仪容仪表（违反一项扣5—10元） 1）按规定着装；工牌端正的挂于胸前。 2）制服合体、清洁、无破损、无油污。 3）男员工不留胡须、鬓角，头发梳理整齐。 4）女员工头发梳理整齐，无头皮屑，不浓妆艳抹。 5）外衣烫平、挺括、衬衫领口清洁、扣子完好。 6）女员工着裙时，穿肉色长袜，长袜无破损。 7）确保无体臭、口臭，不能吃带有异味的食品。 8）指甲修剪整齐、不涂彩色指甲油。 3、工作纪律（违反一项扣20—50元） 1）行走时，昂首挺胸，目不斜视，脚步要轻而稳，速度适中。 2）与客人交谈时态度和蔼，语气要亲切，音量要适中，答话要明确迅速。 3）不能在公共场所肩并肩、手拉手闲逛。 4）对客人询问有问必答，使用礼貌语言；不能轻易说不知道，语气委婉。 5）在工作场所不得大声说话、拍手、呼唤、争吵、跑动、唱歌、谈笑。 6）不准随地吐痰，乱扔乱吐杂物，破坏环境卫生。 7）工作时严禁扎堆、聊天、串岗、及擅离工作岗位。 8）上下班时须严格按指定的员工通道出入酒店。 9）工作态度要端正，与客人、同事或上司对话要礼貌。 10）严格遵守安全守则及部门其他规定。 11）工作中爱护公物、工具和设备等。 12）未经许可不能擅离工作岗位或擅自调班。 （四）新开拓客户实地拜访标准程序： 1、初次接触客户为表示礼貌和节约时间，应提前电话预约： 1）自我介绍自己所服务的酒店。 2）陈述打电话的目的。 3）引起潜在客户的兴趣。 4）要求安排一次会面。 2、实地拜访： 1）按约定时间抵达目的地。 2）自我介绍，递上名片（交换名片要双手递，接，表示尊重） 3）了解客户基本情况（姓名、职务） 4）推销自己，并介绍酒店基本情况。 5）了解客户的消费能力及需求。 6）根据客户的兴趣爱好，尽可能多方面介绍酒店优势。 7）询问客户的合作诚意。 3、注意事项： 1）介绍用语：抱歉，打扰一下，我是……（同时递名片），有关酒店的情况能不能给我些时间作以介绍。 2）确认对方（主要确定具有决策权者是谁）“请问你是……主任吗”“有关接待方面的工作，是不是找办公室主任） 3）在对方还没有说“请坐“以前，绝不可坐下，入坐时避免坐在对方的正前方，应坐在左侧或右斜方。 4）第二次拜访时，先感谢客户的第一次热情接待，然后送上酒店的宣传资料及报价表。 5）第三次拜访时，应与客户建立起一种亲密的客情关系，谈话主题应深一层，在与客户长期接触中，要建立一种自然的合作关系，正如一首诗所描述的“好雨知时节——————要抓住推销机会。 —当春乃发生——————在感情热乎的时候才有生意。“随风潜入夜”——————顺水推舟，随着感情导入销售。“润物细无声”——————不知不觉中把销售完成的境界。 酒店管理制度酒店制度范本 篇19为了统一管理，便于操作，提高工作质量、效率，完善财务管理，更为了满足客人的需要，特对客人的转帐手续作如下规定： 1、当客人消费结束要求转房帐时，应先核对房卡及欢迎卡，确定是否为住店客人，弄清房号、姓名、抵离日期是否有效； 2、西餐收银员接到客人消费要求转房帐时，应先与前台收银电话联系，前台收银根据客人所交预付款的余额确认是否可以接受该客人的转帐； 3、前台收银同意接受转帐后，西餐收银根据电脑与点菜单的消费明细填写转帐单，并请客人签字确认。然后与点菜单一并交前台收银签字并盖章（便于客人查询明细消费）。转帐单一联转入部门，一联转出部门； 4、同时西餐收银需在电脑中作转帐手续到前台收银电脑中相对应的客人房帐内（不需要打印宾客结帐单）； 5、前台收银应随时核对客人的各项转帐消费单是否均已输入电脑有无漏单，错单； 6、客人预付款不足时，客人要求转帐的或先与客人说明原因，请客人付现。若客人不同意，可请示上级处理。 酒店管理制度酒店制度范本 篇20客房部客人遗留物品管理规定。细则如下： （1）客房部员工，在宾馆范围内捡到任何物品都应第一时间上交。 （2）在清扫走房时，若发现房内客人遗留物品，应立即电话通知总台，询问客人是否已结帐离店，如果客人尚未离店，应立即交还客人。若客人已离店，则将物品保管好，登记填写客房部客人遗留物品登记簿。 （3）客房部客人遗留物品登记簿由客房部房务中心保管。房务中心文员在接到客人遗失物品后，需将其记录在客人遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、团体/散客姓名、物品名称及特征、拾获人姓名及部门等。 （4）客人遗留物品登记簿记录应与客人遗留物品名称相符合。 （5）客房部设立专门存放遗留物品的仓库，专门的登记记录，专人保管。 （6）客房部可提供24小时遗留物品咨询服务。 （7）所有遗留物品必须锁在柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由前厅部储存到保险柜内，一般物品由客房部房务中心分类锁进柜内。 （8）遗留物品由前台部通过查住客档案等方式通知客人来宾馆认领。 （9）当宾客前来认领时，前台部负责核准，并请其在《客房部遗留物品登记簿》上签名。 （10）客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点核准后如数交给客人，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。 （11）客房部将每月的遗留物品情况汇总上交经营部。 （12）遗留物品分类 1、贵重物品：珠宝、银行卡、支票、现金、相机、手表、身份证等； 2、非贵重物品：衣物、眼镜、日常用品等； （13）保存时限：贵重物品存放时间为一年半，非贵重物品保留时间为半年，开启的食物、饮料及药品保留时间为三天；超过保留期的物品，由经营部经理会同有关部门统一处理； （14）认领方式： a、直接认领； b、请人代为认领； c、如果是请人代为认领要问清有关问题，无误后，请认领人签字，并留下联系电话和地址。 酒店管理制度酒店制度范本 篇21第一章：总则 第一条：目的 为规范工作时间管理，严格考勤及劳动纪律管理，保证公司良好的工作秩序，建立健全员工管理机制，根据国家、集团公司及省公司有关规定，结合公司实际情景，特制定本制度。 第二条：适用范围 公司所有员工必须严肃纪律，严格遵守本制度。 第二章：考勤及请销假管理 第三条：日常考勤 (一)机关 机关实行标准工时工作制，每周星期一至星期五为工作日，周六、日为公休日，工作时间为上午8:30-12:00，午时13:30-17:30。公司机关员工(领导班子除外)都需实行指纹考勤，打卡时间为： 上午上班6:30-8:30，上午下班12:00-12:40， 午时上班12:50-13:30，午时下班17:30-24:00。 (二)站场 站场实行倒班制，根据工作需要轮休，连续在岗工作满10天，可调休5天，每月26号值班表报于综合办公室与安全环境部。站场实行纸质考勤，按每日考勤实际情景填报《员工考勤登记表》，并由部门负责人及分管领导审核签字，每月24日将本月纸质版考勤表报送至综合办公室。 (三)公司执行国家规定节假日，如逢休息日，按通知执行调休。因工作性质，站场员工节假日不安排休假，按正常工作轮休执行。 (四)考勤周期 考勤周期为上月24日至当月23日，考勤情景由综合办公室进行汇总审核。 第四条：请销假管理流程 (一)请假 员工因故不能正常上班需经过OA系统履行请假手续，并按流程审批，否则按缺勤处理。员工因请假期间影响所从事的工作，公司有权对其进行岗位调整。对于长期旷工、擅自离岗、请假超过相关法律法规和单位规定期限等严重违反规章制度的员工，单位有权依法与其解除劳动合同。 (二)销假、续假 员工请假期满回到工作岗位后，要及时办理销假手续。因特殊原因不能按时回到上班时，需及时办理续假手续。对于既无正当理由，又未办理续假手续的按旷工处理。 (三)审批权限 1.员工及正副职经理请假1天(含)1天以上由总经理批准。 2.领导人员正职请假，须报请山西天然气董事长(或总经理)审批获准，其余领导班子人员请假须报请公司董事长(或总经理)审批获准。领导班子请假须报山西天然气人力资源管理部门备案。 第三章：假期及相应薪酬规定 假期分为事假、病假、工伤假、婚假、产假等计划生育假、探亲假、丧葬假、哺乳假、脱产学习假及其他个人因素请假等。 第五条：事假 月累计事假不超过1天(含1天)的，不影响工资发放，累计事假超过1天的扣除超出天数的日基本工资。 第六条：病假 (一)员工患病或非因工负伤需停止工作休息治病，须持三甲以上医院出具的提议病休证明作为病假凭证。 (二)严格依照国家《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》(劳部发【1994】479号)等有关规定执行。对患病或非因工负伤员工根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限，给予三个月至二十四个月的医疗期。 (三)薪酬标准 (1)在规定的医疗期内，按“基础工资+工龄工资+50%岗位工资”标准支付病假工资，不发放绩效工资，不享受奖金、补贴待遇。 (2)执行年薪的领导班子成员在规定的医疗期内，按“同等职位年薪标准的月预发薪金的50%”支付病假工资，病假期间不实行年薪并且不享受效益奖、补贴待遇。 (3)超过规定医疗期的，不再发放薪酬(包括：工资、奖金、补贴)，各项社会保险按照法定比例以最低基数缴纳，单位部分和个人部分全部由本人承担。住房公积金停止缴纳，账户封存。 第七条：工伤假 (一)员工因工负伤或者患职业病需要停止工作理解治疗的，实行工伤医疗期制度。工伤医疗期的时间由指定的治疗医院提出意见，经企业职工劳动本事鉴定委员会确认，并与单位签订《工伤治疗协议书》。 (二)工伤期间按照轻伤和重伤的不一样情景确定为十二个月，严重工伤需要延长医疗期的，最长不超过二十四个月。员工在确定的工伤假期间，按正常出勤待遇执行。 第八条：婚假 依法办理结婚登记的夫妻可享受婚假30天，婚假期间按正常出勤待遇执行。 第九条：产假等计划生育假 (一)贴合计划生育规定生育子女的(包括计划内二孩)的女职工可休产假，其中预产期前一个月，本人可提出申请休产前假(包含在规定产假期间)。女员工休产假，在享受社保生育津贴期间，产假工资按照“基础工资+工龄工资+岗位工资”标准执行，不发绩效工资及奖金。不享受社保生育津贴的产假期间，产假工资按正常出勤待遇执行。 (二)女职工流产，须由医院出具提议病休证明，依照国家及公司《人口和计划生育实施细则》相应规定的时常休假，并按其规定待遇执行。 (三)贴合计划生育规定生育子女的(包括计划内二孩)的男方可休护理假15天，护理假期间按正常出勤待遇执行。 (四)凡休以上计划生育相关假期的，均需由公司工会出具意见。 第十条：探亲假 在集团系统工作满一年，服务场所及工作环境为基层一线和艰苦岗位的外省籍员工，可根据工作实际安排探亲假。在规定的探亲假期间，按正常出勤待遇执行。 第十一条：丧葬假 员工的直系亲属(祖父母、父母、岳父母、公婆、配偶、子女)死亡，可休丧葬假，假期为5天，如路途遥远可酌情研究给予1至3天路程假。在批准的丧葬假期间，按正常出勤待遇执行，途中的车船费等全部由本人自理。 第十二条：哺乳假 有不满一周岁婴儿的女员工，享受哺乳假，需提交哺乳假申请，经审批同意后每一天给予其两次哺乳(含人工喂养)时间，每次三十分钟。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿，每次哺乳时间增加三十分钟，两次哺乳时间，能够合并使用。站场人员中有不满一周岁婴儿的女员工，哺乳假与产假合并使用，产假可延长15天。 第十三条：年休假 工作1年以上的员工，享受带薪年休假。 第十四条：其他个人因素请假 员工须合理安排个人事宜，如无特殊情景，要控制因其他个人因素随意请假。因其他个人因素请假期间不发放薪酬(包括：工资、奖金、补贴)，请假连续超过30天(不含)，各项社会保险单位部分和个人部分全部由本人承担，住房公积金停止缴纳，账户封存。 第十五条：脱产学习 (一)员工自我安排脱产学习，经公司综合办公室审核贴合单位发展需要，可提前两周提出书面申请及相关学习证明，根据单位(部门)的工作安排休脱产学习假。 (二)薪酬标准 (1)学习期间，按“基础工资+工龄工资”标准支付学习期工资。不发放岗位工资和绩效工资。不享受奖金、补贴待遇。 (2)执行年薪的领导班子成员，在学习期间，依“同等职位年薪标准的月预发薪金40%”支付学习期工资，不执行年薪并且不享受效益奖、补贴待遇。 (3)连续学习超过十二个月(二年累计学习超过十八个月)，不发放薪酬(包括：工资、奖金、补贴)，各项社会保险按照法定比例以最低基数缴纳，单位部分和个人部分全部由本人承担。住房公积金停止缴纳，账户封存。 第四章：缺勤规定 第十六条：迟到、早退 由于个人原因而造成的迟到、早退情景，每迟到或早退一次扣除当天应发绩效工资的14。因城市公共交通设施延误、瘫痪或极端恶劣天气影响等人为不可控因素造成员工迟到的，经综合办公室核实确认后可视为正常出勤。 第十七条：旷工 员工正常工作日不请假或请假未批准的缺勤行为，视为旷工。 (一)员工旷工1天，扣除当月全部绩效工资，同时扣发旷工当日全部工资。 (二)员工年累计旷工5天以上转为待岗。 第五章：工装管理 第十八条：机关员工工作期间，要求夏季上身着白色衬衣，冬季上身着工装及白色衬衣，不可着长款(超过工装外套20公分)毛衣，下身着深色(黑、深蓝或与其相近的颜色)裙装或裤装，着深色(以黑、深棕色为主)鞋靴。 第十九条：一线员工工作期间统一穿着工作服。 第二十条：公司员工在岗期间，未按规定着装，一经发现，个人予以通报批评并与绩效考核挂钩。 第六章：附则 第二十一条：本制度由综合办公室负责解释，自印发之日起执行。 酒店管理制度酒店制度范本 篇22酒店客人接待管理制度 一、a级接待： 1、接待对象： 1）著名的政治家、重要领导人，着名艺术家、着名演员、运动员及能提高酒店知名度，能给酒店带来客源的重要客人。 2）上级领导机关的主要领导人。 2、准备工作： 1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3、迎宾规格： 1）制作专门欢迎横幅和水牌 2）四大经营部门各抽2名咨客穿着统一红色旗袍提前15分钟在大堂门口迎客 3）总经理亲率各部门正副经理穿齐制服提前15分钟在大堂门口列队欢迎客人 4）客人的车队到后，车场保安立刻行'军礼'，并迅速为客人打开车门。 5）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4、接待规格： 1）中餐经理提前3天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；召开出品部会议，强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务，各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3）客房接待：对a级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前1天须确认所住房间，由总办分管责任人、旅业部经理、客房部主管三级查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4）总经理助理负责全程策划和跟踪接待工作。 二、b级接待 1、接待对像： 1）总经理邀请的重要客人。 2）同行业或其他着名酒店的总经理工作考察。 2、准备工作： 1）市场部经理或办公室主任填写《接待通知单》分发各部门，对环境布置、人员要求、所需物品、设施、音响做好相应的规定；落实主要负责人和各项准备工作的完成时间。 2）在客人到达前1小时，总经理助理完成对各项准备工作的质量检查。 3、迎宾规格： 1）四大经营部门各抽2名咨客穿着制服提前15分钟在大堂门口迎客 2）客人的车队到后，车场保安立刻行'军礼'，并迅速为客人打开车门。 3）如天气下雨，保安部还须备好雨伞准备为客人挡雨。 4、接待规格： 1）中餐经理提前2天落实专门菜单和各项所须原材料的准备工作；和行政总厨强调出品的质量；对某些特殊菜式提前进行试食。 2）餐厅接待：如果是宴会，开餐前必须召工班前会，落实各项具体接待工作；如是散餐，必须安排楼面领班级以上人员为该客人服务；各部门经理集中敬酒并互赠名片。 3）客房接待：对b级客人入住的客房摆放高级贺卡及总经理名片，送鲜花、水果；入住前2小时必须由旅业部经理、客房部主管查房。发现问题，应迅速补满，补满后再次查房。查房后，非专门接待人员，一律不许进入。 4）办公室主任负责全程跟踪和指挥接待工作。 5）如有物殊情况总经理另行通知。 三、c级接待： 1、接待对像： 1）总经理邀请的普通客人。 2）同行业或其他着名酒店的总经理的普通聚餐。 3）酒店需要感谢或表示慰问的客人。 2、迎宾规格： 按各部门的日常操作进行 3、接待规格： 1）由各部门的高级服务员进行各项服务。 2）接待部门的经理负责跟踪接待工作。 酒店管理制度酒店制度范本 篇231、每日根据各营业收入日报表、各种结算单进一步审核汇总，并修改入账，保证每日收入的真实性、准确性。 2、根据饭店个区域收入日报表汇总编制收入试算平衡表，检查各项收入的划分是否正确，检查是否存在没有入账的收入。 3、审核杂项调整单及贷方调整单，杂项调整单要审核所入帐户是否正确，如有错误及时调整，贷方调整单首先检查有无部门经理或总经理的签字批准，审查原因是否清楚、合理，所记入的帐户是否准确。 4、通过客房日报表检查出租率，平均房价是否正确，发现问题及时调整。 5、在电脑账上编制饭店营业收入报表，该报表包括各区域营业收入、餐厅营业收入、客房收入、平均出租率、平均房价、餐厅用餐人数和平均消费部分，表内还提供各营业部门的预算比，同期比及月累计、年累计完成情况的数据，报送总经理审阅后发至各营业部门及公司有关领导。 6、每日将总出纳做出的现金收入汇总表进行认真核对，凡发现和不合理长短款情况要立即查明原因，及时处理。 7、每日根据总出纳的现金收入汇总表、电脑报表，按会计制度和科目的规定编制记账凭证，对营业收入做到日清月结。 8、审核外币兑换的所有单据，发现问题及时解决。 9、对在餐厅就餐的内部职工用餐单进行审核，对不合理规定或超限签单腿后部门或宝总经理批准，审核无误的职员用餐单及时传递至成本部。 10、协助其他营业部门完成相关的查账工作。 11审核餐饮宴会部预定单的执行情况，月末做出宴会销售统计表。 12对康乐部的各种培训班、陪打费、计次卡等进行记录及审核，每月与康乐部核对售卡人提成情况。 13、每月月末做出个营业部门的收入分析。 14、每月月末核对应收、应付有关科目的发生额，并将相关转帐资料报总帐。 15、保管、保存经办的各种历史资料。 酒店管理制度酒店制度范本 篇24为了保障酒店正常的运营，给来宾供应一个安全卫生的就餐环境。现将酒店垃圾细化管理： 一、垃圾的分类： 工程垃圾、农业垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶纸片垃圾。 二、垃圾的清理 1、工程垃圾：原则是“谁主管、谁负责、谁处理”。全部工程垃圾禁止倾倒在垃圾池内。 2、农业垃圾：农业垃圾来源于大棚，由大棚处理。大棚把垃圾应倒在垃圾场最里面。 3、食品垃圾：又分为菜品角料垃圾和泔水垃圾。菜品角料垃圾应倒在垃圾场里的垃圾池处理。泔水垃圾应倒在厨房后面的泔水桶内。 4、生活垃圾：餐饮、客房、宿舍楼的生活垃圾统一倒在垃圾场的垃圾池里进行焚烧处理。 5、酒瓶纸片垃圾：餐饮、客房的酒瓶纸片垃圾应放置垃圾池的旁边。 6、食品垃圾和生活垃圾焚烧后由专人负责清理。 三、部门协作要求 1、保安部应对进出营业场所的.垃圾进行严格检查。 2、餐饮部应在餐后准时处理生活垃圾，怕发生暗火。 3、出品部值班主管应在下班前对厨房垃圾进行检查，完毕后再处理。 4、宿舍楼、员工食堂、园外环卫的垃圾应当倒在垃圾池里。 四、惩罚细则(每分5元) 1、不按规定分类处理垃圾，给于部门5分惩罚。 2、不把垃圾倒在制定位置，给于部门10分惩罚。 3、员工在生活区域、工作区域顺手丢弃垃圾，对各人处于3分。 4、对垃圾管理到位赐予部门5分嘉奖。 5、全部的惩罚记录将结合绩效考核来执行。 酒店管理制度酒店制度范本 篇25一、客用口杯、茶杯的消毒： 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：保洁柜或保管箱 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水； 2）把茶杯、口杯分别放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净； 3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片； 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）； 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）； 6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出； 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用； 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 二、拖鞋的清洗消毒： 1、清洗去污：在洗涤池中用洗洁液清洗拖鞋。 2、冲洗：在冲水池中用清水漂洗拖鞋。 3、消毒：将拖鞋完全浸泡在消毒池中，消毒液浓度及浸泡时间应当按使用说明严格操作。用含氯消毒液时，浸泡液有效氯含量应达250－500毫克/升，浸泡时间不少于30分钟； 4、冲洗：从消毒液中取出拖鞋，用清水冲洗干净，去除残留的`消毒液。 5、保洁：，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。 三、注意事项： （一）消毒剂应到证照齐全的生产厂家或经营单位购买，采购时应建立验收制度并做好记录，按照国家有关规定索取检验合格证和生产企业卫生许可证或有关产品卫生许可批件。 （二）消毒剂置于有盖容器中密封保存，保存地点应当通风、干燥、阴冷、避光；建立消毒剂进出库专人验收登记制度，要详细记录消毒剂的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的先后分类存放。 （三）在消毒时应穿工作服，戴口罩和橡胶手套，避免与皮肤、黏膜直接接触，如有条件，配制时可戴眼罩。 酒店管理制度酒店制度范本 篇26一、资料管理制度： 包括归档制度和资料使用制度。 资料分有设备类资料、人力资源资料、工作统计类资料、技术和能源的信息、新增项目的信息资料等所有档案资料都应该存档保管。 使用制度： ①、查阅资料必须经负责人同意并在使用后归档； ②、查阅资料不得弄坏、弄脏资料，更不得删改丢失资料； ③、查阅资料需在档案室查阅，不得带出。必须带出时需经过部门经理同意，后方可。 二、设备巡检制制度 1、工程部直接负责的设备很多，所以应该制定一套科学合理的巡视检查流程。而且必须按照要 求认真执行，严格按照操作规范操作。 a、制定合理的巡视路线。根据酒店设备的分布情况制定出合理的路线，节约巡视时间。 b、在日常巡视过程中，一般按照设备的同一类型进行。各个系统分开巡视。 c、巡视检查内容，通过手摸、耳听、眼看、嗅闻、仪器仪表测量等手段。检查机器设备运 行的技术数据、温度、运行声音、设备的传动系统等。 d、每个班次巡视机房设备时，应该对设备分批清洁，安全监测、加油润滑防锈，调整处理 设备运行中的小问题。 e、设备巡视时间，根据不同专业和不同设备的要求，明确工程部运行值班人员每天（每周） 定时巡视和巡视次数。规定出每次巡视每个机房合理的时间长度。每天巡视制定出合理的巡视周期。 f、每次巡视的机房设备，应该在现场做好巡视记，。特别是设备的运行数据指标。重要的 问题及时汇报上级主管负责人，并做好运行故障记录。 2、交接班制度： 本制度适用于工程部所有工种的交接班、所有员工必须严格遵守交接班制度、 a、工程部员工要严格遵守交接班制度，保证日常工作的顺利交接、 b、接班人员必须提前10至15分钟，换好工作服到达工作现场准备交接班工作、 c、交接班时间内，设备突然发生故障或正在处理设备故障时不得交接班、不得以下班时间到为理由离岗，违者严肃处理、 d、处理设备故障时，以交班人员为主、接班人员立即投入工作，不得以没有交接为理由拖延时间、违者严肃处理、 e、接班人员因故没到，交接班人员不得离岗，违者视为脱岗严肃处理 f、接班人员酒后或精神状态不好等，交班人员不得交班，并报请上级主管负责人调换接班人员、违者负连带责任、 g、认真落实交接内容，填写交接班记录表、不符合交接班程序的接班人可以拒绝接班，并报上级主管处理、 3、机房巡视制度： a、每个班次定时巡视机房，巡视各机房电箱，水泵的运转情况，以及煤气房、水箱的水质状况，并做好记录。 b、电工检查内容： ①、电箱总开关，接地线等电箱巡视表格所规定的项目进行检查，并且做好检查记录。 ②、检查水泵运转声音是否正常、有无振动、电机是否过热等。 ③、定期检查大功率电机的绝缘情况、润滑情况等，并做好记录。 c、管道工检查内容： ①、水泵、管路、沙缸的运转状况，系统是否渗漏水、压力是否超高等。 ②、检查换热器是否正常，蒸汽管路和水路有无渗漏等。 ③、检查各个机房内一些重要阀门的开启情况，并记录好开启和关闭时间，即加水、加温时间。逐渐摸索出各个泡池加满水或排水所用时间等系列数据。 d、巡视机房时应将相对应的泡池、泳池的.水质、水位等信息做好相应的交接班记录。 e、生活水泵房巡检时，记录好水源状况、供水压力、供水频率及休眠时间等基本的运转信息。 同时记录消防、喷淋泵的情况。 f、每个班次的巡视记录、交接班记录要认真填写。 g、各个机房巡视记录表见附表、 5、机房及重要机房管理制度 a、员工不得私自带外人进入机房参观。 B、不得将非工作物品带进机房 c、机房内不得洗澡、洗衣服、晾衣服等 d、机房内保持通道畅通，严禁烟火。 e、机房内焊接等明火操作时需办理动火证明，做好灭火准备工作。 f、任何人员进出重要机房均需登记，非工作原因不得进入机房，拒绝参观。 6、工程部工具管理规定： a、工程部工具实行一人一套工具管理制度。分班组工具套和个人工具套两种情况。 b、个人工具套记录个人领用工具的数量、种类、规格等信息。本工具套一式两份，部门和个人各保存一份，签字确认。工具本着依旧换新的原则。丢失或故意损坏的照价赔尚。 c、班组工具卡记录大型工具信息。例如电动工具等，领用、外借需要签字登记。 d、员工调离工作岗位或离职时，依照工具卡收回工具。 7、工程部维修物资管理规定： a、工程部的维修物资采购、入库、领用，要严格按照流程操作。防止物资的浪费、积压。 b、物资的采购由专业人员报至采购部，由采购部统一填写采购单，主管确认。要求清晰清楚，（填写时最好将上次采购价格一并填写清楚）采购的物资要求留有存根备查。 c、根据要求定期（半年）对低值易耗品的价格做一次供货商3家比价。做好市场调查，掌握最新的市场信息。根据申购程序批复后执行。 d、维修物资采购时，工程部尽量提供出采购物品的样品或相片。 e、物资采购回来后，需要验收入库，应由专业人员验收质量、是否符合需求、数量。并由文员做统计记录在案。每月月底提交本月入库统计表 f、维修物资的入库由仓管分类保管、定期盘存，记录并汇报给部门主管。 g、根据工作单的内容，库管按需发放维修物资。领用人员填写领用物品登记表，库管同时签字确认。并在库单卡上注销。 h、工程部仓管根据工单完成情况，认真核对统计物资的使用数量和去处，按照保修部门分别记录。定期统计各个部门物资的使用情况及维修成本。每月月底提交本月物资出库统计表 i、每月月底结合财务部门做好盘点工作，双方在账册上签字确认，、工程部经理进行最终签字确认。 j、油漆、稀料等易燃物品，不得与其他物品混放。 8、日常保修制度： 凡是酒店内的一切设备设施发生故障需要工程部进行维修前，必须以工程维修单的形式报请工程。工程部根据工程维修单内所涉及的工作内容，去相关的场地进行维修。填写工程维修单的字迹必须工整清晰，内容应该填写详尽。 a、各部门报修工程维修，需先报到部门当班负责人处。由部门文员统一记录在《部门工程维修备忘录》中，并以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成，报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》 周日报修工程维修，各部门需先报到部门值班主管处，由主管统一将工程维修项目以电话通知方式通知工程部进行维修，工程部维修完成报修部门需在工作单上签字确认并记录在《部门工程维修备忘录》 c、每天部门文员或主管应该检查当天《部门工程维修备忘录》所记录项目的完成情况。同时应在晚上17：00与工程部文员进行当天工程维修单完成情况的核对。 工程部 a、接到电话报修工程，需由文员（周一至周六）或当班带班人员（周日或夜间）负责填写工程维修单，并在《部门工程维修备忘录》上做好相应的登记记录。 b、根据工程维修单完成相关的维修任务后，必需与报修部门的相关人员进行沟通，并在完成的工程维修单上签字。如当天无法确认，需第二天补签确认。 c、每天工程维修单完成后，由工程部进行汇总和统计。工程维修单第一联由工程部保存，第二联分部门在第二天开晨会前交与相关报修部门存档。 d、工程部相关人员每天必须根据工程维修单完成的情况，在晚上17：00开始与相关报修部门的人员进行工程维修单完成情况的核对。 e、需保证工单号相连接，在《部门工程维修备忘录》上体现。 f、工程部每月应该根据工程维修单上所用的材料做好月度工程材料损耗记录报表。 g、酒店内所有工程维修单的采购申请和保管将由工程部统一负责。 工程部报修电话：136 9、安全用电制度： a、建立起严密的组织措施和技术措施，做好电气安全管理工作。 b、建立健全规章制度，包括电气安全操作制度、电气安装规程、运行管理和维护检修制度等 c、配备管理机构和管理人员 d、进行安全检查，群众性安全检查最好每季度检查一次。 e、加强安全教育和培训。 f、组织事故分析 g、建立安全资料 10、安全生产与安全及教育 h、新入职的员工要经过安全教育专业培训，对公司各个区域进行了解和熟悉，做到“安全第一，服务至上”。 i、一般员工要熟知用电安全、设备安全、登高安全，熟练掌握急救技能，会使用灭火器材。 j、做好群众性安全教育工作，经常性组织应急演练。 11、设备事故分析与处理制度坚持事故原因彻查清除、人员安全教育、制定有效的防范制度 12、设备报废制度包括设备报废流程和设备报废标准两方面 a、酒店任何部门填写的设备报废申请单都必须经过工程部做出相应的检查，提出意见签字确认。 b、工程部填写意见的申请单交总经理审核通过。 c、最后由财务办理报废手续。 d、设备自然寿命已到，也就是说单台设备五年的年平均维修费高出造价的20%—30%就应该考虑报废。 e、设备因某一部位损坏不能使用，其他部位使用良好，但是这一部件无处购买或定做造价太高，超出原造价的70%—100%考虑报废。 f、能耗太高或污染严重的设备也考虑报废 g、不适合酒店的环境需要的设备 13、外包工程管理制度 a、施工前，施工单位必须与酒店签订管理协议，以便根据协议对施工人员进行有效管理。 b、施工前，施工单位必须与酒店签订消防协议，并由双方行政领导成立安全小组，负责施工现场的防火安全管理。 c、施工方要对进店施工人员进行安全教育，严禁施工现场抽烟，遵守酒店规定，不得进入非施工区。 d、施工人员进出酒店应自觉接受酒店保卫人员的检查，材料的搬运必须走指定的通道，工作时应尽量轻拿轻放，以免影响客人。 e、施工单位应按照设计规范施工，认真实施安全监督。 f、施工现场用电必须向工程部申请，电源线必须使用防水或双护套线，接线应规范。 g、施工单位需要使用明火操作时，必须事先向保安部办理动火证严格按照操作规范及消防安全条例执行，并在施工现场准备好消防器材。 h、施工材料不得随意堆放、不得占用楼梯消防通道，建筑垃圾随时清走。 i、施工时必须将自己的施工范围设立警戒线，以免客人误入，并有义务将误入的客人劝走。 14、工程部岗位责任制 a、遵守职业道德，敬岗爱业，树立主人翁思想，积极工作。 b、遵守劳动纪律，遵守员工守则，按时上下班，做到不早退、不旷工、不串岗。 c、提前十分钟到工作岗位，做好接班准备工作，检查了解设备运行情况，并做好接班记录。延后十分钟下班，做好交班工作，填写交班记录。 d、如果设备出现故障，接班人员醉酒或精神状况不正常等情况，不准交接班。 e、熟悉设备的操作规程，杜绝违规操作，防止安全事故的发生。 f、节约一度电、一滴水，降低损耗，节约成本。 g、团结同事，相互学习，不断提高自己的技能水平。 h、爱护公共财产，严格保管好工具，及时维修物资。 i、提高安全意识，做到用电安全，消防安全，燃气安全，登高作业安全等。 j、禁止在岗位抽烟、喝酒，一经发现严肃处理。 k、熟练掌握各类急救措施，做到有备无患。 15、工程部组织结构和汇报流程 a、确保所有员工知道他们部门领导及汇报情况的组织路线。 b、每一个部门必须在明显的地方张贴酒店及部门的组织表让所有员工知道。 c、该组织表要反映你们酒店或合作单位的管理职位 d、部门员工汇报情况要逐级汇报，禁止越级汇报工作。 e、在上级忽视自己的诉求受到歧视或不公平对待时部门员工可越级上诉。 酒店管理制度酒店制度范本 篇271、不准犯自由主义和不按规章制度办事. 2、不准利用职权在本酒店谋取私利和生活作风不检点. 3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话或散布有损于酒店的言论. 4、不准拉帮结伙,搞不正当的人事关系. 5、不准在不调查,不了解事实真相的情况下乱发表意见和处理问题. 6、不准出现事故隐匿不上报或推卸责任. 7、不谁带消极情绪或抵触礁情绪工作. 8、不准所负责的工作信停滞不前,久无成绩. 9、不准打骂员工和不关心员工. 10、不谁对领导交办的工作互相推诿,执行缓慢. 管理人员违反以上十不准将视情节轻重给予处分。 酒店管理制度酒店制度范本 篇281、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。 2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。 4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。 5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。 7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。 9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。 11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。 12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。 13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。 14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。 15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。 16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。 17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。 酒店管理制度酒店制度范本 篇291、绩效管理的宗旨 通过绩效管理持续不断地提高和改进酒店、部门和员工的工作质量、业绩，确保酒店战略、目标的达成和相关政策、制度的有效实施以及员工个人职业生涯的发展。 2、绩效管理的内涵和外延 酒店的绩效管理包括酒店战略框架的确定和分解、绩效指标的建立、绩效考核、绩效沟通、绩效分析改进、绩效结果的应用等六个方面。 3、绩效管理体系的建立和推进实施 人力资源部是酒店绩效管理体系的设计和管理部门，行政部是绩效管理体系的推进和实施部门，其他各部门负责绩效管理的具体实施； 行政部负责组织酒店战略框架的确定、绩效指标的建立，人力资源部负责绩效沟通、绩效分析改进和绩效结果运用。 4、绩效管理体系的主题思路 原则上所有部门的绩效考核成绩都由kpi考核成绩和cpi考核成绩两部分组成。kpi基数是100分（部门实际获得分数的区间为0~150分）；cpi的基数为0分，采用负分考核法（部门实际获得分数的区间为—20~0分）。当某些部门没有kpi时，cpi的基数是100分，采用负分考核法（部门实际获得分数的区间为0~100分）； 人力资源部根据各部门的季度标准绩效薪酬、酒店季度业绩系数（行政部根据酒店的实际可每年组织确定业绩系数的计算方法，确定后在经历办公会上发布）和部门的季度绩效考核计算出各部门的绩效薪酬。经历根据部门季度的实际绩效薪酬和员工个人业绩进行绩效薪酬的二次内部分配。未经人力资源部许可，原则上不允许部门对绩效薪酬进行留存或挪作他用。 5、不同层级的绩效管理 根据酒店目前组织机构设置的特点，将酒店的绩效管理体系分为三个层级：高层管理人员的绩效管理、中层管理人员的绩效管理和基层员工的绩效管理。 6、绩效管理的周期 根据酒店经营管理的特点，绩效管理的周期设置如下： 酒店总经理、副总经理每年度考核一次； 各职能部门及经理级人员（包括副经理）每季度考核一次； 其他所有员工每季度考核。 7、考核指标的建立 （1）kpi考核指标的建立 每年1月底前，行政部按照年度经营战略目标和部门职责组织建立各部门年度的kpi指标库，经酒店总经理审批同意后下发各部门作为下年度各部门工作的目标； 每季开始10天内（第一季度除外），各部门经理根据kpi指标库和kpi识别表建立本部门季度的.kpi考核指标，经主管副总经理审核同意后交行政部审查，并报总经理批准； kpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。 （2）cpi考核指标的建立 cpi指标的设立是为了通过过程控制，确保kpi指标的顺利实现。在酒店进行战略调整或kpi指标发生变化时，cpi指标将作出相应调整，考核侧重点应有所不同。cpi主要是根据酒店的管理思想、管理原则并参照酒店的管理制度、管理流程及管理指标制定而成的； 每年旧历年年底前，在酒店的战略框架和战略目标清晰后，行政部负责组织酒店的相关人员对酒店的管理现状进行评价和分析，找出管理的薄弱环节，依据酒店的制度和流程制定各部门的cpi； cpi绩效指标经总经理审批同意后，在经理例会上予以发布。 8、绩效管理的时间 根据酒店经营管理的特点，绩效管理的时间设置如下： 年度考核要求在下一年度开始后的20个工作日内结束； 季度考核要求在下一季度开始后的8个工作日内结束。 酒店管理制度酒店制度范本 篇30酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定以下用餐管理规定： 一、开餐时间： 午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00 二、用餐需知： 1、 员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给予罚款20元。 2、 自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权拒绝其用餐。 3、 员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。 4、 用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。 三、用餐纪律： 1、 用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。 2、 用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。 3、 打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。 4、 根据酒店员工用餐规定,用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故在员工食堂逗留。 以上制度请广大员工自觉遵守，行政人事部将不定期检查，若有违规将按规定处理。 酒店管理制度酒店制度范本 篇31一、会计稽核制度 (一)会计稽核是对会计核算工作的检查和监督,是酒店内部控制制度的一项重要内容。 (二)酒店会计稽核工作主要由会计主任负责,并按稽查内容与项目分工落实有关人员开展工作。各稽核人员对审核签署的凭证、帐薄、报表负责。 (三)酒店稽核工作包括对营业收入的帐单凭据、原始凭据、记帐凭证、会计帐薄、会计帐薄的稽查及财务成本计划的稽核。 (四)会计稽核工作的主要内容: 1、营业收入有关单据的稽核。主要由收入主管审核酒店每日营业收入的有关帐单、凭据及报表。 2、原始凭证的审核。主要审核: (1)填制凭证单位的名称、日期及填制人员的签章,其中从外单位取得的原始须盖有单位的公章。 (2)接受凭证单位名称是否本单位 (3)经济业务的内容是否合法、真实。 (4)数量、单价和大小写金额是否相符。 (5)报销手续是否完备。 (6)自制原始凭证须有经办部门负责人签章,对外开出的原始凭证,必须加盖本单位的人公章。 3、记帐凭证的审核: (1)经济业务的摘要是否简明扼要。 (2)会计科目使用是否准确。 (3)填列的金额是否准确,与原始凭证是否相符。 (4)所附原始凭证是否完整,未附原始凭证的除按规定可无原始凭证的外,是否注明原始凭证的存放处。 (5)制证日期是否填制,制证人员(现金、银行转帐)是否盖章或签字。 4、会计帐薄的稽核: (1)检查会计帐簿是否及时记帐,是否符合规定。 (2)帐帐(总帐与明细帐)、帐表(明细帐与有关报表)的金额是否相符。 5、会计报表的稽核: (1)会计报表的种类是否齐全,内容是否完整,印章是否齐全。 (2)会计报表是否平?,帐表金额是否相符。 (3)会计报表各表之间的相互关系是否正确。 6、财务成本计划的稽核: (1)财务成本计划指标的计算是否正确。 (2)财务成本计划与其他专业计划是否平衡。 (3)计划指标是否符合上级要求,是否切实可行。 (五)会计稽核人员要按规定审核原始凭证、记帐凭证,对记载不正确、不完整、不符合规定的凭证,应退回补填或更正,对伪造、涂改或经营业务不合法的凭证应拒绝受理,并及时报告部门经理。 (六)财务部经理及财务会计人员应遵守执行有关财政制度和财经纪律,对违反制度和纪律的收支业务应予抵制,并做好说明教育工作。 二、会计档案管理制度 (一)会计档案是记录和反映酒店各项经济业务的重要史料和证据,财务部要切实加强对会计档案的管理工作,建立和健全会计档案的立卷、归档、保管、调阅和销毁等制度,切实把会计档案管好。 (二)会计档案的范围为: 1、会计凭证:原始凭证、记帐凭证、汇总凭证、银行对帐单、银行存款余额调节表。 2、会计帐薄:现金和银行存款日记帐、明细帐、总帐、固定资产卡片、辅助帐薄。 3、会计报表:月、季度会计报表,年度会计报表(决算)。 4、电脑磁盘:储存会计核算资料、电脑核算程序。 5、其他会计资料:帐单、发票、收据存根、计划统计报表、经济合同、会计移交清册等等。 (三)酒店每年形成的会计档案,都应由财务部按照归档要求,负责整理立卷或装订成册。当年会计档案在会计年度终了后可暂由财务部保管一年,期满之后,由财务部编造清册归档入库。 (四)已入库的会计档案,应保持原卷册的封装,需拆封整理的,由会计档案管理人员处理。会计档案的保管,必须存放有序,查找方便,同时严格执行安全和保密制度,不得随意堆放,严防毁损,散失和泄密。 (五)会计档案的保管期限据财政部的有关规定执行。 (六)酒店保存的会计档案应根据本单位的业务需要,积极给予利用。酒店其他部门查阅会计档案,须经有关负责人同意,要向保管人说明查阅范围,并按规定进行登记,查阅后及时归档。 (七)外单位查阅会计档案,需凭查阅单位介绍信,说明查阅范围,查阅人还应出示身份证件,经财务部经理批准后,才能办理登记查阅手续。 (八)查阅会计档案必须由保管人陪同,不得让查阅人单独在场。查阅时会计档案需保持原样,不得拆抽,涂改,如需复印的,须经财务部经理同意。 (九)会计档案保管期满,需销毁时,应指定专人鉴定审查、编造会计档案销毁清册,经酒店领导同意,报主管部门批准后方能销毁。对于其中未了结的债权债务的原始,应单独抽出,另行立卷,保管到结清为止。建设单位在建设期间的会计档案,不得销毁。 三、票证管理制度 (一)票证是酒店为开展经营业务、按照一定格式印制的有价证券。票证既是企业向客户核收各种款项的依据,也是客户据以报销费用或支付款项的凭证。 (二)酒店根据业务需要和管理制度,由财务部设兼职管理员,负责全店的票证管理工作。 (三)票证的种类及用途 1、房金帐单(发票)。它是总服务台开具据以向住店客户收取房费、餐费、电讯费、洗衣费、车费等费用的票证。 2、餐厅帐单(发票)。它是餐厅开具向顾客收款的凭证。 3、收据是用于非营业性款项往来结算的凭证。 4、有价证券及其他票据。如餐券、舞票等收款凭证。 (四)票证由财务部票证管理员经财务部经理审批同意后负责印刷或购买,其他部门一律不得自行印刷或外购。 (五)票证印刷或购入后,由票证管理员按种类编号进行登记,妥善加以保管。领用时按顺序发好,并做好领用登记销号手续。应定期对库存票证进行盘点。严格保管好票证。 (六)各部门因业务需要领用有关票证,应指定专人前去办理。领用时要认真清点领用的票证是否连号,发现漏号要及时调换。 (七)各部门票证的人员要妥善保管各自使用的票证,要按票证使用规定办,一个人同时只能使用一本票证,发生作废票证时,不能撕毁或丢弃,必须完整上交财务部。 (八)财务部票证管理人员要经常核查所经管的各项票证,了解掌握各部门使用票证的情况,督促各部门将用完的票证存根及时前来以旧换新。 |
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