标题 | 餐厅绩效考核制度 |
范文 | 餐厅绩效考核制度 每个企业制定绩效考核制度相信都是为了激励员工工作的积极性,更好地提高工作质量。一个餐厅给员工制定绩效考核制度同样也是如此,为更好地提升服务质量和工作效率,以下是一餐厅绩效考核制度,仅供参考。 一、目的 为了规范餐厅人员的绩效考核管理,提高餐厅服务质量,保证各项工作计划的完成,特制定此方案。 二、原则 (一)定性与定量相结合原则 尽量采用量化指标,同时结合客人评价、上级主管评估。 (二)公平、公正原则 尽量做到相对公平,保证公正 (三)公开原则 考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。 三、考核办法 ①各餐厅均以百分制进行考核 ②实施目标管理,各种考核目标均以年终考核,各类指标分解到月,逐月考核,年终总决算。 ③经济指标以实际完成为准,其他指标按本餐厅实际情况,结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核 ④设立考核考评小组,由餐厅经理牵头,负责目标管理考核。 四、考核目标 (一)总分考核 总考核分为100分。 (二)各项目标及目标值说明 1.经济目标 经济目标占35分,如下表所示。 2.餐品质量目标 餐品质量目标占15分 ①每查到一个不合格产品,扣0.1分 ②顾客投诉一次,扣2分 3.服务质量目标 服务质量目标占15分 ①顾客投诉一次,扣2分 ②检查发现一次服务质量差,扣1分 ③每月每评上一个优秀服务员,加2分,每评上一个星级股服务员,加5分 4.财产管理目标 财产管理目标占10分 ①设备设施遗失的,扣1分;非正常损耗的,扣0.5分 ②餐具遗失的,扣0.5分,非正常损耗损坏的,扣0.1分 5.安全目标 安全目标占10分 ①发生重大安全事故的,扣10分 ②发现一般安全事故的,扣2分 ③发现轻微安全事故的,扣0.5分 ④上级安全检查不合格的,每次扣1分 6.卫生目标 卫生目标占15分 ①发生重大卫生责任事故的,扣15分 ②发生一般食品卫生责任事故的,扣3分 ③发生轻微责任事故的,扣1分 ④上级检查卫生不合格的,每次扣1分。 五、考核结果处理方法 ①总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的,每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。 ②经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的,给予经营管理成员奖励300元,其中经理50%,主管30%、领班20%。 ③对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评 ④经营管理成员均参与考核,并同奖同罚。 相关说明 编制人员 审核人员 批准人员 编制日期 审核日期 批准日期 PS:餐厅的绩效考核方案要以真正起到激励员工的作用为标准去制定,此标准不能定的太高,也不能定的太低,总之要符合餐厅自身的情况和发展目标。 |
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