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食堂加工管理制度

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食堂加工管理制度（精选3篇）

食堂加工管理制度篇1

　　1.分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志。

　　2.加工肉类(包括水产品)的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,并且有明显标识,防止交叉污染。

　　3.盛装过肉类(包括水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必须及时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品。

　　4.加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器,必须及时消毒、清洗晾干。

　　5.加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要及时清洗、晾干。

　　6.保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

　　7.采购回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质。

　　一、目的

　　为提高工作效率，规范员工的.日常用餐，实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。

　　二、适用范围

　　本制度适用于公司全体员工

　　三、就餐时间：

　　午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30（冬季）

　　17:30——18:00（夏季）

　　四、刷卡要求：

　　1、就餐人员，须先打卡再用餐。

　　2、实行“一人一卡一餐”制度。

　　五、注意事项

　　1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

　　3、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。

　　4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款30元，第三次罚款40元并通报批评，五次及以上扣除当月绩效工资。

　　5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录，核算餐费。

　　为了加强对学校食堂工作的管理、监督，确保食品的卫生、安全，对食堂及小卖部所购食品采取索证制度。

　　一、食堂：所购大米、面条、面粉、菜油、肉类等必须有产品合格证、卫生许可证。

　　二、小卖部所售食品如：面包、饮料、方便面等必须有产品合格证、卫生许可证。

　　三、从外地采购食品应该索取食品的检验合格证或化验单。

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