| 标题 | 员工餐厨师年度总结 |
| 范文 | 员工餐厨师年度总结（精选3篇） 员工餐厨师年度总结 篇1本人1985年11月参加工作，1985年至1987年在部队服役。艰苦的部队生活，培养了我严密的组织性、纪律性、顽强的工作作风和无私奉献的工作精神。退伍后，我以饱满的工作热情投入到地方工作中来，一直在教育系统从事中式烹调师工作，坚持全心全意为学生、幼儿的健康成长服务。20xx年5月，我调入县幼儿园工作，10月取得高级工职称。面对3至6周的幼儿膳食工作，我感觉肩上的责任更大了，因此，工作中，我更加努力学习专业知识，不断提高自己的烹调技艺，坚持为幼儿提供餐餐美食，确保幼儿各营养素的摄入，促进了幼儿健康成长，赢得了领导和同事的好评以及家长的肯定。现将本人技术业务情况总结如下： 一、思想政治素质过硬 在最好的青春年华，我在部队得到了锻炼和培养，我始终以曾经是一名军人为傲。因此，多年来，无论在部队还是地方，无论在职中还是幼儿园，我始终，秉承部队的优良传统，发扬优良的部队作风，保持军人本色，不断加强政治理论学习，打造过硬的政治素质。 1、加强理论学习，坚定正确的政治方向。一是积极参加园内组织的集体学习，并认真记做好学习笔记和心得体会；二是善于利用工作和业余时间抓好自学，拓宽学习面，提高自己的综合知识水平，进行自我充电。如：坚持收看新闻联播，坚持读书看报，及时了解和掌握时事政治，在思想上时刻与党中央保持一致，在工作步调上与县局要求保持一致;三是紧密联系思想和工作实际，与同事们一起有针对性地学习探讨，研讨工作学习方法和体会，用正确的理论武装思想，指导工作，不断改造自己的世界观，以坚定的政治方向指导工作。 2、忠于职守，爱岗敬业，坚持全心全意为人民服务。饮食是最基本的民生事业，学生是祖国的未来，我所从事的工作是平凡的，看似只是烧火做饭；同时，又是至关重要的，因为它直接关系到学生的健康成长。因此，多年来，我始终坚持发扬部队服从、奉献的工作作风，热爱本职，恪守厨师职业道德，模范遵守工作纪律，坚持一切从大局出发，服从领导组织安排。工作积极主动、能够做到无私奉献、勇挑重担，从不计较个人得失。因为家在燕河山村，所以平时住在单位，多年来，从周一到周五，晚上我义务值班做保安，早上早早起床来到厨房准备引火备餐，不管份内份外，无论多干少干，从不与同事计较。作为幼儿园仅有几名男职工之一，我还义务担负起一些日常修理、搬运等工作，厨房水、电、蒸煮器械，哪里有了故障，哪里就会出现我的身影。全年能够不仅能够出满勤、干满点，甚至超额完成工作任务。 二、工作业务卓有成效 20xx年调入幼儿园后，我成为了一名幼儿园厨师，面对年仅3至6周的幼儿，我倍感责任的重大，使命的光荣。幼儿的一日饮食直接关系到他们的成长发育，是广大家长首要关注的热点问题，因此，我始终坚持一切为了幼儿的服务宗旨，以高度的责任感和使命感投入工作，踏踏实实、勤勤恳恳，从不马虎懈怠，坚持为幼儿提供科学、营养、安全、健康的膳食，促进了幼儿的健康成长，得到了领导和同事的好评，赢得了家长的高度肯定。 1、食品安全，警钟长鸣。幼儿是弱势群体，幼儿园食堂是群体性食品安全事故的易发场所，饮食安全事关幼儿的生命，牵系着千家万户，作为一名幼儿园厨师，责任重大。因此，工作中我严格遵守食品安全操作规程，认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》《食品卫生“五四”制度》等食品安全卫生有关法律法规，如：坚持生、熟分开，菜、肉分开；坚持对刀具、炊具等用品清洗消毒；加工食品坚持做到熟透；对易发生食物中毒的菜品，采取炖菜加工的方式；原料、半成品、成品分开存放防止交叉传染；将防蝇、防尘、防鼠措施落实到位等。提高警惕，消除一切可能导致食品卫生安全的隐患，有效预防了食物中毒事故和食源性疾患的发生，确保了幼儿的饮食卫生安全。自从业以来，未发生一起食品安全事故。 2、炼就高超的专业技能，为幼儿提供色、香、味俱全的食品。首先，我注重加强业务学习，除坚持参加上级主管部门组织的专业培训外，还坚持自我进修，学习掌握新的食品动向、新的幼儿菜肴和加工方法。其次，与实践相结合，坚持在实践中提高，除严格执行食品安全制度法规外，还努力在饭菜的精细加工上下功夫。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到了拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。第三，作为我园伙委会的成员之一，我还经常为食谱的制订建言献策，不断增设新的食品花样，确保幼儿各营养素的平衡摄入，促进了幼儿健康成长。 几年来，在园领导的关心、指导下，在同事们的通力合作下，20xx年和20xx年，我园分别被评为市、县食品安全示范校。本人也成长为园所厨房工作的骨干力量，圆满地完成了我园的幼儿饮食工作。在今后的工作中，自己将一如既往地努力学习，不断进步，并将继续以奋发的姿态干好工作，做一名优秀的中式烹调师，优秀的后勤工作者。 员工餐厨师年度总结 篇2回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下： 政治思想方面： 我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的xx大为指导，为进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。 日常工作方面： 在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。 员工餐厨师年度总结 篇3我县20xx年春季动物防疫工作，在县委县直接领导和上级业务部门的指导下，已经如期按质按量完成防疫任务。取得了较好的成绩，进一步巩固我县无疫区建设成果、确保我县20xx年上半年重大动物疫病的零发生。 一、召开全县防疫工作会议，宣传发动加强培训力度 我县春季防疫工作于20xx年3月1日开始，4月30日结束。为了做好春季防疫工作，我县畜牧兽医局于20xx年3月1日到5日召开全县各乡镇畜牧站负责人员及各村防疫员会议一次，对全县188名防疫员进行相关业务培训共4次，使防疫员的防疫知识和技能得到新的提高和巩固，同时对全县各行政村进行宣传发动工作，张贴防疫白皮书共600张，挂横幅12条，使养殖者和农民加深对重大动物疫病防控的重要性的认识，为防疫工作的开展打下了坚实的基础。 二、制定防疫目标 目标明确规定，在我县境内饲养的健康畜禽（除上市屠宰外），一律强制性免疫，要求对禽流感、鸡新城疫、口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、狂犬病等的免疫率、发证率、挂标率（犬除外）均要达到98%以上。免疫抗体合格率应达到70%以上，制定全县防疫方案，流行病学调查和监测方案。 三、加强领导，落实防疫责任制和追究责任制 县畜牧兽医局领导班子具体分片管理，抓落实，县和镇、县畜牧兽医局和各镇农技中心（原畜牧兽医站）均签订防疫责任状，村级防治员也和乡镇农技中心（原畜牧站）签订防疫责任状，做到目标明确，责任到人。 四、实施防疫监督制 县畜牧兽医局由疫控中心、监督所、办公室等部门组成监督小组，定期与不定期对各镇各村进行跟踪监督，及时改进和整改防疫中出现的问题。 五、认真组织好防疫物资的发放 疫控中心负责组织防疫物资的发放与使用，据统计、全县春季共发放疫苗：猪口蹄疫灭活浓缩苗20万亳升，猪口蹄疫合成肽苗10万亳升，牛羊口蹄疫双价灭活浓缩苗万毫升，高致病性猪蓝耳病灭活苗44万毫升，禽流感一新城疫冻干苗100万羽份，禽流感重组灭活苗126万毫升，猪瘟冻干苗23万头份，发放消毒药品110箱、发放防疫登记表450本、金属注射器100支、针头380盒、连续注射器90支、酒精xx0瓶、棉花1000包、药物xx0盒、耳标钳50把等物资。 六、开展流行病学调查和免疫抗体监测工作 结合全县防疫工作，我们要求每位防疫员在防疫过程中，同时做好口蹄疫、禽流感、狂犬病等重大动物疫病进行流行病学调查工作，每村每月一次进行流行病学调查，据统计，全县春季共对11个镇188个行政村进行4次流调。其中调查牛8万头，羊9万只，猪25万头，家禽100万羽，家犬2万只，候鸟万只。经流调，我县目前均未出现重大动物疫病的发生，在流调与免疫基础上，严格实行免疫抗体监测，据统计口蹄疫监测：猪300头，合格率95%，牛150头，合格率100%，羊100只，合格率90%，猪瘟300头，合格率99%。禽流感监测：家禽200羽，合格率85%，鸡新城疫监测100羽，合格率98%，布病：种牛50头，种羊100只，种猪150头，均呈阴性。同时、上送省猪、牛、羊、家禽等血情250份，棉拭子250份；野生动物粪便和口腔棉拭子共20份；为今后的防疫规划提供了可靠的数据。 七、以监测促进免疫，全面提高免疫密度 在流调和监测的基础上，我们根据监测结果，及时对防疫不合格的村场，提出加强免疫和补免的具体要求，以监测检验免疫效果、以监督促进免疫，是我县的做法，确保了我县免疫密度的提高，据统计，今年春季防疫畜禽的免疫密度分别为：猪瘟95%；猪口蹄疫92%；高致病性猪蓝耳病90%；牛口蹄疫94%；羊口蹄疫95%；鸡新城疫91%，禽流感（鸡、鸭、鹅均值）98%；狂犬病80%。 八、严格检疫关，坚决杜绝流通领域的病原传播 加强屠宰场、市场、流通环节的检疫，并积极实施各环节的监督，凡上市或进入流通领域的畜禽及产品，实行监督岗位责任制，并每两天对市场、屠宰场实行消毒，并做好监督的记录、建档工作，对未经检疫的畜禽产品依法查处。春防工作开展以来，我局共检出染病动物猪12头，禽450只（羽），均按规定进行无害化处理；没收并销毁未经检疫的动物产品吨，并对我县85家养殖场（小区）共无害化处理病猪5051头，补刘资金万元已全部发放到位，同时，全县新建无害化处理池8个，新规划深埋区33个，扩建无害化处理池6个，扩建深埋区51个，近几年来，我县病死猪无害化进展顺利，没有发现乱丢病死猪尸体现象，有力村绝了病源的传播，确保畜禽产品质量安全。 九、总结表彰 对经过评比，先进的防疫单位和个人给予表彰，对后进或不合格的进行整改，直到达到防疫的要求，并组织相关畜牧兽医站人员和防疫员相互交流，学习和借鉴经验，是我县在防控工作中必须坚持的又一做法。今年拟表彰全县6个先进站和34个先进个人，并推广其先进经验和做法，对防疫工作起到了促进作用。 十、存在问题及建议 1、财政对防控经费投入十分不足,地方财政应加大投入。 2、县级要有应急处置专项经费，没有免疫应急死亡赔偿专项经费。制约着防疫工作特别是口蹄疫的免疫，地方应有此专项经费。 3、农村犬的狂犬病免疫，没有可靠保定器械，防疫员自身免疫的保护没有到位，这给免疫带来难度；防疫员应首先个人接种狂犬病疫苗，也应列入财政开支。 4、村级防疫员应每人配备一部冰箱，但因经费不足，目前尚未达到，造成村级使用疫苗质量有所降低，应用1-3年时间由财政逐步配齐到位。 5、目前相当一部分村级防疫员业务水低，积极心不强，认识不到位，积极性不高，更不能独挡一面开展全面工作，应加大培训力度和培训经费。 |
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